Orosz bagel

Orosz bagel

Kategória: Cukrászda

Konyha: orosz

Hozzávalók
Liszt	3. st
Víz	1
Élesztő	25 g vagy 3 teáskanál száraz
Cukor	3 evőkanál
Só	1 tk
Rozsdaolaj	1/3 st
Üveg bögrém 300 ml

Főzés módja

• 
• Mindannyian emlékszünk ezekre a kormánykerékekre, ez gyermekkorunk ízlése. És a kép is nosztalgikus
• 
• Ezeket a bageleket nagyon egyszerűen, minimális termékkészletből készítik, de szokatlanul ízletesnek bizonyulnak.
• Újra megtaláltam a receptet Oksana Putantól, nagyon köszönöm neki !!
• Élesztőt veszünk, adunk hozzá cukrot, megtöltjük vízzel, és hagyjuk az élesztőt aktivizálni.
• Tegyen sót vízbe, keverje össze és adjon hozzá lisztet
• 
• A Szerző normál 250 ml-es szemüveggel rendelkezik, míg nekem egy 300 ml-es bögre van, amit Júliától kaptam.
• Lisztet és vizet keverünk, én csak dagasztó kanállal csináltam, nem nehéz és gyors.
• Öntsön olajat
• 
• Keverje újra, amíg az összes liszt be nem kerül a tésztába. A tészta nem lesz sima, de legyen
• 
• Letakarjuk egy törülközővel, és rövid időre, 20 percre meleg helyre tesszük.
• Kivesszük a tésztát, és elkezdjük a kezünkkel simára gyúrni, majd 40 percig lerakjuk.
• 
• A tészta jól kel. A próba végén vegyen egy edény vizet és állítsa fel forralásra.
• Most vegyük a tésztát, tegyük egy szilikon szőnyegre. A liszt nem elegendő, kissé kenhető olajjal.
• Osszuk el a tésztát 12 golyóra. Készítsen egy lyukat minden gömbben, és nyújtsa egy fánk alakúra.
• 
• Öntsünk szezámmagot egy tányérba.
• Forr a vizünk, megfogjuk a kormányt, forrásban lévő vízbe tesszük és 10-ig számoljuk.
• Réselt kanállal vegye ki a kormányt
• 
• Ezután rátesszük a szezámmagra, tapad a kormánykerékre, és óvatosan, felfelé a szezámmaggal, tegye a kormányt a lepedőre
• 
• 200 ° C-os sütőben sütéssel futtatjuk.
• Kivesszük, mivel a bejglik jól megbarnultak.
• Nagyon finom lett a bejgli !! Teával, mézzel !!!
• 
• 

