Cartellate for Christmas (Cartellate pugliesi con miele o vincotto)

Cartellate pugliesi con miele o vincotto

Kategória: Ünnepi konyha

Konyha: olasz

Hozzávalók
Búzaliszt, prémium minőségű	1 kg.
Kristálycukor	2 evőkanál. l.
Tojás	2 db
Olivaolaj	200 ml.
narancslé	1 db-val.
fehérbor	1/2 evőkanál.
Fahéj	íz.
Só	1 teáskanál
Növényi olaj (sütéshez)	1-1,5 liter.

Főzés módja

• A Cartallate egy hagyományos ropogós keksz, amelyet Foggia-ban sütnek karácsonyra. Puglia és Basilicata szerte is népszerű. A keksz annak köszönheti a nevét, hogy a legvékonyabb tésztából készül, amely "viaszpapírra" emlékeztet.
• A szitált liszthez tojást, cukrot, ízlés szerint fahéjat, szűrt narancslét és sós meleg bort adunk.
• 
• Keverjük össze és tegyük fél órára hűtőbe. Kicsit megváltoztattam a receptet, mert előtte a tésztát összegyúrtam, a szerző jelzése szerint, és picinek bizonyult, a glutén egyáltalán nem fejlődött. Hűtőbe tettem, és a magam módján készítettem, de 125 gramm lisztből mintát.
• Kivesszük és tovább gyúrjuk, nem sok olajat adunk hozzá, én adtam még egy kis vizet, kb 1 kanál. A tészta rugalmasnak, sűrűnek bizonyult.
• 
• Ezután a tésztát darabokra kinyújtjuk vékony csíkokra, a többit letakarjuk, hogy ne legyen szeles. A "Marcaton" gurultam, 0-tól 5-ig kezdve, kétszer mentem tovább az 5-en. A csíkok 23-33 cm hosszúak, körülbelül 2-3 cm szélesek. Megcsípjük, meghúzzuk a tésztát, és megcsavarjuk, a csíkokat rózsa virág formájában rögzítjük. Ha a tészta nem tapad jól, nedvesítse meg az ujjait vízzel.
• 
• 
• Forró olajban forraljuk aranybarnára. Észrevettem, hogy felülről duzzad és buborékol. Tehát jobb mártsa olajba, virágozzon fel.
• 
• Tegye át egy törülközőre, hogy felszívja a felesleges olajat. Ezután megolvasztott mézbe mártjuk, és azonnal tányérra tesszük, ahol tálaljuk.
• 
• Ha mézbe mártott virággal felfelé, majd megfordítva és megemelve, a süti kevesebb mézet fog felvenni. Ellenben, ha az alja lefelé van, majd egy virággal felforgatja, akkor több mézet szed. Díszítsük cukorral vagy fahéjjal, porcukorral.
• Vannak olyan csokoládéba mártott receptek.
• 
• Főzés után a sütiket száraz, sötét helyen tárolják. Megfelelő tárolás esetén még több hétig fogyasztható. A kartellátum íze chak-chak, puha, omlós és nagyon ízletes.

Az edényt arra tervezték

12-13 darab.

A felkészülés ideje:

90-120 perc.

Főzés program:

Mély sütés.

jegyzet

Recept az oldalról - 🔗./2011/12/cartellate-pugliesi-con-miele-o.html

Milyen fincsi ez! Ilyen finomsággal bánt meg egy ismerősöm, aki évek óta Olaszországban él. Az íze némileg emlékeztet a baklavára, amelyet a tengerparton viselnek))

Lorochka, köszönöm a receptet!
És milyen jó ismerős dolgokat látni a fotókon ... hmm)))

Milyen fincsi ez!

Lilechka, hála az "Atlasik" -nak

milyen gyönyörű!

[Larisochka]

Larisochka, nagyon szép formázás! Nos, te csak mester vagy! Soha nem fáradok meglepődni az új receptjein!

[Larisochka]

Larisochka, nagyon szép formázás!

Sasha, én vagyok az örömöm, hogy megvettem az Atlaszot
Sveta, köszönöm Sasha