Valentin sütemények

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
Csirke tojás	2 db
Cukor	50 g
Búzaliszt	30 g
Kukoricakeményítő	10 g
Kakaó	15 g
Vaj (olvadék)	15 g
Piros ételfesték (folyékony)	1 tk
Közbenső réteg:
Gyümölcs / bogyó lekvár vagy püré	3 evőkanál. l.
Impregnálás:
Víz	100 ml
Cukor	50 g
Konyak	1 tk
Borító:
Marcipán	350 g
Glazúr:
Fekete / tejcsokoládé	150 g

Főzés módja

Verje fel a sárgáját egy fél adag cukorral világos sűrű masszáig.
A fehérjéket kis sebességgel keverjük puha csúcsokig, növeljük a sebességet, fokozatosan adjuk hozzá a maradék cukrot és nagy sebességgel stabil csúcsokat érünk el.
Óvatosan keverje össze mindkét tömeget.
Szitáljon a tetejére lisztet, keményítőt és kakaót. Keverje össze óvatosan.

Öntsük a kihűlt olvasztott vajat és színezzünk a tál szélén. Nincs folyékony festékem, ezért csak feloldottam a port egy kis vízben. Körülbelül 1/3 teáskanál. por 2 ek. víz. Talán valaki nagyobb koncentrációt mer tenni a telítettebb árnyalat elérése érdekében.

Így nézett ki a kész tésztám.

Elkészített formákat töltünk (megszórjuk liszttel). Azonnal fenntartom, hogy 2/3-ot érdemes kitölteni a formákban, mivel a tészta a sütés során jól meg fog emelkedni. De az én esetemben csak magas süteményekre volt szükségem, ezért az űrlapokat kitöltöttem a tetejéig. Egyébként a teszt teljes részét elvitte. Süssük 180 * C-on körülbelül 15 percig. Nem számoltam idővel, mert kicsit jobban "elpirultak", mint szeretném.

A fénykép elmosódott, de még mindig jól látható, hogy a tészta körülbelül 2 cm-rel megemelkedett a penész szintje felett.
Hagytuk kihűlni az üreseket, és kivesszük őket a formákból, vigyázva, hogy ne sérüljenek meg. A kekszek számára célszerű legalább egy órán át feküdni és "sétálni".
Ezután egy éles késsel vágja le az összes csomópontot, és igazítsa a szívek "alját".
Ugyanazon éles késsel vágjon minden egyes szívet 3 rétegre.
Számomra úgy tűnik, hogy valamilyen fényes gyümölcs- vagy bogyóízű lekvár vagy püré, például sárgabarack, narancs, málna nagyon alkalmas lenne ide, de sajnos és ah. Egy kéznél volt egy banán - használták és elmentek.

A szívek rétegzése a rendelkezésre álló pürével, de fanatizmus nélkül. Középső réteg szükségszerűen be kell ázni, különben száraz lesz. De fanatizmus nélkül is, hogy a felesleges nedvesség ne "oldja fel" a marcipánt. Ez természetesen ízlés kérdése, de nekem úgy tűnik, hogy az impregnálást és a réteget nem szabad túl édesgé tenni. Mindenesetre saját belátása szerint állítsa be a cukor mennyiségét.

Nem tudom, hogy a "megvásárolt" marcipánnal, mert az enyém a sajátunkból készült, ezért jelentős édességet és mandulaaromát adott.
Húzza ki viszonylag vékonyan a marcipánt, és teljesen tekerje be a szíveket. A jobb illeszkedés érdekében a jövőbeni sütemények oldalait enyhén megkentem ugyanezzel a banánpürével.
Ezután egy vízfürdőben megolvasztjuk a csokoládét, és először fedjük le vele a "feneket", kissé az oldalain haladva.
És amikor az "alja" megszilárdult - fordítsa meg és mázolja be a fennmaradó felületet. Valami hasonló
Eleinte a lehető legsimább felületet próbáltam elérni, de aztán arra gondoltam, hogy ha hullámokat vet, akkor még érdekesebb lesz.
Nos, és természetesen - egy vágás.
Nézd meg közelebbről.
Jobb néhány óra múlva kipróbálni.

jegyzet

Egy rögtönzött recept. - A zene ihlette. Végül is február 14. Szeretnék valami szokatlan és szimbolikus dologgal kedveskedni a családomnak. Tehát ez a recept a híres Vörös bársony torta alapján született. Édes, ízletes, aromás és szimbolikus lett.
Semmi esetre sem állítom ennek a desszertnek az eredetiségét és kifinomultságát.Csak megosztani szerettem volna, talán ez ösztönöz valakit valami érdekesre