"Csokoládé bogyó" torta

[Keksz:]

"Csokoládé bogyó" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
tojás (nagy)	4 dolog
Liszt	150 g
cukor	150 g
kakaó	2 óra l
sütőpor	0,5 óra l
Bogyós krém:
fekete ribizli	250 g
cukor	30 g
citromlé	1 evőkanál
csokoládé (56–58%)	200 g
tejszín 33% zsír	200 ml
folyadék	50-70 ml
azonnali zselatin	7-10 g
Vajkrém:
tejszín 33% zsír	250 ml
krémsajt	150 g
porcukor	1 evőkanál
vaníliás cukor	1 tk
Impregnálás:
folyadék	100-120 ml
A dekorációhoz:
tejszín 33% zsír	300 g
porcukor	2 evőkanál
vaníliás cukor	1 tk
--------------------------------------------	--------------
sütőedény	átmérője 22 cm

Főzés módja

• Keksz:
• 1. Kekszhez keverjünk lisztet kakaóval és sütőporral. A tojásokat addig verjük cukorral, amíg 4-5-szörösére nőnek (legalább 10-12 percig verjük). Több lépésben adjunk hozzá lisztet, tegyük formába és süssük 180 ° C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig (száraz nyársig). Hűtsük le rácson.
• Bogyós krém:
• 2. A fekete ribizlit (friss és fagyasztott bogyókat is használhatjuk) a turmixgépben simára aprítsuk, adjunk hozzá citromlevet és cukrot, és tűzön melegítsük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá zselatint (előáztatás), likőrt, olvasztott csokoládét, hagyjuk kissé kihűlni, és keverjük össze tejszínhabbal.
• Vajkrém:
• 3. A vajkrémhez a tejszínt felverjük porcukorral és vaníliás cukorral, és habozás abbahagyása nélkül kis adagokban hozzáadjuk a krémsajtot.
• Összeszerelés:
• 4. Vágja a kekszet három süteménybe, itassa be itallal. Az alsó tortát tepsibe tesszük, és megkenjük a vajkrém felével. Fedjük le a második kéreggel, és kenjük meg a csokoládét és a bogyókrémet. Kenje meg a harmadik süteményt a maradék krémmel, és óvatosan fordítsa a süteményre bogyókrémmel. Egy éjszakára tegye a hűtőbe. Másnap fedjük le a tortát tejszínhabbal. Ez a torta elkészülhet MB-val. A tortán a fotón ez a krém.
• ]

jegyzet

A torta gyengéd, nem túl édes, mérsékelten csokoládé, nagyon eredeti ízű. A receptet a lányom hozta egy turistaútról. Ezt a tortát a háziasszony kezelte velük, akinek a családjában éltek.
Főzzetek szeretettel és jó étvággyal!

Oh! Ribizli, csokoládé, likőr, krémsajt ... És olyan gyönyörű !!!

Marisha, a torta csoda !!!

[Gashenka,]

Gashenka, Köszönöm! Nagyon örülök, hogy tetszett a torta!
Tudod, amikor külön kipróbáltam a bogyós-csokoládé krémet, az nekem túl gazdagnak és brutálisnak tűnt. És a sütemény egészében nagyon-nagyon kiderül.

[Marisha!]

Mennyire gyengéd Marisha! És milyen finom !!!
Nekem van ribizli, és ma vettem fizált, meg krémet ... De sajnos nem hozok létre ilyen csodát!
De valahogy hiszek benne - idővel ...

[Marisha]

Marisha, köszönöm az ilyen kedves szavakat! Nagyon örülök, hogy tetszett a torta!
Nem olyan nehéz. Biztos vagyok benne, hogy biztosan sikerülni fog!

Marinochka. Micsoda szépség! Valamilyen oknál fogva, amikor kinyitottam a Temkát, arra gondoltam, hogy ez a te tortád! Megjelölöm könyvjelzővel.

