Lassú tűzhely receptkönyv (megbeszélések, tippek, problémák)

A termékem tehát inkább fermentált sült tejre hasonlít, megjelenésében és elkészítésének időtartamában kiderül. És a kovász - tejföl - varenetek módszere szerint.

Általában ez egy motyogott Varenets .. Ugyanezt csinálom, tényleg megszokásból hívom -ryazhenka. Varenets mindig nagyon könnyű volt.

jelmezes varenetek ..

Gal, sürgősen szabadalmazza, különben valaki ellopja a nevet, majd bebizonyítja, mire jöttél

sürgősen szabadalmazza, különben valaki ellopja a nevet, majd bebizonyítja, mire gondolt

Igen? Nos, mindenki elment a szabadalmi hivatalba ..
🔗

[Mi az az igás tej.]

Általában ez egy álcázott Varenets.

))
Ja, lassú tűzhelyes fonal.
Mi az az igás tej. Az ukrán és a belorusz konyhában a joghurt az egyik legkedveltebb finomság. Az erjesztett sült tejet igás tej alapján készítik el. Kevesen tudják azonban, hogy az Oroszországban alkalmazott feszültség, mint sütésfajta, jelentősen eltér attól az értelemtől, amelyet az ukránok és a beloruszok a "igás tej" fogalmába helyeznek. A fűszeres tej nem más, mint a "sült tej" orosz fogalmának fordítása. A megsült vagy sült tejet forrással nyerik, majd néhány órán át melegítik (alacsony hőmérsékleten főzik). Ezt a tejet általában sütőben vagy kemencében készítik el. A készterméknek kifejezett krémes íze van, rózsaszínű vagy világos narancssárga színű. Függetlenül attól, hogy a "sütés" és a tej nyújtása szerinti nyújtás teljesen más folyamat, abszolút minden háziasszony otthon elsajátíthatja őket.

🔗

[Irina]

Irina, olyan finom ütemezéssel
Ma éjjel tejet is melegített, nappal pedig kefir-kovásszal erjesztette. A fiam lefekvés előtt minden nap erjesztett sült tejet iszik, az utóbbi időben magam is csináltam.
Délen nőtt fel, ahol a piacon csiszolt "árja", vagy görög néven árultak szemüvegben.
Tejszagot éreztek, tejföllel erjesztve azonnal egy pohárban, a tetején mindig volt egy darab hab. Közvetlenül előtted egy kanállal beleavatkoztak ebbe az üzletbe, adtak inni valamit. Lehetett venni tekercset egy árja számára. Röviden, nincs szennyvízelvezetés, de rohadtul ízlett!
És még mindig javaslom a férjemnek, hogy ne Varenets, hanem Aryan, tehát egyértelműbb számunkra, miről beszélünk

árja,

és a 80-as években és a 90-es évek elején is délen éltünk - férjem szolgálati helyén, Tadzsikisztán és Türkmenisztán határában ayrant is készítettek ott, de a kovász valahogy olyan erőteljes volt, savanyú és fűszeres ízű. A helyiek tejjel erjesztették ezt a kovászt, hígították vízzel és megitták a melegben - én is ezt tettem, adtam egy pohár abból a kovászból, vettem tejet néhány tulajdonostól - ez szokatlanul erős volt az ízében, de nagyon frissítő volt a melegben oltotta szomjamat.

és itt egyébként 🔗
nemzetközi konyha)

[Irgata]

Ja és a recept!
Ő, határozottan könnyebb volt ott csinálni, víz nélkül)))
Irgata, köszönöm, még soha nem olvastam ilyet

