Teljes kiőrlésű kenyér

[1 közepes cipóra:]

Teljes kiőrlésű kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
1 kis cipóra:
Teljes kenyérliszt (teljes kiőrlésű)	250 g (2 1/4 csésze)
Fehér kenyérliszt	125 g (1 csésze)
Víz	280 ml (1 1/4 csésze)
Só	1 1/2 tk
Cukor	1 1/2 tk
Olaj	1 1/2 tk
Száraz élesztő	1 teáskanál

Főzés módja

• 1 közepes cipóra:
• 350 ml (1 1/2 csésze) víz
• 350 gramm (3 csésze) teljes kiőrlésű
• 150 gramm (1 1/3 csésze) fehér kenyérliszt
• 2 teáskanál só
• 2 teáskanál cukor
• 2 teáskanál vaj
• 1 1/2 ek száraz élesztő
• 1 nagy cipóra:
• 450 ml (2 csésze) víz
• 475g (4 1/4 csésze) teljes kiőrlésű
• 200 gramm (1 3/4 csésze) fehér kenyérliszt
• 2 teáskanál só
• 1 evőkanál cukor
• 2 evőkanál vaj
• 2 ek száraz élesztő

jegyzet

Ez a kenyér az egyik kedvencem. A "Kenyérsütő gép, hogyan lehet tökéletes cipót sütni" könyvből származik:
Kiderül egy nagy és nagyon szellős cipó. Az eredmény kiváló, alig függ az összetevők minőségétől. Légies, világosszürke kenyér. Nos, és hasznos is, ess-nem. Kívánt esetben a teljes liszt mennyisége változtatható. De itt az elv: minél több teljes kiőrlésű liszt, annál kevesebb folyadékra van szüksége. Mivel az ilyen liszt, furcsa módon, kevesebb vizet szív fel, és kockáztatjuk, hogy a sapka átesik. (Kenyérsapkára gondolok!)

Hasonló receptek

Búza teljes kiőrlésű kenyér rozsliszttel "Family" (Tamar)

Búza 100% teljes kiőrlésű kenyér tök- és napraforgómaggal (Csomag)

Teljes kiőrlésű búzakenyér tejporral (Matryona)

[100% teljes kiőrlésű kenyér]

100% teljes kiőrlésű kenyér

Nagyon hasonlít az orosz szürke kenyérhez. Kenyérkészítő recept

Szerkezet:
1 csésze víz
2 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
11/4 cikk l. tejpor
1 teáskanál só
1 1/2 evőkanál. l. ürítés. olajok
1 1/4 evőkanál. l. méz vagy szirup
1 evőkanál. l. glutén
2 teáskanál melasz
2 teáskanál élesztő

Töltse be az összetevőket a gyártójának ajánlása szerint, válasszon közepes vagy könnyű kérget és Basic-et

Tapasztalt, kérem, mondja meg a kabinfiúnak, ha kávédarálóban őröl meg egy búzaszemet, mit tud vele pótolni?

Segíts kérlek!!!

Kétszer sütöttem teljes kiőrlésű kenyeret a felülvizsgált Panasonica receptek teljes kiőrlésű kenyér receptje szerint, és koromlisztként Belovodye durva lisztet adtam hozzá. Mindkét esetben a kenyér jól működött és a kérge ropogós volt, de a morzsa valahogy nagyon nedves volt. Mindkét alkalommal kidobták.
Normális teljes kiőrlésű kenyeret akarok, de hogyan lehet a kenyér szerkezetét normálissá tenni?

Van egy darálóm malommal, ezért használom, kávéfőzőn próbáltam ki - túlmelegednek. Természetesen jobb lenne elmennünk és megvennénk, de a moszkvai régióban nincs, csakúgy, mint hajdina liszt, zabpehely stb. dió, vaj, adalékanyagok stb.) A kenyerem arany színben jelenik meg, figyelembe véve az utazási költségeket, de ezt már nem utasíthatjuk el.
Egyébként megpróbáltam hajdinát darálni - nem megy. A gabona közepe egyáltalán nem őrlődik, a búzával jobb.

Egyáltalán miért kell őrölni a polentát ???
Mindenhol gabonafélék, minden receptben.

A "Kryskin kenyér" cikkhez hasonlóan forrázható vízzel főzhet a recept által előírt mennyiségben.

És hideg sült tejbe öntöttem, és kevergetve felforraltam. Kicsit hűl, oda adhat olajat, és mindent összeállíthat egy kenyérsütőben.

