Omlós tészta

Omlós tészta

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Vaj vagy margarin	300 g
Cukor	2/3 stkn
Tojás	1 db számítógép
Jeges víz	1/3 stkn
Szóda	1/2 tk
sütőpor	1/2 tk
általános virág *	1,5 stkn
finom sütemény virág *	1,5 stkn
Vanília

Főzés módja

• * vagy 3 csésze prémium búzaliszt
• Szükségünk van tésztára, formákra, cukormázra, kornétára, csalikra, kis cukorkákra a díszítéshez, színes cukorra, nyalókákra.
• Az omlós tészta bármi lehet, ami tetszik.
• Kétféle jegesedésre van szükségünk - a felület kenésére (folyékonyabb) és minták rajzolására (Royal Icinget használok).
• Gyúrjuk össze a tésztát a megadott alapanyagokból, tegyük hűtőbe pár órára.
• Ezt követően a tésztát kissé össze kell gyűrni (összenyomni), rugalmasabbá válik és jobban kigördül. Add hozzá lisztet gördülés közben.
• A tésztába lisztet gyúrunk, ha az túl puha, vagy adjunk hozzá vizet, ha nehezen gördül ki.
• 
• Ha azt tervezi, hogy befűzi a szalagot a cookie-ba, akkor már ebben a szakaszban ügyelnie kell arra, hogy lyukat készítsen egy koktélcsővel.
• a fotón néhány süteményt színes cukorral, morzsába tört karamellcukorkával, csillag alakú üregekben szórnak meg. Ez a morzsa megolvad a kemencében, és sima karamellává válik, amely a fényben áttetsző. Nem volt zöld cukorkám, legközelebb karácsonyfákat készítek. A színes cukor sütés után nem hámozza le a sütiket, nem olvad meg.
• 
• 
• Törött karamell kis zsákokban
• A következő szakasz a felkészülés vásznak sütik.
• A habot gyúrjuk, hideg vízzel folyékony állagúra hígítjuk.
• Ez túl vastag:
• 
• itt jó:
• 
• keverés közben a kapott minta 10 másodperc alatt eltűnik.
• Ezt a krémet érezni kell. Túl folyékony, ha száraz, laza felületet kap, túl vastag, ha száraz, foltok maradnak.
• Festjük a sütinkre, hagyjuk őket egy éjszakán át száradni.
• ha siet, 10-15 percig varrhatja a habot meleg sütőbe, és folytathatja a díszítést.
• Elkezdjük az alkotó folyamatot.
• Színes jegesedéssel ellátott cornetikákkal felvértezve rajzokat alkalmazunk.
• Ha friss cukormázra (például a karácsonyfáimra) vagy színes cukorra (nekem hópelyheknél fehér van) édességet szór - ez a színes öröm ragaszkodik. A fehér cukor szikrázó hatást kelt. Kipróbáltam a Wilton fehér csillogásait, annyira átlátszók, hogy egyáltalán nem láthatók. Kadurin szívesen
• Például néhány fotóm:
• (Moderátorok, nem sikerült elsajátítanom ezt a trükköt a kattintással nagyítható fotókkal. Ha jónak látja, javítsa ki az enyémet)
• 
• cukormáz felhordása után a cukrot zöld cukorba mártotta
• 
• itt hópehelysablonokat használtam
• 
• 
• 

Hasonló receptek

Szász omlós tészta (julifera)

Omlós tészta sütemények csokoládé réteggel (Nataliwave)

Házi omlós tészta tojás nélkül (Tizenegy)

[Celestine]

Jól értettem, hogy a felületet jegesedéssel borítjuk, és a rajzot alkalmazzuk vele? És még egy pontosító kérdés. Nem adhat színezőt a jegesedéshez?

Celestine
Igen, keverem a jegesedést, részben hígítom hideg öntsük le és fedjük le a sütiket.
És a maradék krémben keverek festékeket.

