Tofu - bab túró

Sveta, én is megpróbálnám ebben az esetben, alig vártam. Sok szerencsét!

vikul, hajtsd végre azt a célodat, amely bevált!

[Vitusya]

Itt vagyok a tofuval! Szűz, olyan kevéssé kiderül !!! Ennyibe került 300 gramm szója. De olyan ízletesnek, frissnek készítettem, és megettem egy kis sóval.
Áztatott szójabab este 12 órakor. Görgetett egy húsdarálón. Öntsünk 2 liter 100 ml nyers szűrt vizet. 30 percig ragaszkodott hozzá. Átpréselte a törülközőt. Aztán felforrt. Multicookerben csináltam. Nem kenegettem az edényt semmivel. Semmi sem ragadt, és nem kellett beavatkoznom. Csak 40 perc múlva forrt a cukrászsüteményen, és további 10 percig. felforrt és kikapcsolt. Ezután 40 fokosra hűtött, és savanyú vízzel (125 ml víz és 2 \ 3 teáskanál citromsav) öntött egy serpenyőbe. Szinte azonnal túrósodott, de még vártam 15 percet, majd egy törülközővel letakartam a gőzös tálat, a gőzölőt a többes tálba tettem és beleöntöttem a keveréket. A tetejét eltakarta a törülköző széleivel. És mindennek a tetején - egy serpenyő fedele, megfelelő méretű és 3 kg súlyú. 30 percig tartottam. Jól összenyomódott, de középen puha maradt, mivel a fedél középen felfelé hajlik. Valamit abszolút síkra kell venni. Gondolok rá legközelebb.
Okarát 100 g-os csészékbe csomagolták és lefagyasztották.
Nem némi kaland nélkül. Összetört a mérleg !!! hogy van most nélkülük? Meg akartam mérni, mennyi tofu nyerhető 300 gramm szója mellett ... a fotón láthatja, hogy ez mennyire kevés! De mindenképpen többet fogok tenni! Vitusya, még egyszer köszönöm a receptet !!!

Tanyusha, köszönöm egy ilyen gyönyörű fotós beszámolót. Szükséges lesz a verziójának elfogadása: víz + citromsav. Örülök, hogy semmi nem tapadt az aljára, és minden rendben ment. Maradt még valami vízzel való feltöltéshez? Ami a tofut illeti, ami középen kiderült, Japánban a tofut pamutra (jobban préselt) és selyemre osztják, amely finomabb textúrájú és sokáig nem nyomódik, desszertekben használják, így megérti, mit tett. Nagyon örülök, hogy minden sikerült, és boldog vagy.
És persze minden nagyon szánalmas, de ahogy mondani szokták - bármit is tesznek, az jobb.

Tanechka, kérlek, mondd, pácolt tofu szójaszószsal, amelyet párolás vagy pörkölés előtt le kell szűrnie a tofut - párologtassuk el a mártással együtt?

oh lányok - tegnap vettem 2 kg szóját a piacon

4 hrivnyánk van

úgyhogy megpróbálom

Veled vagyok!!!!

[Tökfilkó]

Tökfilkó
Igen, két vagy három vagy négy órán át pácoljuk (a lehető leghosszabb ideig), többször megfordítva. És akkor tegye ki ezzel a pácléval.Nem kell szűrni.
És tofu, igen, holnapra még egy kicsit van hátra, de nem öntöm, csak letakartam egy fedéllel, úgysem fog kiszáradni.

[natamylove]

natamylove Olcsó!!! Holnap is mennem kell a piacra

Köszönöm, elmentem oltani.

Natamailav, üdvözlöm!