[Marinochka]

Marinochka, gyönyörű és nagyon étvágygerjesztő torta! Szép munka!
És a krémben szükség volt egy kis sűrítőszer hozzáadására, a fotó azt mutatja, hogy a krém megkönnyebbülése gyenge. Most is meleg van.
Remélem, nem sértődik meg, hogy bejutok a tanácsaimmal.

[Svetochka]

Svetochka, Köszönöm! Örülök, hogy tetszett a torta! A fekete ribizli szezon már úton van, ezért örülök, ha a recept jól jön!

Vitalinkamicsoda sértések! Épp ellenkezőleg, nagyon köszönöm az ilyen értékelést, figyelmet és tippeket! Mindenképpen fontolóra veszem

[Marisha]

Marishamilyen finom sütemény! Csak ki akarom próbálni!

Marina, mi a "krémsajt"? Milyen márkát és honnan vettél? Kerestem az üzleteinkben, és a fedett piacon található "Mascarpone" -n kívül nem láttam hasonlót Zaporozhye-ban.

[Manechka]

Manechka, köszönöm, hogy érdekel egy ilyen meleg felülvizsgálat receptje !!! Próbáld ki, biztos nem fogod megbánni!

Alyona, Nagyon örülök. hogy a recept érdekes.

Marina, mi a "krémsajt"? Milyen márkát és honnan vettél?

Ugyanazon a fedett piacon, mint az Amstorban, a Silpo, az Auchan, a Philadelphia (mind közönséges, mind a könnyű) és az Almetta (krémes és tejszínes joghurt egyaránt) értékesítésre kerül. Bármelyik használható.

Nagyon szép torta))!

[igor55]

igor55, Köszönöm! Finom is!

Marina, akkor még nem láttam a tortát, de most csak nekiestem. Isteni finom! És most a kérdés. Van egy ribizli, cukorral reszelve, rá tudod tenni a töltelékre?

[Svetochka]

Svetochka, Nagyon örülök, hogy a torta érdekelte.
A reszelt ribizli szerintem használható. A lényeg az, hogy ne legyen túl édes. De megnövelheti a citromlé mennyiségét, hozzáadhat egy kis héjat vagy vehet étcsokoládét. A próba minimális részét megcsinálnám.

Twist, Marina, ha csak egy ribizli réteget használok, az nem lesz elég a süteményhez, az adagot meg kell növelni, igaz? És a csokoládé nem gomolyog, ha ribizlihez adják, megolvadhat-e forró ribizliben? Kell keserű, sötét vagy tejszerű csokoládé? Ennek eredménye egy hab vagy szufla szerkezet?

[Victoria]

Victoria, a csokoládé nem görbül - a keverék forró. Ez a krém Pierre Herme-től származik. Az általa kínált technológia szerint tettem, minden elsőre sikerült. A krém habos állagú. Készíthető jó minőségű keserű vagy tejcsokoládéval. De nem javasolnám nekik az egész sütemény szendvicset - nos, nagyon gazdag ízt kapsz.

És a süteményt hűtőbe tettem
Félek - mi van, ha a bogyóhab nem szilárdul meg? Valami kis zselatin látszott nekem, féltem többet tenni - nehogy a gumi megjelenjen, de most elég? Küszködik
A csokoládéhab finom, bár csak egy 53% -os kakaós csokoládé volt, de nekem úgy tűnt - elég. A fekete ribizli lefagyott, amikor felolvadt, savanyúnak tűnt számomra, és nem adtam hozzá citromlevet. Valamiért a töltelék olyan sokra sikeredett, ráöntötte a süteményre - elkapta magát, és rohant kanállal kiszedni, és így másfél centis réteget, én pedig a pohár 3/4-ét lapátoltam. Valójában éppen a réteg vastagsága miatt aggódom, hogy nem fog megragadni.
És most megkóstoltuk a tölteléket teával - rum-baba szeletekre, amelyekbe elfelejtettem mazsolát önteni, és kiderült, hogy csak omlós torta.
A legfontosabb kérdés, hogyan lehet a harmadik bőrt krémréteggel helyesen fordítani a habra? Egy percig öltöztem, valószínűleg a végén valahogy megtiszteltek, de ez történt a rétegekkel ...
Általában megéri, holnap jelentkezem ...

