Kovászos csokoládéfonat

Kategória: Kovászos kenyér

Hozzávalók
búza kovász 100% nedvességtartalmú	170 gramm
tej	80 gramm
cukor	30 gramm
prémium búzaliszt	350 gramm
préselt élesztő	5 gramm
vaj	150 gramm
tojás	2 db
Finom tengeri só	5 gramm
Töltelékhez
csokoládé (bármilyen)	100g
banán	1 db számítógép.
barna cukor	2 evőkanál
szagtalan növényi olaj kenéshez	2 evőkanál
streusel-morzsákért
Liszt	30 gramm
cukor	30 gramm
hideg vaj	15 gramm
tojás egy kanál vízzel vagy tejjel történő kenéshez

Főzés módja

A kovászt egyenlő részekben etettem 8-10 órával a dagasztás előtt.
Tészta.
Hígítsuk a kovászt meleg tejjel. Kombinálja az élesztőt liszttel, finom morzsává omlik össze. Kombinálja az összes összetevőt, kivéve az olajat és a sót, és 8 percig gyúrja egy horoggal. Keverje fokozatosan az olajat, és adjon hozzá sót. Körülbelül 8-10 percig. A tészta nagyon puha és nagyon ragacsos. Olajos kézzel kerekítsük a tésztát, tegyük zsíros edénybe fedéllel és tegyük egy éjszakára hűtőbe.
Mert öntetek Lereszeljük a csokoládét, apróra vágjuk a banánt.
Reggel vegye ki a tésztát, és hidegen tekerje 5-7 milliméter vastag rétegbe a liszttel porosított asztalon. Kenje meg a réteget növényi olajjal, szórja meg csokoládéval és barna cukorral, és tekerjen fel egy nem túl sűrű tekercset. Vágja hosszában a tekercset, fordítsa fel a tölteléket, és fonja középen. Tegyük át sütőpapírral bélelt edénybe.
Az öntvény megtekinthető ITT... Köszönet Ilonának a részletes fotókért. A tészta nagyon puha és mozgékony, ezért gyorsan kell dolgoznia, hogy ne legyen ideje felmelegedni. Bizonyítás szobahőmérsékleten. 1,5-2-szeresére kell növekednie. 2,5 órám volt.
Streyzel morzsa.
Keverje össze a lisztet és a cukrot, adjon hozzá hideg vajat. Mindent apróra morzsoljon.
A sütésre kész tésztát megkenjük egy tojással, és megszórjuk morzsával.
200 fokosra előmelegített sütőben sütjük az első 15 percet gőzzel. Ezután távolítsa el a gőzt, szellőztesse ki a sütőt, csökkentse a hőmérsékletet 170-180 fokra, és készen álljon. Teljes időm 50 perc volt.

Az edényt arra tervezték

kb. 1 kg.

A felkészülés ideje:

4-5 óra.

Főzés program:

sütő.

jegyzet

A recept forrása itt van a változásaimmal. A szerző tésztája még puhább, de nem tudtam vele dolgozni. Megváltoztattam magamnak, növelve a liszt mennyiségét és csökkentve a tej mennyiségét. A recept teljesen élesztő nélküli, én pedig az élesztőt használtam, féltem, hogy savanyú lesz a tészta.
Mit kell mondani magáról a köpésről? Nagyon levegős, bolyhos és ízletes tészta. Legközelebb cukrot adnék újra, pedig megdupláztam az eredetihez képest. Enyhe savanyúságú tészta, amely nem rontja az ízt. Sütés közben lélegzetelállító sütési szag volt. Legközelebb én is adok hozzá vanillint. Mindenképpen sütök és ajánlom nektek.