Articsóka. Mesterkurzus

Kategória: Zöldség- és gyümölcsételek

Hozzávalók
Articsóka	1 nagy, kerek 1 fő számára
Borecet (helyettesíthető a citromlével)	íz
Olivaolaj	íz
Só	íz
Bors	íz
Víz	íz
Tankolás MAGGI	választható

Főzés módja

Az articsóka nagyon egészséges és ízletes! Salátákhoz, pizzákhoz és sok más ételhez használják.
Szeretjük így főzni őket:
Megmossuk az articsókát, és levágjuk a lábukat, ha nagyon hosszúak, 4-5 cm-t hagyunk.
Tegyen egy széles fazékba, hogy teljesen elférjen ott és forrásban lévő vízzel megtöltse.
Főzzük közepes vagy nagy lángon, a forralástól függően, amíg a lábak megpuhulnak. Egy késsel ellenőrizzük a lábakat, mint egy burgonya, csak szúrjuk át. Ha a kés könnyen bejön, akkor az articsóka készen áll.
Az articsókától függően 30 perctől 1 óráig forralják.
Engedje le a vizet, és hagyja az articsókát kissé kihűlni.
Articsóka szósz főzése.
Keverjük össze a borecetet, kevés olívaolajat, sót, borsot.
Hozzáadjuk a német "Maggi" benzinkutat is, de úgy gondolom, hogy nélkülözhetjük.
Hígítsa a mártást kevés vízzel, hogy kevésbé tömény legyen.
Miután megettük őket! Olyan ez, mint egy játék! 1 szirmot letépünk, belemártjuk a mártásba, és fogainkkal kihúzzuk könnyű, domború alapját. És így szirom sziromról.
Így eljutunk a magig, ahol a szirmok vékonyakká válnak, és szinte semmi sincs ott.
Aztán kidobjuk őket, és a kezünkben van az articsóka szíve, amelyet puha, de nagyon kellemetlen ízű, tüskés szálak borítanak.
Megtisztítjuk tőlük a magot, majd élvezzük az ízét, nem felejtve el mártásunkba mártani!
Itt egy ilyen jóképű férfi !!!
Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

Az articsóka egy évelő növényi gyógynövény, amelynek legfeljebb 1 m hosszú (néha tövisekkel) boncolt leveleinek erős rozettája és erősen fejlett gyökerei mélyen behatolnak a talajba. Nyár közepén a kivezető nyílástól 1,7 m magasságú szár nő ki, amelynek tetején 12–16 cm átmérőjű, 100–200 g tömegű virágzat-kosarak alakulnak ki.

Haza - mediterrán. Az articsóka elterjedt Nyugat-Európában és Észak-Afrikában; a volt Szovjetunióban - főleg a Kaukázus Fekete-tenger partján.

A többi zöldségtől eltérően az articsóka gazdag ételnek számított. I. Péter alatt került Oroszországba. A palota nemesség asztalát articsóka ételek díszítették. És a mai napig hazánkban az articsóka ritka, egzotikus termékekhez tartozik.

Magas ízű. A virágos külső burkolat mérlegének nagy húsos edényét és gyengéd húsos végeit használják étkezéshez. A friss articsóka akár 80% vizet, 4% fehérjét, több mint 14% szénhidrátot (beleértve 12% szacharózt), 0,74% rostot és 1,5% hamu, valamint Bi 0,18 mg%, C - 5 mg% stb. , ásványi és aromás anyagok.

Az articsóka hasznos az idősek és az érelmeszesedésben szenvedő betegek számára, mivel a bennük található glikozid-cinarin csökkenti a vér koleszterinszintjét, valamint epe- és vízhajtó hatása van.

Az articsókát nyersen használják (használat előtt forró vízzel felöntik) salátákban, és vajjal vagy mártással megfőzzék. A belőlük készült ételek finomak. Articsóka virágzat teljes körű nyilvánosságra hozatala. Sós vízben forralás után ghee-ben vagy vajban megsüthetik, és zsemlemorzsával és gyógynövényekkel meghinthetik őket. Az articsókát különféle szószok és konzervek készítéséhez is használják.

Svetlenki

Svetlana, Még soha nem beszéltem olyan emberrel, aki maga készít articsókát - csak a tévében láttam! Ez az, akivel nem lehet találkozni egy kenyérsütőben !!!