Félhet a folyadék fele, mint a maláta. Biztosítalak benneteket, hogy nem kell elrontani a kávédarálókat, ezeket valóban nem erre tervezték.

És otthon jobban tetszett ez a darálatlan polentás kenyér, mint bárki más előtt sütött!
Próbáld ki.

Nagyon köszönöm a receptet! Egyszer teljes kiőrlésű lisztet vettem egy boltban. Még mindig nem tudtam mit kezdeni vele. Tetszett a recepted, először azt gondoltam, hogy a teljes kiőrlésű lisztet (egyszerűen nem volt a házban) a liszt helyett korpával, de a szemem a durván őrölt liszt csomagjára esett. Miután úgy döntöttem, jöjjön, ami lehet, vállalom ezt a gyötrelmet. A csomagot kinyitva eleinte még csalódni is kellett (bár azt sem tudom, mit akartam ott látni!). A liszt egy közönséges búzadarára emlékeztetett. Gondolataimat a legidősebb fiú osztotta meg velem, aki rám nézett és meglátott egy nyitott lisztzsákot. „Nem eszem búzadara zabkását!” - jelentette ki fia. Kicsit ideges vagyok, de mit tehetek? Általában ezt a receptet veszem alapul, és a teljes kiőrlésű liszt helyett saját durva lisztet adok hozzá. Féltem is, mert parasztjaim nem szeretik a fehér kenyeret. Nagyon figyelemmel kísértem a sütési folyamatot és a zsemlét. De olyan volt, mint egy show darab! Ha akarod, ez nem mindig működik. Általában a csendes, tefalka varázsolt vele. A kenyér szuper lett! És még egyszer szuper! Jóképű! (vannak fotók, de sajnálom, nem tudom feltölteni). És az íze ...
Általában én "megöltem" 2 ülés alatt! Most családunk egyik kedvenc cipója.
Egy ilyen sikeres kísérlet felbátorodva emlékszem, hogy volt egy zsák "Artek" lisztem (vagy gabonapelyhem, ahogyan bárki hívja). Ismét ezt a receptet veszem alapul, az "Artek" -nel sütök. A kenyér színe közelebb van a kukoricához. Szürke-sárgás szín, de ízletes!
Ezt az arányt vettem:
Víz 350ml.
Durva liszt 320gr.
fehér liszt 170 gr.
só 2 tk l.
cukor 2 óra l.
olaj 2 óra l. (Szójababot vettem, egyszerűen azért, mert volt, de bármi mást megtehetsz, használhatsz krémeset is, sült hozzá, apró változtatások).
száraz élesztő 1,5 tk.

Lisztes kenyérhez "Artek"
Víz 350 ml.
Liszt "Artek" 250 gr
fehér liszt 240g
glutén 10g (megteheti anélkül is, akkor 210 g lisztre van szüksége)
só 2 tk
cukor 2 tk
kukoricaolaj (vagy bármely más) 2 ek.
élesztő 1,5 óra. l.
A keverés során figyelemmel kell kísérni a zsemlét. Kicsit szorosnak tűnt számomra, és szó szerint hozzáadtam egy teáskanál vizet. (megint vannak fotók, de nem tudom feltölteni).
Próbáld ki. Az egyik és a másik kenyér is ízletes és egészséges.
És még egyszer köszönöm a csodálatos és ilyen sokoldalú receptet !!!

Sajnálom, a második receptben, ha nem használ glutént, akkor nem 210, hanem 250 gramm lisztre lesz szüksége.




Így alakul. Nem emelkedik túl magasra, de nagyon ízletes és egészséges.

[Tanycsik]

Tanycsik
Nagyon érdekelt a kenyered. Azt írod, hogy szuper kenyeret kaptál. Nagyon örülök neked. Le tudnád írni, milyen programon csináltad: meddig tartott a gyúrás, emelés.
Ma éppen durvára őrölt búzalisztből (Belovodye) készítettem kenyeret, és elrontottam a kenyeret. Két vagy akár három tételem van a főprogramban, attól tartok, hogy ez eltöri a zsemlét. Ossza meg, hogy voltak veletek a dolgok Mivel. mint az első adagban, a zsemlém is tökéletes volt, és a következő tételben iszap lett belőle. Mint mondták, ebben a lisztben kevés a glutén, ezért keverjük össze prémium fehér liszttel. De most kétlem, melyik programmal érdemes sütni. Sőt, Artek-kel is.

