Zselés pulyka "Újévi meglepetés"

Zselés pulyka "Újévi meglepetés"

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Padlizsán	3 db
pulykamell	1 db számítógép.
Hagyma	1 db számítógép.
Sárgarépa, petrezselyemgyökér	1 db
Só, bors, babér. levél, illatos. bors	íz
Pácolt gomba	100 g
Apróra vágott olajbogyó	50 g
Ecetes pirospaprika	1-2 db.
Fokhagyma	2-3 fog
Zöldek - kapor, petrezselyem	Sok gally
Zselatin	30 g

Főzés módja

• Ezt az ételt meglepetésnek neveztem, mert megjelenésében nem világos, hogy mi nyílik meg a szem előtt a vágás után
• 🔗
• Sorrendben:
• Vágja a padlizsánt vékony lemezekre és süsse meg, lehetőleg grillezve. Fedje le a kiválasztott formát ételfóliával és főtt padlizsánnal
• 🔗
• Forraljuk a pulykamellet gyengéden, gyökerekkel és fűszerekkel. A főtt mellet és a sárgarépát, valamint a gombát, az olajbogyót és a paprikát vágjuk apróra, adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és fokhagymát, és tegyük ezt a keveréket padlizsánra.
• 🔗
• Előre áztatott és duzzadt 1,5 kötegben. feloldjuk a zselatin vizet melegítés közben, de ne forraljuk fel, és keverjük össze leszűrt húslevessel, amely viszont megtölti az aszpik töltelékét. Hűtőszekrénybe küldjük, amíg megszilárdul. Hajlítsa a padlizsán további végeit a fagyasztott kocsonyára, fordítsa meg egy edényre, vegye le a fóliát, kívánság szerint díszítse és tálalja!

[Larissa]

Larissa, csodálatos, elragadó, eredeti és kifinomult, határozottan, az NG könyvjelzőiben !!!

nagyon szépen köszönjük

[Larissa]

Larissa, nincsenek szavak!

Nincsenek szavak! : bravo: Kiváló, NAGYON szép! Egy dolgot nem értettem, a zselésített félgömb formájában készül, vagy két félgömböt egyesítenek egy labdává?

Egy dolgot nem értettem, az aszpik félteke formájában készül

Igen, így van, egy félteke.
Köszönöm lányok a kedves szavakat!

[dopleta]

dopleta, Köszönöm ! Nagyon érdekes recept és egy egyszerű. Az előadás természetesen pompás, mint mindig!
És most néhány kérdés. Mell, legalább súlyú, különben különböznek. Ma láttam, szóval volt egy ilyen csomó.
Ha nincs pácolt bors, megy a friss? És milyen hópelyhekből?
Nagyon jó alternatíva a hagyományos zselés húshoz! Vágsz, és ott ...: wow: Ali Baba kincsei, minden olyan színes, fényes! NG-n biztosan meg fogom csinálni, csak nincs grillem. Nos, semmi, csíkok nélkül lesz. Köszönöm!

[Vaszilika]

És most néhány kérdés. Mell, legalább súlyú, különben különböznek. Ma láttam, szóval volt egy ilyen csomó.
Ha nincs pácolt bors, megy a friss? És milyen hópelyhekből?

Köszönöm, Vaszilika A mell körülbelül fél kiló. Természetesen friss lesz, miért ne? Csak annyi, hogy a pácolásnak extra pikantériája van. Hópelyheket rajzoltam majonézzel, a tetejére pedig kókuszdiót szórtam.

🔗

Egy zseni vagy! Igazi kulináris zseni!

[Irochka]

Egy zseni vagy! Igazi kulináris zseni!

Átgurult a hátán, rúgta a lábát és lesütötte a szemét! Örömből! Köszönöm, Irochka !

🔗

Egy zseni vagy! Igazi kulináris zseni!

Csatlakozom!

Köszönöm, Larisa!

Gyönyörű étel, ünnepi

Zseni !!!!!! Lorik .... köszi az ilyen szépséget !!!!!!!

Félelmetes recept és ötlet! Köszönöm! Már a könyvjelzőkben.

Az ötlet csak szuperrr, egyetértek a lányokkal, GENIUS !!!

