Füstölt hal (Steba DD1 ECO gyorsfőző-lassú tűzhely)

Füstölt hal (Steba DD1 ECO gyorsfőző-lassú tűzhely)

Kategória: Halételek

Hozzávalók
Friss közepes hering	2 db
Só	2 evőkanál
Cukor	1 evőkanál
Őrölt feketebors	1/3 óra l

Főzés módja

• Nem nyitok új receptet Önnek, minden nagyon egyszerű, és sok recept van itt a fórumon. Az egyetlen dolog, amit mutatni akarok, az, hogy Shteba-ban füstölt halat készíthet, és nem fél semmitől!
• Fagyasztott heringet vettem!
• 1. Tisztítsa meg a kiolvasztott heringet a poharakból és a fejmosásból.
• 2. Keverje össze a sót + cukrot + borsot (opcionális).
• 3. Helyezze a halat egy tálba, és szórja meg (reszelje le) a 2. pontban kapott keveréket. Megszórjuk (reszeljük a has belsejét is). Zárja le fedéllel (filmmel) és tegye a hűtőszekrénybe. Egy tálban vákuum alatt, 1 órán át tartottam.
• 4. Ezután válassza le a halakat a csontról, nincs szükség a bőr eltávolítására. Vágja a filét darabokra, de ne vékonyra.
• 5. Készítse elő az MV tálat:
• - törölje szárazra
• - tegyen fűrészport az aljára (kb. 1 gyufásdoboz). Ha a fűrészpor nagy, akkor előre ossza fel apróra.
• - tegyen fóliát a fűrészporra, de úgy, hogy az élek felfelé hajlanak - ez azért van, hogy a lé ne folyjon a fűrészporra és a tál aljára.
• - helyezzen rácsot a fóliára (fém szűrőedény ...)
• 
• 6. Fa nyárson szúrjon halat, de ne legyen közel egymáshoz. Helyezze a munkadarabot egy fém tartóra.
• 
• 7. Zárja le a fedelet és a szelepet. Állítsa be a programot Sütés 30 perc.
• 
• 

A felkészülés ideje:

1 óra sóoldat + 30 perc főzés

Főzés program:

Sütési program az MV Shteba-ban

jegyzet

Nagyon finom lett! Nem számítottam rá! Finom, puha halhús, erőteljes heringszag nélkül!
Főzés közben gyakorlatilag nem volt szaga, de ha csak magába szippantasz!
Megmostam a serpenyőt és az ínyt - a szaga eltűnt, bár különösebb szaga nem volt!

Jó étvágyat mindenkinek!

Megőrülni! Shtebik uralkodik!
Köszönöm!

Marina hajt minket !!!)))

Köszönöm! Valójában szerintem Stebik nagyszerű, sok mindenre képes! Fokozatosan megfékezzük a legmerészebb kísérletekkel!
Tapadásgátló tálnál ezt nem merném megtenni, féltem a bevonat túlmelegedésétől, de lehet kísérletezni egy rozsdamentes edénnyel!

Marina hajt minket !!!)))

Pép! Az a tény, hogy Marina uralkodik, kétségtelen. És jó, hogy Shtebikkel vezet.
És akkor dohányosok-dohányosok! De nincs rá szükségünk, van Shtebiki !!!!

Marinochka, milyen okos lány. Gasztronómiai sokkban vagyok.
Milyen más halakat ajánl a heringen kívül? Vagy tud valaki?

Köszönöm a receptet Marisha !!! Fantasztikus. Nem tudtam ellenállni a csodálatnak, amelyet regisztráltam. Drooling már olvasni kezdett a takaró alatt

Marinochka, milyen okos lány. Gasztronómiai sokkban vagyok.
Milyen más halakat ajánl a heringen kívül? Vagy tud valaki?

Marin, a fő témában megtalálta a választ a kérdésemre. Köszönöm mégegyszer

Marinochka, milyen okos lány. Gasztronómiai sokkban vagyok.
Milyen más halakat ajánl a heringen kívül? Vagy tud valaki?

Igen, makrélát és vörös halat is tervezek. Vízlében is szeretnék áztatni héjjal .... kísérletezni fogok !!!

Pép! Az a tény, hogy Marina uralkodik, kétségtelen. És jó, hogy Shtebikkel vezet.
És akkor dohányosok-dohányosok! De nincs rá szükségünk, van Shtebiki !!!!

Len, Marina és Shtebik végül és visszavonhatatlanul barátok lettek))

Köszönöm a receptet Marisha !!! Fantasztikus.Nem tudtam ellenállni a csodálatnak, amelyet regisztráltam. Drooling már olvasni kezdett a takaró alatt

Nagyon jó, hogy csatlakozott hozzánk! Most menj ki, várunk rád!

Pép! Az a tény, hogy Marina uralkodik, kétségtelen. És jó, hogy Shtebikkel vezet.
És akkor dohányosok-dohányosok! De nincs rá szükségünk, van Shtebiki !!!!