[barbariscka]

barbariscka A Panasonicban van egy ilyen csodálatos rendszer, amelyet Diet neveznek, különösen a teljes kiőrlésű lisztet tartalmazó termékek esetében. Soha nem buktam meg a Belovodye és az indiai liszteket.

[sazalexter]

sazalexter
Köszönöm, megpróbálom Dietetic-en sütni. Nagyon nem akarom lefordítani Iukut.

[barbariscka]

barbariscka Van egy jó recept a fórumon Paraszt vagy Rusztikus, nagyon finom https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0

barbariscka, teljes kiőrlésű módban sütöttem. Sütési idő 3:45.

1 kis cipóra:
280 ml (1 1/4 csésze) víz
250 gramm (2 1/4 csésze) teljes kiőrlésű
125 gramm (1 csésze) fehér kenyérliszt
1 1/2 ek só
1 1/2 ek cukor
1 1/2 teáskanál vaj
1 teáskanál száraz élesztő

Sok víz, hígtrágya lett. Sok lisztet kellett hozzáadnom.
A kenyér jól emelkedett, de aztán leesett, és nagyon nehéznek bizonyult (látszólag nehéz volt a felesleges víztől).
Lisztből sült, otthon őrölték. Talán persze a búzát nem nagyon fogták el

[frissen őrőlt]

sütve frissen őrőlt liszt (tegnap éppen a prémium lisztet és a hámozott vagy teljes kiőrlésű lisztet vettem a malomból (ukránul "grys" - pontosan ezt fogom használni)

Vettem 475 g patkányt és 200 g légkondicionálót - egy jó konty, tökéletesen felemelkedett, a sütés elején leesett a tető
tegnap teljesen grys-t próbáltam használni - ugyanaz a történet

hangmagasság a "TELJES SZEMŰ" programon 3h40min

miért esik a tető ???

miért esik a tető ???

Sok folyadék.

Sok folyadék.

furcsa ... mindenki nem esik, az enyém leesik, de pontosan a recept szerint van feltöltve, talán ez frissen őrölt lisztből származik, igaz? amíg szobahőmérsékleten nem állt ..? (Tegnap elvettem a gabonát, azonnal elvittem, hogy a malomba őröljem és azonnal felhasználjam) Érdemes csökkenteni a friss liszt folyadékmennyiségét?

furcsa ... mindenki nem esik, az enyém leesik, de pontosan a recept szerint van feltöltve, talán ez frissen őrölt lisztből származik, igaz? amíg szobahőmérsékleten nem állt ..? (Tegnap elvettem a gabonát, azonnal elvittem, hogy a malomba őröljem és azonnal felhasználjam) Érdemes csökkenteni a friss liszt folyadékmennyiségét?

A liszt nedvességtartalma eltérő lehet.
Még mindig csökkentenék egy kis folyadékot, vagy lisztet adnék hozzá.

Frissen őrölt liszttel ez nem lehet pontosan. A Thermomix esetében szinte minden kenyérrecept a "darál búzát ..." -nel kezdődik. A frissen őrölt lisztből készült temmomix-be kevert tésztából készült kenyér normális, a tető nem esik le.

A tető leesik: a) sok víz, b) sok élesztő, c) a tészta túl savas (túl gyorsan jött, például forró volt a konyhában, vagy a vizet túl melegre öntötték)

Van-e értelme a "Kedvenc" hozzáadásához a kenyérhez vagy sem?
🔗

Ma teljes kiőrlésű kenyérsütőben is kenyeret sütöttem
300 gr liszt Altai Health.
1,1 \ 2 tk száraz élesztő
2 teáskanál Szahara
1,1 \ 2 tk só
1 evőkanál. OM kanál
200 ml vizet.
Fogyókúra.
Itt van a kenyerem egy csomóval

Köszönöm a receptet, az első recept szerint sütöttem, hozzáadva 1 asztalt. egy kanál glutént és a víz helyettesítését savóval, olaj - növényi eredetű. És a sípon - finoman apróra vágott friss fiatal fokhagyma, köménymag, koriander. A kenyér nagyon levegősnek és magasnak bizonyult, a tető gomba sapka formájában alakult ki, így még azt is zavartam, hogy kivettem a vödörből - a fogantyú elakadt. Igen, a tető középen beomlott, de ez nem zavart meg. Legközelebb az átlagos kínált termékmennyiségből fogok sütni, és maximálisan sütöttem - ennyit kaptam ki. Emberi kapzsiság !!! A kenyér finom és fűszeres.

