Házi tészta, ravioli és minden ezek elkészítéséhez

Egy másik őrült ötlettel vagyok. És ha a tésztát nem szárítják, hanem fagyasztják (nem főzik), mi lesz?

A boldogság az Ön számára lesz))
Fagyasztott, nagyon vékony tésztát vásároltam - véleményem szerint a "Vénusz haját" hívták a Stockmannban. Finom. Ott még finomra szeletelt sajtot is azonnal adtak hozzá, és egy csepp vajat szó szerint másodpercek alatt megfőztek.

[Lika]

Lika, erről beszélek. Meg kell próbálnunk készíteni a raviolihoz megfelelő tésztát. Nem valószínű, hogy ennek a fúvókának a gyártója meg akarta volna csúfolni a vásárlókat

És tegnap lefagyasztottam a tésztát. Látszólag többé-kevésbé normális. Mi fog történni vele a főzési folyamat során? Megtartja az alakját, vagy pasztává válik?

[Elena Bo]

Elena Bo
Elena, a tészta nem fog összeragadni? Vékony réteget tettem egy tepsibe és egy szekrénybe, vagy egy sütőbe (ki) - ez egyáltalán nem zavarja ...
Én is régóta gondolkodom a tésztavágón, de eddig nélküle. A tésztát kenyérsütőben gyúrom.

Tésztát és lasagna lepedőt készített. Fagyasztottam mindent, mert inkább kíváncsiságból, mint rendkívüli szükségből tettem. Szárnyakban várnak.
A tésztákat zacskókba osztják, és a lapok egy tálcán vannak, nyomváltó papírral eltolva.

És mákos tekercset készítettem egy tésztahengerelő gép segítségével. A kész élesztő tésztát elvettem, három egyenletes részre osztottam, és már 1-re hengereltem (összesen 6 osztásom van). Kissé átfedtem őket, és már sodrófával hengereltem, egy kicsit a tésztalapok összekapcsolásához. Vágja le az egyenetlen széleket, majd a recept szerint. Osztály, sodrófával elpárologtatnám a tészta kinyújtását. Az élesztős tészta nem szeret engem és a sodrófát
Ez a megközelítésem a réteshez, óvatos
🔗

[tészta tészta]

Osztály! Nagyon szép. És nagyon jó ötlet a csíkokat feltekerni és önteni.

Egyébként mivel itt van egy témánk a tésztáról, ezért többször készítettem egy rétest tészta tészta (az ötlet nem az enyém, láttam egy tévéműsort egy profi francia szakácsnál).
A tésztát úgy készítik el, mint a tésztán, újra feltekerik, mint a tésztát (NAGYON vékonyan), majd: kenje meg vajjal, vegyen egy savanykás almát, és egyenletesen oszlatva reszelje rá közvetlenül a tésztára. Ezután - cukrot, fahéjat, diót, feltekerjük, a tekercset becsavarjuk egy csigával, megkenjük, megszórjuk cukorral, és 160 fokon sütjük, nem sokáig.
Nagyon gyorsan és ízlésesen készül.

foxtrader, talán ez a lehetőség megfelel Önnek a klasszikus rétes következő lépéseként?

Tésztalemez-tulajdonosok, mondják meg, hogy mindannyian rendelkeznek olasz gépekkel? Van valakinek PETERHOF PH-1601? Az ár túl vonzó! De senki nem mond róla semmit. És a minősége? És a mellékletek? És a hengerlés vastagsága (minimum)? Használható-e (a jövőben) elektromos hajtás? Vagy nincs rá szükség? Általában ki tudja mit! És akkor a lányom tésztahengerelő gépet akar nekem adni, de nem tudom, hol álljak meg.

Tésztalemez-tulajdonosok, mondják meg, hogy mindannyian rendelkeznek olasz gépekkel? Van valakinek PETERHOF PH-1601? Az ár túl vonzó! De senki nem mond róla semmit. És a minősége? És a mellékletek? És a hengerlés vastagsága (minimum)? Használható-e (a jövőben) elektromos hajtás? Vagy nincs rá szükség? Általában ki tudja mit! És akkor a lányom tésztahengerelő gépet akar nekem adni, de nem tudom, hol álljak meg.

