Amerikai hamburgerek

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Burger:
Vaj	2.1. Cikk l.
Liszt	1 evőkanál. l.
Teljes tej	1 evőkanál.
Durván reszelt sajt	340 g
Reszelt parmezán (nem adta hozzá)	1/4 Art.
Kóser só és frissen őrölt fekete bors

Főzés módja

Megolvasztjuk a vajat egy nehéz aljú serpenyőben. Adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet. Jól összekeverni. Adjunk hozzá tejet, növeljük a hőt, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg kissé besűrűsödik, körülbelül 5 percig. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá sajtot, keverjük össze, hogy megolvadjon, adjunk hozzá parmezánt, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Tartsd melegen.
Pácolt lilahagyma:
1 1/2 csésze vörösborecet 1/4 csésze víz
2 evőkanál cukor
1 evőkanál kóser só
1 közepes lilahagyma, meghámozva, vékonyra szeletelve
Volt fehérborecetem, fehérhagymám. 50-50 száraz vörösbor + borecet készült. Egy kevés víz, cukor. Nagy íj alakult ki. Tökéletes grillezéshez.
Slaw
1 pohár majonéz (saját készítésű) 1 pohár tejföl
1/2 csésze cukor
1/2 csésze citromlé
2 kis csipet só
2 teáskanál mustár
2 egészséges csipet petrezselyem
Frissen őrölt fekete bors
apróra vágott káposzta, apróra vágott sárgarépa
Egy nagy tálban keverje össze a majonézt és a tejfölt. Adjunk hozzá cukrot, citromlevet, sót és mustárt. Keverjünk össze mindent jól. Ízlés szerint adjunk hozzá petrezselymet és borsot. Adjunk hozzá káposztát és sárgarépát. Hűtőbe tesszük.
Piros forró szósz borral, amely e recept szerint készül
Forrás (Carolina Style BBQ Sauce)
Zsemle
Recept
egy tucat zsemleért
Opara
150 g kenyérliszt
0,2 g friss élesztő
100 g vizet
Oldjuk fel az élesztőt vízben, keverjük össze a liszttel, és hagyjuk 12-15 órán át 24 ° C-on fermentálódni. Ez alatt az idő alatt a tészta a térfogatának 4-5-szeresére nő és megereszkedik.
Tészta
minden tészta
440 g kenyérliszt
12 g friss élesztő
12 g só
24 g cukor
45 g vajat
22 g tejpor
280 g víz (lisztem 350 g vizet vett, hogy a tészta megfelelő állagú legyen)
Gyúrjuk 5 percig 1. sebességgel. Ezután intenzíven gyúrja a tésztát, amíg a glutén teljesen kifejlődik. 8 percbe telt az Electrolux keverőben a legnagyobb sebességgel. 1 óra fermentáció. 20 perces előzetes korrekció, 1,5 órás végső korrektúra (nekem 1 óra 20 perc kellett). Kenjük meg tojással, vágjuk le szezámmal vagy mákkal. Kemence 15 percig 400F-on.