jegyzet

Megtalálta az interneten a kormány történetét

Anna Kondratenko
Baranka praslavból származik. forma * ob-variti, amelyből többek között származott: orosz. kormánykerék, ukrán obirinok, belor. abaranak, lengyel obarzanek, obwarzanek.
A bagelek hazája a belorusz Smorgon városa, ahol először keskeny flagella kezdett kialakulni a puding (leforrázott) tésztából, és forrázott tésztát (leforrázott tésztából készült termékek) sütött belőlük. A kis süteményeket leforrázott gombócoknak, gombócoknak és végül kosoknak nevezték (meredekségük miatt, mint egy kos szarv). Valdai különösen az ilyen kosokról volt híres - ez az északkeleti szélső pont, ahol a koshajó Fehéroroszországtól Oroszországig terjedt.
Bageleket készítettek Orshában, Vitebskben, Vyazmában, Smolenskben, Roslavlban is. Ukrajnában széles körben elterjedtek a bejglik - nagy, vastag és lazább bejglik, amelyek neve a "tekerés" igéből származott - vagyis duzzadni, buborékolni, duzzadni. Az ukrán hagyomány szerint a bejgliket mindig mákkal szórták meg - ez egy finom termék jele. Ezért néhány orosz bagelt - napjainkig - hagyományosan meglehetősen szimbolikusan szórnak mákkal, mivel ez a legkevésbé sem befolyásolja az ízüket.
A bagel, a bagel, a sushki hagyományos orosz kenyértermék. Magukat vásárolták és sütötték, a parasztok a városból hozták ajándékba, a gyerekek számára csemege volt. Mindezt, mint egy orosz ember életének részleteit, az orosz irodalom tükrözi. Sze: „… a tér közepén vannak a legkisebb boltok; mindig láthat bennük egy rakás kormánykereket ... ”(Gogol. Kocsi); "Adnak neki bagelt vagy zsemlét a piacon, és minden bizonnyal elmegy és odaadja az első gyermeknek, akivel találkozik ..." (Dosztojevszkij. A Karamazov testvérek); - Adok egy nappali szobát, amint hazatérünk, pránó! Adok egy puszit! " (Ch. Uspensky. Élő alakok); „A szamovár mindig az irodában forrt, és az ügyfeleket teával kínálták bagellekkel” (Csehov, Darling); "Az abroszon ... zsemlemorzsával és szárítóval ellátott edények" (Ljaško. Édes kemény munka).
Most pedig a "kos termékek" sokféle fajtája (úgynevezett bagel, bagel, szárító az élelmiszer-termékek körében) szerepel a pékségek állandó választékában, és a városi és vidéki lakosok lelkesen vásárolják teára.
Az egyik első említés a bejglikről, amelyet csak a 17. századi forrásokban találunk (lásd "A XI-XVII. Század orosz nyelvének szótára"). Az Iversky Valdai kolostor jövedelem-kiadási könyvében (1665) ezt írják: "A testvérek ebben a Bogoroditsino-ban borankot és tojást vásároltak tíz (s) altynért ...". Itt a "bagel" szó (régen a "boranoka" helyesírás is volt), a genitív eset végéből ítélve, egyes számban férfias főnév - "bagel". Az orosz népi nyelvjárásokban a "kormánykerék" szónak van egy változata nemcsak a férfias, hanem az ivartalan nemben is - a "kormánykerék", valamint más fonetikai és levezetési változatai: "bagel", "buranka" "," baranik "," bárány ".
Az Iversky Valdai kolostor kártérítési könyvénél valamivel korábbi forrásnál - Kazan város Szentírás-könyvében (1646) - ott van a "kos" szó - aki süt a bagel: "In (az udvarról) Ondryushka Ivanov egy kos fia, Fetka Ondreev Kalashnikban (kb. Az udvaron).
A kalashnik (kalachnik) és a ram (és később a ram) egyaránt hivatásos pékek és pékek neve. A sült kenyér fajtájától és változatosságától függően a pékek a következő neveket kapták: mézeskalács, pék, sütemény, mézeskalács süti, palacsinta, perec, pékség stb. A pékségek évszázadok óta fokozatosan egyre inkább „specializálódtak” Anna Kondratenko
Baranka praslavból származik. forma * ob-variti, amelyből többek között származott: orosz. kormánykerék, ukrán obirinok, belor. abaranak, lengyel obarzanek, obwarzanek.
A bagelek hazája a belorusz Smorgon városa, ahol először keskeny flagella kezdett kialakulni a puding (leforrázott) tésztából, és forrázott tésztát (főtt tésztatermékeket) sütött belőlük. A kis fésűkagylókat leforrázottnak, gombócoknak és végül kosoknak nevezték (meredekségük miatt, mint egy kosszarv). Különösen ilyen kosokról volt híres Valdai, az északkeleti szélső pont, ahol a kos kézművesség Fehéroroszországtól Oroszországig terjedt.
Bageleket készítettek Orshában, Vitebskben, Vyazmában, Smolenskben, Roslavlban is. Ukrajnában széles körben elterjedtek a bejglik - nagy, vastag és lazább bejglik, amelyek neve a "tekerés" igéből származott - vagyis duzzadni, buborékolni, duzzadni. Az ukrán hagyomány szerint a bejgliket mindig mákkal szórták meg - ez egy finom termék jele. Ezért egyes orosz bageleket - napjainkig - hagyományosan meglehetősen szimbolikusan szórnak mákkal, mivel ez a legkevésbé sem befolyásolja ízüket.
A bagel, a bagel, a sushki hagyományos orosz kenyértermék. Maguk vásárolták és sütötték, a parasztok a városból hozták ajándékba, a gyerekek számára csemege volt. Mindezt, mint egy orosz ember életének részleteit, az orosz irodalom tükrözi. Sze: „… a tér közepén vannak a legkisebb boltok; mindig láthat bennük egy rakás kormánykereket ... ”(Gogol. Kocsi); "Adnak neki egy bagelt vagy egy zsemlét a bazárban, minden bizonnyal elmegy és odaadja az első gyermeknek, akivel találkozik ..." (Dosztojevszkij. A Karamazov testvérek); - Adok egy nappali szobát, amint hazatérünk, pránó! Adok egy puszit! " (Ch. Uspensky. Élő alakok); „A szamovár mindig az irodában forrt, és az ügyfeleket teával kínálták.” (Csehov, Darling); "Az abroszon ... zsemlemorzsával és szárítóval ellátott edények" (Ljaškó. Édes kemény munka).
Most pedig a "kos termékek" sokféle fajtája (úgynevezett bagel, bagel, szárító az élelmiszer-termékek körében) szerepel a pékségek állandó választékában, és a városi és vidéki lakosok lelkesen vásárolják meg teára.
Az egyik első említés a bejglikről, amelyet csak a 17. századi forrásokban találunk (lásd "A XI-XVII. Század orosz nyelvének szótára"). Az Iversky Valdai kolostor jövedelem-kiadási könyvében (1665) ezt írják: "A testvérek ebben a Bogoroditsino-ban borankot és tojást vásároltak tíz (s) altynért ...". Itt a "bagel" szó (régen a "boranoka" helyesírás is volt), a genitív eset végéből ítélve, egyes számban férfias főnév - "bagel".Az orosz népi nyelvjárásokban a "kormánykerék" szónak van egy változata nemcsak a férfias, hanem az ivartalan nemben is - a "kormánykerék", valamint más fonetikai és levezetési változatai: "bagel", "buranka" "," baranik "," bárány ".
Az Iversky Valdai kolostor kártérítési könyvénél valamivel korábbi forrásnál - Kazan város Szentírás-könyvében (1646) - ott van a "kos" szó - aki süt a bagel: "In (az udvarról) Ondryushka Ivanov egy kos fia, Fetka Ondreev Kalashnikban (kb. Az udvaron).
A kalashnik (kalachnik) és a ram (és később a ram) egyaránt hivatásos pékek és pékek neve. A sült kenyér fajtájától és változatosságától függően a pékek a következő neveket kapták: mézeskalács készítők, pékek, sütemények, mézeskalács sütik, palacsinták, perecek, pékségek stb. A pékségek fokozatosan egyre inkább specializálódtak évszázadról századra ..

