Kérdés a kompótkeverékről

Imádom a szárított gyümölcsökből készült kompótot, rendszeresen veszek kompótkeveréket a boltban. A probléma az, hogy a bolti kész csomagolt kompótkeverék rossz minőségű, a kompozícióban túlsúlyban vannak a korhadt almák, és ott gyakran észreveszek penészt. A piacon látott örmények kiváló aszalt gyümölcsöket árulnak, jó választékkal és remekül mutatnak. Meg akarom próbálni magam elkészíteni a kompótkeveréket, de nem ismerem az összetételét, milyen bogyókra és mennyire van szükség. És a legérdekesebb az, hogy milyen bogyók adják azt az egyedülálló kompótaromát, amelyet a Szovjetunió iskolai menzáiban és táboraiban kaptak.
Kérem, mondja el a kompozíciót.

[szárított gyümölcs kompót gyorsfőzőben]

Magam szárított gyümölcsöt vásárolok a boltban, bármilyen és bármilyen mennyiségben. Ezután mindenhol felhasználom őket, még gabonafélékben is.

Kompótként az otthon kapható szárított gyümölcsök keverékét veszem, tetszés szerinti mennyiségben, de úgy, hogy a gyümölcsök a serpenyő térfogatának 1/3-át tegyék, a maradék víz, cukor, a végén hozzáadom főzés vagy főzés után.
A „Stolovsky” íz akkor jelenik meg, ha egy lábas kompótot hosszú ideig lassú tűzön (forrásban lévő víz után) forralunk, hogy a szárított gyümölcs ne csobbanjon össze, sértetlen maradjon, és minden ízét és színét átadja a húsleves, a vízbe.

Nemrég főztem szárított gyümölcs kompót gyorsfőzőben https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219329.0



Hozzávalók: Különféle szárított gyümölcsök (ananász, szárított barack, alma, őszibarack, datolya, füge, cseresznye, szilva, banán)

Szárított gyümölcs kompót(Kakukk 1054) https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=135451.0



Vagy 🔗

Imádtam a "sztolovszkij" kompótot is. Számomra úgy tűnik, hogy a lényeg itt nem csak az összetételében rejlik, hanem abban is, hogy hatalmas edényekben főzték álló elektromos kályhákon, amelyek hosszú kikapcsolás után is lehűltek, és így befőtték a kompótot. Mivel nekem személy szerint gáztűzhelyem van, meghatároztam magamnak egy ilyen algoritmust a kompót elkészítésére. Öntsük a megmosott szárított gyümölcsöket (amelyek - szeretem az almát + körtét + aszalt szilvát, hozzáadhatsz szárított barackot is) hideg vízzel (ha szereted az édeset, adj hozzá cukrot, én nem adok hozzá), és tedd a serpenyőt a legkisebb tűzre egy elválasztjuk és felforraljuk (annál lassabban, annál jobb). Kikapcsolom a tüzet, az edényt vastag törülközővel letakarom (hogy lassabban lehűljön) - ennyi! Amikor kihűl, a hűtőbe helyezem.

Ez IGEN! A kompót sokáig szeret infúzióval gazdag sötét színűvé válni, akkor csodálatos íze lesz

És sajnos a kompótkeverékek nagyon undorítóak, láttam
Könnyebb, közvetlenül a piacon, megkérni, hogy külön-külön mérjen meg egy kicsit különféle szárított gyümölcsöket (még azokat is, amelyeket a kész keverék tartalmaz), és egy zacskóba tegye őket - íme a kompótkeverék

[Kis mosómedve]

Kis mosómedve A Szovjetunióból származó kompót összetétele tartalmazza
alma - 40%
aszalt szilva - 20%;
szárított sárgabarack - 20%
körte - 20%
Ha az emlékezet nem szolgál

mazsolát és sárgabarackot is

Bocsánatot kérek, mint a mazsola
Átkozott szklerózis
alma - 20%
aszalt szilva - 20%;
szárított sárgabarack aka barack - 20%
körte - 20%
mazsola - 20%
Minden nagyon durva, "quantum satis"

szárított sárgabarack aka barack, más néven szárított barack

Megnézem a kompótok receptjét, az Eco referenciakönyvek szerint válogattunk

És gyakran készítek ilyen kompótot lassú tűzhelyben. Este 2 órára feltettem Stew-t. És csak másnap nyitom meg, közvetlenül ebéd előtt. Az összetétel is hozzávetőleges - alma, körte, szárított sárgabarack, esetenként aszalt szilva. A térfogat egyharmada szárított gyümölcs, kétharmada víz. Egyáltalán nem teszek cukrot, íze édes-savanyú

[Kompót bogyókból vagy szárított gyümölcsökből]

Receptek gyűjteménye ételekhez és kulináris termékekhez vendéglátáshoz

Kompót bogyókból vagy szárított gyümölcsökből
Szárított alma - 100 gramm (bruttó tömeg)
vagy szárított körte - 200 gramm
vagy szárított barack - 125
vagy szárított aszalt szilva - 160
vagy szárított barack - 160
vagy szárított mazsola - 125
Granulált cukor - 100 gramm
Főtt víz - 985 gramm
Citromsav 1 gramm
Kimenet 1 liter

Kompót szárított gyümölcs keverékéből
Alma, körte, szárított barack, aszalt szilva, sárgabarack, mazsola és egyéb szárított - 125 gramm
Granulált cukor - 100 gramm
Citromsav - 1 gramm
Főtt víz - 960 gramm
A teljesítmény 1 liter.