ROLLS (Roulades)
ÖSSZETEVŐK:
4 kicsi, vagy 2 nagy (össztömeg 450 g) vékony marhadarab, ún. szendvics steakek,
Só és bors ízlés szerint
4 műanyag füstölt sonka, egyenként 28 g
1 csésze apróra vágott gomba
¼ csésze finomra vágott sózott kapor (kapros savanyúság)
¼ csésze finomra vágott hagyma
1-2 evőkanál. l. dijoni mustár
1 tk száraz kapor
½ csésze marhahúsleves
HOGYAN KELL FŐZNI:
Enyhén sózzuk, borsozzuk a steakeket, és minden steak tetejére tegyünk műanyag sonkát. Keverje össze a húslevestől eltérő maradék összetevőket, és kenje el a sonka tetején.
Tekerje a steakeket tekercsbe, rögzítse fogpiszkálóval. Helyezze a varratot lefelé egy lassú tűzhelybe.Adjunk hozzá húslevest, fedjük le és főzzük LOU-n 5-6 órán át.
HÚS KÁVÉBAN
ÖSSZETEVŐK:
2 nagy hagyma, körben
1 darab marhahús sült marhahúshoz, 1,5 kg súly
1 pohár erős kávé
¼ csésze szójaszósz
1 gerezd fokhagyma apróra vágva
1 tk száraz oregánó
2 babérlevél
HOGYAN KELL FŐZNI:
Tegye a hagyma felét egy lassú főzőtálba. Tetejére húst teszünk, a tetejére pedig a maradék hagymát.
Adja hozzá a fennmaradó összetevőket, fedje le és főzze alacsony hőmérsékletű sütőben 6-8 órán át. Tálaljuk a húst a kapott húslevessel

Lefordítottam még két receptet az 1.001 receptből a lassú tűzhelyhez



Vigyázz a mustárral, a miénk csípősebb, tedd ízlés szerint, nem annyira, mint a tekercs receptjében



RISI BISI
ÖSSZETEVŐK:
3 csésze zöldség alaplé
1 apró hagyma apróra vágva
3 gerezd fokhagymát, apróra vágjuk
2 teáskanál szárított bazsalikom
1,5 csésze arborio rizs
200 g fagyasztott zöldborsó, kiolvasztás
25-50 g reszelt parmezán
Só és bors ízlés szerint
HOGYAN KELL FŐZNI:
Egy kis serpenyőben forraljuk fel az alaplevet, és öntsük egy lassú tűzhely táljába. Adjunk hozzá hagymát, fokhagymát, rizst és bazsalikomot, fedjük le és főzzük a Hai-on. Amíg a rizs aldente és a folyadék szinte teljesen felszívódik, kb. 1,5 óra, a főzés utolsó 15 percében hozzáadjuk a borsót (ügyeljünk arra, hogy a rizs ne legyen túlsült). Keverje hozzá a parmezánt, sót és borsot.
Opció: rizottó csirkével.
A fenti receptben cseréljen 1 tk. bazsalikom 1 ek. majoránna. Parmezán Asiago sajttal, adjunk hozzá 1 apróra vágott paradicsomot és 1,5 csésze főtt kockákra vágott csirkemellet a borsóra.




Lassú tűzhely 3,5 l
Recept * SAUERBRATEN - pácolt hús *
Minél tovább pácolják a húst, annál ízesebb lesz.
ÖSSZETEVŐK:
1 pohár vizet
1,2 csésze száraz vörösbor
1 kis hagyma, vékony karikákra vágva
1 evőkanál. l. fűszerek savanyúsághoz
6 fekete bors
6 gerezd rügy
1 babérlevél
¾ óra. L. só
750 g csont nélküli marhahús sülthez
1/3 csésze mézeskalács süti
1/3 csésze tejföl
1 evőkanál. l. kukoricakeményítő
HOGYAN KELL FŐZNI:
Egy serpenyőben forrázzuk fel a vizet borral, hagymával, fűszerekkel és sóval. Hagyjuk kihűlni. Tegye a mso-t egy tálba. Öntsük rá a pácot, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 1 napra.
Vigye át a pácot és a húst egy lassú tűzhelyű tálba, fedje le és főzze LOW-on 6-8 órán át.
Vegye ki a húst egy tálba, és tartsa melegen.
Kombinálja a mézeskalács sütiket a tálba elválasztott mártással. Keverjük össze a keményítőt és a tejfölt, adjuk hozzá a mártáshoz, és kevergetve főzzük további 2-3 percig, amíg besűrűsödik.
Vágjuk a húst szeletekre, és öntsük a mártással.

Lányok, mondja meg, ki főzött zselés húst a Kenwood 707-ben, meddig és meddig?

Nem, nem főztem. Tűzhely áram

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, nyugodtan tegye be az éjszakát, órák 8-10-ig

Katya, köszönöm, ma beteszem az éjszakába.