[Lerele]

Lerele, bagel ..... Milyen varázslat!
Mennyi élesztő és cukor?

[Elena17]

Elena17hogy valami nem stimmelt, most kijavítom

[Lerele]

Lerele, Mindenképpen meg fogom csinálni. Nyálas voltam ... éreztem a szagát ...
Gyerekkoromban ezeket vettem egy pékségben.
Egy másik kérdés - száraz élesztő? Vagy friss?

[Lerele]

Pontosan olyanok, mint a török ​​hasonmások)))
Lerele, köszönöm az emlékeztetőt. Szeretem ezeket a termékeket.

[Lerele]

Lerele, klassz recept. És milyen élesztő?

[ANGELINA BLACKtovább]

Egy másik kérdés - száraz élesztő? Vagy friss?

Frissen írtam először, és ő elveszett valamit.
Az eredeti receptben 3 teáskanál száraz, de számoltam, 27-re volt szükségem, 25-ösre.
ANGELINA BLACKtovább, Cirre, Köszönöm!! Nekem már nincsenek, mindenkinek annyira megtetszettek, hogy eltűntek
Meglepően sikeres recept.

[Lerele]

Lerelemilyen szép kis bárányok

[Lerele]

Lerele, Kovászral készítem őket.

[Albina]

Albina,
ANGELINA BLACKtovább, igen, sok recept van, és tejben, vajjal, és ezek nagyon egyszerűek, lehetnek böjtben is.

[Lerele]

Lerele, Imádom a kormánykereket
És mi a folyamat a száraz élesztővel? Nem oldódnak fel vízben, hanem liszttel keverik össze

[Lerelechka]

Lerelechka, !!!

Érdekelt ez a pillanat:

Ne készítse elő a következő adag bagelit előre. Mivel a bejglik miatt a kipróbálás akár 10 perc alatt is csak ártani fog.

Nem tudom, hogyan kell dolgozni olyan tésztával, mint Oksana:

Hat perc alatt hegeszthető fánkot alkot.

Nagyon kíváncsi lett, mit árt egy rövid igazolás is a keréknek?

Körülbelül 20 perc forralás után a bageljeim olvadni szoktak, és semmi ilyesmi ...

Másrészt nem eszem meg őket, talán valóban nincs pozitív hatása az ízre ...

Akkor nem vállalhatom őket?

Irisha, te is találkoztál 2 perc alatt?!

[Horgolás]

Horgolás, oh, én is lógtam ezen a ponton
Formáztam az első adagot, betettem a sütőbe, 5-7 vagy akár 10 perc múlva elkezdtem faragni, forrázni a tészta második felétől. A sütés végére éppen elkészült.
Tehát határozottan nincs korrektúra.
Miért nem tudok felállni, nem tudom, lehet, hogy valami nincs rendben hegesztés után ?? Mintha forróságban lennénk, és azonnal vissza kell mennünk a forróságba ??
De ebben sem vagyok különleges, ezért nincs egyértelmű válaszom.
De akkor száz bagel csak nagyon finom, kétségtelen.

