Rozs és tejkenyér, bogáncsliszt, melasz és GHI vaj.

Rozs és tejkenyér, bogáncsliszt, melasz és GHI vaj.

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
búzaliszt sütése	400 g
hámozott rozsliszt	200 g
meleg tej	350 g
friss élesztő	3 g
érett búza kovász (Erik Kaiser)	380 g
maltózszirup	1 evőkanál. l.
Tej bogáncs étkezés	1 evőkanál. l.
só	3 teáskanál
GHI olaj	1 evőkanál. l.

Főzés módja

• Először élesztő tésztát készítünk + 30 ml meleg tej (a teljes mennyiségből) melasz + 30 g búzaliszt (a teljes mennyiségből).
• Hagyja hatni 30 percig.
• Ekkor a fő lisztmennyiséget gyúrja össze a meleg tej fő mennyiségével.
• Fél óra múlva hozzáadjuk az egyeztetett élesztős tésztát és a kovászt.
• Gyúrás tésztakeverőben 1 sebességgel 20 percig.
• Az adag közepén sót, lisztet adok hozzá, és az adag végén HCI olajat adok hozzá.
• Emelkedés, formázás.
• Korrektálás kosárban addig, amíg a munkadarab térfogata megduplázódik.
• 230 ° C-ra előmelegített sütés Sütővel, csökkenő hőmérsékleten. akár 180 * perc 50-55.
• A komppal az első percek.

jegyzet

[Stella]

Stella, mint mindig - csodálatos kenyér!
Nagyon örülök, hogy visszatértem! Ismerősünk továbbra is egyoldalú - számomra te vagy az egyik Mester, akitől megtanultam kenyeret sütni: Ünnepi, Kedvenc és szétszórt gabonájára még mindig emlékszem rájuk, ők voltak az elsők, burgonya után Rendszergazda.
Még egyszer üdvözöljük!

[Misha]

Misha, mint mindig !
A fogain lévő étel enyhén csikorog?

[Nagira,]

Nagira, köszönöm a meleg, meleg fogadtatást

Misha, mint mindig !
A fogain lévő étel enyhén csikorog?

MariVmiért nyikorogjon az étkezés? Porban van, semmi és sehol se nyikorog

Az étkezésem is por alakú - kissé recsegett a kenyérben ...
Étkezés közben is sütöttemTejtövis kenyér

Ezt nem figyeltem meg, ha zavarja, ezt a tanácsot tudom adni: az ételt azonnal tegye a lisztbe, az első folyadékkal történő dagasztáskor

Kiváló kenyere meglátogatta, ... talán ez az étkezés?

Ó, nem tudom - lehet, hogy az étkezés ilyen ... még a többi liszttel is főztem - szemek láthatók a fotón. Tej bogáncs - valahogy az oldalamon nőtt - a magja kemény.
Röviden: nem sütök többé kenyeret étkezés közben; a bozót belőle jó!

Igen, láttam, hogy főznek, mit mondjak - egy kávédaráló, hogy segítsen neked
Bementem a konyhába, megnéztem, puha, mint a liszt, ha bozót, akkor nagyon finom