Általában megéri, holnap jelentkezem ...

Várom a jelentését, mert a csokoládét is csökkenteni akarom. Holnap szedem, már sütöttem is a kekszet: D Arra is gondoltam, hogyan lehet krémmel megfordítani a felső tortát. Először hagyom, hogy a hab megkeményedjen, majd ráteszem a maradék krémet, szerintem ez idő alatt semmi sem fog történni a krémmel. És nem azt terveztem, hogy krémmel díszítem, most már nem tudom, mit díszítsek még.
És a mousse fotóján kissé látszik, és még mindig szeretnék flopolni (mohó mosolygás), és sok tölteléket mondasz

Kiderült !!!
Anya azt mondta: - Majdnem olyan, mint a tiramisu!
Összegzés:
1. Nekem ribizli krém volt elég. És hogy mindennek hogyan kell lennie - és édességnek, savanyúságnak és csokoládénak. És a hangerő, bár a fotón a réteg még mindig nem vastag, de az a 3/4 csésze ízlésem szerint felesleges lett volna, a krémnek valóban nagyon kifejezett fényes íze van.
2. A zselatin is éppen elég volt - vettem 4 lamellás levelet. A krém krémes, puha maradt, de nem folyt.
3. Nem telítettem likőrrel (csak senki nincs otthon), de erős tea infúzióval, kakaóaromával + 2 evőkanál Baileys-kel, egy pohár pontosan 3 süteményből elég volt.Ismét - ebből elegem volt egy alkoholos parfümhöz.

Nagyon örülök. Köszönöm a receptet! Most lefagyasztom a ribizlit alatta, különben az összes lekvár és lekvár ...
P. S. nem díszített, elviselhetetlen volt kipróbálni

🔗

[Veronika]

Veronika, mennyire örülök, hogy minden sikerült és az én ízlésem szerint készült a torta! Nagyon köszönöm a fotóriportot!

1. Nekem ribizli krém volt elég. És hogy mindennek hogyan kell lennie - és édességnek, savanyúságnak és csokoládénak. És a hangerő, bár a fotón a réteg még mindig nem vastag, de az a 3/4 csésze ízlésem szerint felesleges lett volna, a krémnek valóban nagyon kifejezett fényes íze van.

A fotómnál a rétegek vastagsága egyszerűen kissé torzul (egy darabot nem tudtam más szögből lefényképezni), és a ribizli réteg vékonynak tűnik. Bár nekem is maradt egy kis tejszín, három kanál.
Veronica, köszönöm az ilyen részletes megjegyzést. Meggyes krémet tervezek elkészíteni ennek a receptnek megfelelően, és az Ön ajánlása szerint csökkenteni fogom a csokoládé mennyiségét. Mert azt akarják, hogy ne legyen túl csokoládé.

Várom a jelentését, mert a csokoládét is csökkenteni akarom. Holnap gyűjtök, már megsütöttem a kekszet:

Vika, van egy jelentés. A keksz megsült. Várjuk a tortát! : girl_tortik

Összeszedtem a tortát, holnap megpróbálom. Lányok, kétségeim vannak a töltelékkel kapcsolatban. Vásárolt fagyasztott bogyót. Kóstoltam több bogyót, nem éreztem keserűséget. Csokoládé * Oroszország * márka, sötét 45-49% -os kakaótartalom. Még 50% sem! Nem próbáltam külön. A keverékben kipróbáltam, de keserű! Most aggódom, sütemény * holnap elmegyek. Nem volt ilyened? Vagy nem baj, annak kellene lennie? Még édesíteni való tejcsokoládé sem volt. Egyébként már korábban használtam azonos márkájú és nagy kakaótartalmú csokoládét, nem mondhatom, hogy ennyire keserű. Talán valaki megnyugszik ...