És itt van a zselém, 11 órán át főztem a Hai-on, átlátszó és gazdag lett!

[Trishka]

Trishka,
Gratulálok, szép kocsonya

Aha, szinte semmi sem maradt, ennyi!

Itt a bliiin, úgy döntöttem, hogy a borsót lassított felvételként mutatom! Néhány órán át jól áztatta a borsót. És szokás szerint felöntöttem 1/2 vizet vízzel, később eltávolítottam a vizet, kételkedtem ... 1/1-vel még kisebb lett. És mit látok reggel? Sok a víz, maga a gabona jól megfőtt, de az aljára leülepedett. Le kellett ürítenem, és minden másképp túl folyékony

A víz tele van

a borsó jól be volt ázva, már nem szívta fel a vizet.
Jura, főzz be áztatás nélkül, a zabkása aromásabb lesz, és több borsóízű lesz.

Jura, főzz be áztatás nélkül, a zabkása aromásabb lesz, és több borsóízű lesz.

Köszönet Irinnak a tippért. És ebben az esetben nem lesz keserűség (amikor áztatja - jelen van a borsóban)? És akkor mekkora a gabona / víz aránya a felhasználáshoz?
Általában a felesleges víz leeresztése után a "zabkását" a loggiára tették, ahol a hőmérséklet még mindig elég alacsony. Kissé besűrűsödött! Az állaga inkább krémszerűvé vált, mint a szokásos zabkása, finom!

És ebben az esetben nem lesz keserűség.

Nem vettem észre a keserűséget.
És az a tény, hogy a borsó áztatása után elveszíti a borsó ízét - észrevettem)
A víz aránya: borsó = jól, milyen zabkása kell, ezt nem lehet pontosan megmondani, a borsó fajta és szárazság is különbözik. És mennyi szükséges a borsó széteséséhez - teljesen, teljesen vagy zárványokkal és félig teljes borsóval.

Ízlésem szerint vagyok - vizet öntöm úgy, hogy a borsó tetején a víz magassága megegyezzen a borsóréteg magasságával.
Általában addig főzök, amíg a borsó teljesen el nem pusztul.
Ha ennek ellenére a sűrűség nem elegendő, akkor a főzés befejezése előtt 40 perccel hozzáadom a gabonapelyheket, ezek nem zavarják az ízt.
Általánosságban, Yura, az ön fajta kutatási megközelítésével főzhet borsót is egy kis piszkos módszerrel.

Általánosságban, Yura, az ön fajta kutatási megközelítésével főzhet borsót is egy kis piszkos módszerrel.

Értettem köszönet!

Kérdés a borsóról. Borsókását szeretnék főzni 205 bálna számára. Vannak borsók, száraz felek. Ki főzött, mondja el nekünk az arányokat és a technológiát, alacsony vagy magas és mennyi ideig. Köszönöm.

Oh, fent olvastam. Vannak-e árnyalatok a 205-ös bálnán?

Hús (marhahús) darabokban, előre sózott éjszakával, száraz bazsalikommal, rozmaringgal, sárgarépa-alátétekkel és a tetején nagy tökkel

[Katko]

Katko, Katya, étvágygerjesztő, de időben és módban?

Kérjük, írjon további bejegyzéseket, idővel és üzemmóddal. Hogy ki főz CF-ben a közelmúltban, az teljesen nem világos a fényképből, hogyan készült. Nézd meg a fotót, nos, igen, csendélet, nagyszerű, gyakorlati használat kb. Egy napot várunk a kérdések megválaszolására. A koronavírus témájában minden látható: reflexív és varrott maszkok.

[Bast1nda]

Bast1nda, Natalia, a lassúban minden készen áll csak a szégyentételre. Mindent letettem és feltettem. Időre - megpróbálom, ha készen áll. Akkor meg fogja érteni az elvet és az időzítést.

[Ksyusha]

Ksyusha, Natalia, igen, egy módszerem van a húsra, folyamatosan írok róla: 2-3 óra High-on és 4-5 óra Medium-on

[Ksyusha]

Ksyusha, Natalia, igen, egy módszerem van a húsra, folyamatosan írok róla: 2-3 óra High-on és 4-5 óra Medium-on

Köszönöm!