Először is köszönöm a fajta mesterkurzust ...Most már legalább tudni fogom, melyik oldalhoz forduljak hozzájuk - ezekhez az articsókákhoz. Nagyon-nagyon hasznosak és egy finomság, amit mondhat.

Svetlana, mondd, kérlek, de azok, akik meghámozzák a leveleket és kidobják, de csak csészéket főznek - ez egy másik megközelítés, és hiába csinálják? Eszik leveleket Egészben eszik? Úgy tűnik, van valami nehéz rész

julia_bb

Lisichkalal, Svetlana, köszönöm a receptet! Szeretem az articsókát, Olaszországban, amikor éltem, gyakran főztük őket a szezonban, még belül is adtunk hozzá fokhagymadarabokat. De a legszívesebben akkor élnek, amikor szénen sütik.

Lisichkalal

Sveta, oh, Sveta, nos, köszönöm) dicsérte jobbra)))
A férjem megmutatta nekem, egész életükben csinálták.
Vannak kis articsókák, egyenesen, csomóban értékesítik, ez valószínűleg egy lehetőség, amikor a leveleket kidobják. Nem lesz semmi, kicsi ezeknek az articsókának a feje.
A leveleket megesszük, de nem egész leveleket. Letépsz egy levelet, és tövénél megvastagodás van, és megesszük, a fogunkkal kihúzva (nem tudom, milyen más szót válasszam) Minél közelebb van a maghoz, annál vékonyabbak a levelek és kevésbé ehetőek . De maga a mag, uhh, finom!

Hozzáadva: 2016. április 29., péntek, 23:30

Yulia, Köszönöm !
Tudnál többet mondani arról, hogyan kell őket szénen főzni?
És mikor kell tenni a fokhagymát? Főzés előtt vagy utána? Valahogy mégis oda kell tolni))

julia_bb

Svetlana, fokhagyma főzés előtt, közvetlenül a levelek mélyére, ízlés szerint. Én magam pedig nem szénen főztem, barátaik készeket hoztak, szezonban vettem a Vezúv régióban, ott úgy sütik, mint a gesztenyét az utcán. Mindannyian hamuban voltak.
Szerintem a grillnek is működnie kell

Tumanchik

Svetlana, nagyon régen volt egy boltunk a földszinten a munkahelyünkön. Barátok voltunk a munkásokkal. Egy egész doboz articsóka, amelyből a magas árcédula miatt egyiket sem adták el, a savanyított uborka árával diszkontálták. A férjemmel pusztán azért vettünk, hogy később ne mondjam: "Szürke hajam volt, de még soha nem próbáltam articsókát!" Csak szívek voltak! Pácolt !!! A tárgyalás után megvettük az egész dobozt !!!! Ez valami! Rajong! Nem reális vásárolni, de legalább az általános fejlesztéshez tudni kell, hogyan készülnek fel. Nagyon szépen köszönjük!

Lisichkalal

Itt vagyok! Kihagyta a tüsketisztítási lépést
Beszúrtam egy másik fotót)))

Hozzáadva: 2016. április 30., szombat, 00:44

Yulia, köszönöm, meg kell próbálnom. Kíváncsi vagyok, hogy)
Irina, nem árulnak szupermarketekben? Bár ezekkel az idióta szankciókkal, nos, hülyeség ...
Körülbelül 4 éve vettem egy avokádót Oroszországban, és az eladónő megkérdezi tőlem. mi az ? és mit kezdjek vele? )))
Ír, pácolt, igen, finom. Ja, csak a magokat pácolják. Néha megveszem magam, és egyszerre eszem az egész kannát. Vagy vigye pizzára. Egy 1,5 eurós korsó viszonylag olcsó egy ilyen csemege. De a friss íz teljesen más.

Svetlenki

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, köszönöm az érdekes lehetőségeket az articsóka készítéséhez! Nos, most a szénen várjuk a receptet, mivel a beszélgetés már elkezdődött. Valószínűleg általában finom lesz!

És még egy kérdés - hogyan válasszuk ki őket? Minél nagyobb, annál jobb? Sötétebb-világosabb? Profil teljes arc?

Lisichkalal

Sveta, a receptemhez kereket választok, minél nagyobb, annál jobb. A lábnak nem kell hosszúnak lennie, különben is levágjuk, de a fej nagy))) Nem értem a színét. Vannak zöldek, vannak zöld-lilák (mint a fotón), és olyan kicsiek, amelyeket még soha nem főztem, és csak lilát árulnak.