Madeleine torta szuflával

[Keksz]

Madeleine torta szuflával

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Keksz
Tojás	3 db
Cukor	160 g
édesem	30 g
Citromhéj	1/2 db
Vaj (margarin sütéshez)	160 g
Mandula esszencia (opcionális)	1-2 csepp
Liszt	160 g
Sütőpor	5 g / 1 óra, L.
Mandula szirmai (zúzott mandula)	30 g
Puding
Krém 35%	300 g
Málna cukorral pürésítve	100 g
Karamell szósz	100 g
Zselatin	10 g
Lé áztatása	50 g
Díszítésre
Kakaó
Ganache

Főzés módja

• A Madeleine süteményekre vonatkozó űrlapot a fórum egyik tagjától kaptam.
• Ezért úgy döntöttem, hogy kipróbálom, és megosztok veletek egy egyszerű receptet.
• Madeleine sütik főzése
• A tészta összegyúrásához nincs szükség keverőre. Ezt meg lehet tenni egy szokásos habverővel.
• Verje fel a tojásokat habverővel cukorral és mézzel.
• Adjunk hozzá mandulaesszenciát, citromhéjat, keverjük össze.
• 
• Olvassa fel az olajat.
• Hozzáadjuk a tojásos masszához, keverjük simára.
• 
• Keverje össze a lisztet sütőporral, szitálja át.
• Öntsük fokozatosan, kevergetve.
• 
• A tészta dagasztása végén adjunk hozzá mandula szirmokat.
• A tészta vastag, mint egy palacsinta.
• 
• Egyes receptek szerint a tésztát hűtőszekrényben kell tartani.
• Nem fogtam, azonnal megsütöttem.
• Az űrlapot a kötet ½ részével töltjük ki. A tészta jól kel.
• Formában sütjük 190 * 10 perc alatt. De próbáljon a sütőjére koncentrálni.
• Kevesebb időbe telhet.
• 
• Szuflafőzés
• Két típust csináltam. Málna és karamell
• A zselatint áztassa lébe. (Narancslében áztattam)
• Addig verjük a tejszínt, amíg meg nem növekszik a mennyisége. Annak érdekében, hogy megőrizzék alakjukat.
• 
• Ossza el a krémet két egyenlő részre.
• Adjunk hozzá málnát sziruppal az egyikhez.
• 
• A másik részhez adjunk karamellmártást.
• Keverjünk tejszínt töltőanyaggal (málna és karamell szósz)
• 
• A zselatint megolvasztjuk, szintén két részre osztjuk és a krémhez adjuk. Összekeverjük.
• Öntsük a szuflát a formába. Tegye a kekszet a tetejére.
• 
• Hűtőbe tettük.
• Egy idő után megkapjuk a madeleneket szuflával.
• 
• Soufflé kakaóval megszórt karamellmártással.
• A málna szuflé ganache-al volt árnyékolva étcsokoládén.
• 
• Az ilyen madelenek nagyon gyorsan készülnek, és egyáltalán nem nehezek.

Az edényt arra tervezték

45 darab

A felkészülés ideje:

2 óra kb

jegyzet

Az ilyen sütemények elkészítéséhez bármilyen szuflát használhat.
Ezúttal azokból a termékekből főztem, amelyeket a hűtőszekrényben találtak.

Hasonló receptek

Madeleine matcha teával a 132404 hercegnőnél (AlisaZ)

Madeleine keksz (máj hercegnő) (Podmosvichka)

Madeleine narancs-vanília sütik (ang-kay)

milyen kedves! Főzni fogok! Köszönöm

Köszönöm, megpróbálom megismételni

Lyudochka, varázslónő! Milyen csodálatos Madelenseket kavart össze!

Mmmmm ... micsoda csemege! Mindenképpen megpróbálok ilyeneket készíteni. Köszönöm a receptet. 🔗

A sütemények sütemények, és milyen jó egy tortát enni!

[Ludmila]

Ludmila, Van egy pár kérdésem ...
1. megkentél a formákat a tésztához és a szuflét valamivel?
2. Levágta a megközelített madeleneket (a forma fölé emelkedő részt)?
Előre is köszönöm!
P.S. te csak mély tiszteletből

[Natasha]

Natasha, csak akkor, amikor maguk a madelenek sütésakor vajjal kentem meg a formát. A következő sütés során az edényt nem zsírozták meg, mivel az első sütés utáni serpenyő olajnyomokkal volt. Nem vágtam a madelena tetejét. Amíg a szuflé megkeményedett, egyszerűen a domború oldalával közvetlenül a szuflára fektettem és kissé megnyomtam. De csak kissé.
Ma fejeztem be az utolsó Madelens-t. A "vaníliás keksz forrásban lévő vízen" tésztából sütötte őket.
Miután kihűltek, friss ganache-szal kenték.
Aztán kitöltött űrlapot pürésített friss eperrel, zselatinnal (szuflé helyett), és rátette a madeleneket.
Ja, és finom lett!