Nem, nem volt keserűségem. Az étcsokoládé íze - igen, de keserűség - nem És mi, a keverék egyenesen keserű-keserű? Talán csak keserűséggel, nem számított rá, hogy "meghallja", és úgy tűnt, hogy túl erős?

Nem, nem volt keserűségem. Sötét csokoládé íz - igen, de keserűség - nem

Veronica teljesen egyetért.
Vika, ha keserű csokoládéval (72% kakaó) készítjük, akkor lehetséges. Ismét a keserűség pontosan csokoládé lesz. És így a keserűségnek nem szabad.

Venka, ezt mondom, nem számított arra, hogy kevesebb, mint 50% keserűséget érez a csokoládétól. Ennek eredményeként a tortában minden 100% -ban rendben volt. Ez teljesen az én ízlésem. Az egyik barátja azt mondta, hogy * ne vonjuk le, ne adjuk hozzá, minden klassz *, a második meg olyan-olyan, nos, szereti, ami édesebb.
Kis léptékű változásokról beszélek. A ribizli csomagja 300 gramm volt, az egészet ledaráltam, későn jöttem rá, hogy cukrot hagyok ennek a tömegnek a díszítésére, és a zselatint ugyanolyan arányban hagytam. A csokoládé 1 bar sötét lett (49% kakaó). Szigorúan a recept szerint milliliterben volt elegendő tejszín, bár a ribizli megnövekedett részéhez adhatunk tejszínt. Újabb kanál por vagy egy kicsit több került a második krémbe. Így gyűjtöttem: torta-krém-krém-mousse-torta-krém-mousse-torta. A teljes habtömegből körülbelül egy kanál volt egy fazékban. Nem volt sok habom, de megismétlem, hogy tehetünk bele egy csepp vajkrémet is - a sütemények mennyisége megengedte. Röviden, minden kiegészítés nélkül is, nagyon finom volt számomra. És még egy változás. A kekszet nem a recept szerint sütötték, hanem csokisifont, szeretem a nedves süteményeket.
Áfonyával tervezem kipróbálni. És talán megpróbálok 50 * 50 tejet és étcsokoládét használni. Nos, később döntök.
Egyébként ki gyűjti össze a süteményt a recept szerint? Nem kell attól tartania, hogy a felső süteményt krémmel fekteti le, hirtelen elszakítja. Kihúzhatja a krémet egy cukrászsákból vagy táskából a habra. Mentem, de meggondoltam magam.
Köszönöm a receptet!

[Victoria]

Victoria, Örülök, hogy Önnek és barátainak tetszett a torta! Nagyon köszönöm az ilyen részletes és informatív kommentárokat, hasznos információkat és ajánlásokat!

Marina, köszönöm a tortát, ízletes és egyszerű ... Saját változtatásokkal készítettem, a szerző megbocsát. A krémsajtot eltávolítottam a tejszínről - mivel nem vettem meg, elfelejtettem ..és áztatta - csak tejszínhabbal .. És ribizli + eper is .. Röviden, finom, kiadós sütemény lett belőle .. most felajánlom az ügyfeleknek ...

Jó nap! A családom mind nagyon szereti az édességeket, milyen süteményeket nem próbáltunk főzni, és nagyon szeretünk mindent! Természetesen minden nem mindig sikerül, de nem adom fel és próbálok ki újabb és újabb recepteket. Tehát ezúttal, a következő ünnepen, egy nem tesztelt recept után kutatva megláttam ennek a süteménynek a fő fotóját, és csak megszerettem. És mivel most van a fekete ribizli szezonja, határozottan elhatározták, hogy ezt a süteményt megsütöm! És most a hűtőben áll, megdermed, és várja a holnapi dekorációt! Biztos vagyok benne, hogy az íze felejthetetlen lesz !!! Nos, hogy nem tetszik neki, ha a ribizli réteg csak isteni finomság (egyébként a tortára öntöttem, szerencsére sejtettem, hogy az oldalak felépülnek papírral, hogy minden elférjen), vajkrém egyszerűen finom, impregnálással kombinált csokoládé keksz (van forró vízem + ribizli szirom + amaretto) nagyon alkalmas mindkét krém ízére.
Nagyon köszönöm a receptet! Szeretném tisztázni, milyen krém van a tetején? Azt, amelyet már fehérje krém díszít?

