Puding sütemények (receptgyűjtemény)

Az egész Beilisszel kezdődött. Reggel egy csokoládéfőzőben 4 sárgájához főztem óvadékot, 4 mókus maradt. Úgy döntöttem, hogy madárhoz szafléba csatolom őket, beszálltam az agarba, kiderült, hogy az egyik táska eltarthatóságának vége felé jár. De, ekkora mennyiségű agart nem lehet madárba tenni, úgy döntöttem, hogy túrós szuflét készítek, a tejszínt nem a tejszínhabban vertem külön a parkban, de minden a túróba ömlött, túrókrém lett belőle. Aztán eszembe jutott a szovjet gyermekkor és az örök kérdés - miért van ilyen kevés töltelék az eclairokban és a túrókarikákban. És akkor mindenki úgy döntött, hogy süti az eklereket, nos, általában a krém újrahasznosításának kérdését maga döntötte el

Egyébként madarat is készítettem, de úgy néz ki, hogy "otthoni használatra"

Lika, a gyűrűk klasszak! És milyen fúvókával terítette a tésztát?

Lika, a gyűrűk klasszak! És milyen fúvókával terítette a tésztát?

Köszönöm!! Nyitott lánckerék, kis fogakkal, keményen nyomva és lassan mozgatva

Lika, gyönyörű !!!! és a túrókrém használható a krémekben?

Köszönöm,
a krém valahogy rögtönzötten alakult, másra tekerem és kirakom

["Torta" Eclair "]

Moe "Torta" Eclair "

tészta:
vaj 125 gr
tojás 5-6 db.
víz 1 pohár
liszt 1 csésze

krém:
tej 1,5 csésze
tojás 1db.
vaj 300gr
0,5 csésze liszt

Tészta: Lehűtjük forralni vizet 125g vajjal
Keverés közben öntsünk lisztet, amíg a tömeg elmarad az edények falai mögött
Hűtés + 36 ° C-ra
Adjon hozzá tojást a masszához, és mindent őröljön össze, amíg a tejföl állaga nem lesz.
Kanalazzuk a tésztát darabokra egy tepsibe.
Kerekeket készítek.
20-30 percig sütjük

Krém: 1. Forralj össze 1 csésze tejet és 0,5 csésze cukrot.
2. Keverjen össze 0,5 csésze lisztet és 1 csésze cukrot 0,5 csésze tejjel.
3. Öntse a második keveréket az elsőbe.
4. Forraljon össze mindent, majd hűtse le.
5. Verj fel egy tojást és verd össze az egészet, fokozatosan adj hozzá vajat.

Töltsön meg minden süteményt krémmel.
Néha adok egy kis instant kávét a krémhez
és reszelt dió.
Nagyon sok sütemény van

Imádom az eclaireket, de vagy áfonyát, vagy áfonyát adok a krémhez. A krém enyhén savanykás, finom rózsaszínű és finom!

Mivel akkora hőség volt, ma is úgy döntöttem, hogy ekleretsya, ez az, amit egy ízletes csemege

[Lisss]

A pedanciára is szeretnék koncentrálni Lisss, amely jelezte a tojások súlyát. A receptjében 45 gramm tojás van, én 60-65 grammot veszek, de kb Lelkesedés általában maradjon csendben. Azt hiszem, döntő lehet ... néha ...

De az eclereim nem túl sikeresek, kb. Egy órán át 180 fokon sütöm őket. Az eclairek nagyon ropogósak és túl ropogósak. Kevesebbet tartasz - nincsenek megsütve, és belül tojásszagúak. Ezért szeretnék puha eclert ... Mondja valaki, hogy mi a hibám?

Szerintem a hőmérséklet a hibád. Túl alacsony a hőmérséklet. Veled száradnak. 1 óra nagyon hosszú az eclaireknél.

A hőmérsékletet ugyanúgy állítottuk be, mint a receptben. És ebben a fórumban mintegy 180 fokot is írtak. Milyen hőmérsékleten sütjük őket?

[Floris]

Floris , ennyire magabiztos a sütőben? 180 fokot is beállítottam, de miután az eclaireim 10 percig nem mutattak életjeleket, hozzáadtam a hőmérsékletet. Növekedni kezdtek, de a kéreg már megragadta, és a felszín szakadt. Most kétlem, hogy a deklarált 180 fok megvolt-e.