Igen, egyetértek mind a 110% -kal

Len, Marina és Shtebik végül és visszavonhatatlanul barátok lettek))

És tetszik!
Úgy gondolom, hogy Shtebik-kel is barátok lettem (végül pékárut készítettem).
Igaz, még nem füstöltem a halat, de .... minden előtt áll!

Len, Marina és Shtebik végül és visszavonhatatlanul barátok lettek))

Igen, valahogy könnyű volt vele ... És a félelem használata nem merül fel!

Igen, valahogy könnyen sikerült vele ... És a félelem használata nem merül fel!

Miért féljen tőle? Okos! És jó kezekben ...

Képzeletre és kockázatra!

A halak nem keserűek a forgácsból?

Képzeletre és kockázatra!

A halak nem keserűek a forgácsból?

Óvatosan, bánat nélkül a hal fele elaludt

Marin! Menő! Hogyan jutott erre csak? Elolvastam a receptet is, és arra gondoltam, hogy a dohányházra sincs szükség ...

Óvatosan, bánat nélkül a hal fele elaludt

Marin, füstölt hal? Csak nézem, hogy a fűrészpor nem is elszenesedett, mégis szagot adtak?

Marin, füstölt hal? Csak nézem, hogy a fűrészpor nem is elszenesedett, mégis szagot adtak?

Kicsit zsákutcába rohadt! Mivel nem veszek meleg füstölt halat a boltban. De ha összehasonlítjuk a tűzön való dohányzást (az anyós a füstölőházban készíti) és az enyémet, akkor: majdnem ugyanaz lett, szagú, és nem hasonlít főttre! És a hal aromája jó hering-éger, megvitatják az étvágyat, és a férjem már arra késztette, hogy szaladjon a boltba

Marin! Menő! Hogy jöttél csak erre? Elolvastam a receptet is, és arra gondoltam, hogy nekem sem kell smokehouse ...

Pontosan erre gondoltam !!! - most nem kell dohányzóhely !!!! Iraida otthon áll, amit gázon lehet elszívni, ez 5 évbe kerül! Óriási, fáradságos az összeszerelés és a mosás! Bár a Shtebe-ben hozzá képest finomabb lett!

Marina, nagyszerű vagy, ha felfedezed a Cubic egy teljesen új alkalmazását.
Ez csak egy kérdés - a fotón a fűrészpor használat után nem lesz elszenesedett. Amikor a légzsákon főzök, a fűrészpor szagának megteremtése érdekében először ventilátorral melegítem 260 * -ra. És elegendő-e az acéltartály fűtési hőmérséklete a jellegzetes szag felszabadulásának megkezdéséhez? Vagy először fel kell melegítenie a fűrészport? És észrevette-e a hevítési folyamat hőmérsékletét és magát a dohányzást?

Marina, nagyszerű vagy, ha felfedezed a Cubic egy teljesen új alkalmazását.
Ez csak egy kérdés - a fotón a fűrészpor használat után nem lesz elszenesedett. Amikor a légzsákon főzök, a fűrészpor szagának megteremtése érdekében először ventilátorral 260 * -ra melegítem. És elegendő-e az acéltartály fűtési hőmérséklete a jellegzetes szag felszabadulásának megkezdéséhez? Vagy először fel kell melegítenie a fűrészport? És nem vette észre a hőmérsékletet a fűtés során és magát a dohányzást?

És vártam, hogy bevalljam kérdéseit!
Igen, a fűrészpor nem volt elszenesedett, és nem tulajdonítottam ennek semmilyen jelentőséget, nem tudom, miért, talán nem sok idő telt el az elszenesedésre, bár ha tovább tartja a halakat, mi lesz vele?
Mint már írtam, hogy az illata halas és éger is, az aroma nem tolakodó, kellemes - a hal illatosnak bizonyult! És amikor a hűtőmben feküdt, másnap reggel még finomabb lett - jött! A fűrészpor nem melegedett fel! Általánosságban elmondható, hogy a természetemben nem szeretem az előkészítő folyamatokat, de ha csak szükséges (hús a leveshez a fagyasztóból és azonnal a főzéshez ...).
Nem, a hőmérsékletet nem mértük, mivel a "sütés" működött. F-en kell lennie. Próbálja ki a "húst", majd meglátjuk, de nem olyan intenzív a bemelegítés .... Bár a legérdekesebb!

Látom, köszönöm a pontosítást. Nagyon érdekes "irányt" mutattál a Kocka használatában.
Meg kell tapasztalni. És akkor csak otthon szoktam füstölni a légzsíron. Épp most vettem észre, hogy a jó aromához, bármilyen dohányzáshoz először meg kell hagyni, hogy a fűrészpor "felmelegedjen" (fusson), hogy felszabaduljon az illata, majd elvileg megtartsa a T-t.
Nos, oké, meg kell próbálnod. A lényeg, hogy megalapoztad.
Füstölt hal, igen, hűlve jobban ízlik. Az biztos.
Nem célozhatnánk William Shakespeare-re? Mármint baromfit dohányozni?

Nem William Shakespeare-re kellene céloznunk? Mármint baromfit dohányozni?

Eltávolítva a szájból! Van egy ilyen gondolatom, kipróbálhatod ...
Például füstöltszabzsírt!