Hogyan készítsünk tejfölt egy joghurtkészítőben?

Lányok, bökjetek meg az Orsochik témájával kapcsolatban. Hogyan készítettünk benne tejfölt - erjedéskor? Vagy kvass? Magam csináltam, sikerült - de megcsináltam.

[Katerina2]

Katerina2, Kate. ez? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=424161.0

[Mona1]

Mona1, Köszönöm!

Jó estét mindenkinek! Nem értem, miért törtek el ennyi példányt. A joghurtkészítő kiváló tejfölt állít elő tejföllel erjesztett tejszínből. A krémet kb. 35 fokig kell melegíteni. Literenként hozzáadunk kb. 150 g tejfölt, összekeverjük. Öntsük üvegekbe és az egységbe 8-10 órán át. A krém zsírtartalma választható és lehetséges. 25% -tól nagyon vastagnak bizonyul. Szinte mascarpone))) Ezután legalább 2-3 órára tegye hűtőbe. A módszert férj és kutya macskákon tesztelték, már nem esznek vásárolt tejfölt ... őket is elrontotta

[tessa64-2]

tessa64-2, Olya, ahogy mondani szokták - minden ötletes egyszerű. Azt hiszem, sokak számára jól fog jönni.

Lányok, kérem, mondja meg, hol van a hiba.
Összekevertem 200 ml 30% tejszínt és 300 ml 1,5% tejet, minden UHT-t. 36 fokosra melegedett, belekeverte a tejfölös indítót, és a joghurtot lassú tűzhelybe tette 8 órára. Aljára egy gőzös műanyag fedelét tette, és vizet öntött. Ennek eredményeként, a tömeg hámozott.Fólia olvasztott krém úszik a tetején, majd - vastag túrós tej.

Valószínűleg azért, mert tejjel keverték, simára nem keveredett, így jött ki - a tej alul túrós, felül krém lett. A tejfölt tejszínnel készítik. Ezenkívül a joghurtkészítő több fokot adhat, mint amennyi az ön kezdőkultúrájának utasításai szerint szükséges, a hőmérsékletet fel kell írni a zsákra. És az a tény, hogy az ágyat aljára helyezték, nem biztos, hogy túlmelegszik. Idővel tehát a 8 óra kissé túl sok lehet. Tegyen üveg (minden) meleg, 36 fokos vizet a joghurtkészítőbe, és 2 óra múlva mérje meg az üvegek hőmérsékletét, így meg fogja érteni, hogy a hőmérséklet magasabb-e a szükségesnél. Csak nem emberi higanyhőmérővel. Ellenkező esetben, amíg mér, a víznek lesz ideje kihűlni.

[Mona1]

Mona1, tejjel keverve csökkenteni a tejszín zsírtartalmát. Úgy tűnt, hogy melegítés után minden jól összekeveredett, de mégis hámozott. A kevesebb zsírtartalmú krém valami bajba kerül, de többet keresek. Kezdetnek 36 fok szükséges, de 7-10 órán át kelesztjük. Nagy terjedésű. És még nincs hőmérséklet-érzékelőm; van egy érintés nélküli hőmérőm. Eeeh, még mindig tanulj és tanulj Köszönöm a választ
Tehát elmentem ellenőrizni a termékemet: egy kanállal összekevertem, amíg a folyékony tejföl homogén lett, íze inkább tejszín volt, mint tejföl.

A nehéz tejszínt tejjel is keverem - nem rétegződik. talán a kovász van?

talán a kovász van?

Nem tudom, először csináltam. Van egy kis adag három liter keverékből, fél literre osztottam
Meddig erjed és milyen hőmérsékleten? Arra gondolok, hogy legközelebb autóséfre teszem.

Hozzáadva: 2016. május 31., kedd, 11:11

A nehéz tejszínt összekeverem a tejjel

milyen arányban kevered?

[30%]

Lányok, kérem, mondja meg, hol van a hiba.
Kevert 200 ml tejszín 30%

A hiba ebben az úgynevezett "krémben" van. Olvastad az összetételüket?
Ez a "krém" kifejezetten korbácsoláshoz készült, és ami csak nem keveredik a kompozícióba, miután elolvasta, melyik név ez krém nem fordítja a nyelvét.

A savanyú tej elkészítéséhez nem szabad megtéveszteni a természetet)))), csak normál termékekre van szükség a szokásos 10% -os, rövid eltarthatóságú tejszínből, kiváló, sűrű és ízletes tejfölt kap.

[arini]

arini, és a krémje véletlenül sem növényi?

Olvastam a kompozíciót: krém és stabilizátor E 407. Ez rossz, igaz? Ma vettem még 20% ​​-ot, az ottani összetétel még szebb: tejszín, víz, keményítő és E466. A fenébe, ezek biztosan nem alkalmasak tejfölre

Ma joghurtot készítettem, és mértem a hőmérsékletet. A programon szereplő multikukucerem állványon és vízzel 42 fokosra melegíti a joghurtot. Vagyis a kiváló minőségű erjesztéshez folyamatosan be kell kapcsolni a programot? A több szakács 50 fokban indul, nem illik.

[arini]

arini, akkor a rajzfilm nem megfelelő az Ön által készített termékhez, ha 42-nél kevesebbre van szüksége. De vannak olyan indulók, amelyekre ez a hőmérséklet alkalmas. Itt vannak, azt hiszem, lehet. Egyébként kipróbálhatja egy állványon is, de víz nélkül valahogy ezt-azt csináltam. Víz nélkül az állvány hőmérséklete egy fokkal alacsonyabb volt. Az állvány alatt pedig több rétegben is elhelyezhet papírtörlőt vagy szilikont (bambusz kör), ez is kissé leereszkedik. És itt-ott manuális kikapcsolás nem lehetséges, csak olyan egyszerűen megéget egy rajzfilmet, és több órán keresztül nem ül mellette. Gyakran ki kell kapcsolni (nem úgy, mint a vasalót, ritkábban, de ennyi ...)

Általában ez a Temka tejföllel, itt pedig joghurttal https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171094.1320

[Mona1]

Mona1, joghurt, úgy tűnik, kiderült, hogy éppen akkor mértem a hőmérsékletet, amikor csináltam. Tejfölt is készítettem ezen a programon, de a hőmérséklet nagyon magas hozzá. Legközelebb megpróbálom vastagabban teríteni. Köszönöm az ajánlásokat és a joghurtokhoz vezető linket, tovább fogok tanulni

Életünkben először készítettünk tejfölt. Szuper lett !!!

Tegnap a férjemmel elkezdtük olvasni ezt a témát, és az 5. oldal után eltévedtünk. Úgy döntöttünk, hogy alig fogunk tudni tejfölt készíteni. Aztán összefutottunk valamilyen YouTube-szal, és úgy döntöttünk, hogy kipróbáljuk. A bolti tejet vették, 3,1% UHT-t és a Prostokvashino tejfölt 25% -kal. Tejet 250ml-t öntöttek, egy evőkanál tejfölt adtak hozzá, megkeverték és éjszakára 35 fokos hőmérsékletre tették, reggel (kb. 8 óra után) kész volt a tejföl, jól nézett ki és ízlett.

És ma úgy döntöttünk, hogy megvizsgáljuk a Prostokvashino tejfölt adalékanyagok szempontjából. Forró vízben nem oldódott a várt módon, hanem csomókban elvált, a jód színe nem változott. Vagyis sűrítőket tartalmazott. De ugyanakkor minden sikerült. Most házi tejfölt adnak a házi joghurthoz és a túróhoz. Legközelebb tehéntejjel és termosztatikus tejföllel próbáljuk megcsinálni)))