Szerintem minden festék megy Icingának, még a vizet is tolerálja

Wilton gél festékeket használok. Bizonyos fokú színtelítettségük van. Vagyis bizonyos mennyiség után a festék hozzáadása nem változtatja meg a színét. Készíthet rózsaszínű bordóból, de nem minden vörös ad gazdag színt. A legmélyebb vörös a vörös-vörös. Újabb intenzív karácsonyi vörös. (Nem tudom orosz megfelelőit)

[babuka]

Milyen jó Temkát fedeztek fel!
babuka mi van a süti receptben
1,5 evőkanál. mindenféle virág
1,5 evőkanál. finom sütemény virág

És a szódát ecettel oltják?

Zhivchik az általános virág általános célú liszt, rendszeres,
és finom sütemény virág könnyebb.
Nem ismerem a GOST-okat. Cukrászok, "mesélj nekünk különbséget.

Itt nem oltom a szódát.
sok receptben sütőporral és szódával is találkozom.
Nem tudom, miért teszik mindkettőt, mert a sütőpor szóda citromsavval?
Tud valaki tisztázni ezt a kérdést is?

A Zhivchik általános virág általános célú liszt, közönséges,
és finom sütemény virág könnyebb.

Köszönöm! Honnan jöttél? (nincs megadva a profilban)

Itt nem oltom a szódát.

Akkor nem értem, miért kell hozzá.

sok receptben sütőporral és szódával is találkozom.
Nem tudom, miért teszik mindkettőt, mert a sütőpor szóda citromsavval?
Tud valaki tisztázni ezt a kérdést is?

Hogy miért tesznek szódát és sütőport is, azt sem értem teljesen.
És az a tény, hogy a szódát a sav a porból kioltja, érthető.

Torontói származású vagyok, 20 évvel ezelőtt hagytam el az uniót.

Egyszer megkérdeztem egy örökös cukrászt, aki 4 generáció óta süt pékárut, miért tesz sütőport és szódát a tésztába?
Azt válaszolta, hogy minden termék elvégzi a dolgát.
Lehet így megközelíteni a kérdést, de nekem jobban tetszik az "egyetemi" megközelítés. "Mindent tudni akarsz"

[babuka]

babuka mi van a süti receptben
1,5 evőkanál. mindenféle virág
1,5 evőkanál. finom sütemény virág

Zhivchik,

univerzális liszt általános célú liszt, hazánkban. tól től.
süteményliszt liszt süteményekhez, tészta liszt. 2 evőkanálnyit kell bevennünk. l. keményítőt, adj hozzá lisztet 1 csészéhez c. tól től. (1 csésze = 240 ml), és szitálja össze az egészet. ez természetesen nem lesz teljes értékű tészta liszt, de a mézeskalácshoz igen.

babuka, és nem ad receptet a habjához, amely folyékony? hogy összpontosítson a víz / por mennyiségére.

[babuka]

[babuka, és nem ad receptet a habjához, amely folyékony? hogy összpontosítson a víz / por mennyiségére.

Liss-é,
"Az én" jegesedésem Wilton jegesedés.
Szemmel vízzel hígítom. Legközelebb megpróbálom megbecsülni az arányokat, de annyi minden függ a fehérje méretétől és a cukor minőségétől. por. Koncentráljon fotóimra és tapasztalataira.

[Royal kényszeríti]

Royal kényszeríti
2 mókus
500 gr porcukor
1 tk tejszín tatár (fogkő)
1/2 tk tiszta vanília

10 percig verjük nagy keverő sebességgel

A krém készen áll a rajzolásra. Érintse meg az alsó mennyiséget bármilyen színezékkel.
Tartsa hűtve.

Ha a krém túlságosan megfullad, hígítsa glicerinnel vagy vízzel.
Vékonyabb konzisztencia érdekében hígítsa hideg vízzel, ahogy azt az első oldalon leírtam.