Az első recept szerint tettem a kenyeret, közepes méretű .. Teljes kiőrlésű gabona csak egyszer sült, a legelején, amikor vettem egy kenyérsütőt.
Leírom, hogy megy.
ps. A vizet is tejsavóval helyettesítettem - ma túrót készítettem, még meleg, friss ... ez hasznos.
........................ ........................ ...

Nos, a kenyér készen áll .. Nem számítottam rá, hogy ennyire guggol .. Nehéz, nincs pompa .. Talán a kísérletem a hibás ezért? Nem sima lisztet tettem bele, hanem magokkal. Ráadásul adtam hozzá egy kis hajdinát ..
De íze jó. és a kérge puha .. Még meleg vajjal megkenve .. Ízlés szerint - árpás zabkása, amit szeretek ..
Bizonyos hátrányokkal azt gondolom, hogy időnként megsütöm ezt a kenyeret, mert hasznos !! :-)))

100% teljes kiőrlésű kenyeret sütöttem kenyérsütőben az alábbi recept szerint:

"saf-instant" élesztő - 1,5 teáskanál.
teljes kiőrlésű búzaliszt "Diamart" - 500 gr.
só - 1,5 teáskanál.
cukor - 1,5 evőkanál. l.
panifarin - 3 teáskanál.
növényi olaj (tökmag) - 2 evőkanál. l.
maltóz melasz - 1 teáskanál
tej - 330 ml
tökmag - 100 gr.

„Diéta” programon „Sütés mazsolával” üzemmódban sütött (csak 5 óra),
a cipó mérete közepes.

A kenyér nedvesnek, ragacsosnak bizonyult, belül alacsony (mindössze 9 cm), teteje egyenetlen, héja ropogós. A konty a felemelkedés szakaszában is kissé "sovány" volt, és repedezni látszott.Jó íze van (ha mézzel), semmi több.

Meg tudná mondani, mit tettem rosszul? Sok kritikában olvastam, hogy a teljes lisztből készült kenyér búzaüzlet hozzáadása nélkül, de panifarinnal buja, puha, könnyű és nagyon ízletes. És szeretném elérni ezt az eredményt.

[Tatiana_S]

Idézet: A konty még a felemelkedés szakaszában is kissé "összezsugorodott", és repedni látszott.

Tatiana_S, próbáljuk meg kitalálni.

Nézd meg itt: Liszt és egyéb összetevők mennyisége különböző méretű kenyér készítéséhez https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

A szabványok alapján körülbelül azt találjuk, hogy 500 gramm liszthez 330 ml szükséges. víz. Úgy tűnik, hogy a lisztet és a tejet helyesen mérték.

De!
A teljes kiőrlésű liszt nehezebb, mint a közönséges búzaliszt, a duzzanathoz önmagában sok folyadék kell.
A tej viszkózusabb, mint a víz.
Ezért a liszt és a folyadék egyensúlyának megsértésével végződött, a zsemle szorosnak és száraznak bizonyult, ezért a tészta megrepedt, és sütés közben száraz és alacsony lett.
Lényeg: meg kell dolgozni a kolobok állapotát, amíg puha nem lesz, növelje a folyadék mennyiségét.

Nézze meg itt, hogy milyen lehet egy teljes kiőrlésű lisztes mézeskalács ember. Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0

Siker

Rendszergazda, köszönöm a tanácsot.
A kenyerem száraznak bizonyult, és csak a tetején göcsört, de belül - nyers és unalmas. Ha növelem a folyadék (ebben az esetben a tej) mennyiségét, nem lesz még nedvesebb és nehezebb a kenyér belül?
És a panifarin ... "növelnie kell a tészta rugalmasságát, növelni kell a kenyér tömegét és porozitását". Miért nem töltötte be a funkcióját? Vagy kellett volna hozzá még?
És a teljes kiőrlésű kenyered (a mester órán) csak szépség: könnyű, bolyhos! És panifarin nélkül? Valóban szükséged van rá?

Általában nem használok panifarint vagy más adalékot a kenyér magasságának növelésére.
Csak a saját otthoni gyógymódjaim működnek remekül !!!
Ez mindenekelőtt túrós savó, régi túró, főtt burgonya és annak húslevese !!!

A legfontosabb az, hogy a termékeket a tésztába helyesen illesszük be, és helyesen összegyúrjuk, és akkor magától kialakul ...