Ó, nem dicsérheted meg magad ...

Marina22, A szerzőnek száraz élesztője volt, vízbe áztatta, mintha aktiválta volna, hogy lássa, hogyan működnek .. azt írja, hogy ha az élesztő nem kezdett játszani, dobja ki és fusson újak után. Tehát vízben is száríthatja.

És mi a folyamat a száraz élesztővel?

nézze meg, hogyan működnek .. írja, hogy ha az élesztő nem kezdett játszani, dobja ki és fusson újak után.

Marin, száraz élesztőnk bontatlanul évekig tárolható. Véletlenül ellenőrizte. 6 év anyámnál feküdt. A csomagokat mind lezárták .. az egyiket csak kinyitották, de ott az élesztő 6 év alatt "elhalt". De mindegyik csomagot úgy ellenőriztem, hogy egy pohár meleg édes vízbe öntöttem ... 15 percig. Hab jelent meg - élve. Nekem D. Etker volt. ez így van, tájékoztatásul ..

[gawala]

gawala, de nem szeretem a száraz élesztőnket, lassúak, hányszor próbáltam. Úgy tűnik, hogy működnek, de lassan, és én vettem biót, és minden diszkontban, és az Etker-t.Tehát csak élőket veszek.

de nem szeretem a száraz élesztőnket

Még neked is van valamilyen rossz élesztő. Nálunk minden szánt, osztrák és Etker is.

[gawala]

gawala, aha, rossz
Egyik sem működik, de számomra ez valahogy lassú, a kenyérsütőmben egy ciklusig élő tészta van, rögtön belőle, és száraznál még mindig el kell hagynom, amíg teljesen fel nem emelkedik.

az élőknél a tészta a kenyérkészítőben van egy ciklusra, közvetlenül belőle, és száraznál még mindig el kell hagynom, amíg teljesen fel nem emelkedik.

És néha fel sem emelnek ...
🔗

[gawala]

gawala, Még soha nem volt olyan, amelyet egyáltalán nem emeltek volna, de rosszul emelték, szinte mindig szárazakkal. Nem emlékszem olyan esetre, amikor nagyon jól felvetették volna.

Soha nem volt olyan, amit egyáltalán nem emeltek volna, de nem is emeltek jól, szinte mindig szárazakkal. Nem emlékszem olyan esetre, amikor nagyon jól felvetették volna.

Csinál holnap chtol? Van száraz élesztő. Ma megvettem a TURE 550 és 1050 első és második osztályú lisztjét is.

[gawala]

gawala, jó lisztünk van, soha nem voltak defektjeink.
Tedd meg, nem fogod megbánni, mertem az első adagot estére
Ma csináltam a másodikat, jó harapnivalót az étkezések között egyeseknek

jó lisztünk van,

Különösen szeretem az # 1050-et, ez a második évfolyam .. Az ilyen sütemények gyönyörűek vele. Nincs ilyen ..

[gawala]

gawala, Az 1050 nem a második osztályú liszt, minél nagyobb a szám, annál kisebb az őrlés és annál nagyobb az Mineralstoffen mennyisége. Jobb kenyeret sütni belőle, így írják, de én sütésre vettem. Drágább, mint 505.

Ebben sem vagyok különleges, ezért nincs egyértelmű válaszom

És ezt köszönöm !!!

Oksanának fel kell tennie ezt a kérdést, nagyon érdekes eljutni az igazság mélyére ...

Az 1050 nem a második fokozatú liszt

Nos, oké, lehet, hogy nem ez a második osztály, de van TURE 1600, a kenyér és a második évfolyam számít, az 1050 egy analógunk és egyszerre bejárta az internetet, azt írták, hogy az orosz második évfolyam analógja. Krémesnek tűnik, vékony őrlésű, de kissé durvább, mint 550, az analóg 700 kenyérliszt.

[gawala]

gawala, de itt éppen ellenkezőleg azt írják, hogy az 1050 a kenyéré, de a süteményeknél nem működik.

de éppen ellenkezőleg, azt írjuk, hogy 1050 a kenyéré,

Tehát ugyanaz az 1600-as - ez egy tiszta kenyérsütés .. és ami a legfontosabb, hogy nem eladó. Csak a lisztőrlőkön és a nagykereskedelemben.

