Olajbogyó citrom-narancs pácban fokhagymával és gyógynövényekkel

[Ha ugyanúgy szereti ezeket a "bogyókat", mint én, akkor pácolással próbálja változatossá tenni ízüket és "javítani". Ez fantasztikusan finom!]

Olajbogyó citrom-narancs pácban fokhagymával és gyógynövényekkel

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
olajbogyó
száraz vagy friss gyógynövények
fokhagyma
friss chili
narancs, citrom
olaj ol. szarvasgomba kivonattal

Főzés módja

• Ha ugyanúgy szereti ezeket a "bogyókat", mint én, akkor pácolással próbálja változatossá tenni ízüket és "javítani". Ez fantasztikusan finom!
• Imádni fogja a kísérlet ízét és egyszerűségét.
• Csak türelemre van szükséged - az olajbogyó-olajbogyó néhány nap alatt megszerzi a legnagyobb élvezetet.
• Így:
• Helyezze az olajbogyót egy szűrőedénybe, hogy az összes sóoldat kiürüljön.
• Tegyük őket egy széles tálba, és töltsük meg jó olajjal - olíva vagy dió (kicsit büszkélkedhetem - nemrégiben kísérleteztem az Auchanban vásárolt olajjal - "Olíva szarvasgomba kivonattal" - exoooootica ...)
• Öntsön bele bármilyen tetszés szerinti friss vagy száraz gyógynövénykészletet: petrezselyem, rozmaring, kakukkfű, menta, zsálya, bazsalikom ... Számítás száraz gyógynövényekre - kb. 1 teáskanál. 100 gramm olajbogyóhoz vagy olajbogyóhoz, frissen - 1 étkező.
• Most adjuk hozzá a narancsot, a citromot, a friss chilit és a zúzott fokhagymát apróra vágva.
• A narancs-citrom levet ad, plusz fűszernövények-chili-fokhagyma aromája ... a pác egyszerűen varázslatos, ha olívával töltik fel!
• Az edényeket hermetikusan zárja le, alaposan rázza fel, és tegye néhány napra hűtőbe, rendszeresen rázva-próbálva-szabályozva a "pácolás" mértékét. Nagyon szeretem a hét napot ...
• Tálalhatja előételként vagy egyszerűen otthon - meleg, friss kenyérrel és vörösborral ... Vagy adhat salátákhoz, sőt a főzéshez a főzés végén is ...
• 

jegyzet

Az ötletet a "Gasztronóm" egyik régi szobájában kémleltem. Több éve kísérleteztem ...

Szarvasgomba: a gomba értékesebb, mint az arany

Mi az?

Eredete sokáig rejtély maradt, a középkori mágusok és alkimisták boszorkánysági tulajdonságokat tulajdonítottak neki, és a tudósok a szarvasgombát "földalatti gázok termékének" tekintették. Nehéz gombának nevezni, mivel nem elég csak megtalálni egy fa alatt, hanem vadászni kell rá, mint egy élőlényre, elvégre a szarvasgomba érik a föld alatt, 30 centiméteres mélységben. A szarvasgomba keresésére az emberek speciálisan kiképzett kutyákat és disznókat használnak, fenomenálisan finom illattal. Szarvasgombát egyedül találhat a lombok alatt, észrevéve, hogy a közepén nyüzsögnek a közepén.

Milyen érzés?
Küllemük nem annyira vonzó: szemölcsös, belül sötétszürke vagy vörösesfekete, világos erekkel. Kémiai összetételüket tekintve ezek a gombák alig különböznek rokonaiktól. A szarvasgomba fő előnye az aromája - gazdag, kifinomult és egyedi. Az íze olyan, mint egy gombának, mélyen sült mag- vagy dióízzel. A szarvasgombákat több típusra osztják, és alakjukban és ízükben különböznek egymástól: a téli szarvasgombát különösen ízletesnek, a nyári szarvasgombát nagyobb formájúnak, valamint a fehér és fekete szarvasgombát tekintik. Mindenki megeszi őket, a rovaroktól és az emlősöktől az emberig. A szarvasgomba csemegeként való elismerését XIV. Lajos idején érte el. Ezt az ételt minimális kulináris feldolgozással, de mindig friss virágokkal tálalták az asztalra.