[Ksyusha]

Ksyusha,
És akkor magától lehűl

Az avitominosis idején szeretnék emlékeztetni a szárított gyümölcsök finom kompótjára lassú tűzhelyben. Úgy gondolom, hogy lassított felvételben ez a legfinomabb

Emlékeztetni akarom

gee ... van egy szinkronunk)))) bálnában főztem kanpotot is
A lassú gyönyörű

[OlgaGera]

OlgaGera, Lelka,

Tegnap felrúgtak - szárított gyümölcs kompótot akarok lassú szószban ... gawala, Galina, Mindig emlékezem rád egy kedves szóval, hogy megtanítottalak kompótot főzni benne. Ő a legegyenesebb.

A mobilitásnak ezzel a korlátozásával és a sütés vágyával a szárított gyümölcs kompót főzésének vágya közvetlen ajándék. Nemsokára nem férek be egyetlen farmerbe sem, muszáj nadrágot rendelnem

meg kell rendelnie a nadrágot

schA, mint például, a hárem nadrág divatos)))) Bonpri-ban vettem magam))) Kényelmes)))

És én, ma 212 m-nél párolt húst gombával, és 205 hajdina zabkását, skusnaaa!

hogy megtanított kompótot főzni benne

Mik a titkok? Gyors

Mik a titkok?

És nincsenek titkok. Csak annyi, hogy a szárított gyümölcs melegítése nagyon lassú (sokkal lassabb, mint amit bármely más eszközzel elérhet), az aszalt gyümölcsök párolódnak, és kiadják az ízüket és aromájukat, és remek italt kap, mint egy óvodából (az én memória)

Nem teszek cukrot, időben vagyok a szárított gyümölcsökben. Beviszem a "Pyaterochka" - Kompót keverék "Natur Foods" 700 gr. Ez a csomag 3-szor elég a 3,5 literes lassúmhoz

Mik a titkok? Gyors

A lassú nem fedi fel a fő titkot. Magát főzi, zavarás nélkül.
Nos, és így a titok a lassú jelenléte))))
Ez végre egy ilyen dolog, mintha semmi sem történne. És a végén nagyon finom ételek. És hogy csinálja

Ez végre egy ilyen dolog, mintha semmi sem történne. És a végén nagyon finom ételek. És hogy csinálja

Nagyon pontosan, én is mindig meglepődök.

A hűtőszekrényt tisztítottam. Készített egyfajta káposzta hodgepodge.2 nagy hagymát vágtam a legkisebb aligátor fúvókára, ráöntöttem a tál aljára, megszórtam 2 evőkanál csúszda paradicsompürével mikróban, hagymával kevertem, morzsolt friss káposztával, kb. 2 marék lett, megszórtam sót a deszkán, egy tálba, hozzáadunk 1 evőkanál szárított zellert, paszternákot és petrezselyemgyökeret, 2 evőkanál szárított zöldpaprikát pelyhekkel, 290 gramm kimagozott zöld olajbogyót 3 darabra vágva, hozzávetőlegesen 8 evőkanál csúszós savanyú káposztát (sóoldat nincs, nem erőteljes), 500 g főtt-füstölt kolbászt egy nyulával kb. 4 cm hosszú darabokra vágtam, és a legkisebb aligátor rögzítést használtam, amelyre hagymát aprítottam. Hosszú, vékony darabok alakultak ki. Főttem a sóoldatot olajbogyóból és húslevest karfiolból (volt), mindezt egy tálba, forralt vizet adtam hozzá, hogy a termékek mind folyékonyak legyenek. Csak a csúcsra derült. Magas 5 óra, lassú tűzhely Russell Hobs 2,5L kerámia edénnyel. Finom lett, tejföllel ettem. Természetesen az edény kissé alkalmatlan volt az időjárás szempontjából, de a hűtőszekrényt megtisztították.

