"Finom" karbonád (Brand 35128 típusú szárítóban sütve)

"Finom" karbonád (Brand 35128 típusú szárítóban sütve)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Hozzávalók
Sertésszelet	1,5 kg
Izzó hagyma	1-2 db.
Fokhagyma	2-3 fog
Uborka savanyúság *	100 ml
Só, fekete bors	íz

Főzés módja

• Mossa le a karbonátot és törölje szárazra konyharuhával.
• Ízesítsük sóval és borssal (1. fotó).
• Tegye a húst pácoló edénybe (én egy zacskót használtam).
• Helyezze a hagymakarikákat a húsra (2. fotó).
• Öntsük hozzá a sóoldatot, és osszuk el a húson (3. kép).
• Távolítsa el a húst legalább 5-6 órára hidegben (egy napnál tovább bírtam). Az idő közepén fordítsa meg a húst úgy, hogy a darab másik oldala a sóoldatban legyen.
• Vegye ki a húst a zsákból. Hámozza le a hagymát, és fedje be gerezd fokhagymával, csomagolja pergamenbe 3-4 rétegben, hajlítsa meg a széleit, hogy a lé ne folyjon ki sütés közben. (Erről többet írtam a receptben Karbonád "illatos")
• Helyezze a "cipót" a hajszárító alsó rácsára (4. kép), és süsse 180 ° C-on 1 órán át 30 percig.
• Hűtsük szobahőmérsékletre, és néhány órára hűtőszekrényben tartsuk érlelés céljából (ne tárjuk ki a pergament).
• 
• A karbonád nagyon puha, gyengéd lett.
• 
• 
• 
• Jó étvágyat kívánunk!

jegyzet

A meglehetősen fűszeres és aromás sóoldat tartalmaz: cukrot, sót, ecetet, fokhagymát, borsot, kapor virágzatot, ribizli leveleket, Ogenek borsot, mustármagot.



Karbonád - sertés (bélszín vagy filé) gőzzel vagy száraz, forró levegővel főzve, tárolásra szánt. Főzés előtt a húst alaposan megrántják liszttel, megszórják sóval, borssal stb.

Hasonló receptek

Flamand karbonátok (Yana)

Sertés-karbonát, lassú tűzhelyben sült és sült (MariV)

Sertésszelet fűszerekkel (Su-Vid Steba SV-1) (Masinen)

Ksyusha, nagyszerű, mint mindig! Elvittem a könyvjelzőkhöz, megpróbálom a Brand dohányosban elkészíteni

[Irina]

Irina, Köszönöm ! Dohányzik a dohányházban? Ó, én is kíváncsi vagyok, hogy lesz ez!

Ksyusha. milyen szép karbonát alakult ki. Milyen csodálatos, hogy uborka savanyúságot használtál a pácban. Nagyon orosz lett.

[Natalia]

Natalia, Köszönöm!
És a savanyúság annyira ízletes anya uborkáiból, hogy egyszerűen nem kap kezet, hogy kiöntse - kár.

Ó, pótolhatod a pergamint? Nos, leveles tészta vagy fólia?

[Bepa]

Bepa, A tesztről nem tudok mit mondani. De használhatja a fóliát. Használhat sütőhüvelyt is. De a legjobban a pergamen tetszik. De ez már ízlés és személyes preferencia kérdése.

Hol adják el?

[Bepa]

Bepa, Pontosan mit? Pergament? A fóliával megegyező osztályokban. Nevezhetjük "sütőpapírnak" is.