Ugyanaz a vidékünk - brojlereknek veszik
erre termesztik, de enni érdekében nem túl népszerű

Nos, holnap megpróbálom tanulmányozni Temkát, és elkezdem, de most kibelezem a kakast

Natasha, te ott élsz a kommunizmus alatt, ilyen árak, de ez neked jó. Ma a szupermarketben láttam, hogy szójababot csomagolnak kilogrammonként 12 hrivnyával, és külsőleg nem tetszett, pedig nem akartam megvenni. A fejemben kezdtek forogni a gondolatok, hogy jó lenne valahol venni egy táskát. Bár nincs hova fogalmaznom.

Tanyusha, ma elkészítettem a receptjeid szerint a tofu maradékát. Igaz, túl messzire mentem a mézzel, ez kissé beárnyékolta minden mást, legközelebb megpróbálom azonnal a pácot és beállítom. Az eredeti recept.Köszönjük, hogy megosztotta tofu főzési lehetőségét.

van 5 UAH 0,5l-es bankunk is

Küldhetek neked egy 4 hrivnyás zacskót)))))

Jelentés ..
Vasárnap 13.00 órától 0,5 liter doboz szójababot áztattak. Körülbelül 20.00 órakor kezdték el őrölni (7 óra után). ez idő alatt a szójabab rendben felhalmozódott. Víz, nem az, amire gondolsz! De 20.00 órakor mindennapi okokból nem lehetett elindítani a tervet. Kb. 23.00 körül a kísérletező az arcomban hosszú távú mobil kommunikációba lépett egy közeli állampolgárral, amely 01.00 körül véget ért.
A szójabab egész idő alatt ugyanabban az áztatott állapotban sütkérezett és fröccsent. Szeretném megjegyezni, hogy 20.00 és 01.00 óra között a hasa mérete gyakorlatilag változatlan maradt. Amiből a kísérletező arra a következtetésre jutott, hogy 7 óra elég lesz.
A szójabab tálból való eltávolításakor 950 gramm ellenőrző mérést végeztek. Ezután a szójababot betöltötték a kombájnba, és víz hozzáadásával őrölték. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a kísérletező hohlyatskiy nemzetiségű, ami azt jelenti, hogy szereti, ha egyre több van, 3 liter vizet dobnak be.
A termék ülepedése körülbelül 20 percet vett igénybe - annak a ténynek köszönhető, hogy az óra már 01.40 volt, a kutató pedig nagyon álmos volt. Ezt követően egyfajta tőgy épült egy darab gézből, és a tejet "fejte" át rajta egy nagy serpenyőbe. Hevítés és sikeres kísérlet után "a tej egy kis részét ebből a kibaszott serpenyőből edren-fenékbe dobni", a fennmaradó masszát citromlével töltötték meg, amelyet egy olasz cég csodálatos "Lemon Juice" nevű üvegéből préseltek ki. Két evőkanálon megindult a folyamat, de lassan és tétován. A harmadik kanállal sem figyeltek meg különösebb változásokat, amelyek után a kísérletező rájött, hogy nyíltan unatkozik, és kb. l egy időben (összesen összesen 5 evőkanál. l. gyümölcslé). És akkor elkezdődött a folyamat! A szójatej túrós, mint egy udvari macska a napon - lassan, de örömmel. A már feleslegesen szétszerelt géz tőgyet egy fémszitába helyezték, amely ebben az esetben Karatsupa szerepét kezdte el játszani: a folyadék eltávolítása és a kövér fehér honfitársak hagyása a területen. Nyilvánvaló, hogy ebben az esetben nem szállhat le egyedül a határőrökkel, ezért további biztonsági erőket kellett bevonnunk egy lapos lemez és egy 2,5 literes palack víz formájában. Ezzel a kísérlet első része véget ért, mivel az óra 2,40 volt, és a kutató már nagyon szerelmes volt. 8.00 óráig ... ... eltávolítása (?) ... eltávolítása (?) ... eltávolítása (?) A már felesleges súlyok, géz és tányérok eltávolítása után a kísérletező fehér palacsintát talált, egy kissé porózus, de elég magabiztosan a kupacban. . A kontrollmérés 310 gramm fűszeres citrom ízű szójasajt jelenlétét mutatta. A munka késése miatt a további kísérleteket estére halasztották!