Az enyémet mindig 200-nál sütöm 15 percig, majd ha könnyű, akkor csökkentem a T-t, és annyit sütöm, amennyire szükséges 180-nál.

És 170 fokos veszéllyel gázsütőben sütöttem, tetején fordított pulttal, sokáig ... legalább negyven percig. De nem sietek!

Én sem sietek, egy órán át sütöm őket, engem leginkább a tojás illata zavar. Kicsit akkor is megmarad, ha az eclair szinte barnul. Vagyis kiderül, hogy a közepe egyáltalán nincs megsütve, a teteje pedig megszárad. És amíg a torta belül teljesen meg nem szárad, a tojás illata nem tűnik el. És az eclair belsejében üregesnek tűnik, vagyis egy üres dobozhoz képest, tehát ez az

Elvállaljuk az eclaireket is, krém nélkül is szeretem őket
mik voltak és mi lett

Ma is sütöttem néhány süteményt. Remekül jöttek ki, de a remekművek és a fotó után nincs értelme posztolni. Anyám módja szerint csináltam, csak kanállal tettem ki egy tepsibe. A tejszínnel való töltéshez (puding) cukrászsüteményt kaptam a Szovjetunióban készült ételekből. Nem volt használható, nincs a test és a dugattyú feszessége, és minden mászik minden irányba. Bár az ötlet. Elméletileg tudnak sütiket készíteni és süteményeket tejszínnel díszíteni, sőt tojást is verni. De a gyakorlatban. Lányok, használ valaki Teskom fecskendőt? Milyen jó? Vagy ugyanaz a hülyeség.

Nekem úgy tűnik, hogy minden fecskendő ostobaság ... Jobb egy egyszerű csomag !!!

[k.alena]

k.alena, Volt egy. Van egy dugattyú egy lyukban? Nem túl kényelmes, mivel elég nagy. Most csak arra gondolok, hogy ha levágja a fúvókákat, akkor használhatja őket egy cukrászsákkal.

Van egy dugattyú egy lyukban?

Igen. De a nasakik egy gyűrűvel vannak rögzítve, amely a testre van csavarozva, így IMHO nem tudják őket sehol adaptálni

[A tésztának a kanál után kell nyúlnia, ragadósnak és húrosnak kell lennie, de nem csöpöghet le a kanálról.]

Nincsenek olyan emberek, akik nem szeretik a puding süteményeket.
Azt olvastam, hogy nem mindenkinek sikerül nekik, és úgy döntöttem, hogy megosztom egy régi noteszomból az évek során bevált receptet, talán tudok valakinek segíteni. Mindenesetre ennek a receptnek megfelelően mindig kaptam őket mind gázsütőben, mind elektromosban. Sajnos nincs grammban, mert amikor elkezdtem sütni őket, még nem volt mérlegem. Tehát keressen egy csiszolt poharat

2/3 gr. pohár vizek
100 g vaj vagy margarin
1 gr. egy pohár lisztet
4 tojás
Forraljuk fel az olajat és a vizet, adjunk hozzá egy csipet sót, adjunk hozzá lisztet és tartsuk egy kicsit, a tűzön kevergetve, mintha megszáradna. Vegyük le a tűzről, és egyesével felverjük a tojásokat. Pontosan egyenként, mert nem 4 tojásra, hanem 5-re lehet szükség. A tésztának a kanál után kell nyúlnia, ragadósnak és húrosnak kell lennie, de nem csöpöghet le a kanálról..
Ezt megtehetjük teljesen keverő nélkül, de egy közönséges kanállal, a tojást minden egyes alkalommal jól belekeverjük a tésztába.
Forró sütőben sütjük, kissé nyitva 15 percig, majd csökkentse a hőt, zárja be a sütőt és aranybarnára.
Ebből a 14 eclairból kiderül.
Krém tetszés szerint, amelyik tetszik.
Nagyon szeretem a megszórt eclert. Ehhez kekszmorzsát használok, amely keverhető diómorzsával. Nagyon finom lesz.
Az eclairek számára sokáig fémcsövet tartottam. És ha kanállal terítettem, akkor gyermekkorom városában shu-nak hívták őket, általában csak a tetejére szórtam őket porcukorral.

