Tea kenyér

[Készítsünk tealeveleket]

Tea kenyér

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
HEGESZTÉS
rozsliszt	55gr.
maláta	14gr.
koriander	1h l.
víz	195ml
OPARA
hegesztés	250gr.
búzaliszt	215gr.
száraz élesztő	2gr.
víz	80 ml.
DOUGH
tészta	520gr.
Liszt	235gr.
só	7gr.
szirup	50g.
víz	50g.

Főzés módja

• Készítsünk tealeveleket
• Ehhez keverjen össze lisztet, malátát, koriandert és öntsön forrásban lévő vizet. Keverje jól össze, és hagyja 65 ° C-on 2 órán át. Ezután hagyjuk lehűlni 30 ° C-ra.
• Opara
• Gyúrjon puha tésztát, húzza meg fóliával, és hagyja érni 30C hőmérsékleten. 3-4 órán át.
• Tészta
• 1. Gyúrja össze a tésztát, röviden, homogén masszáig
• 2. Helyezze a tésztát egy kikent edénybe, és hagyja erjedni 60-80 percig. a t.30C-nál. Ez idő alatt 30 percig. a tésztát gyúrni (vagy hajtogatni) kell
• Ez a levegős tészta a próba után
• 3. Tegye a tésztát az asztalra, verjen ki nagy buborékokat, gömbbé tekerje, és hagyja pihenni 5-10 percig.
• 4. Alakítson ki egy hosszúkás cipót. Helyezze a varratot felfelé egy törülközőre. Ez körülbelül 30-60 percet vesz igénybe.
• 5. Ezután fordítsa a kenyeret egy papírlapra. Végezzen ferde vágásokat és nedvesítse meg vízzel.
• 6. Gőzzel sütjük 220C hőmérsékleten. 30-35 perc.

jegyzet

Egy forrás 🔗
Figyelembe véve, hogy az egész folyamat csak 2 g. élesztő, kenyér, meglepő módon puhának bizonyult, finom koriander utóízzel.

Remek kenyér! Örülök, hogy ilyen kis mennyiségű élesztő mellett csodálatos eredmény. Nagyon szeretem a recepteket keresztfából, mindig mindent nagyon pontosan ellenőriz.

[barbariscka]

barbariscka, Köszönöm! Nagyon szeretem a receptjeit is. Sütni és sütni akarok ...

[Natasha]

Natasha, csodálatos kenyér!

[Marishenka]

Marishenka, Nagyon szépen köszönöm! Krosh, és köszönöm, hogy értékelte szerény munkámat!

[SZÉP]

Ilyen összefüggésben SZÉP kenyér Szeretem a színét (még nem ismerem az ízét). Egyelőre szedem, de valószínűleg nem fogom hamarosan kipróbálni

Albina, köszi! Süss, ha jön az ihlet!