És most a kérdés: mit kezdjünk kifacsart vízzel és apróra vágott szójával. Nevelésem és megint a nemzetiség nem engedi, hogy kidobjam!

, Sokkot kapok, és hány kg van a táskában? Natasha, azt hiszem, DE DE a nyúl, akit NEM AKAROK betölteni, nem olyan kényelmes. És milyen feltételek mellett, mert az önzetlenségnek mértékkel kell lennie, és mindennek meg kell lennie a saját árának, különben nem teljesen helyes (szerintem).

Vikul, ha megszámoljuk Natashka munkaerőköltségeit, valamint az összes pénzügyi és időköltséget, akkor ezt fogja tenni.

Svetka, nos, te Zadornov vagy, szoknyában és még jobb, TEHETSÉG, milyen szótaggal, milyen ábrás kifejezésekkel, milyen összehasonlításokkal használtad, ezért itt az ideje elkezdeni írni a könyveket, és sok pénzzel kell rendelkezned. A bejegyzés elolvasása NAGY KÉREM, hányszor olvastam valamilyen receptben az okfejtésedet, és annyira szórakoztattál, van tehetséged ... jaj, pah-pah, hogy ne zaklassam, írd ... bébi , írni.

Sveta nagyon vicces történet

lányok, az én piacomon a gazdák szójababot árulnak, ugyanazon a piacon van egy új posta.

és opcionálisan egy táska, akkor például 5 kilót
mérlegelnek

ez ukrán szója GMO nélkül - ők magukat termesztik

nekem nem nehéz
egyik piacról a másikra költözni

[sweetka]

Oh, lányok, minden kommentet örömmel olvastam, de sweetka mindenböl preplu egyenes vonalban járt!
Sweetka te és én lazulni látszunk - citromlével, egy kilogramm szójababbal és 300 gramm savanyú tofuval a végén
Csak én "bátran" dübörgettem 100 ml levet egyszerre, és minden azonnal túrós volt ...
Igen, hogy zúzott szójababra gondoltam - hogyan dobhatom ki? Az azijátok tisztelettel hívják okarának ... És készítenek belőle ... ó, amit csinálnak, sós és édes is: húsgombóc, zrazy, töltelék, zsemle, keksz ... sütemény

De kiöntöm a "szérumot" ... talán hiába ...

lányok, én szója)))))))))

csirkék

[sweetka]

Lányok, ma "tejsavón" sütöttem kenyeret, tetszett. De véleményem szerint, mi van rajta és mi van a vízen, ugyanaz, ezért hagyok egy kis savót a tesztre, a többit öntsük. És okaru megdermedt, írtam. Apránként hozzáadható bármilyen darált húshoz (a darált hús térfogatának legfeljebb 1/4-éig). Sajttortákban azonos arányban, palacsintában, kenyérben.
A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba, fanatizmus nélkül.
sweetka Olvastam a kalandjaidat és hangosan felnevetett éjjel fél tizenegykor ébresztette férjét. És ma vettem két félliteres szójababdobozt a piacunkról, az eladó biztosította, hogy van 1 kg. Veszem a szavát, mert nem tudom mérlegelni. Már elázott. Kisebbnek, sötétebbnek és sokkal piszkosabbnak tűnik, mint az előző. Néhány ponttal Rendezés, vagy mi hasonló? 5 UAH-t vettem fel. Holnap kettőt veszek.
Igen, amit mondani akartam - a tofám egyáltalán nem volt savanyú! A tejsavó íze olyan volt, mint a normál savóé.

Tan, ne gúnyolódj a férjeddel szemben, különben utálni fog engem! :))) Egy 0,5 literes edényben, körülbelül egy kilogramm szójababon, amikor már megtelt vízzel ... szükséges lesz lemérni szárított formában. Én, ha táplálkozom, nagyon szép sárga színű. meg kell nézni a szupermarketeket is ...

