"Athén" torta

[Torta:]

"Athén" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Torta:
Dió (száradni)	3/4 Art.
Keményítő	1 evőkanál. l.
Cukor	50 g
Fehérje	3
Cukor	2 evőkanál. l.
Puding narancs krém:
narancspüré (narancsszeletek teljesen lehámozva és szeptum)	90 g
narancs héj	1/2 tk
tejszín 35%	175 g
porcukor	50 g
tojássárgája	3
zselatin	7 g
krémsajt típusú	300 g
porcukor	2 evőkanál. l.
narancslikőr	2 evőkanál. l.
Csokoládé kagyló:
étcsokoládé	300 g
tejszín (a zsírtartalom nem számít)	100 ml
tejszín 35%	500 ml
zselatin (lehetőleg tányérokban)	7 g
konyak vagy pálinka (opcionális)	2 evőkanál. l.
[/ b] Máz: [/ b]
étcsokoládé szeletelve	100 g
tejszín (a zsírtartalom nem számít)	50 g
jó minőségű kakaót.
________________________ ________	____________
Sütőedény	Ø 25 cm

Főzés módja

• Nagyon finom, finom, narancssárgás csokoládé torta!
• Torta:
• 1. Fedje le a tepsit sütőpapírral, és egy sütőgyűrű segítségével (használhat tányért is) rajzoljon egy 25 cm átmérőjű kört (nem több, a sült tortának 26 cm átmérőjű formába kell illeszkednie).
• 2. Dió, 50 gr. a cukrot és a keményítőt turmixgépbe tesszük, és lisztig őröljük.
• 3. A fehéreket sóval habos habig verjük, anélkül, hogy abbahagynánk a verést, tegyünk bele 2 ek. l. cukrot, verjük addig, amíg szilárd csúcs nem lesz.
• a fehérjetömegig több lépésben adjunk hozzá diólisztet, és óvatosan keverjük össze egy spatulával összecsukással, alulról felfelé és körbe.
• 4. Helyezze a kész tésztát egyenletesen a papírra rajzolt körbe.
• Süssük 160 "35-40 perc alatt aranybarnára. A kéreg inkább puha, mint száraz lesz.
• 5. Helyezze a tortát egy Ø 26 cm-es formába a papíron, és fordítsa meg a papírt.
• Puding narancs krém:
• 1. Áztassa a zselatint hideg vízbe.
• 2. Daráljuk meg a sárgáját cukorral.
• 3. A tejszínt felmelegítjük, és a keveréket gyorsan kevergetve, vékony folyamban öntsük a sárgájába.
• 4. Helyezzen mindent egy serpenyőbe, tegye nagyon alacsony hőfokra, és habverővel folyamatosan kevergetve főzze, amíg besűrűsödik.
• 5. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá kinyomkodott és duzzadt zselatint és narancspürét, likőrt. Nagyon jól keverjük össze, hűvös.
• 6. A krémsajtot felverjük cukorral. por, keverjük össze a kihűlt tejszínnel, és egy spatulával keverjük simára (nekem nagyon édes narancsom volt, és 1 evőkanál citromlevet adtam hozzá!)
• 7. A tortára egyenletes rétegben kenje rá a krémet, és tegye hűtőbe, hagyja megkeményedni.
• Csokoládé kagyló:
• 1. Áztassa a zselatint hideg vízbe.
• 2. Melegítsük a tejszínt 90˚-ra (ne hagyjuk forrni!) És tegyük bele a csokoládé darabjait, keverjük simára, adjuk hozzá a konyakot.
• 3. Oldja fel a kinyomkodott zselatint 3 evőkanál. l. forró tejszín, keverjük össze csokoládé masszával, keverjük össze, hűtsük le.
• 4. Verje fel a tejszínt, amíg szilárd csúcsa nem lesz, és olvasztott csokoládét, zselatinnal kombinálva, óvatosan keverje össze egy spatulával.
• 5. Vigyen fel egyenletes réteget a fagyasztott narancssárga krémre, fedje le és egy éjszakán át tegye hűtőbe.
• Zománc:
• Melegítsük a tejszínt 90˚C-ra, helyezzük bele a csokoládét, 2-3 perc múlva. jól keverjük össze, hűtsük le és tegyük a tortára.
• Melegítse fel a forma oldalait hajszárítóval, és szabadítsa ki belőle a süteményt.
• Vigyen fel kakaót a tortára, és közvetlenül tálalás előtt díszítse. Narancslekvár cukorkákkal díszítettem.