Igen. De a nasaki egy gyűrűvel van rögzítve, amely a testre van csavarozva, így IMHO nem lehet őket sehol adaptálni)

Szerintem lehet! De rá fogom venni a férjemet, hogy vágja le a felső lapos részt és a bajuszt! tedd a táskába, és rajzolj! Egyébként van egy fúvóka a tealevelek töltésére, ilyen hosszú.

Forró sütőben sütjük, kissé nyitva 15 percig, majd csökkentse a hőt, zárja be a sütőt és aranybarnára.

Úgy tűnik, hogy rájöttem, hogy a téma kezdetén sok panasz volt az eclairek zuhanása után a hőmérséklet csökkenése után.

Ami a tojások számát illeti, megértem, hogy az egyesével történő vezetésnek csak súly hiányában van értelme. 4 tojást vezettem be, egyenként 60 grammot. Vagyis 240 gramm tojáskeverékkel sikerült sikeresen.De ez az én lisztemmel és olajommal van. Szinte mindig ugyanazt használom. Ez azt jelenti, hogy van értelme megmérni a tojáskeverék helyes térfogatát, hogy később könnyebb legyen.

Úgy tűnik, hogy rájöttem, hogy a téma kezdetén sok panasz volt az eclairek zuhanása után a hőmérséklet csökkenése után.

Soha nem estek le velem, mert a sütő már elég jól fel van melegítve, és 15 perc múlva az eclaireknek már van ideje forró sütőben sütni, aztán csak kiszáradnak. Talán a teszten is múlik. Ha túl folyékony, akkor olyan gyengéd lesz, biztosan leesik.
De természetesen mindent meg kell mérnem, most már súlyokkal. De eddig ez a recept nem hagyott cserben.

Amikor 3 tojást kalapálok, mindig megnézem a tészta állagát, fényesnek és viszkózusnak kell lennie, kiveszi a keverőt, és a tészta követi azt, és nem szakad el, ugyanakkor nem is ürül ki - olyan, mint egy friss cukorka, eltöri, és a töltelék kinyúlik. A Sovdep fecskendőhöz azt írtam, hogy a lyukban lévő dugattyúnak átlátszó kupakkal kell rendelkeznie, a számítógépemben van és 20 éve használom

És mindig puding süteményeket, kosarakat és leveles tésztacsöveket sütök légzsírban.

Mire?

bármilyen teflon formában, amely megfelel a légszárító átmérőjének. Általánosságban elmondható, hogy az első légszárítómnak alul lyukakkal ellátott formát kaptak. Lehetséges rajta. Időben gyorsabban süt, mint a sütőben. De kevesebb sütemény süt egyszerre. Tehát többször kell sütni. Igaz, ez nekem megfelel, mivel a sütőt általában keksz vagy habcsók foglalja el.

[rekedt]

Hasochka, a baromfitelepemmel jöttem, hogy kórusban köszönetet mondjak !!!
Ez volt az első alkalom, hogy kihoztam a hattyúkat, nagyon tetszett! 25 gól jött ki a részből.
Köszönöm a mester osztályt !!!!



Hogyan készítsünk ilyen hattyúkat rekedt megmutatta itt
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22961.0

[Lelka]

Háromszor tettem, és semmi sem történik, nem emelkednek fel! Talán valaki tudja, mi a baj!?

Lelka, de megkérdezheti, mi volt akkor a kudarc? Sikerült a végén?

A szál szinte minden receptje hasonló (csak a vaj / margarin 100 gramm, majd 125. És a tojástömeg súlya meglehetősen bizonytalan), és az első - Boris Burda - nagyon eltérő. Szóval szerintem próbáld ki, vagy sem ... Bár a gyúrt tészta sózásának folyamata megkérdőjelezhetőnek tűnik ... és a tojásokat is hűtött / lehűtött keverékké verni ... És a kanálból egy cseppben csöpögő tészta .. .

[LOLKA]

Keserű tapasztalataimról elmondhatom. Nagyon sokáig sütöttem, és semmi sem működött. A bajusz nem emelkedett. Aztán rájöttem. Két hibám volt. Tojást dobtam a recept szerint, de soknak bizonyult, és a tészta folyékony volt. És a második hiba. Ez a sütési hőmérséklet.
A piték alacsony hőmérsékleten nem fognak emelkedni !!!!!