Mindenesetre a szárított gyümölcs lefektetése 100-200 gramm / 1 liter kész italra vonatkozik.
Granulált cukor - 100 gramm / 100-200 gramm szárított gyümölcs, a gyümölcs savasságától és saját ízlésétől függően.

Válogassa a szárított gyümölcsöket, rendezze típus és méret szerint, öblítse le 2-3 alkalommal hideg vízben. Az elkészített szárított gyümölcsöket vagy bogyókat öntsük forró vízzel, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot, adjunk hozzá citromsavat és főzzük puhára.
A szárított körte méretétől és típusától függően 1-2 órán át főz, alma 20-30 percig, aszalt szilva, sárgabarack, szárított sárgabarack 10-20 percig, mazsola 5-10 percig.
A szárított gyümölcsökből vagy bogyókból készült kompótot 10-12 órán át készítik úgy, hogy az infúzióval (zárt fedél alatt) javítsák az ízét. Az infúzió eredményeként az aromás és ízesítő anyagok átjutnak a húslevesbe, a gyümölcsöket és bogyókat pedig cukorszirupba áztatják.

Saját magamtól szeretném hozzátennihogy a szárított gyümölcsöket először forrásban lévő vízzel kell felönteni, 10-15 percig állni hagyni, majd alaposan öblíteni kell a kezével, mintha a szárított gyümölcsöket kezével mossák, majd engedje le a vizet. Öntsön újra forró vizet, és mossa meg újra a kezével a szárított gyümölcsöt.
Látni fogja és érezni fogja, hogy a teteje szárított gyümölcs, a kezek pedig csúszók és zsírosak, és maguk az edények is zsíros bevonattal vannak ellátva. Ez a hatás annak köszönhető, hogy a gyártók és beszállítók a szárított gyümölcsöket különféle adalékokkal és olajokkal, különösen vazelinnel fedik be, hogy megőrizzék a szárított gyümölcsöket és friss kiszerelést kapjanak. Ezért a piacon és az üzletben lévő szárított gyümölcsök olyan szépek és vonzóak!
Használat előtt alaposan öblítse le a szárított gyümölcsöket, öblítse le tőlük a vazelint!

Az olajok rovására ebben nem vagyok biztos, pontosan tudom, hogy a szárított gyümölcsöket SO2 (kén-dioxid) környezetben fumigálják és tárolják 🔗 Ivanova T. N. Élelmiszeripari termékek kutatása: Tankönyv. - Orel, 2009.-376 p.

Szárított gyümölcsöm van - házi készítésű! És milyen finom kompót szárított vadkörteből!

Az olajok rovására ebben nem vagyok biztos, pontosan tudom, hogy a szárított gyümölcsöket SO2 (kén-dioxid) környezetben fumigálják és tárolják Ivanova T.N.

Miért zsírosak a kezeim és a gyümölcseim mosás után? Legutóbb a SPAR üzletben vettem

Igen, és ez már nem titok, régóta írnak és beszélnek róla

Látni fogja és érezni fogja, hogy a teteje szárított gyümölcs, a kezek pedig csúszók és zsírosak, és maguk az edények is zsíros bevonattal vannak ellátva. Ez a hatás annak köszönhető, hogy a gyártók és beszállítók a szárított gyümölcsöket különféle adalékokkal és olajokkal, különösen vazelinnel fedik be, hogy megőrizzék a szárított gyümölcsöket és friss kiszerelést kapjanak. Ezért a piacon és az üzletben lévő szárított gyümölcsök olyan szépek és vonzóak!
Használat előtt alaposan öblítse le a szárított gyümölcsöket, öblítse le tőlük a vazelint!

Mindig is az a kérdés érdekelt - miért a piacon vásárolt mazsola mosása után zsíros a víz, zsíros a kéz, és olyannyira, hogy nem is mossa meg először. Kiderült - vazelin ... És nem árt mazsolával fogyasztani, mert még mindig nem mossa le ugyanúgy, ezért mazsolát használok gabonafélékben és pékárukban, vagy csak megehetek egy-két marékot

Két megoldás a problémára:
- többször mossa le nagyon forró vízzel. Elismerem, hogy hozzáadhat még valamilyen szert, amely eltávolítja és semlegesíti a zsírt, például egy csepp mosogatószert - majd alaposan öblítse le vízzel a gyümölcsöt. Szerintem biztonságosabb, mint a vazelin gyümölcsök használata
- nem szép megjelenésű aszalt gyümölcsök vásárlásához, amelyek nem néznek ki szépek és fényesek - ami azt jelenti, hogy nem vannak vazelinnel borítva.