Hol nő?
Tölgy- és bükkligetekben főleg Franciaország déli részén és Észak-Olaszországban, de Közép-Európában, a Közel-Keleten, Afrikában, Ausztráliában, sőt Kaliforniában is. A népszerű tévhitektől eltérően a szarvasgomba továbbra is termeszthető. 1808-ban már voltak sikeres próbálkozások.Észrevették, hogy a szarvasgomba csak egyes tölgyfák gyökerei között nőtt. 1808-ban Joseph Talon makkot ültetett azokból a tölgyfákból, amelyek alatt szarvasgombát találtak. Néhány évvel később, amikor a fák megnőttek, szarvasgombát fedeztek fel gyökereik alatt. 1847-ben Auguste Rousseau 7 hektár ilyen makkot vetett be, majd betakarított egy nagy szarvasgombatermést, amiért díjat kapott az 1855-ös párizsi világkiállításon.

Mi van benne?
A legújabb tudományos bizonyítékok szerint a szarvasgomba feromonokat szabadít fel. Az illékony anyagok belélegezve belépnek az agy azon területébe, amely felelős az érzelmességért és az érzékiségért. A szarvasgombát már régóta erőteljes afrodiziákumnak tekintik, arra kényszerítve az ínyenceket, hogy hanyatt merüljön a szerelmi kalandok forgatagában. A kalóriatartalom csak 24,0 kcal.

Hogyan használják?
Nagyon erős aromájúak, ezért ideálisak a gyenge aromájú ételek, az úgynevezett "passzív ízű" ételek számára. Szarvasgomba megtalálható bizonyos sajttípusokban.

Hogyan használják rendhagyóan?
Néhány kozmetikum fehér szarvasgombából készül: krémek, hajmaszkok, mivel fehérjékben és aminosavakban gazdag. Az iszlám országokban úgy vélik, hogy a szarvasgombalé szemgyógyszer. De az ókori rómaiak úgy vélték, hogy a szarvasgomba képes bátorságot, állóképességet, magabiztosságot és jogdíjat kelteni az emberben. A nőknek pedig azt tanácsolták, hogy esküvőjük estéje előtt feküdjenek le szarvasgombás ételekre, mert a szarvasgomba lelkesedést kölcsönöz, javítja a vérkeringést és érzékenyebbé teszi a bőrt a simogatásokra.

Hogyan válasszunk?
A szarvasgombát drága gasztronómiai butikokban árulják. Minden szarvasgombatípusnak megvan a maga évada. A fehér szarvasgombát októbertől januárig szüretelik, de vannak fekete szarvasgombák is - értékesek decembertől márciusig nőnek, vannak tisztán téli szarvasgombák is - egyszerűbbek és olcsóbbak, és a nyári szarvasgombák - fekete és sötét sárga - már májusban vannak. Mindegyikük feltűnően különbözik minőségükben és árukban: ha egy fehér szarvasgombát 5-8 ezer euróért adnak el kilogrammonként egy szezonban, akkor a fekete szarvasgomba szinte soha nem igényel ezer eurót. Az egyetlen dolog megnyugszik, hogy az étel teljes átalakulásához csak néhány gramm gomba elegendő.

Hogyan kell főzni?
Finomra vágják (a „borotvált” kulináris szleng) különféle ételekre - húsra, halra, zöldségekre. A szarvasgombát nem lehet sütni - nem tolerálják a hőkezelést, mert elveszítik tulajdonságait. Legfeljebb 5 percig tarthatja őket a sütőben.

Hogyan kell enni
A szarvasgomba egy különleges étel, amely bármivel kombinálható. A franciák úgy vélik, hogy tojás- és húsételekben jó.

Hogyan kell tárolni?
A szarvasgombát sokáig nem tárolják, csak kb. 2-4 napig. Ha különleges alkalomra kell ételt tárolnia, a legjobb, ha légmentesen lezárt edényt használ. Először azonban a gombát meg kell tisztítani a tapadó földdarabkáktól, majd egy edénybe kell helyezni és rizzsel be kell borítani, amely telített lesz a gombaaromával, és ugyanakkor nem engedi kiszáradni vagy rothadni a szarvasgombát. A szarvasgomba olívaolajban vagy alkoholban is tárolható.