[Lerele]

LereleÖrömmel használom receptjeit, a Hut pizza tészta örökre gyökeret vert házunkban. Nagyon szeretném megsütni a bárányt, de van egy gázsütőm, a teteje édes tésztával van megsütve, úgyhogy szerintem érdemes kipróbálni?

[Ira Doka]

Ira Doka, ezért próbáld ki, csak nézd meg, ha van valami, takarj le egy sütőpapírral, nehogy megégjen. Valamikor volt egy gázkemencém, száz éves volt, letettem egy darab vastag fémet, és néha eltakartam a tetejét.

Nos, ma sütöttem néhány juhot! Elfelejtettem beletenni a cukrot, amely az élesztő hígítása után 2 evőkanál. A főzés extrémnek bizonyult - valaki más konyhájában, érthetetlen termékekkel, egy furcsa kemencében, számomra idegen Fahrenheittel. De a bagel őshonos, orosz! Ízletes! Csak ők nem akarták elhagyni a tepsimet, bár jól megolajozták növényi olajjal. Köszönöm a receptet!

[nata4a]

nata4a, a lényeg, hogy finomak !!!!!
Újrafelhasználható teflont tettem a lepedőre, így nem is gondoltam arra, hogy ragaszkodjak-e ahhoz, hogy ragaszkodhassanak

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Lerele]

Lerele, Gratulálunk! A bejglik remekül sikerültek
Mindenképpen megpróbálom megfőzni!

Lerele, gratulálok a győzelemhez!

[Séf]

Séf, Nagyon szépen köszönöm!!!!!
Hölgyek !!! Köszönöm!!!

[Lerele]

Lerele, Irishik, Victory-val és Myadalkával !!!!

[Lerele]

Lerele, gratulálok az éremhez!

[Trishka]

Trishka, gála10, Köszönöm!!!!
Nem számítottam rá, de nagyon kedves

[Lerele]

Lerele,
Lerelka, gratulálok !!!!

[Lerele]

Lerele, gratulálok a verseny elnyeréséhez és egy éremhez

[Antonovka]

Antonovka, Eugeneköszönöm
Ezek a kormányok valóban nagyon sikeresek, már háromszor megtettem, hogy látta őket a Főnök ???
És kaptam egy dán habverőt is, megzavarom őket

Ira, gratulálok !!!

[Lerele]

Lerele, megérdemelt győzelemmel 🔗

[gawala]

gawala, Albina, Köszönöm a gratulációkat !!!

[Gratulálok a győzelemhez!]

Gratulálok a győzelemhez!
Lerele, neked

A hercegnővel gratuláltunk a feltétlen győzelem alkalmából rendezett ünnepre!
A szimbolizmus kedvéért a nyertes receptet 100 g-os pohárban hajtották végre
(* ...vagy 100 g-mal egy pohár? )
Ukrán változat, mákos maggal, a recept szerzőjének megállapodása szerint
Cukor - 3 óra. l.; só - 1/3 teáskanál. l.; friss élesztő - 6 g; növényi olajok - 30ml.
Élesztő aktiválása után:

Az első tétel után:

Itt egy tészta a végén:

Összesen a teszt kiderült:

40 g-os üresek:

A bagelek már a sütőben vannak:

Kész:

A kontextusban:

Boldog ünnepet!

[Marysya27]

Marysya27, Oh köszönöm!!!
Mint mindig, gyönyörű és részletes fotók !!!!

[Lerele]

Lereleés gratulálok és köszönöm. Speckla ma. Meglehetősen ügyetlenek, de ízletesek.
Ezek a sütőből származnak


ezek hercegnő


és ez mind együtt van

[Marina22]

Marina22, jó bárányok, semmi, ami nem egészen egyenletes, a lényeg, hogy finomak legyenek !!!!
A vízbe és a vízbe való áthelyezés kissé összegyűjti őket, én sem egészen egyenletes.
De nagyon szeretem, ha megkóstolják. Sőt, eheti őket édességekkel, én pedig egyszer egy halhoz, egy kevés olajhoz, egy kis darab halhoz vágáshoz ettem, szóval ez csak ízléses ünnep volt.

[Lerele]

Lerele, de ma sűrített tejjel akartam. Micsoda perverzió
Általában minden nélkül finomak.
Itt csak egy hátrányuk van.
Azonnal megeszik és még mindig akarják, de még nem

Lerele, gratulálok a győzelemhez, köszönöm az egyszerű receptet, majd elmegyek és megpróbálom megsütni bárányát. Valami nagyon kéz viszket, hogy ízletes csemegét készítsen!



Lerele, én sütöttem a bárányt, de nagyon finom. a tészta csak szép, még egyszer köszönöm