Itt a második kísérlet ... Még mindig nincsenek mérlegek, ezért a kannák nyelvén fogok beszélni ... Tehát ez jött ki két félliteres szójakonzervből ... Egy csészealjon kb. a kapott túró kétharmada. Úgy értem, ez looooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooabo elkésett folyamat! És 7 liter víz kellett hozzá! Plusz 400 ml citromsav vizet. A feladatot bonyolította, hogy reggel vitéz lakhatási irodánk elvágta a vizet.Az egész folyamatot szakaszosan fényképezte, de aztán arra gondoltam, szükség van rájuk? Ezért felteszem a történteket a végén. Ha valakit érdekel, lefektetem az egész folyamatot kívül-belül.

Tanya, milyen kövér palacsinta alakult ki, milyen jóképű férfi, természetesen még mindig az egész folyamat fotóiról kérdezel ajándékokat fotózás a stúdióban, nagyon érdekel, és hasznos lesz másoknak is. Köszönöm egy ilyen csodálatos jelentést.

[Tökfilkó]

Tökfilkó, igen, ez a recept egy az egyben megkóstolható, ahogy eladtuk. Akciósan ilyen nyájas volt, és még mindig mazsolával édes. De látszólag a folyamat túl időigényes volt, ahogy most értem, és nem térült meg. De most megteheti otthon

Tan, érezte a citrom ízét?

Sveta, hogy feltegyen egy kérdést Tanyának, menjen a témájához - írta Tofuval írt receptjét a weboldalra, üzenetében fent egy link található.

hmm ... Vic, milyen furcsa reakció ... valójában azt hittem, minél többen osztják meg visszajelzéseiket, annál nagyobb népszerűségnek örvend a téma. De ha másképp gondolkodik - igaza van, akkor Ön az ág szerzője.

Nem állítom, hogy a recept szerzője, őszintén jeleztem, honnan vettem.

Gaby, köszi! nagyon finom és egészséges!

Vikul, de ezek olyan apróságok ... Legyen szép neked, hogy otthon, mindenkinek, mindenkinek elmondtam, hogy a receptet "egy jó harkovi lány" adta.
Szerintem Tanya is így tett. És amit nem jelölt meg abban a szálban, egyszerűen nem tudott odafigyelni rá, de a hála hangereje szerintem ettől nem csökkent!
Gondolod, hogy Péter apostol figyelembe veszi a kenyérkészítőnk által nekünk adott köszönet számát?

[Tökfilkó]

Tökfilkó SÜRGŐSEN KIJAVÍTOTT MINDENT !!! Bocsánatot kérek, tényleg elfelejtettem jelezni, honnan jött az ötlet, és megbántott egy jó embert ... Vitusya, Bocsánatot kérek !!! Minden rosszindulatú szándék nélkül tettem, hidd el ... És a téma nagyon releváns, különösen a Postban.
Ma szendvicseket készítettem tofuval, folytatva a témát. Tofu, só, fokhagyma, piros kaliforniai paprika, kapor és némi növényi olaj, csak hogy az egész masszát összetartsa. Minden ízlés szerint.


Még egyszer KÉREM A BOCSÁTÁST, nem akartam megbántani

Nem állítom, hogy a recept szerzője, őszintén jeleztem, honnan vettem.

