"Bíboros kalapja" torta

[Keksz:]

"Bíboros kalapja" torta

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz:
Tojás	6 db
Liszt	150 g
Burgonyakeményítő	150 g
sütőpor	1 tk
Só	1 csipet
Cukor	300 g
Krém:
Tej	350 ml
Krém	150 ml
Tojássárgája	4 dolog.
Cukor	150 g
Kukoricakeményítő	30 g
Vanília hüvely	1 db számítógép.
Só	1 csipet
Citromhéj)	1 db számítógép.
Impregnálás:
Víz	350 ml
Cukor	125 g
Folyadék	100 ml
Epres cukormáz:
Eper	500 g
Porcukor	250 g
Zselatin	30 g
Krém	2 evőkanál. l.
Citromlé	1 tk

Főzés módja

• Keksz:
• A tojásokhoz adjunk egy csipet sót, és felverjük cukorral. Adjon hozzá átszitált lisztet, keményítőt és sütőport. 30 percig sütjük 180 ° C-on.
• A recept szerint a szerző nem igazán akarta a tojásokat fehérre és sárgájára választani, ezért mindent összevetett és felvert. A tojásokat felosztom, a sárgáját külön felverem a cukor 2/3-ával, majd a fehéreket felverem a maradék cukorral, és részletekben beleteszem a sárgájába. Keményítővel és sütőporral szitált lisztet adunk a tojásos keverékhez.
• 
• 
• 
• 
• Krém:
• Forraljuk fel a tejet és a tejszínt 100 g cukorral, vanília- és citromhéjjal. Egy külön tálban felverjük a tojások sárgáját a maradék cukorral, majd hozzáadjuk a keményítőt, és folyamatosan kevergetve adunk hozzá egy kevés meleg tejet. Öntsük a keveréket a maradék tejbe, és habverővel gyorsan kevergetve főzzük, amíg a krém besűrűsödik (kb. 1 perc). Hűtsük le és tegyük hűtőbe.
• Vanília hüvely helyett cukrot vettem természetes vaníliával.
• 
• 
• Impregnálás:
• Forraljuk fel a cukrot és a vízszirupot (5 perc), hűtsük le. Adjon hozzá likőrt.
• Epres cukormáz:
• Áztassa a zselatint a csomagoláson található utasításoknak megfelelően. Keverje össze az epret és a cukrot, helyezze át egy serpenyőbe, és forralja 3 percig. Adjunk hozzá citromlevet és főzzük 30 másodpercig. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá zselatint, adjunk hozzá tejszínt, hűtsük le és tegyük hűtőbe.
• Fagyasztott epret vettem - 2 zacskó 300 gr.
• 
• 
• Összeszerelés:
• A kekszet három süteményre vágjuk. Gyűjtse össze a tortát úgy, hogy minden süteményt áztat, és krémet ken rá. Tetejére epres hab, és egész eperrel díszítjük.
• A kekszet 2 süteményre vágtam. Egy másik pont, amely nem szerepel a receptben, de jól látható a sütemény fotóján a blogon - eper kerül a tortákra a krémmel együtt. Nem volt sok friss eperem, ezért egy teáskanálnyi epres habot tettem a krémre. Nyáron kipróbálom igazi eperrel.
• 
• 
• 
• A torta könnyen elkészíthető és finom, a puding és az eper kombinációja tetszett. A torta puha és lágy, szó szerint megolvad a szájában. Általában még sütök!
• 

Az edényt arra tervezték

12

A felkészülés ideje:

1 óra

Nemzeti konyha

olasz

jegyzet

Ezt a süteményt néhány kulináris utazásról szóló műsorban láttam. Érdekelt voltam, amikor az olasz cukrász elmagyarázta, hogy ezt a süteményt borkóstoláskor szolgálják fel. És nem teára, mint nálunk. Nem volt időm felírni a receptet, ezért felkerestem a Google-t. Meglepetésemre a Google nem adott ki süteményt a "Cardinal's Hat" torta kérésére. Csak egy olasz blog fordítóján keresztül sikerült megtalálni. 🔗
A torta alakú, mint egy kerek piros sapka, amelyet a bíboros visel.

Az érdekes torta receptjének átfogó bemutatása

a bíboros által viselt kerek piros sapka

Zucchetto vagy pileolus

Szakács, köszönöm!

Yulichka :-) olyan jó recept! Köszönöm!

[JuliaZ]

JuliaZ, finom sütemény! És milyen szép, minden természetes termékekből készül!

[JuliaZ]

JuliaZ, itt a süteményem. Lehet, hogy nem egészen kalap, de a nagyon finom és könnyű keksz valóban másképp viselkedett, kissé megzavart a receptben szereplő keményítő mennyisége Mondd, milyen egy ilyen keksz íze?

Milyen szép a krém ... folyik))) Nagyon étvágygerjesztő!