Nézzen meg példákat - hogyan készítsen kolobokokat, és próbálja meg először megközelíteni ugyanazokat, gyakorolja a kolobokokat

Köszönöm, admin. A hétvégén mindent megteszek. Írok az eredményekről.

Tehát egy közepes cipót tettem a sütőre (éppen jön), és mindent ennek a receptnek megfelelően csináltam - 2 teáskanál olajat. És most azt gondolom - valószínűleg két evőkanál kellett volna, és nem teáskanál, nyilvánvalóan hibáztak a receptben :-) De a kenyér (bekukucskálok az ablakon - 20 perc van hátra a végéig) nagyon szép lett , nagyon jól emelkedett, és semmi sem sikerült.

A legkisebb cipó receptje szerint sütöttem kenyeret, a tető erősen összeomlott, bár amikor emelkedett, és a sütés kezdete minden rendben volt, de a végén mindez kudarcot vallott, mi a hibám.

Üdvözlet mindenkinek, ma a leomlott tető már nem zavar, a kenyér még a leesővel is nagyon finom, mindenképpen megsütöm, köszönöm a receptet.

Nagyon jó recept - kiváló, kevéssé függ az összetevők minőségétől. Kipróbáltam - nagyon jól sikerült. Otthon kértek még sütést - én csak feltettem.

Csak egy kis és közepes cipó esetében valószínűleg nem teáskanálban, hanem evőkanálban kell mérni a vajat. És akkor egy nagy cipó - "2 evőkanál vaj", és egy közepes cipó - "2 evőkanál vaj". Kérem javítsa ki.

Csak egy kis és közepes cipó esetében valószínűleg nem teáskanálban, hanem evőkanálban kell mérni a vajat. És akkor egy nagy cipó - "2 evőkanál vaj", és egy közepes cipó - "2 evőkanál vaj". Kérem javítsa ki.

Semmi rossz nem történik, ha mindkét méretben olajokat tesz, mindegyikben 2 evőkanál. vaj, a kenyér nem szenved, a morzsa jobb lesz.

És tehet 2 evőkanálnyi kenyeret is. l, és 2 ek nagy kenyérben, vaj nélkül is megteheti - a kenyér kiderül.

Közepes méretű főzök - és a kenyér dúsnak bizonyul, minden finom és plusz nagyon egészséges, nos, csak kiváló eredmény. Korábban az üzletben vásároltak, de most itt van a sajátjuk.

Sült teljes kiőrlésű kenyér közepes cipóban. Először minden remek volt, de ... amikor kimentem sütni, elestem ... A szemek nyersek voltak, csak oldalról sütötték

Közepes cipót készített - a kenyér nagyon finom. Ajánlom mindenkinek!

Hurrá! Elkészítettem az első teljes kiőrlésű gabonámat. Kis cipó. Nagyon finom és erősen emelkedett (még azt is szerettem volna, hogy ne legyen olyan szellős). Liszt Egészség Altaj.

Ennek a receptnek megfelelően sütöttem kenyeret. A cipó közepes. Itt történt.





Finom!

[Luke!]

Luke!Nagyon köszönöm a receptet! A kenyér csak csodának bizonyult! Mindent a recept szerint készítettem, közepes cipó. Nekem csak 60 gramm túrós tej és 10 gramm friss élesztő volt. A teljes kiőrlésű liszt szerepe az Altai Health liszt volt. A kenyér meglepően légies és nagyon finom lett! Itt van a fotóriportom:

Minden jól alakult volna, ha a csúcs nem bukik meg. Mit kell tenni?

Minden jól alakult volna, ha a csúcs nem bukik meg. Mit kell tenni?

Essünk neki https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0, megtanulják a tészta elkészítését és a liszt / folyadék egyensúly fenntartását, a zsemlét

Hello, normális, ha nedves a kenyér belül?

Hello, normális, ha nedves a kenyér belül?

A kenyérnek nedvesen száraznak kell lennie belül, a bolti kenyér morzsáját a nedvesség alapjául veheti - így kissé nedves és ugyanakkor száraz

Ha a kenyérmorzsa nagyon nedves, nedves, az azt jelenti, hogy több folyadékot adtak hozzá, mint amennyi a liszt / folyadék egyensúlyához szükséges, kolobok.

A különféle méretű kenyér készítéséhez szükséges liszt és egyéb összetevők mennyisége https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
A legkönnyebb búzalisztből készült fehér kenyér https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=83080.0
Teljes kiőrlésű lisztből készült mézeskalács ember. Mesterkurzus https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49810.0