Kedves Gaby, hadd adjam meg a receptemet, és elküldöd a saját neved alatt, nem sajnálom, és nincs időm erre most ... töltsd be teljes egészében, és megkezdődött a tejes szezonod .. talán megteszed próbáld ki és tedd ki, hirtelen valakinek és jöjjön jól !!!
házi sajt, mint oltó, oltó nélkül 9 még mozzarellára is hasonlít):
régi álmom az volt, hogy megtanuljak sajtot készíteni ... (én is városi lány voltam - ukrán lány) ... aztán találtam egy lazacból egy arabot és elvittem hozzám .. teljesen újraindítottam az elmémet és meguntam ... pár fej tehenet és teljesen megszerettem ezt a vállalkozást, és ami a legfontosabb: elkezdtem megtestesíteni dédelgetett álmaimat ... például sajtkészítésként ... és egyszer túró készítésében , Arról álmodoztam, hogy sajtot készítek ... valóra válnak az álmok !!! magától megtörtént !!! Túróra van szükségem a megrendelés alapján, de kiderül, hogy sajt! mit?! mi a helyzet?! sokáig nem tudtam megérteni semmit !!! és minden ötletes egyszerű!
Tehát: friss tejet veszünk, és két részre osztjuk.
forraljuk fel az egyik részt, hűtsük le és erjedjünk, mint a laben (tejföl) ...
a második rész főzetlen kvas ... általában kefir!
jól erjesztjük, hogy a krém később ne váljon le ...
és a továbbiakban, mint a tvorg, csak most kombinálunk két erjesztőt és tűzre rakjuk őket ...
addig melegítjük, amíg az alvadékunk el nem kezd húzódni és összetapad .. miközben fokozatosan eltávolítjuk a tejsavót (a tejsavónak átlátszónak kell lennie, ha a krém fehéres lesz ... nem öntsük ki, hanem ürítsük le, hogy összegyűjthessük. a krém később ... nos, ha sok ilyen dolog van, vagy nem is kell összevesztenie ... hacsak nem hagy tejsavót sütésre vagy okroshkára)
amikor mindent egy összegben összegyűjtünk, de az összes tejsavó még nem tűnt el teljesen, adjunk hozzá tejfölt (a kívánt zsírtartalomtól függően csak egyáltalán nem adhatunk hozzá ... és amikor a tömeg leáll, adjunk hozzá egy kis sót kevesebb, mint amilyennek tetszik ... és gyengéden ... elnyomás alatt és a savóban ... sózzuk a savóhoz sózással már ... akkor pár napig ... és ha tejsavó nélkül 12 órán át ... majd a sóoldatba nyomjuk, hogy héjat képezzünk és sót adjunk ...
azoknak is nagyszerű, akik diétáznak és akik nem szeretik vagy bíznak az indító (oltó) termékben !!!
próbáld, kísérletezz !! Nem állítom a jogot ... csak egy történet az életből !!! az első tapasztalatom a sajtokkal !!
sok szerencsét

[Tanya]

Lányok, senkit nem sértek meg, csak el akarom mondani a hátteret, hogy minden kiderüljön, egy évvel ezelőtt, amikor létrehoztam az oldalt és sokan odamentek, egy receptben mentem oda, a név ismerős a HP-vel. ru, úgy döntöttem, hogy frissítem a memóriámat, és most elolvastam és megértettem, hogy a receptet újranyomtatták, De a szerző más, látom, hogy van-e link, ahonnan vették - nincs ott, és akkor azt gondoltam, hogy saját embereket húztak, és elfordultam ettől az oldaltól, ritkán járok oda, és csak receptek szerint.
Valószínűleg voltak asszociációk azzal az esettel.

Tanya, minden rendben van, bárki elfelejtheti, főleg, ha siet, hát menjünk, béke.
Egyébként a receptet jól megterveztem, sok a fotó, ezért ha van itt valami, ami nem világos, elküldöm neked az MK-n.

Trkhunchik, Nagyon örülök, hogy a recept jól jött Önnek, főzzön és fogyasszon örömmel.

Katerix, Katya, köszönöm, hogy megadta a receptet, már régóta követlek, még a Ghee vaj témaköréből is, de ez a te recepted; Folyamatosan siet, írjon részletekben különböző témákban, egy időt szánna az ülésre, az összes információt egy kupacba vinné, és külön receptbe helyezné, és meg fogják tisztelni és megbecsülni fogják. És nem tudom kitenni a receptedet, ez nem az én tapasztalatom, hanem a tiéd.