Nekem van PETERHOF (nem tudom a számot). Kiváló minőségű termék. Egy fúvóka - a tészta, a széles tészta és a spagetti gurítása. Az elektromos hajtás nem csatlakoztatható, és nincs is rá szükség. Mint ez:

🔗 🔗

Hiába vagy ennyire az elektromos hajtás haszontalanságáról .. Előny vitathatatlan tulajdonságok .. Először .. szabad kezek .. (ami nem túl fontos) .. Ez olyan lenne, mint Shiva :) és másodszor nem kell az asztalhoz rögzíteni .. (ami szintén nagyon fontos) A tészta a kenyérsütőből nem működik megfelelő tésztával a tészta számára .. A kijáratnál összeragad .. Ezért összekeverem egy tésztavágóval ..... a három tetejére görgetem .. meghintem liszt .. hajtsa félbe stb., amíg be nem válik .. Van házi készítésű .. akkumulátoros csavarhúzóból ... meglátom a gyári .. KÖTELEZŐEN megveszem ... Amit NAGYON tanácsolok is !!!

[Hiper]

Hiper , a tészta ilyen ismerőinek, mint te, természetesen fontos az elektromos meghajtás.És a hozzám hasonló szokásos lakosoknak egyáltalán nem kötelező. Tésztát havonta legfeljebb egyszer készítek, egy rakomány kenyérsütőből. És egyébként a lisztet is "összekeverem" a tekerés során
Most, ha ez egy elektromos meghajtásból egyáltalán nem drága, akkor talán egyszer majd meg tudom csinálni. És így, nem feltétlenül. Beszélgetésem arra a tényre vezetett, hogy a kar kézi elforgatása nagyon egyszerű, könnyed. A többi már IMHO meztelen

Ne tekintsd műnek, de mi a neved?

természetesen

Wallman Noodle Slicer, Anders Petter (a Wallman sorozatnak tűnik).
# Gyártó: Svédország.
# Anyaga: rozsdamentes acél.
# A gép mérete: 13 cm x 13 cm x 20 cm.
# Csomagolási méret: 19 cm x 14 cm x 21 cm.

a költség 1020 rubel.

Nézet - megközelítőleg minden szeletelőhöz hasonló.

Valami számomra a "Wallman" tésztaszeletelőm, Anders Petter nem nagyon ...

Hétvégén elővettem, letöröltem egy ronggyal, úgy nézem - a rozsdamentes acél bevonat hámlik alatta más fémet
Tehát holnap visszahozom - vagy megváltozom, vagy teljesen megadom.

A Burner weboldalán találtam meg a tésztavágójukat. (Ez egy másik modell, vagy már beszéltünk erről?) Vagy valamit nem értettem, vagy tésztavágó (tésztafedél nélkül) - úgy néz ki, mint egy húsdaráló, mellékleteivel. Tud valaki valamit róla? (Őszintén szólva ez csak kíváncsiság.)
Ugyanitt, az oldal legalsó részén található egy másik link - receptek és egyebek.

Tegnap pedig megtiszteltek a puffadt khachapurival
Vékony leveles tésztát sodort ki egy tésztatekercsre. Tehát ez is egy lehetőség.


