Dinnye pácolás

Dinnye pácolás
Kategória: Üresek
Hozzávalók
Dinnye 3,5 kg
Szegfűszeg 20-30 db.
Szegfűbors 30-40 borsó
Fahéjdarabok 10 db.
Víz 1,5 l
Cukor 500 g
80% ecetes esszencia 20 g
Főzés módja

Pácoláshoz érett dinnyét használnak sűrű péppel. A gyümölcsöket ecsetekkel hideg vízben mossák, lehúzzák a legfeljebb 1,5 cm vastag bőrréteget, szeletekre vágják, és megtisztítják a rostoktól és a magoktól.
A megtisztított szeleteket 1,5 cm-es oldalú kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk, majd folyó vízzel lehűtjük, hagyjuk lecsöpögni. Tiszta, száraz üvegekbe (0,5 l) tegyen 2-3 darabot. szegfűszeg, 3-4 szegfűborsó, 1 darab törött fahéj, majd apróra vágott dinnyedarab.
A pácöntés elkészítése. A vizet, az eceteszenciát egy zománcozott edénybe öntjük, granulált cukorral letakarjuk, és az oldatot 10-15 percig forraljuk, majd 3-4 réteg gézen átszűrjük. A leszűrt oldatot ismét felforraljuk, és az üvegekbe helyezett dinnyedarabokat forrón (legfeljebb 80 ° C-on) öntjük. Az üvegeket fedéllel lefedjük, forró vizes edénybe helyezzük és pasztörizáljuk. Pasztőrzési idő 85 ° C hőmérsékleten 0,5 literes dobozokhoz - 10 perc, 1 l - 15, l dobozok - 25 perc
DINNYE
1 kg érett édes dinnye, 3-4 rügy "szegfűszeg" KAMIS, 0,5 "fahéj tubus" KAMIS.
A pácoláshoz: 1 liter vízhez - 200 ml asztali vagy fehérborecet, 200-400 g cukor.
Készítmény:
Mossa meg a dinnyét, vágja félbe. Vegye ki a magokat. Kanál segítségével vágja ki a pépből a golyókat. Helyezze a golyókat száraz, tiszta üvegekbe, töltse fel őket a válláig.
Oldja fel a cukrot forró vízben, adjon hozzá fahéjat és szegfűszeget. Forraljuk 10 percig, hagyjuk állni, lecsöpögtetjük. Adjunk hozzá ecetet, forraljuk fel. Öntsük a dinnyére a pácot. Fedje le az üvegeket tiszta fedéllel, sterilizálja. Varrógéppel fedővel fedjük le, hűtsük le, hűvös, sötét helyen tároljuk.
Ecetes dinnye
10 literes dobozokhoz:
8 kg sárgadinnye pép mag nélkül,
1 kg porcukor
10-12 teáskanál fehér gyömbér,
100 szegfű rügy,
3 liter 5% -os ecet.
Vágja apróra a dinnye pépet, szórja meg porcukor és gyömbér keverékével, öntsön ecetet és hagyja egy napig. Ezt követően engedje le a folyadékot, adjon hozzá szegfűszeget és forralja fel. Tegyünk dinnyedarabokat a forrásban lévő pácba, forraljuk fel, vegyük le a tűzről és hűtsük le. Tegye a dinnyét és a pácot az üvegekbe, és lezárja őket.
A pácoláshoz szükséges dinnyét ugyanúgy készítik elő, mint a kompóthoz. A vágott kockákat forrásban lévő vízben 3-4 percig blansírozzuk, hideg vízzel lehűtjük és üvegekbe tesszük. Félliteres edénybe tegyen kb. 390 g dinnyét, és öntsön 160 g tölteléket. 10 félliteres dobozos páclétöltést kb. 1,75 literre kell elkészíteni. Ehhez 1,4 liter vizet öntünk egy zománcozott serpenyőbe, és 490 g cukrot öntünk. Az elegyet 10-15 percig forraljuk, 3-4 réteg gézen keresztül forrón szűrjük. Szűrés után a szirupot egy fazékban felmelegítjük, és hozzáadunk 22 g 80% -os ecetsszenciát. Mérőpohárral vagy hengerrel kell mérni.
Az elkészített félliteres üvegekbe elsősorban fűszereket helyeznek el: 3-4 borsó szegfűbors, 1 darab fahéj, 2-3 db. szegfű. Ezután az előkészített dinnyedarabokat lefektetjük, amelyeket forró (80-85 ° С) páclével öntünk. A megtöltött dobozokat forralt lakkozott fedéllel fedjük le, 60-70 C-ra melegített vízzel ellátott edénybe helyezzük és 85 ° C-on pasztőrözzük: fél liter - 10 perc, liter - 15, két liter - 20, három liter - 25 perc.
Savanyított dinnye cseresznyével
A friss dinnyét meghámozzuk és kockákra vágjuk. Keverjen össze sót és vizet, hogy pácot készítsen. Helyezze a dinnyét egy nagy tálba, és fedje le a páclével. Hagyja egy éjszakán át. Csatorna.
Vízbe, ecetbe, fahéjba, szegfűszegbe és cukorba tesszük egy nagy fazékba, és felforraljuk. Amikor a cukor feloldódott, adjuk hozzá a dinnyét és a meggyet. Pároljuk lassú tűzön 1 órán át, amíg a dinnye átlátszó és puha nem lesz.
Tegyük át melegített, sterilizált üvegekbe, és szorosan zárjuk le. Használat előtt tartsa kb. 1 hónapig.
Szerkezet:
* - 2,2 l víz a páchoz
* - 900 gr. dinnye
* - 2 evőkanál. kanál só
* - 225 gr. cseresznye
* - 150 ml. ecet
* - 1 fahéjrúd
* - 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
* - 450 gr. Cukor, * - 400 ml. víz

Az edényt 10 db 0,5 l-es dobozhoz tervezték
jegyzet
Ha nem túl kellemes ízű dinnyével találkozik, pácolhatja - majd előételként, húsfűszerként, köretként stb. stb.

Itt több receptet találtam a dinnye pácolásához - a recepteket különböző időpontokban gyűjtöttük össze az internetes oldalakról (a szerzőknek köszönhetően).

A dinnyét a receptem szerint pácoltam, saját pácléval - ezt láthatja szerzőnk "Főzni, amennyire csak tudok" témájában.
Elég finom lett, és a dinnye 3/4-ét savanyítva fogyasztották

Remélem, hasznosnak találja ezeket a recepteket