[Celestine]

fehérjékkel kell bajlódnia

Celestine ,
Van egy lehetőség Jegesedés fehérjék nélkül... Vegetáriánusoknak is alkalmas

55 gr habcsók por (Lisss's, segít lefordítani)
1 pohár vizet
1 kg porcukor
vanília

verje fel a vizet habcsókporral, amíg úgy néz ki, mint a felvert tojásfehérje, nem feltétlenül a csúcsig; adjunk hozzá port, keverjük 10 percig nagy keverősebességgel.

Ez nagy rész. kb. 2,5 liter térfogat, kétszer csökkenthető.
3-4 napig hűtőszekrényben tart, majd folyékonyabbá válik.

A sütikre festhet ezzel a krémmel, vízzel hígítva, letakarhatja a sütiket.
De nem rajzolhat áttört mintákat és nem száríthatja meg őket. Az adatok törékenyek.

A habcsókpor szó szerint fehérjepor. Ahogy megértem, a szárított fehérjék porítottak. mint tojásporunk, van néhány fehérjéből. menő, semmi sem ront vele, mintha nyers fehérjékkel csinálnád. de még soha nem találkoztunk eladással

És találkoztam. Ha ez van.
A habcsókhoz való keverék eladó. ECO cég. Száraz tojásfehérjét tartalmaz. Pinky ilyen csomagok.

[babuka]

babuka, de hogyan kell letakarni a sütiket jeges háttérrel, hogy sima és gyönyörű legyen?

shuska,
Hígítsuk a Royal Jegesedést hideg vízzel olyan sűrűségűre, ahol a késsel kevergetve kapott rajz 10 másodperc alatt eltűnik. Lásd a szál első oldalán található fotókat. széles késsel (éles véggel, ha a süti kontúrja megköveteli), 1 mm-es réteggel kenje el a tejszínt a süti felett. Ne hagyjon kopasz foltokat. A krém magától eloszlik. Ha a krém nem egyenletesen oszlik el, akkor túl sűrű. Tegyen egy teáskanál vizet, próbálja újra. Ne próbálja bekenni egészen a széléig, mivel a krém még mindig kissé szétszórt.Olyan foltokat kapott, mint a jégcsapok? Tehát tovább akartak edzeni. Sok szerencsét.

Köszönöm mindenkinek ezt a szálat nézve. ha vannak olvasók - próbáltam nem hiába

[elochka26]

Tehát sütikkel fertőztél meg, tegnap már megsütötted)) Amikor a tésztát gyúrtam, úgy tűnt, kezd nőni, így kell lennie? Emiatt a sütik felülete laza volt. Milyen állagú legyen a tészta?
Azt mondtam, hogy könnyű. Könnyen kinyújtottam, de liszttel. Így kell lennie?

elochka26, Nem vettem észre, hogy nő a tészta. a keverőm keveri

Nem megfelelő tészta keveréséből laza kekszet lehetett kapni.

Az omlós tésztát néhány órán át hűtőszekrényben tartják.
Amikor kiveszem, kemény, kicsit gyűrni (szorítani) kell, rugalmasabbá válik és jobban gurul. Lisztet teszek a tészta alá és alá is.

Ezt hozzáadom a receptbejegyzéshez.

A keverőm pedig zavarta a tésztát, de nem tettem hűtőbe, mert nem szerepelt a receptben, azonnal vágni kezdtem. Megértem, hogy díszíthet a habunkkal? (fehérje + cukorpor)

bocs, elochka26, néhány dolog annyira ismerős számomra,
hogy nem gondolom megemlíteni őket. A hűtőszekrénnyel kapcsolatban már hozzáfűztem a receptet.

Először a Royal Icing receptet adtam. 2 mókus és 500 g por.
Nem próbáltam más habot - nem tudom, hogyan száradnak.

Ilyen sütiket készítettem olvasztott nyalókákkal. Gyönyörűen kiderül. Ha azt feltételezi, hogy a sütiket megeszik (és erre szükség lesz), ne feledje, hogy azok a helyek, ahol a karamellák megolvadnak a tésztával, alig ehetők, és az "ablakok" is nagyon kemények lehetnek (amikor a karamell túlexponálódik magas hőmérsékleten).