ezt tette: vettem egy élesztő leveles tésztát. Vékonyra gördítette. Olajjal megolajoztuk a formát, átfedtük a feltekert tésztát, ismét kivajaztuk vajjal, sajttal (sokat), ismét tésztával, vajjal, sajttal. A végén sajttal meghintjük. És a sütőben 220 órán át, egészen aranybarnára.
Ízlés szerint vett sajtot, és nem úgy, ahogy lennie kellett. Nekem volt: kemény mozzarella, enyhén sózott suluguni, közönséges kemény sajt, például orosz. És még egy kis Parmezhano Rezhano is (helyesen írtál?) Bement az üzletbe, mert le kellett rázni a maradványait.
Khachapurit hagyni kell a sütőben lehűlni. Azonnal kivettem az enyémet, és jól esett. De így is elég finom volt.
És még mindig keresem az igazi grúz khachapuri receptjét. Sehol, még éttermekben sem csinálják ezt. Amíg még Tbilisiben kipróbáltam, nem tudok jól aludni, de ott furcsa módon főtt. Nincs krumpli, minden csak duzzadt (sajt). És a tészta a leglágyabb. Úgy tűnik, hogy nemcsak a sütőben főzik, hanem gőzfürdőben is. Meg kell próbálnom. Ha sikerül, beírom a recepteket.

Sajnálom, nem volt elég agyam ahhoz, hogy linket adjak.
Ugyanitt, az oldal legalsó részén található egy másik link - receptek és egyebek.

Ilyen típusú rögzítést láttam tegnap egy Kenwood konyhai robotgépen. Ott húsdaráló tartozékaként készül. Az elv ugyanaz, mint Bernernél.

Vettem egy tésztavágót a Yumoksa-n.
Celestine szótagot adott
A cég nagykereskedő, de ha valóban megkérdezi, akkor el kell adnia.

BERGNER márka. Anyaga - krómozott fém (nem rozsdamentes acél).
Az ár nevetséges 95 UAH.
Irreális valami mást vásárolni Ukrajnában, mindenesetre nem találtam meg.

A kenyérsütő gép tészta vizes számára, meg kell keverni a lisztet és sokat keverni, különben a tészta nem ér véget.

Gombóccal jövök hozzád. A mancstészta lapom segített nekem erővel és fővel


A ravioli melléklet megvan, de hátborzongató dolog. És egyszerűen csinálom. Kihúzok egy tésztalapot egy tésztalapon. Kiderül, mint egy ilyen hosszú csík. Darált húsgolyókat tettem szinte a lenti szélre. A tetejével zárom. Ujjaimmal lenyomom a gombócok közé, és "megvakítom" az alját. majd hullámos tésztahengerrel haladok az alján. Ugyanezt teszem gombóc között. az eredmény olyan aranyos gombóc. Lehet, hogy zavaróan hangzik, de valójában könnyű és gyors. Gyorsabb és könnyebb elkészíteni, mint gombócokat készíteni egy speciális gombócra. És szebbre sikeredik.

Ma Lola receptje csábított el egy szuper tűzhelytől.
Úgy döntöttem, hogy filo tésztát készítek, mivel van hengerlőgép.
Semmi, és a piték kiderültek (pillanatnyilag elrepültek teával), de a kérdés gyötör:
- termékek és elég keményeknek kell lenniük ?? (a szokásos pite tésztához képest)
Itt történt

Ki dolgozott ilyen típusú teszttel - mondja el, mert SOHA nem lehet készen vásárolni ...

Kérem, mondja el, lehet, hogy valaki látta élőben ezt a gépet, és mondhat valamit róla, és az ár normális, de milyen minőség nem ismert.
Az edényeken. harcsa a Marcato ATLAS-150 alapkészlete most 2970 + szállítás.
Soha nem találtam ilyesmit a Kavminvody-n

Ország: Kína
Anyaga: króm acél
Méretek 15x20x21
nincs több adat.

itt van egy szalagra vágás egy gördülő gépen keresztül



de egyenletes darabokra vágjuk, megtömjük, rögzítjük és egy tálcára fektetjük



És akkor minden üzlet

Igen, szeretnék egy vágót is, mint az Admin, de a tésztavágóm nem jött hozzá. Kíváncsi vagyok, külön megvásárolható-e?

