Fűszeres füstölt mell

Fűszeres füstölt mell

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés szegy	600g
Durva só	2 evőkanál. l.
Fokhagyma	1 fej
Adjika	1 teáskanál
Hmeli-suneli	1 teáskanál
Szárított kakukkfű, rozmaring	egy csipetnyivel

Főzés módja

• Általában, bármennyire is pácoltam a húst a dohányzás előtt, ennek eredményeként a dohányzás íze mindig elsődleges volt, a fűszerek pedig másodlagosak. Ezúttal a prioritásokat akartam megváltoztatni. Ezért miután a szegyet fél órán át csak sóval meghintve tartottam, 40 percig forró füstölés mellett füstöltem, és csak ezután, előzőleg apróra vágott fokhagyma, fűszerek és adjika keverékét előkészítve (nekem friss gyógynövényekből van adjikám)
• 🔗
• ezzel a keverékkel vastagon bevonta a kész szegyet
• 🔗
• és egy éjszakára hűtőbe tesszük. Elértem azt az eredményt, amiről álmodtam - a dohányzás íze nem szakította meg az összes többi aromát.

Főzés program:

smokehouse 6060 márka

Könyvjelzővel ellátta! Biztosan megcsinálom!

[Larissa]

Larissa, milyen finom vágás !!! Megnyaltam az egész monitort!
Szépség !!!

[Larissa]

Larissa, jó ötlet!

Igen. És akkor akármilyen pácolt is, de hőkezelés után az összes aromát kiegyenlítik, nem? A füstölt szellem mindent megszakít. És így a füstölt hús lágyan érezhető, és a többi szag is érvényes. Valószínűleg linket kell elhelyezni a témában, most megteszem ... És köszönöm mindenkinek az értékeléseket!

[Dopletochka]

Dopletochka, köszönöm az ötletet !!! Soha nem sejtettem volna

Larissa, köszönöm, bumm, hogy megpróbálja.

Egyébként ezt az elvet használom a szegy északkeleti részén történő elkészítéséhez - áztassuk sós vízbe, főzzük a "Hús" üzemmódban, majd gyúrjunk egy masszát fűszerekből, fűszerekből és egy kis mennyiségű kapott húslevesből, sűrítsem meg a szegyet, tekerjük össze élelmiszer-filmben és tegyük hűtőbe. Mivel várom a füstházamat, ugyanezt fogom tenni a füstöltel is, általában kiválónak kell lennie!

Egyébként ezt az elvet használom a szegy készítésére az SV-ben

Igen, ez egy jól ismert recept; még az éhes szovjet időkben is ilyen szegyet főztünk - ez volt az egyetlen hús, amelyet eladtak. Ezért szerettem volna, ha "hiteles" ízét csak hozzáadják, de nem helyettesítik füstölt húsokkal.

Igen, ez egy jól ismert recept; még az éhes szovjet időkben is ilyen szegyet főztünk - ez volt az egyetlen hús, amelyet eladtak. Ezért szerettem volna, ha "hiteles" ízét csak hozzáadják, de nem helyettesítik füstölt húsokkal.

Még nagyobb türelmetlenséggel várom a dohányosomat!

Larisa, köszönöm a receptet,
és milyen faforgácson szívta a szegyet?

[Vei]

Larisa, köszönöm a receptet,
és milyen faforgácson szívta a szegyet?

Vei , Általában "válogatott". Nagyon sokféle dolgom van, és mindig veszek egy csipet különböző táskákból.