Vitusya, a világ nagyon örülök, hogy a félreértés rendeződött ... Ezt szeretném megkérdezni - ránézek a tofujára, és nem értem, hogy kapta ilyen kövéren és kövéren. Ha lehetséges, írja le, milyen terhelés volt és meddig nyomta ... És milyen formában, méretben?

20 percig préselt Tanya 3 literes edényben, 19 cm átmérőjű öntőformában.Ez egy vasgőz - köpeny, amelyet a vastag aljú edények készlete tartalmazott. Egyébként a YouTube egyik videójában láttam, hogy köveket, macskaköveket tettek a tetejére, vagy láttam egy másik videóban ... Átírtam, és mintha macskakövet használnának a videóban.

kgm ... hosszú évek óta használom túrós tészta terheként ... palacsinta a férje súlyzóiból (és mit tehetek anélkül, hogy feküdnék)? nagyon jó ezek segítségével meghatározni a rakomány kilogrammtartalmát.

Azt is kicseréltem, hogy először egy törülközőre dobtam, és szorosabb lett, majd a gézen 4 rétegben, és maga a géz vastagabbnak és lágyabbnak bizonyult, mint egy vászon törülköző, akkor itt nem volt olyan szoros .

[sweetka]

Igen, én is géznél sűrűbb ruhával csináltam, és észrevettem, hogy túrós állagú tofu van. Két órán át álltam a sajtó alatt, de gyanítom, hogy a sajtó kicsi - 3 kg volt.
sweetka jó ötlet, a terhelésért a férjemtől is veszek súlyzókat, különben is évszázadonként használja őket ... És egy másik kérdés gyötör, talán nem szükséges annyi vizet önteni, aki szerinte nem érinti vagy a termék kimenete?

nos, ami engem illet, irigyellem a vízmennyiséget és a tejmennyiséget, ezért dobtam be annyit, hogy még többet, többet
Fémszitába nyomkodtam és egy (!) Rétegben gézt. ez természetesen nem gyári konzisztencia, valami laza jön ki ...
tudjátok, lányok, mit gondolok! Hogyan készítsünk túrót a túrós tésztához? ledaráljuk! De mi van, ha ledarálja ezeket a pelyheket, majd megnyomja őket?

Tanya, vett 2–1 pohár szójababot (egy pohár HP-hez), turmixgéppel verte, hagyta 45 percig ülepedni, csak elvonta a figyelmét, és arra gondolt, hogy nem lesz rosszabb.

Nekem határozottan nincs konzisztenciája a túrónak, de dupla adagja volt, és úgy gondolom, hogy ennek megfelelően nagyobb terhelésre van szüksége, de mondja el, hogy az első alkalom is laza volt vagy elég terhelés volt?

Először fedéllel borítottam le az edényt, nos, elégedett voltam az élek mentén elért eredménnyel, a közepe pedig folyékony túró volt, késsel nem lehetett vágni. A terhelés 3 kg volt. De másodszor, amikor a férjem egy lapos kört készített nekem az elnyomásért, a szita nagysága miatt a multiból, ugyanazt a terhelést tettem, és minden tökéletesen összenyomódott, és késsel jól levágták, de valószínűleg el kellett hagynom éjszakára, sűrűbb lenne. Vagy több rakomány. Megnézek néhány videót, összegömbölyödik, mint egy csomó, miért ??? Soha nem volt ilyenem, a pelyhek nagyon kicsiek, nyilván ennek következtében puha, puha túró állaga van? Általában most pástétomnak használom, nagyon jó kenyérre. De szeretném pizzába vagy görög salátába vágni.

Van olyan, mint egy bryndza

Tanya, 40 percig melegítetted a rajzfilmben, igaz? 10 perc alatt felforr, de van elektromos tűzhelyem, kicsit gyorsabb lenne a gáz, akkor azonnal leengedtem a tüzet (a videókban, amelyeken információkat ismertem, hogy 10 percig forraljak), mindent a recept szerint csinálok, azonnal öntsön valami savanyúságot, ahogy összegömbölyödött, azonnal visszadobom a gőzömbe, és 20 percre beteszem a terhelést.