Tegnap bemutattak egy írógépet, a produkció véleményem szerint porcelán, mindenesetre az utasítás teljes egészében hieroglifákból áll, de ennek a fórumnak köszönhetően tudom, mit kezdjek vele utasítások nélkül. A doboz kicsi, a gép is kicsi. Most szenvedni fogok - nagyon szeretném megtapasztalni. Csak egy kérdés gyötör, úgy tűnik, hogy a gép valahogy feldolgozott - hogyan lehet megmosni, vagy csak meg kell törölni? és ez hogyan befolyásolja a tészta ragadósságát?

Csak kipróbálta! Kivettem egy darab tésztát a mélyhűtőből, és felgöngyöltem, ahogy mondani szokták! OSZTÁLY !!! Most darált húsra és gombócokra, gombócokra, gombócokra maradt a dolog ...

Az autóm utasításai szerint: ne mosson. Az első használat előtt törölje le egy száraz ruhával, majd egy kis darab tésztát engedjen át rajta többször, majd dobja ki. Szerintem ugyanezt tegye a tiéddel is.

Jó estét minden jelenlévőnek és hiányzónak !! Ha nem sikerült kézbe venni a gépet, gyorsan beletettem a tésztát x \ n-be. Megtisztítottam a gépet, és elöl. A következő lépés a gombóc. Nos, nagyon szerettem volna kendőt szerezni. Nos, nem engedtek (a tészta nem volt túl meredek, és a szem elakadt a négyzetek körül). Nos, nem fogunk kétségbe esni, továbbra is próbálkozunk

[De nem éri meg a pénzét.]

Autodidakta pék, köszönöm a választ. Felhívtam a Mikulás házat. de vannak kis kínai autók. és szeretnék egy szilárdat, az Atlas-150-et vagy valami hasonlót. De csak Szentpéterváron tudok vásárolni. Segítsen megtalálni.

Ha szilárd akarsz, vásárolj, mint én,
A bal oldali oszlopban válassza ki: La Fabrica della Pasta
A fő kép ugyanazt a szabványos készletet fogja bemutatni, amelyet a Bogatyrsky metróban árusítanak. Öt tonnánál többe kerül. De nem éri meg a pénzét. Ott egyszerűbb mellette, sokkal olcsóbb, egy fúvókával. Inkább veszek most egyet. Nem ismerem a produkciót. Talán Imperia is.

Autodidakta pék, köszönöm a választ. Felhívtam a Mikulás házat. de vannak kis kínai autók. és szeretnék egy szilárdat, az Atlas-150-et vagy valami hasonlót. De csak Szentpéterváron tudok vásárolni. Segítsen megtalálni.

Bocs, hogy nem válaszoltam azonnal (üzleti úton voltam Bécsben).
Mi a kínai, mi az olasz (Atlas-150) - A SIZE pontosan ugyanaz !!!!!.
Ezt a csodát a burzsoáziából néztem - ott is ugyanazokat az olaszokat árulják.
A teljes készlet (2féle tészta + ravioli) 158 euróba került ...
Szerintem nem éri meg a pénzt.
Körülbelül 1000 rubelért vettem az enyémet, és teljesen elégedett vagyok.
A Gostinkában volt egy angol 3500 rubelért, de gyorsan távozott ...

Ma az autóm a Könyvek Világából jött.
Bergnert hívják, ugyanazzal a videóval, mint az Admin, orosz nyelvű utasításokkal

Nos, itt jutottam el a színes tésztához. 1 fotó:
sárga - kurkuma, zöld - spenót. 2 fotó - a fiam találta ki.

Ami a kurkumát illeti, egyértelmű, de milyen technológiát használtak a spenóthoz ??? Érdekes!!

Lányok, hoztak nekem egy metélt. Ma már erővel és fővel játszottuk. Mantit készítettek. De 8, 9 évesen valamilyen oknál fogva a tészta hullámos, csíkos. Csak én? Mit csinálok rosszul?

Lányok, hoztak nekem egy metélt. Ma már erővel és fővel játszottuk. Mantit készítettek. De 8, 9 évesen valamilyen oknál fogva a tészta hullámos, csíkos. Csak én? Mit csinálok rosszul?