Köszönöm a gyors választ!
Hétvégére mindenképpen sütök

Nagyon köszönöm a csodálatos receptet!
Szigorúan a recept szerint készül - nagyon finom! Örült mind az anyának, mind a férjének (remélem, holnap az anyós és az após értékelni fogja)! Bajtársaimnak pedig teljesen más az ízlése.
Csokoládéval és eperrel készült. 45 darab volt, ahogy írták
Maga a keksz könnyen kijött a formából, de a szuflé nem jött ki olyan könnyen, talán a zselatinra is több kellett ..... Az eperben (vékonyabb volt) a keksz nem tapadt a szuflára. azok, amelyek nem tapadtak, kivágták a közepét, megtöltötték a szuflát és felragasztották. Finom
Köszönöm mégegyszer!!!

[Natasha]

Natasha, milyen csinos lány! Nagyon örülök, hogy tetszett. Az a tény, hogy a pudingok nem hámozódtak le a formáról, egyértelmű, hogy nincs elegendő zselatin. Súgó lenne egy kicsit hirtelenebb, ők maguk ugranak ki a formájukból. És akkor a felületük fényes, nem matt. De nem tudom megérteni, miért nem tapadt meg. Általában, ha a szufla még nem keményedett meg, akkor a keksz jól tapad. Gondolkodni kell.

Többet fogok tenni! Tehát megtudom és tudományos módszerrel beszámolok-)

Köszönet a szerzőnek az ötletért, hogy madeleine süteményeket kínáljunk szuflával. Sokáig szerettem volna kipróbálni és elhatároztam. Tényleg egy másik receptből származó tésztát használtam. Souffle-ként cukrot és zselatint tört epret, narancsos túrót és zselatint vettem. Finom lett. De a zselé nem akart ragaszkodni a kekszhez. Kezdetben, amikor a kocsonya folyékony, a keksz csak a kocsonyát nyomja ki a formából és akadályozza. és akkor már késő.

Betehetem az 5 kopikámat?
Gépeléssel, és sok kísérlet történt, rájöttem, hogy az agar-agarral tökéletesen működik. Csodálatosan jön ki és jól tapad.
És a recept nagyon klassz!

Lyudmila, jó napot!
Mindig csodálom receptjeit és a képzelet repülését.
Meg akartam kérdezni tőletek, amikor a souffle-t és a kekszet kombináljátok, amint megértem, ez "kötegekben" történik a formák száma szerint.
És amíg megdermed, a maradék szufla nem fogja fel? Csak a keksz kimenete 45 db, és a "penész" min. 9db., Nos, van 2db = 18db.
Remélem, világosan megírtam.
Köszönöm!

[Anyuta NN]

Anyuta NN, nos, milyen jók a madelenek! Akárcsak a kép !!
igen, van egy olyan probléma, hogy a kocsonya szeszélyes, majd a kekszel kombinálva "elszalad" a penész elől, akkor nem akar "barátkozni" a kekszel, ha az már túl fagyott.
Itt középutat kell keresni. A zselé majdnem megvastagodott, de még nem egészen szilárd.

Trishka, Ksyusha, igen a szufléformákat valóban adagokban töltik meg. A szufla többi része a konyhában van melegebb helyen, nehogy megfagyjon. Nem teszem a hűtőbe.
Ha zselével készült, tört gyümölcsök alapján, akkor általában folyékonyabb állapotra melegíthető.

Köszönöm!
Megpróbálom ....

[Luda]

Csodálatos sütemények!
Luda, és ha a zselét tört gyümölcsök alapján készítik, akkor mennyi zselatint kell adni a püréhez?

[Rekedt]

Rekedt, Ludmila, Milyen szép! Meg kell vásárolnunk formákat, és meg kell próbálnunk azokat elkészíteni!

[Vitalinka]

Vitalinka, a zselatin számításom 10 g / 500 g folyékony komponens. Nem számít, hogy tejszín, danon túró vagy pürésített gyümölcs.

Bul, Köszönöm!!

[Lyudochka]

Lyudochka, Köszönöm!

[Natusichka]

A minap Madelens-t készítettem eper szufléval a recept alapján Natusichka.
Nagyszerű íz és kombináció csokoládé kekszel a sütemény receptje szerint "Titokzatos erdő"