Ami a videót illeti, de valami mással erjednek.

Először a többoldalú, a második gázzal. Mindkét alkalommal 15 percig forrt. Aztán azonnal megerjesztem. És azonnal visszadobom. Svetik, Vitus, neked is vannak apró pelyhek? Lehet, hogy túl sok citromot teszek? Legközelebb megpróbálom csökkenteni.

A pelyhem is kicsi, próbáld meg fokozatosan önteni a citromsavoldatot, öntsön bele egy keveset és nézze meg, és így tovább.

Megpróbálom még egyszer így, köszönöm

a pelyhem nem volt túl nagy. de nekem még az is látszik, hogy nem a pelyhekben, hanem egy jó pörgésben van.Nem tudtam kenyérre kenni. Fokozatosan öntöttem bele a citromot.
lírai kitérő. ma volt a piacon. kiderült, hogy van egy literes edényünk 5 UAH (legutóbb a férjem vásárolta meg, így tévedtem). egy 0,5 literes kannából kb. 300 gramm tofu jön ki. azaz 2 UAH 50 kopiját költöttek. és ma egy boltban voltam, ahol kész tofut árulnak. 350 gr. - 30 UAH. érezd a különbséget!

[sweetka]

sweetka

de nekem még az is látszik, hogy nem a pelyhekben van, hanem egy jó pörgésben. Nem tudtam volna kenyérre kenni.

Úgy érted, hogy nagyon szoros vagy?
A fény, igen, az árak rémisztőek. De másrészt mi a tofu a lakosság többségének? Határozottan nem napi élelmiszer.

Lányok, ezt találtam az interneten is: Vannak, akik a szójatej ízét "gyógynövényesnek" találják. Ennek a nem teljesen kellemes utóíznek a csökkentése érdekében először is az áztatás során többször meg kell változtatni a vizet, másrészt, ha lehetséges, külön kell választani a héjat a bab felületétől.
A szójabab tetejét film borítja, amely áztatás után héj formájában könnyen elválasztható. Ehhez, amint az alább látható, kézzel kell a szójababot gyűrni, miközben felére eshetnek, ez nem ijesztő. A lényeg, hogy a héj leváljon. Ezután öntsön egy kis vízzel, a héj felúszik, és könnyedén el tudjuk fogni. Ezt követően le kell üríteni a vizet, újra ki kell öblíteni a babot.
És nehogy megfélemlítse a gipsz szó: A természetes kalcium-szulfát (gipsz) és a magnézium-klorid (Nigari) a leggyakoribb tofu koaguláns. Több száz éve használják Japánban és Kínában. A Nigari főleg magnézium-kloridból áll, és a tengervízben található más ásványi anyagokat is tartalmaz, a nátrium-klorid (tengeri só) kivételével. A gipsz természetes kalcium-szulfát.
🔗 ezen az oldalon mindent meg lehet vásárolni tofuhoz és recepteket.
Megtaláltam ezt a receptet: 1 csomag tofuhoz, 250 g eperhez, 1 evőkanálhoz. l édesem - verj mindent egy turmixgépben. Szerinted milyen ízletes?
Holnap egész nap szójababra megyek, kísérletezni fogok. És egy másik kérdés: mi van, ha kalcium-kloridot (így készül a túró a gyermekek számára) citromlé helyett használ, nem lesz savanyú, és a sajt kalciummal gazdagodik?

[Irina. T]

Irina. T Ha savanyú, akkor természetesen lehet. Menjen érte, majd mondja el nekünk. Ugyanitt nem mindegy, hogy milyen göndör, ha csak a savas környezet. És a héj, ahogy írod, áztatáskor nekem nem volt. Ami az eper receptet illeti, nem kételkedem abban, hogy nagyon finom lesz.