Nos, a titok a lassú jelenléte)

Hát világos. Van egy lassított mozgás. Mármint milyen üzemmódban. Feltételezem, hogy alacsony

Feltételezem, hogy alacsony

Igen Komfort mód

[Svetlenki]

Svetlenki, Szeretnék köszönetet mondani a lassú tűzhelyben lévő kompótért. És tippet a kompót keverékről. Mindig elhaladt mellettem. Egész éjjel alacsony hőmérsékleten, kb. 150 gramm / 2,5 liter Russell Hobbs

A kompótvariációm: Fűszerekből (fahéj, szegfűszeg stb.) Készített indiai teás teazsákot is felakasztok a kompótba. Elvileg bármilyen gyümölcs teát vehet, savanyúság és aroma miatt, aki szereti. Ezek a kompótok nagyon jót tesznek az emésztésnek, és bármilyen gyümölcs, akár szárítva, akár fagyasztva, belemegy.
Kipróbálom az agyagedényben történő főzés receptjeit a lassú főzéshez. A németek Römertopf-nak (Römertopf) hívják. Sütőbe teszik. Csak nem kell a sütőbe tennünk. Eddig sikerrel. Ma csirkét készítettem száraz fehérbor mártásban, apróra vágott füstölt hússal, hagymával és fokhagymával. Nagyon tetszett!

[ízletes és kicsi.]

Jó napot mindenkinek!
Eljutottam Temkához
Megmutatom neked az első zabkását - tej Perlovka. A Kitforth 213. szám alatt.
A gabonaféléket estétől reggelig, legalább 10 órán át áztatták.
Aztán vajjal kikente a tálat, kiöntötte a gabonapelyhet és tejet öntött rá.
Úgy tűnik, nincs elég mennyiségem ehhez az MD-hez.
Mindegy, 4,5 liter!
És vettem 80 g gabona (száraz) arányát
És a főzéshez már tejet 600 ml.
Kevés, a fazék alig 1/4-e.
Előretekintve azt akarom mondani, hogy mindent megesznek! Durranással! Ez volt ízletes és kicsi.
A darák gyöngyök! Egyáltalán nem reccsen, párolt puha puhaság és krémes szín.
.... amely kiállította:
Alacsony 6 óra.
A tengerpartról jött - neki, szegény fickónak természetesen keverni kellett !!!
30 perc volt hátra a program végéig. És határozottan készen állt!
Kevert. De ... sajnálom, hogy nem tettem ki azonnal a tálakra. Balra, balra váltani, elterelni ...
Röviden: kissé lehűlt és "vastagabb" lett.
Szeretnék nedvesebb lenni.
Tudni fogom.
A kérdés az, hogy - egy szárított csíkban a zabkása szélén (mosással áztattam, nem számít)
Alul pedig égés van.
Ez normális? .. Vagy változtassak valamit!

Folyékonyabb? Kevesebb idő?
Nos, tudok mondjuk 3 órát Low-ra tenni és hagyni, hogy a fűtés elmúljon.
Mit gondolsz? Tanácsokat ad! Pliz.
Dupla adagot főzök kudarc nélkül. Sőt, az unokám szereti az árpát és a hideget. Kitör, mint a desszert. Csicsóka sziruppal!)

[mamusi]

Olyan finoman írva. mamusi, nem akarod, de elkezdesz akarni.
Soha nem ettem árpát Késő kezdeni? Vagy .. a semmire? ... Igen, nem eszem zabkását, a rizst leszámítva, évente egyszer
De van árpa a házban. Halakhoz) csaliként)))



Ó, igen. Kevesebb idővel főznék, és többet hagynék melegedni. Vagyis most megpróbálnám 3 órán át főzni, és a fennmaradó időt hagynám melegíteni. De ez pusztán kísérlet.

Az alacsony lehet, hogy 3 órán belül nem forr
Szeretném megnézni, hogy megtudjam ...
212 évesen a zabkása általában 3 órán belül kész (kb. Egy liter folyadék).Valahogy alacsony szinten próbáltam, az maradt a fejemben, hogy 4 óra múlva elkezdtem forrni, vagy valami hasonló.

ízlésesen megírva. mamusi, nem akarod, de kezdesz vágyni.

igen végre!
Nagy zabkása szerető vagyok! Reggeli egész évben. De nyáron megpróbálok több zöldséget, gyümölcsöt enni, a zabkását gyakran kihagyom. És itt egyenesen menj, és áztasd be ezt az árpát !!)))

És itt egyenesen menj, és áztasd be ezt az árpát !!)))