Az edényt arra tervezték

12

A felkészülés ideje:

120

Nemzeti konyha

a receptjeimet

jegyzet

Isteni finom. elvitte a könyvjelzőkhöz. különösen lenyűgözte a narancsos puding.

[natapit]

Ó, natapit, Annyira örültem, amikor olvastam a sütemény kedvenc összetételéről (nos, nem más krémekkel és rétegekkel eszem, csak ilyen "pillecukor és zsírosakkal"), de összezavartam a tányérokban lévő zselatint. Milyen érzés! Láttam egy áramot porban. Nem cserélhető? mi a különbség?

[narancsos puding]

lecserélhető a megszokott zselatinnal, egyszerűen könnyebb dolgozni zselatinnal tányérokban !!!
köszi lányok !!!

narancsos puding bármilyen süteményben használható, csak ne adjunk hozzá zselatint !!!

natapit, milyen csodálatos torta! Használható agar csokoládéhabban zselatin helyett?

Köszönöm!!! nem, ebben az esetben zselatin! Végül is hozzá kell adni az agart. és aztán összeforralunk mindent !!!

Natasha ... a tökéletességnek nincs határa!

Köszönöm a választ. Natasha, a receptjeid egyszerűen irreálisan jók, minden recept egy újabb tűzijáték és egy örömtenger! Tegnap háromszor olvastam át a receptedet, és ma kíváncsi vagyok, hogy mi nincs a termékekből, meg kell vásárolnom, és mindenképpen meg kell próbálnom elkészíteni, nos, nagyon tetszett ez a torta.

Várom a jelentést, megtartom az öklömet és sok sikert !!! Köszönöm!

[natapit]

natapit,

Szeretném kifejezni csodálatomat a következő gyönyörű remekművével kapcsolatban!

egyszerűen könnyebb zselatinnal dolgozni tányérokban !!!

Kérem, mondja el, hogyan kell dolgozni egy ilyen zselatinnal. Van német nyelvem, most találtam először. Soha nem használt

Alexandra, köszönöm az agar használatára vonatkozó ajánlásait, várom egy adaptált sütemény receptet. 2009 óta gyűjtöm receptjeit és ajánlásait, a minap végül sikerült steviosidot vásárolni, most a recepteket magabiztosabban lehet megvalósítani.
Közben megpróbálok eredeti receptet készíteni a családnak, ez a torta nagyon belesüppedt a lelkembe.

[natapit]

natapit Végignéztem az új elemeket, és arra gondoltam, hogy az Athena tortája pontosan Natapitból származik, sejtettem, hogy a vágás nagyon szépen néz ki! A narancssárga krémet is kipróbálom egy másik süteményben, a sütemények diós-kekszesek, szerintem finom lesz. És ha hozzáad egy csokis kekszet?

Köszönöm !!!
lehet egy csokoládé piskótát is, de maga a torta olyan gyengéd, röpke, és a keksz mindennaposabbá teszi ...

nagyon csinos. Szeretnék csinálni. csak ez ... és hol van a fotókrém? Úgy értem, hogy a tortában csak 2 alkatrészt látok - könnyű süteményt és csokoládéhabot. Vagy van valami

a fotón 2 krém van, és a dió kérge olyan vékony, hogy csak diós utóíze beszél a jelenlétéről !!!

és ott olyan, mint .. a tejszín és a tejszín még csábítóbb. mindenképpen meg kell próbálnod.