A levegőben is találkoztam ilyen tanácsokkal

Köszönöm mindenkinek a tanácsot.

A szárított gyümölcsökre mindig hideg vizet öntök. Köszönöm a tudományt. Most forrón fogok önteni. És itt figyeltem fel erre. A kertben betakarított és szárított almából készült kompót gazdagabb és ízletesebb, mint a vásároltaké. Néha egyedül almából főzök, cukor nélkül, bár sok almát teszek.

Idézet: "Két megoldás a problémára:
- többször mossa le nagyon forró vízzel. Elismerem, hogy hozzáadhat még valamilyen szert, amely eltávolítja és semlegesíti a zsírt, például egy csepp mosogatószert - majd alaposan öblítse le vízzel a gyümölcsöt. Szerintem biztonságosabb, mint a vazelin gyümölcs használata. https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=220662.0"

Az Admin jóvoltából. Úgy döntöttem, hogy a szárított gyümölcsök mosásakor szódabikarbónát használok: A szárított gyümölcsöket forró vízzel megtöltöm, és kb. 5 percig szódabikarbónát adok hozzá, állom és az enyém, a szokásos módon mosáskor nem marad zsír a kezemen. Köszönöm Admin az ötletet!

[Farida]

Farida, köszönöm az ötletet! Megfeledkeztem a szódáról

Az összes szárított gyümölcsöt a piacról szódával is lemosom !!!

Felmerült a kérdés, hogy tiszta, otthon mosott szárított gyümölcsöket szeretnék magammal vinni nyaralni, ezért megmostam, körhintában szárítottam, muszáj más módon megszárítanom, mielőtt konténerekbe rakom őket? És mellesleg hogyan? A sütőben a legalacsonyabb hőmérsékleten?

[Horgolás]

Horgoláskonvekción szárazon, 100 g-nál.
A körhinta nem lesz elég, pár nap alatt savanyúvá válik a tartályban.
És általában mit nem lehet mosni az érkezés helyén?
Nem hiszem. Magammal vinném a szódát, de mindig van víz.

Tomochka, 100 éves a konvekción, azt mondja?

Meddig?

Víz lesz, és ezért a mosás lehetősége is, hát, szóval kellemetlen, már ott voltam ...

És köszönöm a válaszadást, aranyom !!!

[Horgolás]

Horgolás, Nem tudom, mennyi időbe telik, ezt valahogy vizuálisan meg kell határozni.

[Taia]

Taia, a mi Kroshik, látod, HATIT ATDAHNUT felnőtt módon, milyen mosás? Szétmorzsolja, szárítsa szárazra, ne tegye ki forrón, több kondenzáció jelenik meg ... Jó pihenni

[Lányok]

a mi Kroshikunk, látja, felnőtt módon utálja az ATDAHNUT-ot

Tudtad !!!

Lányok, Mindent megszárítottam, becsomagoltam, véleményem szerint a legnehezebb dolog marad, megenni az egészet !!!

Köszönöm kedveseim !!!

Élvezze étvágyát! Te vagy a szamár

[Tatyana]

Receptek gyűjteménye ételekhez és kulináris termékekhez vendéglátáshoz

Tatyana, Köszönöm! Főzés közben kb. 250 ml-rel növeltem a víz mennyiségét, és a felére csökkentem a cukor mennyiségét, különben még kevesebbet is adhattunk volna hozzá, de általában a kompót ízletesnek bizonyult.

[Ilona]

Ilona, egy gyönyörű kompót! Egészségedre!

Imádom a szárított gyümölcsök kompótjait is, olyan gazdagok az ízükben, és télen mindig gyermekkoruk szaga van

Több éve főzök szárított gyümölcs kompótot gyorsfőzőben. Shirin keverékét vásárolom a Krím-félszigetre, és éppen ezt szállítják, problémás egy másik gyártó keverékét találni.
Ma olvastam, hogy a szárított gyümölcsöket kén-dioxiddal kezelik hosszú távú tárolás céljából.
Chet, egyenes és kompotika vonakodva. Minden nap isszuk.
Van-e valamilyen módja annak ellenőrzésére, hogy ugyanaz a dioxid van-e vagy sem?
Talán valaki tudja!?

Nagyon sok vita van erről a pontról, egyesek szerint káros, mások nem. Láttam az átadást, hatalmas hangárokat-hűtőszekrényeket mutattam be friss zöldségekkel és gyümölcsökkel, egy speciális fúvógépet hajtanak oda, amely éppen ezt a gázt, kén-dioxidot permetezi, amely ideiglenes megőrzésként működik, hogy az étel ne romoljon el. Talán az előzetes áztatás után a byaka részben elmúlik.

Szódabikarbónával áztatom. Nem tudok a kénről, de néha annyi kosz van, hogy szelektíven eldobom a moshatatlan vagy gyanús gyümölcsöket.
Szóval szinte egész évben főzök kompótot is. Fiai. Idén őszibarackot, almát, fagyasztott szilval, szőlőt és barackot szárítottam.