Palacsinta, palacsinta, palacsinta finom joghurtos töltelékkel

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Bármely erjesztett tejital
Liszt
Cukor
Só
Tojás
Szóda
Joghurt a töltelékhez (sok!)
Sűrített tej

Főzés módja

Ez nem is recept, hanem áttört palacsinta vagy bolyhos palacsinta (sőt muffin) elkészítésére vonatkozó utasítás. Örököltem ezt a technológiát, és soha nem hagyott cserben. Ebben a kézikönyvben nem fogja látni a termékek pontos mértékét. Elmondom a legtöbbet fontos technológiai pontok... Tehát kezdjük.
Szükségünk lesz bármilyen erjesztett tejtermék: joghurt, tejföl, túrós tej, tejsavó vagy bármilyen más folyadék. A legfontosabb, hogy savanyú legyen. Idős italok ideálisak. Minél savasabb, annál jobb. Van ebben az esetben a naponta meg nem fogyasztott joghurtmaradványok, amelyeket több napig külön edényben gyűjtünk össze.
ÉS fontos pont: melegítjük ezt a joghurtot (vagy tejfölt, vagy joghurtot, vagy valami mást) amíg forró... Addig melegítem a joghurtot, amíg a savó le nem pattan.
További ne várja meg, amíg a folyadék lehűl, és azonnal elkezdjük gyúrni a tésztát. Ezt merülő turmixgéppel csinálom (szeretem megkönnyíteni az életemet). Adjunk hozzá cukrot és sót, és kezdjük el verni. Folytatva a verést, öntsük bele a tojásokat (ne aggódj, nem fognak főzni), és adj hozzá lisztet. A liszt mennyiségét a kívánt "kilépő" edénytől függően szabályozzák. Ha palacsintát akarunk, akkor a tészta konzisztenciája megegyezik a nem vastag joghurt sűrűségével. Ha palacsinta, akkor a tésztának zsíros tejföl vastagságúnak kell lennie (vagyis ne folyjon, hanem lágy hullámban csúsztassa le a kanalat). Körülbelül 1/4 teáskanálnyi szódát tettem a kezdeti felmelegedett joghurt 400-500 milliliterére. A szóda csak kanállal keveredik a tésztába. Ezen a ponton a tészta aktívan növekszik a térfogatában. És közvetlenül a tészta tetejére 2-3 evőkanál növényi olajat öntök, hogy sütés közben ne kenjem meg folyamatosan a serpenyőt (vagy palacsintát).
Összes! Beindítjuk a sütőt. Különösen neked sütöttem egy palacsintát egy serpenyőben (a családom épp ma rendelt vastag palacsintát az Orion palacsintájától).
És most a legfinomabbról... Egyetlen palacsinta sem nélkülözheti ezt a tölteléket. Igen, a méz és a lekvár remek. De ha nem adom ezt a "terjedést" a háztartásnak, akkor mindig a legszigorúbb megrovást kapom. Egy "DE". Az előző napon elkezdjük elkészíteni a tölteléket.
Szükségünk van joghurtra. Friss! Sok! Két liter. Természetesen helyettesítheti tejföllel. De először is, a töltelék zsírtartalma jelentősen megnő (és még palacsinta fogyasztása közben is be akarja tartani a derekát). Másodszor, a töltelék jelentős savanyúsággal fog kiderülni. Döntse el, milyen ízt szeretne kapni.
Joghurtot tettem főzni a nap reggelén az előző palacsintát süt. Este lefekvés előtt "meg kell mérnie" a joghurtot. Vagyis a joghurtot egy vászonra (vagy vászonszalvétára) vagy a négy rétegben hajtogatott sajtos kendõre öntjük. És ezt a "táskát" felakasztjuk a tejsavó elválasztására. A görög kulináris terminológia nyelvén főzünk Görög joghurt. A "mérlegelés" időtartama attól függ, milyen vastag tölteléket szeretnénk elérni a végén. A mai palacsintához a joghurtom egyik napról a másikra lógott. Ez a sűrűség:
Ezután keverje össze a kapott joghurtpépet sűrített tejjel. Az arányok ismét az Ön ízlésétől és vágyától függenek. Ha édesebbet szeretne - tegyen több sűrített tejet. És megtömjük a palacsintát.
Ezt a tésztát = görög joghurtot családomban sűrített tej nélkül is szívesen fogyasztják. Csak egy kanál, egy falat mézzel vagy lekvárral.Ez a tészta kiváló "barátok" gyógynövényekkel, sóval és fokhagymával, mint snack szendvicsek kenhető. És ha nem annyira lecsepegtetjük (hogy az állaga folyékonynak bizonyuljon, megközelítőleg az üzlet zsírszegény tejföljének vastagságáig), adjunk hozzá reszelt almát és cukrot, majd remek impregnálást kapunk a muffinokhoz és süteményekhez (a családom kedvence !!!)
Jó étvágyat kívánunk!!!