Jó nap!
Beszámolok a torta ízéről - egyszerűen gyönyörű, mindenkinek nagyon tetszett! Ilyen gazdag csokoládéíz a fekete ribizli savanyúságával kombinálva, egy kis boríz (valószínűleg bogyókból és amarettóból), krémes réteg, csak valamiféle extravagáns íz !!! Különösen érdekes, hogy még soha nem próbáltunk ilyen kombinációkat, így kivétel nélkül mindenki értékelte az új receptet! A vágás homályosnak bizonyult, és nem egy ügyes fotó, mivel a természetben ünnepeltek, és természetesen mindenki nem volt illemben az illemszabályokkal (és nem volt nagyon kényelmes fényképet készíteni a vendégekkel), de mindent megettek az utolsóig morzsa!

Nagyon köszönöm a csodálatos receptet !!!! Szokatlanul, fényes, lédús Nem szeretem a ribizlit, és még soha nem használtam cukrászdában, DE csokoládéval kombinálva mmmmmmm Az asztalnál megoszlottak a vélemények ..... Valakinek nem volt elég édesség, valakinek minden ízlett ... Nos , itt, ahogy mondani szokták - az íze és a színe .... Igen, vaníliás keksz forrásban lévő vízen (a körülmények így alakultak) 26 * 18 forma.

[Csavar]

Csavar, nagyon köszönöm az érdekes sütemény receptet.

Ezt tettem.



URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/99308/DSC07071.JPG]
Ez a torta mindenképpen ínyenceknek való. Szokatlan váratlan íz!
A recept hihetetlenül nehéznek tűnt, és nem minden termék kapható nálunk.
Például üzleteinkben a tejszín csak 10%, a "Mascorpone" túrót soha nem árulják. Ezért azt gondoltam, hogy a "Csokoládé bogyó" torta nem nekem való.
Szerencsére a túrót néha eljuttatják hozzánk, bár a legegyszerűbbet. És a tejszín 10% -ának egy részét vajjal helyettesítettem.
Tehát két különböző krém, amely úgy néz ki, mint egy sütemény, amely 2 süteményből készült. Soha nem főztem még ilyet. Zavaros a bogyók és a csokoládé kombinációja az első krémben. És tejszín túróval - ó! valami hihetetlen, ez a krém örökre meghódított.
Igaz, a likőrt jelentősen lecsökkentettem, a likőr "Martini" volt.
Úgy terveztem, hogy a tortát teljesen más módon díszítem. Szerettem volna bevonni tejszínnel (vaj + sűrített tej), és mázzal kenni.
De véletlenül sűrített tej helyett vettem folyékony sűrített tejet (csak otthon találtam), és a csokoládé dióval készült.

Félelmetes torta !!!
Mindenki még mindig az asztalnál van, én pedig beszámolok. Mindenkinek nagyon tetszett, mindenki csak szerette!

Nagyon köszönöm a receptet! A férjem azt mondta, most egész életemben ezt fogod csinálni

Üdv mindenkinek! Nagyon-nagyon kezdő pék vagyok. Mondhatja valaki, hogy ezt a fincsiét betolhatom-e a masztix alá? Vagy nem lesz elég tejszín és már nem a megfelelő íz?

Martisha, abban az évben belekevertem a masztixba, és ezt a süteményt is masztix borítja, úgy tűnik, minden rendben van. De személy szerint nem szeretem a masztix ízét, és a finom sütemény elfogyasztásakor eltávolítottam a darabot a darabomról)).