Búza kenyér szemekkel (sütőben)

[Ne gyúrja a tésztát durva szemcsékkel (a szemek megtörik a glutént)]

Búza kenyér szemekkel (sütőben)

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzadara *	50g.
Víz	125g.
Só	2d.
A tesztre:
Búzaliszt (1 éves férfiaknak)	425g.
Aktív száraz élesztő	5d.
Só	8 D.
Cukor	23g.
Tejpor	23g.
Növényi olaj**	23g.
Víz 50C	215g.

Főzés módja

• Öntsük a darát vízzel, adjunk hozzá sót, forraljuk fel, fedjük le és hagyjuk legalább 30 percig, vagy még jobb ideig duzzadni. Akkor hűtsük le. Idővel a víz teljesen felszívódik a gabonafélékben:
• 
• Közben 150g. lisztet, keverjük össze élesztővel és tejporral, öntsünk bele 215 g-ot. forró vizet (50c) és keverjük. Hagyja 10 percig áztatni az élesztőt.
• Öntsünk hozzá sót, cukrot, adjunk hozzá vajat, 75 g. lisztet és nagy sebességgel 4 percig verjük.
• Öntsük bele a maradék lisztet (200g.) És gyúrjuk a tésztát 5 percig nagy sebességgel, amíg sima és a gluténfejlődés jelei nem lesznek. A tészta közepes állagú.
• Ezután hozzáadjuk a párolt morzsákat, és néhány másodpercig simára keverjük. Ne gyúrja a tésztát durva szemcsékkel (a szemek megtörik a glutént)... A tészta puha és ragacsos lesz.
• Tegye a tésztát az asztalra, erősen megszórva liszttel. Formázzon egy labdát, szórja meg liszttel, takarja le egy törülközővel és hagyja 15 percig.
• Ezután ossza el a tésztát a kezével egy téglalapba, háromszor tekerje fel. A kapott csíkot feltekerjük, kivajazott formába tesszük, megszórjuk liszttel, letakarjuk egy törülközővel, és 50-60 percig hagyjuk állni. Itt biztosítani kell, hogy a tészta ne növekedjen 2-3 rubelnél többet. A szerző azt tanácsolja, hogy álljon meg a hidegben, "mivel a tészta szemcséi (= vitaminok + főzött keményítő) erősen stimulálják az élesztőt, és a vakok térfogata még 22-25 ° C-on is dagad... A hőmérsékletem 25C volt. A korrektúra pontosan egy órát vett igénybe.
• Ezután tegye a formát hideg sütőbe, kapcsolja be a 200C-ot (konvekció 180C) és süsse 40 percig. Az utolsó 10 percet penész nélkül sütöttem. Hagyja a kenyeret még 10 percig a sütőben.
• Rácson hűtsük le egy órán át, és csak ezután vágjuk fel.
• 
• 
• 
• Vékony kéreg, a legkényesebb morzsa. Finom!!! És nem zavaró !! Ajánlás.

jegyzet

* Zúzódásként „Artek” búzadarát használtam:

Elvileg bármilyen őrlemény felhasználható. A "Belovodye" cégnek sok ilyen van.

** Az eredeti receptben a szerző a "Növényi zsír" használatát javasolja

A modern növényi zsír olyan, mint a margarin, azaz növényi olajok keveréke, folyékony műanyaggal, de teljesen íz és aroma nélkül (szagtalanítva) és teljesen folyadék nélkül a készítményben (margarinban legfeljebb 20 tömegszázalék - víz vagy tej vagy szérum). Keverjük bele a tésztába puha műanyag formában (ne fulladjon meg), majd miközben ezzel a zsírral műanyag formában verünk, pompás masszát kapunk, amely alapján a tésztát ezután összegyúrjuk. És ennek megfelelően a kenyeret egyedi porozitással kapják.

Ez a fajta zsír itt titok, mert a gyárban számtalan mikroszkopikus légbuborékkal töltött masszává verik. Ekkor ezek lesznek a jövő kicsi, sőt kenyérpórusainak magjai.

Sajnos ilyen vagyonunk nincs eladó, ezért finomítatlan szezámolajat használtam.

Recept LJ Ludától 🔗, Nem tudom abbahagyni a köszönést !!!

[Ksyusha]

Ksyusha, csodálatos kenyér!
A receptet a kukákba vitte. Meg kell néznem az őrleményeket a boltban!

[Manyash]

Manyash, Köszönöm!
Az "Artek" mindenhol eladó. De Belovodye-ban lásd még 🔗

Oksana, jó forma. és van savanyú kovászos kenyér.

[Omela]

Omela hogy boldoggá tettél! Ez nem kenyér, hanem csak álom! Vettem egy csodálatos durumbúza búzadarát.Csiszolni nincs mód. És itt van egyébként a csodálatos receptje. Nagyon szépen köszönöm!

És legfőképpen örül 23 gramm cukornak és tejpornak. Ezt jelenti Tej iskolája

[Vaszilisa]

Vaszilisa, kenyér - szép látvány !!!

Tejszínes, Örülni fogok, ha tetszik a kenyér !! Én is ma, Belovodye-ban vásároltam másfélét, korpával, búzacsírával és zab-rozs-árpával

[Ksyusha]

Ksyusha, és ha a tésztát kenyérsütőben gyúrják, hány perccel a gyúrás vége előtt kell hozzáadni a darát?

És Belovodye a sho és hol?

[Ksyusha]

Ksyusha, és ha a tésztát kenyérsütőben gyúrják, hány perccel a gyúrás vége előtt kell hozzáadni a darát?

Manyash, a tétel legvégén szerintem 3 percnek elégnek kell lennie.

Manya, Belovodye cég. Megadtam a fenti linket. A webhelyen vannak olyan üzletek címei, ahol értékesítik. A Danilovsky kolostorban vettem.

Mistletochka, Ksyusha - Jelentéssel vagyok. Nagyon őszinte kenyér került elő. Nem csak növényi olajat, hanem keveréket is adtam hozzá (van lenmag, szezám és valami más keveréke). És ilyen vidám szín derült ki. A búza helyett kukoricadarát és rizst is szeretnék kipróbálni.

[Ira]

Ira, Örülök, hogy tetszett a kenyér !! De nem látom a képeket.

Lena vagyok.
És a fénykép látszólag látható.

[Lena]

Lena, (mi vonzott hirtelen Irához ???) most láthatod !!! Szép kenyér lett!

[Ksyusha]

Nos, hogy hiányzott egy ilyen darab kenyér?
Ksyusha, elvitte a könyvjelzőkhöz.

[Marish]

Marish,

Ksyusha! Nos, nem szakíthatom el magam a kenyerétől. Nos, nagyon szeretem. És így tovább a szendvicseken.

Itt, ezúttal kukoricadarával. Nagyon jól sikerült. És az olajom nagyon jól illik ide. Finom - irreális.

🔗

[Lena]

Lenamilyen kenyér !!! Igen, nekem is nagyon tetszik !!!

[Omela]

Omela,
nagyon köszönöm a receptet))
Több búzadarával csináltam, de a yachkát és a kukoricát is beáztattam ... itt a kukorica nem volt nagyon megduzzadva, kemény volt, de az íze mégis kiváló
a Panasik Main módján gyúrták, sütőben sütött termékeket

[katko]

katko, Örülök, hogy tetszett a recept. A kukoricadara pedig kemény, még időben kell főzni.