Nem, csak nem az a képesség, hogy ugyanolyan sebességgel forgassuk a fogantyút ....
Mi magunk éltük át, csak (ha van valaki szabad otthon, vagy nem annyira), kérjük, hogy simán csavarják meg a fogantyút ...
A fiaim küzdenek a vonalért .......

Érdekes videó a tésztáról és a tésztalemezről

🔗

ez az 1. rész, majd (a többi részben) a bácsi mindent nagyon részletesen elmond a tészta elkészítéséről. Bár idegen nyelven, minden világos.

[Rendszergazda]

Van egy tésztareceptem minden típusú termékhez
liszt 500 gr
só 1 tk
2 tojás
víz 100 ml.
.

Rendszergazda, nagyon köszönöm a csodálatos receptet! Vkusnotaaaa!
Itt olvastam a tésztagépeiről, és így kigyulladt, nos, legalább lője le magát ... és ki akarom próbálni a tésztát (de nem tollal). De soha nem álmodtunk olasz autókról ... És képzelje el, tegnap bementem a boltba, és ott egyetlen példányban hoztak egy kínai analógot (de hát mi van)! HAPNULA! Otthon ideges voltam, hogy a gép nem az elvárt módon vág, de a tészta egyszerűen kigördül! A férjem hazajött a munkából, szétszedte a gépet, elővarázsolta és MOST SZÉP TESZTELŐ GÉPEM IS VAN !!!!!! Tehát ma készítettünk gombócokat, széles tésztákat és spagettit .... hasi bulit készítettünk !!!!
Köszönöm mindenkinek a fertőző hozzászólásait !!!
A kínai autó védelmében elmondom, hogy van egy oroszom is, amelyet 15 éve vásároltam. Tehát a kínai JOBB!

Végül vettem egy fúvókát a konyhai autómhoz



szuper gép, és csak milyen mellékleteket kell megvenni, semmi több !!!
És ez a fúvóka szuperül működik. 9 vastagság-beállítási mód - csak cserélje ki a tésztát
Nagyon örülök
A minap tésztát készítettem vacsorára



és ez a leves tészta

A leveshez úgy tűnik, hogy nyéllel zúzták össze?

[Dakota]

Dakota
aha, késsel ez a fúvóka csak kigördül
Nagyon vékonyra nyújtotta a tésztát, míg az egyik réteget levágta, a többi kicsit kiszáradt ...

[GruSha]

GruSha
Kérdés Kenwoodról - Alaposan megnézte azokat a mellékleteket, amelyekből igazi tészta készíthető? Úgy tűnik, hogy Kenwood akár 15 féle tésztát is elhelyez, különféle mellékletekkel ...

[Autodidakta pék]

Autodidakta pék
valahogy nem érdekeltek, persze sokan vannak ...
Nem hiszem, hogy minden alkalommal, amikor úgy döntök, hogy tésztát főzök - összegyúrom a tésztát, kiveszem a mellékleteket -, majd megmosom őket ...
Szükség esetén gyorsan főzök tésztát, de itt ez fordítva alakul

A World of Books tészta vágóból jött hozzám. Játszottam vele egy kicsit. beragadt gombóc. De a kérdés nyitva maradt.
A tésztát a 7. vastagságtól kezdve a hengerek nem vágják el. Ez normális? Mindannyiuknak van ilyen, vagy valahogy beállíthatók?

A World of Books tészta vágóból jött hozzám. Játszottam vele egy kicsit. beragadt gombóc. De a kérdés nyitva maradt.
A 7. vastagságtól kezdődő tésztát a hengerek nem vágják el. Ez normális? Mindannyiuknak van ilyen, vagy valahogy beállíthatók?

