Tök piskóta mandulával

Tök piskóta mandulával

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
A tesztre
mandula	100 g
búzaliszt	130 g
tökpüré (kész)	200 g
cukor	120 g
vaníliás cukor	10 g
tojás (1. osztály)	3 db
citromlé	2 evőkanál. l.
sütőpor	1 tk
só	csipet
Tökkrémhez
tökpüré (kész)	200 g
cukor	3 evőkanál. l.
tojás	1 db számítógép.
burgonyakeményítő	2,5 evőkanál. l.
vaníliakivonat	1 db számítógép
citromlé	2 evőkanál. l.
vaj	120 g

Főzés módja

• Készíts tökpürét. A burgonyapüréhez a sütőtök süthető, párolható vagy főzhető. Ebben a receptben tököt főztem. Hámozzuk meg a tököt, vágjuk darabokra, adjunk hozzá kevés vizet és forraljuk puhára.

• Engedje le a vizet. Pürésítsd a tököt. Adjunk hozzá citromlevet. Nyugodj le. A jövőben ossza fel a pürét két részre. Az egyik része a tésztába kerül, a másikból krémet készítünk.

• Válasszuk el a fehéreket a sárgájától. A sárgáját jól felverjük a cukor felével. Az elkészített tökpüré felét adjuk a sárgájához. Keverd össze.

• Szitáljon lisztet, adjon hozzá apróra vágott mandulát, sütőport és vaníliás cukrot. Keverd össze. Adja hozzá a száraz keveréket kis adagokban a sárgája és a sütőtök püré keverékéhez.

• Verje fel a fehéreket a maradék cukorral stabil csúcsértékig (adjon hozzá cukrot, ha több szakaszban veri). A tök-liszt keverékhez kis adagokban felvert fehéreket adunk, óvatosan kevergetve alulról felfelé.

• Öntsük a tésztát sütőpapírral bélelt edénybe. Süssük 180 ° C-ra előmelegített sütőben 40 percig, amíg a tészta enyhén meg nem pirul. Helyezze a kész süteményt papírral a rácsra. Fedje le egy friss pergamenpapírral. Tegyen egy törülközőt a tetejére. Nyugodj le. Fordítsa meg a tortát. Távolítsa el a pergament. Vágja le a keksz széleit, szárítsa meg a sütőben, majd turmixgépben őrölje meg.

• Készítsen sütőtök krémet (ezt előre megteheti). Vegyük az elkészített tökpüré második részét, tegyünk egy fazékba, adjunk hozzá cukrot, vanillint, tojást és verjük fel a keveréket. Hígítson keményítőt 2 evőkanál. 1 vizet és öntsünk bele burgonyapürét.

• Tegye az edényt lassú tűzre. Folyamatosan kevergetve főzzük a tejszínt, amíg besűrűsödik. Ne forraljuk! A masszát szitán átdörzsölheti, hogy a krém egyenletesebb legyen. Nem volt rá szükségem. Tök puding kész.

• A puha vajat (szobahőmérsékleten) habosra verjük. Adjunk hozzá tökpudingot részletekben a vajhoz, és verjük fel. A krém készen áll.

• Vágja a tortát két egyenlő részre. Kenje meg a torta egyik részét krémmel. Fedjük le a második résszel, ismét bevonjuk krémmel a tetejére, és megszórjuk kekszmorzsával. Hűtőbe tesszük néhány órára. Ezután vegye ki, apró süteményekbe vágva tálalja teához vagy kávéhoz.

• 

Az edényt arra tervezték

8-10 adag

Főzés program:

sütő

jegyzet

Használjon édes tökfajtákat. Butternutot használtam.
A recept kisebb változtatásokkal a Webspoon webhelyéről származik.

Pipa, érdekes recept. Most a tök eladó, kipróbálhatja a könyvjelzőihez elvitt receptet. Nedves a keksz?

[Irina]

Irina, kissé.

[Galya]

Galya, nos, nagyon szép és étvágygerjesztő, szuper fotó! bár nem szeretem a tököt

Köszönöm az öröm, hogy megnézhettük

[Tatyana]

Köszönöm, Tatyana!

... bár nem szeretem a tököt

Hiába. Tök tök viszály. A Butternut kiváló fajta cukrász számára.