jegyzet
A fenti recept a klasszikus karácsonyi pudingra jellemző. Feladatom volt, hogy adaptáljam a főzés receptjét a multicooker gyorsfőzőben. Ezért először is át kellett számolnom az összetevők mennyiségét, hogy azok illeszkedjenek a multikukarba. Kiderült, hogy 125 gr. zsír, mazsola, mazsola, keksz. 62 gr. fahéj, kandírozott citrus héja, 33 gr. mandula, 0,5 citrom, 33 gr. liszt, 6 gr. fűszerek, 75 ml tej, 2 tojás, 0,5 csésze rum. Mivel nem volt sertészsírom, vajjal helyettesítettem. Nekem sem volt kandírozott citrus héja. Egy narancsról, egy citromról letöröltem a héjat, a rumhoz 0,5 narancslevet adtam, amelyben aszalt gyümölcsöket áztattam. A fenti szárított gyümölcsök mellett szárított barackot, szárított cseresznyét használtam fahéj és aszalt szilva helyett, kesudiót és mogyorót, de a teljes mennyiség ugyanaz maradt, mint a receptben. Áztatás után az aszalt gyümölcsök és diófélék puhák. Szárított barackot és aszalt szilvát kb 1 cm-es darabokra vágtam. A kapott tésztát szorosan műanyag kerek edénybe tettem, fedővel szorosan letakartam, hogy a kondenzátum főzés közben ne kerüljön a pudingra. Körülbelül 1,5 liter vizet öntöttem a multicooker tálba. Rátettem egy lassú tűzhelyet és egy edény pudingot. STEAM üzemmódba tettem, 1. nyomás, idő 5 óra. Egy óra múlva rájöttem, hogy sok víz forralt el, és ki kellett kapcsolnom a programot, és be kellett állítanom a KÖNYV programot, nyomás -1, a gőz alja fölé 3 cm-rel vizet adtak, a szelepből olyan intenzíven érkezett gőz, hogy még kétszer kellett változtatni a nyomáson. Ennek eredményeként a pudingot BREW üzemmódban, 3. nyomáson főzték. A program kikapcsolása után a nyomást manuálisan elengedték, és a tartályt eltávolították. A tartály fedelén víz volt (jó, hogy eltakarta a tartályt). Szalvétával távolítottam el a vizet. Kinyitotta a fedelet.Alatta egy sűrű puding, olvasztott vaj felülete található. A tartályt ételfóliával letakartam, becsomagoltam, frottír törölközőbe tekertem és polietilén tasakba tettem. A puding beérett. Ebben az esetben a hosszú távú érlelés nyilvánvalóan nem szükséges, mivel nem használtak zsírt. Szerintem elég lesz egy hét. Akkor megpróbálunk képet készíteni. ÖSSZEFOGLALÁS. Az Oursson 5005 multicooker nagynyomású tűzhelyben klasszikus angol pudingot főzhet BREW üzemmódban -3, időtartama 4 óra. Megpróbálhatja főzni ON STEAM módban, 3. nyomás, növelje az időt 1 órával. December 24-én megkóstoltuk a pudingot. Sötét színe annak a ténynek köszönhető, hogy aszalt szilvát és fekete mazsolát használtak. Az eredeti recept szerint a puding színe világosabb lesz. A puding állaga meglehetősen sűrű. Az íze specifikus, intenzíven fűszeres. A sertészsír használata különleges ízt ad, míg a hosszabb érlelés kevésbé nedves és kevésbé sűrű textúrát biztosít.