Menő! Van pár padlizsán, nem tudom, hol és hogyan lehet a legjobban alkalmazni. A zselatin és a húsleves utolsó lépése még nem világos. Ha az alak kisebb vagy nagyobb, mi az arány? És meddig fagy meg időben?

A zselatin és a húsleves utolsó lépése még nem világos.Ha az alak kisebb vagy nagyobb, mi az arány? És meddig fagy meg időben?

Az alakot a padlizsán nagysága alapján választom - úgy, hogy a gömb felülete el legyen fedve, és a lemezek végei ellepjék az alját. A húsleves mennyisége kisebb, mint a forma térfogata, mert a töltelék ennek jelentős részét el fogja tölteni. És a zselatin mennyisége a húsleves térfogatán is alapul, a különböző típusú zselatinra vonatkozó utasításokat mindig a csomagolásra nyomtatják. De veszem, kissé növelve az adagot, hogy a zselé erősebben tartsa az apróra vágott tölteléket. Elég gyorsan lefagy. Általában három óra elég.

[Larissa]

Larissa, Tegnap olvastam egy hasonló aszeptikum recepten, hogy mindez hogyan történik. A szerző az egész folyamatot részletesebben leírta. A meleg húsleves egy része (például 150 ml) felold egy csomag zselatint, majd töltse fel a teljes térfogatra (fél liter, a csomagoláson szereplő utasítások pontosabbak), és melegítés közben keverje össze. Öntsd le és hűtsd le. A vízbe (másfél pohár) és adjon hozzá húslevest (nincs megadva, mennyi, nos, legyen ugyanaz), hogy ne legyen olyan zsírtartalmú? Ez rossz?

[Igor]

Igor, itt a húslevest használják, amelyben a mellet főzték, tehát a priori nem lehet zsírral telített. A hangsúly a töltelék ízén van, és nem a zselé ízén - ez a töltelék szépségének és rögzítésének köszönhető, és nem igényel erős pulyka ízt, elég maga a hús is. De valódi gazdag húslevest használhat, itt nincs merev keret.

[Larissa]

Larissa, van két csomag agar-agar, egyenként 8 gramm, és azt írják, hogy = 48 gramm zselatin, az utasításokat nem írják, néhány recept almából és cukorból áll.
Ezúttal nem akar kocsonyázni a zselés hússal, és kövér, de ez az aszpika lényegében / formájában egyfajta zselés kocsonya, igaz? Tavaly pedig "nyelveket" készítettünk padlizsánnal mézes mártásban, hullámos serpenyőben megsütve, így ha találok náluk egy korsót, bezárok egy ilyen kocsonyásat. Olajban paprika tekercs és olajban napon szárított paradicsom is van, oda mehetek csak kész hús, sonka, jó darab kolbász. Gribov nemrégiben egy literes edényt pácolt, több mint elegendővel ... a lényeg az, hogy találjon egy gyönyörű formát, hogy az alja kerekebb legyen. És ha a húsleves nem olyan fontos, akkor csak öntözhet? Rengeteg ízletes gyümölcslé-főzet van a gombából, fel tudod gyújtani?

Rengeteg ízletes gyümölcslé-főzet van a gombából, fel tudod gyújtani?

Persze, hogy lehet! Itt zselésítettem a sóoldatot és a paradicsomlevet (csak én zselatint használtam, nem agar-agart)

Jellied "Újévi másnaposság" (dopleta)

Otak kiderült:

[Palych]

Külsőleg - nagyszerű Palych ! És az íze?

[dopleta]

dopleta, nos, az összes jelző színe és íze különbözik ... a hús finom, a pulyka két napig volt szoládában, puha és lédús, főtt zöldségekkel és zellerrel (és tegye darabjaival), egy csomag agar mert fél liter húsleves a várakozásoknak megfelelően egy órát adott a duzzadásra és a forrásra. Gyorsan fél óráig húzódott a rönkön. De túl okos padlizsánnal. Apróra vágva. vágógép olyan vastag lemezeken, mint papír, fél órán át sózva, mosva és ... 5 percig forralva. Általában már rongyot sütöttem))). És semmit sem kóstolnak, érzéketlenek. Hány hete vannak hűtőben, „fáradtak”.
Általában az ötlet jó, de nyáron kell főzni, friss ételekkel és fokhagymával, vajjal, és a lényeg a vastagabb szeletek. A formának pedig kecsesebbnek, kerek aljúnak kell lennie.