Világos, hogy az én olajom pontosan az, ami megmarad, miután szarvasgombát tároltam benne. Maradt vagyon, hogy úgy mondjam

Az olajbogyó szerelmeseinek pedig több receptem van: Olíva mandulás paszta kapribogyóval és Olíva tészta - egyszerű és szuper vitamin

Ma a marmagasságban turkálva hirtelen megláttam egy korsót pácolt olajbogyóval (fekete bogyós gyümölcsök) .A memória teljesen beindult - valószínűleg egy hete készítettem őket, kinyitottam, szagoltam és megkóstoltam - milyen finom lett: észrevettem, hogy nem tettem oda narancsot és citromot, látszólag figyelmetlenül olvastam a receptet - de az íze még így is kiváló: yahoo: Köszönöm, hogy kezdem megszokni az ilyen gyönyöröket

Irisha, mennyire örülök, hogy valaki megnézte ezt a kedves apróságot! Végül is az az igazság, hogy egyszerűen megtörtént, a legnehezebb a várakozás. De aztán egy új íz és minden alkalommal, amikor másképp teheti meg! mit csináltál? a citrom-narancs savanyúságot hoz - most megszórhatod lével, rajtad vagyok, mert egy másik témában úgy tűnt, egyetértünk:

És miért nekem mindez ma? Irin, menjünk testvériségbe, na

Egyetért

És egyébként március 15-én pácolt olívabogyót

Itt van, igen, 2 hétig álltak

Ez most igen, 2 hétig álltak

Ír, szerencséd van - hosszabb ideig ragaszkodnak hozzájuk -, még finomabbá válnak! Igaz, egy hétnél tovább nem "éltem", nagyon szerettük őket. És minél tovább pácolnak, annál gyűröttebbek, mint a görög szárított olajbogyók

Nagira, kedves, nagyon szeretem és tisztelem a receptjeidet! csak mindent megesznek valahogy túl gyorsan. Például a mandula ma már nagyon jól van raktáron
mondd, kérlek, akarsz grammban felakasztani a vajat? vagyis csak adjunk a páchoz, vagy öntsünk vele olajbogyót egy üvegbe?
Köszönöm!

Amikor mindent összekevertem, csak 2 st volt. Hozzáadtam olajat és újra jól megráztam, beletettem a chill-nikbe és elfelejtettem

[Tarhuncik]

Tarhuncik
Köszönöm a receptek iránti szeretetet és tiszteletet, nagyon megható ...

Ami pedig az összetevők mennyiségét illeti - minden az Ön ízlésének felel meg, ezért nem írtam be, hogy mennyi dolgot írtam a receptbe - akkor is ízlés szerint választja ... És Dió Mindent helyesen írtam - két kanál olaj elég lesz, itt nem ez a fő hatóerő

Csak annyit tehetek hozzá, hogy eleinte nincs sok pác, csak infúzióval - a citrom és a narancs adja a levét. De még akkor sem borítják be az olívabogyót. Ezért ajánlott először rázni az üveget, hogy a pác beborítsa és beáztassa az olajbogyót, különben csak az alsó bogyók "fürdenek" benne

Féltem, de megtettem!


De nem tudom biztosan megmondani, hogy tetszett-e nekem vagy sem ... az enyémnek tetszett, de csak az olajbogyót szerettem (ez azért van, mert már nem eszem olívabogyót)

Köszönöm a receptet!

Oksana, bár késésben vagyok, köszönöm a visszajelzést!
És az olajbogyókról-olívákról: legközelebb tegyél több olívabogyót, és boldog leszel ...
A lényeg, hogy a megfelelő gyógynövényeket válassza ki magának, első kísérletem nem éppen ezért keltett lelkesedést, és amikor megtaláltam a sajátomat ...

