Darált gabonakenyér

Darált gabonakenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Búzaliszt	200 g
Teljes kiőrlésű liszt (őrölt)	200 g
Szérum (öntözhet vagy hígított kefirt)	280 ml
Só	1 tk
édesem (aki kedveli az édesebbet, annál több is lehetséges)	1,5 evőkanál. l.
Rast. olaj (Olajbogyóm van)	1,5 evőkanál. l.
Száraz élesztő	1 tk
Az adagolóba:
Mazsola, mák és néhány nagyon apróra vágott mandarinbőr.

Főzés módja

• Alap mazsola móddal, M méret, kéreg - könnyű

jegyzet

Kétségbeesetten találtam teljes kiőrlésű lisztet Kijevben, kicseréltem e / kávé darálón őrölt, kihajtott búzadarával. Desszertkenyeret sütöttem belőle, nagyon jó!
Itt van a receptem (a Panasonic gyűjteményéből adaptálva)
Próbáld ki!

Hasonló receptek

Richard Bertine 100% teljes kiőrlésű kenyér (dogertan)

P. Reinhart 100% -os teljes kiőrlésű kenyér (sütő) (Ánizs)

Teljes kiőrlésű kenyér (Luca)

Most ülök, és eltaposok egy darab kávét

[Sveta]

Sveta, Soha nem láttam kihajtott búzadara. Ezt hívják?

Igen, vannak ilyen "csíráztatott búzadara", "csíráztatott rozsdara". Általában egészséges élelmiszer-osztályokban értékesítik (ahol mindenféle kenyér, rost stb. Van). De ez egyáltalán nem számít. Ugyanúgy néz ki, mint a közönséges búzadara (Artek és mások). Legközelebb én veszem a rendeset. Igaz, a kávédaráló kár. Gondolkodnunk kell egy külön megvásárlásán, kifejezetten a pékség igényeinek megfelelően

Holnap megvizsgálom az összes polcot, de úgy tűnik számomra, hogy ezt még soha nem láttam

Ne csüggedjen, vegyen rendszeresen gabonaféléket (búzát) - ugyanaz lesz.

[Sveta]

Sveta, köszönöm a tanácsot!!! A hajdinával végzett mai kísérlet után (egy kávédarálón is ledaráltam) egy kicsit ijesztő számomra 200 g-ot önteni. őrölt búzadara. Ma nem sikerült a kenyerem - nem emelkedett, és a sütés elmaradásának ez az íze erős, bár a hajdinát kevesebb, mint 150 gr. A búzadara valószínűleg más tulajdonságokkal rendelkezik, de mégis félelmetes Holnap megteszem !!!

Még a hajdinaliszt is kissé megemelkedik, nem úgy, mint az őrölt hajdina! De itt minden rendben volt, az emelkedés átlagos volt, nem a csúcsra, hanem meglehetősen tisztességes. Először arra gondoltam, hogy teszek egy kis stackase-t (panifarin), de, mint kiderült, erre nincs szükség. Ez a liszt (őrölt) még mindig megvan, így legközelebb valami sósat készítek (esetleg olajbogyóval és gyógynövényekkel). Vigyázz a zsemlére, adtam hozzá egy kevés lisztet (rendes) - valamivel kevesebbet, mint egy evőkanál, de talán nem lesz rá szükség.

A fenébe, miért van mindenkinek ilyen furcsa arányú folyadék és liszt?
Ismét kiderült a tészta! Három pohár lisztbe öntök 240 ml vizet, és itt minden 280

[Búza kenyér gabonamagvakkal és pelyhekkel. Mesterkurzus.]

Nem lehet őrölni semmit, és csak szemes kenyeret készíteni.

Búza kenyér gabonamagvakkal és pelyhekkel. Mesterkurzus.

Az összes kolobok és mesterkurzus egy helyen tartása érdekében ez a recept itt található ezen a címen:

Ma nem sikerült a kenyerem - nem emelkedett, és a sütés elmaradásának ez az íze erős, bár a hajdinát kevesebb, mint 150 gr. a búzadara valószínűleg más tulajdonságokkal rendelkezik

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a hajdina lisztet a tésztába legfeljebb a teljes tésztában lévő liszt tömegének 20% -a teheti. A hajdina sok vizet vesz fel, de szereti a zsemlét.

A csíráztatott liszt vagy a csírázott gabonapehely képes elvékonyítani a tésztát, emiatt a kenyér tészta elveszítheti formáját, és úgy néz ki, mintha állna.