Krémes cipó

[Tészta:]

Krémes cipó

Kategória: Élesztő kenyér

Hozzávalók
Tészta:
száraz, gyorsan ható élesztő	1,25 tk
búzaliszt c. tól től	70 g
tej	100 g
kristálycukor	1 teáskanál
Tészta:
tészta	összes
búzaliszt c. tól től	350 g
tejszín 33-38%	200 g
tojássárgája	2 db
cukor	2 evőkanál. l
só	1 teáskanál
vaj	20 g
Továbbá:
tej	1 evőkanál. l
mák	2 evőkanál. l

Főzés módja

• Tészta:
• Forraljuk fel a tejet, és lehűtjük 32-34C fokra.
• Keverje össze az élesztőt liszttel, adjon hozzá meleg tejet és kristálycukrot, gyúrja össze a tésztát. Húzza meg a tartályt fóliával. Erjesztés 30-40 percig, amíg a tészta térfogata 2,5-3-szorosára nő.
• Tészta:
• A tojássárgáját ledaráljuk sóval és félretesszük.
• Hozzáadjuk a tésztához 300 g lisztet, tejszínt, kristálycukrot és kezdje dagasztani a tésztát. 5-7 perc múlva hagyja abba a dagasztást, és hagyja a tésztát egyedül 10-15 percig.
• Hozzáadjuk a maradék lisztet, a lágy vajat és fokozatosan hozzáadjuk a sárgáját. Gyúrjuk össze a tésztát. A tészta nagyon puha, lágy, de teljesen nem ragadós. Fermentálás 90 percig, egy keverés közben az erjedés közepén.
• Tegye az elkészült tésztát az asztalra, gyúrja össze és nyújtsa ki 5-7 mm vastag rétegbe. Tekerjük össze a tésztát tekercsbe, és tegyük sütőpapírral bélelt formába (12x23cm), varrjuk le. A fólia alatt 60 percig kell bizonyítani.
• A sütőbe helyezés előtt zsírozza meg a tésztadarab tetejét tejjel, és szórja meg mákkal.
• 10 percig 230C (konvekció 210C) hőmérsékleten sütjük gőzzel, majd csökkentjük a hőmérsékletet 210C (konvekciójú 190C) fokra, és készenléti állapotba hozzuk a kenyeret. A teljes sütési idő számomra 40 perc volt.
• Helyezze a kész kenyeret rácsra, és hagyja teljesen kihűlni.
• 
• 
• 
• Könnyű, aromás, nagyon puha kenyér, krémes aromával és ízzel. Próbáld ki.

A felkészülés ideje:

3,5 óra

Főzés program:

sütő

jegyzet

Ezt a módszert sárgák hozzáadásához élesztő tésztához kémkedtem Adriano Continisio-tól 🔗.
Javasolja, hogy minden más folyadék után fokozatosan adják hozzá a tésztához, mint minden zsírhoz (a fehérjéket folyékonynak számítják). A sárgájában található zsír ugyanis megzavarja az erős glutén fejlődését. Ezért Adriano azt javasolja, hogy először jól alakítsa ki a glutént, és csak ezután adjon zsírokat - sárgáját és bármilyen olajat a tésztához.

[Manyash]

Manyash, ez morzsa !!!! Fények fel !!!

[jachtkikötő]

jachtkikötő, Nem hagyhatom abba a kenyereit - a zsemle teljesen pompás, a morzsa mintás és el tudom képzelni ezt a krémes ízt mmmm

Nos, hú, szépség !!! Feltételezem, hogy már több mint egy napja kötök ilyen csipkét, csendes szeptemberi estéken A csipkés!

Nincsenek szavak ...

[Manya]

Manya, félelmetes zsemle !!!

[Manya]

Manya, imádom ..., csodálatos!

Elképzelhetetlen szépség és finom, Marinochka! Köszönöm !

[Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa]

Ksyusha, Sanechka, Natasha, Galina, Vitalinochka, Olya, Larisa! Köszönöm lányok! A kenyér nagyon puha és finom. Még a második napon is, amikor vágja, a kést a lombkorona fölé kell tartania, hogy az ne törje össze a kenyeret. Próbáld ki, örülök, ha tetszik.

Gondolom, több mint egy nap kötöttem ilyen csipkét

Ó, Natasha, fogalmad sincs, milyen közel vagy a valósághoz! Többször fonatot sütött nehéz tejszínen, kísérletezett az alapanyagok mennyiségével, de nem teljesítette a fotózást, még melegen megsemmisült. Aztán ott vezették be a tészta ötletét, és ennek a receptnek megfelelően sütötték meg az első kenyeret. Kicsit később eszembe jutott a sárgája fokozatos hozzáadása a tésztához, és úgy döntöttem, hogy kipróbálom ezt a módszert a gyakorlatban. A mai zsemle tehát heti, szinte napi kísérletezők eredménye. A fonat receptjét, amellyel az egész elkezdődött, remélem, kicsit később közzéteszem.

Igen...figyelmességet nem veszi át. Ezen a webhelyen is barangoltam ( 🔗.), bár régen. De ez az olasz fordítás csak kínzott. Annyira meg kellett erőltetnem az agyam, hogy feladtam ezt a vállalkozást.
És most bementem, így mindent más szemmel látok

[Manya]

Manya kenyér, milyen jó

[Natasha]

Natasha, nyissa meg az oldalt a Google Chrome-ban, és kattintson a "fordítás" gombra. De néha így alakul ... a közelmúltban szórakoztam a "fokozatosan merüljek a tejbe" kifejezéssel.

Lenochka, köszönöm kedves!

Megnyitom az oldalt a Google Chrome-ban, és rákattintok a "fordítás" gombra.

Hát hát csináljuk!

... De néha így alakul ... a közelmúltban szórakoztam a "fokozatosan merüljek a tejbe" kifejezéssel.

Erről beszélek. A fej eltörhet

De néha nagyon akar, főleg, ha a kenyér gyönyörű a képen. Tetszik ez a blog is: 🔗.

És itt nem voltam Manyashechka Köszönöm! Marmalade fűrész
Egy fejfájás újabb lett

Manyash, mesés morzsa! Köszönjük a kezét és a lehetőséget, hogy megcsodálhassa a szépséget!

Milyen szép kenyér, Marish ... El tudom képzelni, milyen finom ...

[Marish]

Marishnincsenek szavak! A morzsa általában félelmetes, masszív csipke!

Itt van egy tekercs, tehát egy tekercs, minden tekercs, egy tekercs !!!!

Levegős csipke, nem zsemle!

[Lányok]

Lányok, nagyon szépen köszönjük! Nagyon örülök, hogy tetszett a recept. Remélem, ez egyszer jól jön.

Seb, Jó és türelmes tanáraim voltak. Ha valamit megtanultam ez alatt a három év alatt, az csak mindannyiótoknak köszönhető.