A széles tésztámat bármilyen vastagságból vágják, a kis tésztákat pedig csak akkor, ha a tészta kissé kiszárad, és nem vágja át. Rendeltem egy tésztavágót is a Könyvek Világába. Meg tudom javítani vagy sem - nem tudom. Igyekszem alkalmazkodni, eddig változó sikerrel. Nem merem szétszedni

Készített színes tésztát. Kérdés- (ki készítette) a paradicsompürét vízzel kell hígítani vagy sem ?? Sóssal csináltam a zöldet - mondhatni, hogy nem tetszett.

Nos, "ízben és színben" - se illat, se íz, se megjelenés, se következmények. De spenóttal - jobban tetszett.

[GruSha]

GruSha, nemrég vásárolt egy írógépet KM010. Noha van kézi tésztavágóm, bámulom az élelmiszer-feldolgozó tésztatartóit. Jól értem, hogy a laphengerlő melléklet és a tészta vágó két különböző helyzetben van? Köszönöm!

[Kosharik]

Kosharik
Gratulálok a vásárláshoz !!!
Az A970 tésztatartó és az összes többi szeleteléséhez

És van egy kézi metéltvágóm, egyik oldalán 7-1-ig gördít ki egy tésztaréteget; másrészt két lehetőség: apró / vékony tésztákra és szélesebb fetuccine-ra vágva. Hogyan szeretem a gépemet És olyan tésztákat készítek, mint az anyám, csak tojásokon (a tészta és a só tömegétől / mennyiségétől és szemétől függően hagyjuk 15-20 percig ülepedni.

A tésztavágómban belül, ha megrázza, néhány darab "zörög". Elcsábítom magam, hogy ezek szárított tésztadarabok, nem pedig leesett darabok. Minden rendben lenne, de nem, nem, és reteszelik a hengereket vagy a tészta vastagságát beállító csavart. Félek szétszerelni ...

Már feltettem ezt a kérdést (egy másik témában), de nem láttam a választ,
ezért itt újra megkérdezem.
Hogyan készítsünk tésztát rizs átlátszó tésztához - funcheza?

Otthon - semmiképp, ezt ismerős kínai emberek sokáig elmagyarázták nekem, ott más folyamat is folyik, kivéve a liszt vízzel való gyúrását.

Ön szerint melyik gép alkalmas a péksütemények tésztájának kinyújtására? Úgy tűnik, hogy az ATLAS-150 normális, de a maximális szélesség 15 cm, de egy kicsit szélesebbre vágyom. Vannak ilyenek?

[Artem,]

Artem, elméletileg létezik 18 cm szélességű tésztavágó (Kijevben, a Promaster-ben), de a fórumon jelen lévő kijeviekből gyakorlatilag senki sem találta ott. A tágabbakról csak a professzionálisakról olvasok, de a hatóköre mégis szerényebb, látszólag? ..

Vegán vagyok. Ezért alapvető fontosságú kérdés: lehetséges-e tojás nélkül? Nem is olyan régen gombócokat készítettem. A kenyérkészítő beavatkozott, kézzel faragtam - tojás nélkül remekül sikerült.

[Kenyérforgatás]

Kenyérforgatás, Arról beszél, hogy lehet-e tésztát készíteni tojás nélküli tésztagéppel? Maga a hengerlés és a szeletelés folyamata problémamentesen elmúlik, de forraláskor az ilyen tészta lágyabb. Ha manuálisan készítettél ilyen tésztát, és az megfelel Önnek, akkor a gép megbirkózik a feladattal.

Amint alábbhagyott az autó kitermelésével kapcsolatos örömöm, megjelentek a Kryvyi Rih-ben! És az ára alacsony - 125 hrivnya.

De azt mondják, hogy az igazi tészta csak durumbúzalisztből és vízből készül. Vagy tévedek?

Igen, valószínűleg, de Ukrajnában a liszt nem fontos, tojás nélkül a tészta nagyon puha. Gyerekként nagyanyám házi tésztát készített, csak sárgája felhasználásával. Bár nem beszélek egész Ukrajnáról. Bogumila Odesszából hozta a lisztüket, nagyon tetszett.