Sago töltelék pitékhez (palacsinta)

Kategória: Ételek gabonafélékből és liszttermékekből

Hozzávalók
Sago dara	5 evőkanál. l.
Víz	4 csésze 250 ml
Só	íz
Izzó hagyma	1 db számítógép
Fokhagyma	2 szegfűszeg
Csirkecomb bőrrel	1 db számítógép
Tyúk tojás	2 db
Rast olaj a sütéshez

Főzés módja

Rágtam az agyam, hogy pite-be és palacsintába tegyem fiatal diákomnak. Igen, úgy, hogy nem volt költségvetés és sok. Egy régi szakácskönyvet lapozgattam, és egy szágó töltelékre bukkantam. És már régóta a polcomon van. Félelmetes volt elvinni. De ott a fő arányok a gabonafélékre vonatkoztak. Olyan nehéz elkészíteni. Ha nem megfelelően számolja ki a folyadékot, azonnal üljön be egy vastag zselébe. Először is öntöttem egy kis vizet a rajzfilmbe, és 3-as nyomást gyakoroltam a Varka csirkecombjára. Ez idő alatt a fokhagymás hagyma gyönyörűen megsült. Megfőttem a tojásokat. Most felvette a farát. Először is a vizet és a sót egy lábosban forralják fel. Forr a víz. A gabona egy szűrőedényben van, és kanállal jól mossuk folyó hideg víz alatt, majd azonnal forrásban lévő vízbe. Pontosan 20 percig főztem. A szemek egy része átlátszóvá vált. A fehérek is átnéztek. A csirke megfőtt, és a nyomás csökkent. Kivette a combot és elválasztotta a húst. Vágja le zsírral és bőrrel. Hozzáadtam a hagymához és együtt megsütöttem. Dühített és ízlés szerint hozott fűszereket. A darát egy szűrőedénybe dobta, és folyó hideg víz alatt jól leöblítette ... Hagymával elküldte a húsnak ... Tojást is morzsolt oda. Nagyon ízletes tölteléknek bizonyult. Próbáld ki. Egyébként egyáltalán nem kell húst tenni. És még több hagyma és további gabonafélék. Senki sem értette mi ez !!!!

jegyzet

Tehát sokan reprodukálják a SAGO-t?
A szágó őrleményeket a szágó tenyér törzsének keményítőjéből nyerik. Főleg olyan országokban nőnek, mint: India, Új-Guinea, Malajzia és Délkelet-Ázsia szigetei. Ezeken a távoli helyeken az emberek naponta esznek szágót. A szágó pálma kora rövid életű, közvetlenül azután, hogy gyümölcsét egy embernek feladja, a növény kiszárad és elpusztul. Ezért vágják le a szágó pálmákat még a virágzási időszak előtt, amikor a fiatal törzsek még tele vannak egészséges keményítővel. A pálmafák kandallóit megmossák, majd egy speciális szitával megtörlik, és az alatta elhelyezett forró fémlemez elősegíti a keményítő gabonafélévé válását, amelyet csak megfelelően kell szárítani.
A szlávok körülbelül egy évszázaddal ezelőtt kóstolták meg először ezt a szokatlan gabonapelyhet. Természetesen ez a szágó nem pálmakeményítőből készült, hanem kukoricából vagy burgonyából. De ez érthető, mert a pálmafák nem nőnek a térségünkben. Az ilyen mesterséges szágó szemcséi megháromszorozódnak a hőkezelés során. De Európa lakói, mint minden természetes rajongói, inkább igazi szágólisztet vásárolnak, amelyből maguk készítenek gabonaféléket. A Sago-nak van egy kapcsolódó terméke - tápióka, amelyet a trópusokon növő manióka bokor gyökereiből készítenek.
A természetes szágó nagyon különbözik a mesterségestől, de nem megjelenésében, hanem minőségében. A minőséget ebben az esetben a főzési folyamat bonyolultsága határozza meg.
A Sago-nak nagyon gyenge íze van, de ez a gabona tökéletesen felszívja bármely termék ízét és aromáját. Ezért nagyon sokféle ételt főzhet belőle. Levesek, gabonafélék, pudingok, szirupok - mindez szágó hozzáadásával elkészíthető. Pite-be tehető vagy köretként is szolgálhat, természetesen először fűszernövényekkel és fűszerekkel ízesítve. Az édességek és sütemények néha nem teljesek e gabona nélkül.A szágó egyik fő kulináris tulajdonsága, hogy bármilyen ételt meglepően sűrűvé varázsol; a szágó természetes sűrítő.
Összetétel és hasznos tulajdonságok
Természetes szágóról van szó, amely összetételében gazdagabb, mint a helyettesítői. A szago dara tartalmaz fehérjéket, zsírokat, egyszerű szénhidrátokat, élelmi rostokat, keményítőt és cukrot. Olyan vitaminokat tartalmaz, mint E, PP, kolin, kissé kisebb mértékben H, a B csoport vitaminjai. A szágó ásványi összetétele szintén változatos, tartalmaz titánt, foszfort, bórt, kalciumot, molibdént, vanádiumot, káliumot, vasat, jód, szilícium, cirkónium, magnézium, réz, stroncium, cink stb. A szágóban nagyon kevés kalória van, és nagyon jól felszívódik. A termék egyéb előnyei mellett megjegyezhetjük a glutén (glutén) és a komplex fehérjék hiányát is, amelyekkel az Európában elterjedt gabonafélék nem dicsekedhetnek. E két anyag ártalma magas allergiájuk, celiaciát vagy a vékonybél gyulladását is okozhatják. Ezen okok miatt a szágót sikeresen alkalmazzák az étrendben, és számos más gabonafélét helyettesít különböző betegségek esetén.
Források: a gabonafélékről - internet.
a főzés módjáról - Könyv - piték, piték, sütemények főzése otthon. 1965-ben végzett