Nos, akkor késéssel adom hozzá! Magamnak csak olívát fogok készíteni !!! És mindenképpen maradjon előre a hűtőszekrényben. Azok, akik véletlenül eltévedtek a hűtőszekrényben, olyan hűvösnek bizonyultak, hogy megnyalja az ujjait! !!!! Tehát még egyszer köszönöm !!!!

Uraaa! milyen jó, Oksan, hogy megtaláltad a cimeidet
Nem is fedeztem fel azonnal a hosszú ragaszkodás előnyeit magam számára, de most a hűtőszekrény legelérhetetlenebb polcának sarkába tolom

Hello mindenki!
Ír, olívabogyó van a receptben. A fényképen olajbogyó is található egy tányérban. Beszerzett ezt-azt? A pácolás után nagyon más ízűek? Tehát szeretnék kísérletezni
Súly szerint vásárolsz valahol? Nem konzerv?
Kipróbáltam a zöld olajbogyót - összehasonlítva az érett olajbogyóval. Nagyon megszerettem az olajbogyót. Lágyabbak, és nincs különös savanyúság. Ennék még ...
Csak most ijesztő vásárolni - nem tudod, mibe ütközöl

🔗

🔗

Hogyan válasszon? Tanácsol

Irishenka, jelentem - az NG-re való felkészülés az ételeddel kezdődött
Paaahnet

[Mazsola]

Mazsola, hadd csókoljalak meg, örülök, hogy érdekesnek találta a receptet!

[Nagira]

Nagira, milyen étvágygerjesztő tányér, szükséges lenne felkavarni magad.
És a kérdés az, hogy az egész narancsot és citromot vette-e, vagy egyszerre a felét adta hozzá?

Az üvegekből származó olajbogyó meglehetősen sós, valahogy csökkentheti a sótartalmat?

[Irishk @]

Irishk @, Köszönöm! A citrusfélék száma pedig az olajbogyók számától függ 0,7 literes edényben, mindegyiknek körülbelül a fele, de tehetek még citromot, ha a szem akarja

Sensigen, nekem úgy tűnik, hogy nem tűnnek túl sósnak ...Nem is tudom, mit tanácsoljak, nos, tegyél még citrusféléket, ezek adnak levet és a só egy része kihúzódik ... de akkor nyomon kell követned, hogy ne erjedjen

Irochka, köszönöm, ízlés szerint és szemmel is irányítani fogok

Ez hatalmas !!! Meg kell tennünk, mielőtt késő lenne az új év))

Irisha, tegnap pácolt néhány olajbogyót. Most kipróbáltam, tetszett: egyelőre enyhe citrom savanyúsággal és narancsízzel várunk tovább.

Irisha, úgy érzem, az olajbogyó egy hétig sem fog élni, minden nap merülök, jól ízlelem az ízét, nagyon-nagyon szeretem. Ma vettem még egy tégelyt, folytatom

[Irishk @]

Irishk @,
Irishechka, csak bejött, és meglátta a Temkát a jobb oszlopban, és te, kiderült, régóta kóstolgatsz, nagyon örülök, hogy tetszett! és mi lesz egy hónap múlva! ha az olajbogyó túléli ...

[Nagira]

Nagira, Irisha megfogja magam és kézben tartom magam

[Irina]

Irina, köszönöm az olajbogyót! NG-re pácolták és ... mindet megették)))) nagyon finom! Marinálnunk kell a bulit.

Néhány napja feltettem az olajbogyót is. DE nem próbálkozom, csak illatozom. Az aromája csodálatos.

Három napom van, olívabogyó olajbogyóval, kicsit megkóstolom

[Yarik]

Yarik, ANGELINA BLACKtovább, polliar, köszönöm lányok, boldoggá tettem!
Ne felejtsd el csak megrázni az üvegeket: a lé az alján van, szükséges, hogy az olajbogyót ne pácoljuk a levegőben

Ne felejtsd el csak megrázni az üvegeket: a lé az alján van, szükséges, hogy az olajbogyót ne pácoljuk a levegőben

Ez a szertartás minden nap, mint a Miatyánk))

[ANGELINA BLACKtovább]

ANGELINA BLACKtovább,
Natasha,