Hatalmas köszönetet hozok magamtól és a családomtól, a torta csak egy bomba !!!

Kérem, mondja el, hogyan kell dolgozni egy ilyen zselatinnal. Van német nyelvem, most találtam először. Soha nem használt

csak 5-7 percig kell. áztassa hideg vízben, majd nyomja össze és hígítsa fel pár evőkanál fűtött tejszínnel vagy vízzel (szirup), minden attól függ, mire használja!

Natasha, köszönöm a receptet. Süteményt sütöttem a régi NG-n. Igaz, a süteményem annyira megnedvesedett, hogy nem tudtam eltávolítani a tortát a hasított forma aljáról. Meg tudnád mondani, hogyan kezeled ezt a problémát?
Nos, ráadásul a mascarpone felét csokoládéhabban helyettesítettem a szükséges tejszín hiányában. Ezért Thoth egyik darabját már senki sem sajátította el.

A forma alját sütőpapírral letakarom, hogy az túlnyúljon a forma szélein, amikor eltávolítom a levehető gyűrűt, óvatosan felemelve a papír széleit (lehetőleg 4 kézzel !: lol) a tortát egy lapos edényt, majd finoman tépje le és vegye le a papírt a forma széleit egy spatulával! ez a trükk! igen, a torta tele van, de holnap reggeli kávéra mmm .....

Köszönöm az ilyen gyors választ. És a torta nagyon finom

Natasha, vedd a jelentést. Korzhik valóban nem őshonos, de ez egy sifon csokoládé
A torta finom. Különösen a narancsos szufla. csak a krém a csokoládé masszával nem keveredett jól. Legközelebb megpróbálok keverővel keverni. A férjem azt mondta, hogy a torta nagyon finom.

A vágás a természetben nem túl szép, a kések mind tompaak

okos lány !!!

Helyettesítheti a diót kész mandulaliszttel?
Diós is ...

tud!

Natapit, nagyon köszönöm a csodálatos recepteket, nem először használom őket. De egy defekt történt Athénnal: (((a narancssárga krém folyékonynak bizonyult, zselatint használtam granulátumban. Lehet, hogy a tejszínnel készült sárgája nem elég sűrűsödött ... sűrű tejföl állaga volt).

óóóó .... milyen kár valószínűleg a zselatin problémája

Rövid beszélgetés az út során. Kezdetben várakozás és nehéz választás volt a könyvjelzők közül, amelyekben Natasha süteményei kerültek a fő helyre. A döntő kört az „Athén” nyerte, ők a „karácsonyi bombával” küzdöttek. És itt vagyunk az út közepén. A narancssárga krémet már kiöntötték, elkezdünk csokoládét készíteni. Ismerve a zselatinnal kapcsolatos nehézségeket, amelyeket ritkán fagyok le, legyen az sütemény vagy kocsonyás hús, nagyon aggódtam. 10 percenként a hűtőhöz rohantam. Aztán úgy döntöttem, ennyi, elmegyek összegyűjteni a torta összes krémet, és odaadom a második adag zselatint. Jöttem, éreztem, Hurrá, minden megfagyott. Ugh, kifújva. Elmentem megolvasztani a csokoládét.

[kulcscsont]

kulcscsont, Hát, hálistennek!!!

Egyébként igen, nekem is van ilyen zselatinnal. Arra gondoltam, hogy őszülök, amikor a zselatin miatt nem tudom összegyűjteni az "Ez a szerelem" torta legfelső szintjét az esküvőre. Ezt a krémet össze-vissza hámoztam és zselatint adtam hozzá, és a nifiga nem fagyott le, és ugyanezzel a zselatinnal a szomszéd asztalon egy esküvői torta feküdt más összetételű szomszédok számára, és minden megfagyott, nos, nem komoly? Tehát a zselatin számomra is titokzatos anyag.

csodálatos sütemény!

Gyönyörű! Étvágygerjesztő! Egyszer majd merek lendíteni egy ilyen tortát))