így mentem ásni)))

Az alacsony lehet, hogy 3 órán belül nem forr

itt meg kell nézned. És mégis babára van szükség a zabkásához. És ez inkább az ebéd / vacsora főzésére szolgál

Köszönöm lányok.
Beleszerettem az árpába tejjel. A Panasik 10-gyel indult. 2 órán át a pörköltön, majd hosszú ideig a Fűtés (kukucskálás)))
Ott 1-től 5-ig vettem, ha nem tévedek ...
De más ízű volt.
Lassított felvételnél más. Ezek a "gyöngyök" teljesen összeomlottak, de nem veszítették el az alakjukat! Itt ... szóval valahogy.
Szeretem a zabkását is. Reggelire és vacsorára.
Egyenes "kashnaya lélek". És szeretem köretért.
Zöldség is! Hol nélkülük.
Most kivettem a pulykafilét a mélyhűtőből. Holnap főznünk kell. Itt töprengek: a solenaire-ben kell lennie?
Vagyis ismerem ezt a módszert Nem egyszer főztem így a Postromut ...
De aztán a sütőben vagy a rajzfilmben hagyja.

És a tejes gyöngy árpám semmiképp sem fér el. Csak köretként, valami mártással. Rajong. Apa "repesznek" hívta. és sokáig azt hittem, hogy pontosan ez a gabona neve. Ez volt a tábori étkezésünk. Anya árpát főzött. Aztán egy termomuszba tette, és gulyást öntött a tetejére. Amíg az erdőn keresztül utaztunk, vagy éppen ugyanolyan balti államokba hajtottunk, mint a "vadak", a zabkása a kívánt állapotra duzzadt ... Fakanállal ettünk műanyag tálakból. Mindig nagy örömömre szolgált ennek a széles német termosznak a fedele. Egyébként olyan érzés volt, mintha ezután gyöngy árpát, köleset és hajdinát főztek volna sokkal tovább. ... Most még nyers fogakkal sem lehet eltörni a fogát. Most megfőzöm a gyöngy árpát a lassú lúgban. A rajzfilmben megpróbál elmenekülni a bőséges hab miatt.

[Zhanik]

Zhanik,

Árpa zabkása "Tsarskaya" (37501 márka) Valaki ezt a zabkását "parasztrizsének" nevezi, de a mi családunkban ez "cári zabkása" - árpa szinte Pokhlebkin szerint. Természetesen nem készül gyorsan. De a valóságban kevés időbe telik. 100 ml gyöngy árpa (...PalmP

Jómagam nagyon szeretem a savanyúságot és az "összetett" sós gabonaféléket. Nos, mint a kolostor. Mindig a személyzetben főzött.
Aztán kipróbáltam a tejet és beleszerettem.
És a zabpehely (hosszú forrásban lévő), fél tejben főzve a multicooker Toshiba-mban (vastag tál), imádom és eszem minden reggel változhatatlan. Soha nem unatkozik!
A napom nem indul el nélküle.
Minden egységemben megpróbáltam főzni. A Toshibában - a legfinomabb. Savanyú és gyengéd.

[mamusi]

mamusi,
Köszönöm! Tejkása házunkban hetente 5–7 alkalommal. ... A gyerekek esznek. És velük vagyok.
És Hercules természetesen csak a hosszú főzéshez .. A többi pedig csak gabonafélék.
Nem próbáltam árpát. Tejben. Meg kell próbálni.

[Zhanik]

Zhanik,
Lányok, reggel három szelet pulykafilét küldtem a mágnesszelepbe. Csak azt hiszem, körülbelül 4 órát feküdtünk.
Ezután egy óra pác készült: olíva fokhagymás olaj + házi rózsabor (fehér végű))) + bors + só + száraz bazsalikom.
És akkor ennek a receptnek megfelelően jártam.

Geschmorte Putenkeule vagy párolt pulyka Kínálok egy finom, könnyen elkészíthető, szinte diétás ételt. A sütőben egy fazékban vagy az én nagyon szeretett lassú tűzhelyemben készül. Fogjuk a combot, elvágjuk az ízület mentén. Egy ételhez ...Lerele

Vagyis az aljára burgonyával, majd egy serpenyőben enyhén megsült hagymakarikákkal, majd maga a pulyka. A darabok nagyok. Úgy állítottam be, mint Irina receptjében, 4 órán át a Hai-on. Várok!)