LOLKA, olvassa el újra az egész szálat, és figyeljen az apróságokra. Valami rosszul történik, határozottan!

[Úrnő]

Úrnő, Boris Burda receptje szerint sütöttél?

Nem, van egy receptem Rekedt

[Rekedt]

Van Rekedt klasszikus recept, minden világos vele. De Boris Burda receptje (az első oldalon), az arányok teljesen mások. Tehát azokat keresem, akik az adott recept szerint készültek. Lelka igen, de nem működött. Aztán másképp csinálta, és minden sikerült. Azt hiszem, feladta ezt a receptet ...
Nos, csak kíváncsi vagyok ...

Nos, megtettem. Csak én nem vertem külön a tojásokat, hanem egyesével vezettem be. Minden remekül alakult. 180 ° C-on sütötték, de nem 15 percig, hanem kb. 30 percig. 15 perc után. felnőttek, de elég könnyűek voltak. És 30 után - megbarnult. De úgy tűnik, mégis bekapcsoltam a konvekciót. Számos ajánlás volt kifejezetten sütéshez, de a kedvenc receptemet azonnal behúztam a kulináris füzetembe, és megpróbálok megjegyzést is írni a témából. Egyébként a tészta egyáltalán nem "folyt". Anya gyermekkorában gyakran sütésből készül, és emlékeim vannak erről a tésztáról, amely úgy néz ki, mint egy krumplipüré. Itt van valami, mint én.
Azonnal kérdezni akarom. A siker ihlette, tegnap vettem egy egyszer használatos táska készletet és 2 kiegészítőt. Egyikkel, vastag tű formájában, krémmel való feltöltésre nincsenek kérdések. De a második az eclairok kialakulására vonatkozik ... Miután elolvastam a fúvókákról szóló témát, kételkedtem abban, hogy megfelel-e. Úgy hívják, hogy "8 szirmú, 19 mm átmérőjű csillag". Most megkeresem a képet, és felteszem.

röpítéshez a fő átmérő 19 mm. az enyém a fenti fotón ebben a szálban egy csillaggal ellátott 8 szirommal, 15 mm átmérőjű, jobban megfulladt, de az eredmény tetszett

Így csak 10 szirma van, nekem pedig 8.

ez egy zárt csillag, nekem van egy nyitott ...

ez egy zárt csillag, nekem van egy nyitott ...

Tehát nem lesz eclair? Vagy esetleg úgy hajlítsa meg a szirmait, hogy olyan legyen, mint egy korona? Megértem, hogy ez nyitott. Vagy esetlenül fog kiderülni, és jobb, ha veszel egy másikat?

Szerintem minden remekül alakul, csak a zártból nehezebb lesz megnyomni, a tészta meglehetősen sűrű. a nyitott kisebb átmérőtől szintén nehéz volt, a kéz végén remegett. és a zárton keresztül próbálja meg tolni ezt a tésztát ...

Összehasonlítottam a receptemet (gyermekkoromtól) a choux tésztával a temkói receptekkel. A receptem teljesen megegyezik a Madárijesztő receptjével
Ebből a tesztből készítettem mind a "női ujjakat", mind az eclaireket.
A tészta sűrű volt (nem folyós). Miután a tésztát tepsibe terítettük, a termékeken jól láthatóak voltak a csíkok.

Husky, veled vagyok a hattyúkkal, ez történt


Természetesen nem olyan szép, mint a tied, de rendben van legalább ehető

Nos, miért, nagyon aranyos hattyúk, és maga az ötlet is szuper

Összehasonlítottam a receptemet (gyermekkoromtól) a choux tésztával a temkói receptekkel. A receptem teljesen megegyezik a Madárijesztő receptjével.
Ebből a tesztből készítettem mind a "női ujjakat", mind az eclaireket.
A tészta sűrű volt (nem folyós). Miután a tésztát tepsibe terítettük, a termékeken jól láthatóak voltak a csíkok.

Igen igen igen! A minap elkészítettem ezt a receptet is. Valóban, először azt hittem, hogy a tészta sűrű, de úgy döntöttem, hogy nem térek el egy lépéstől sem a recepttől, ennek eredményeként az eclairek sütése óta a legjobb süteményeket kaptam. Nagyon gyorsan sütöttek, nem volt szükség hőmérséklet-csökkenésre vagy -emelkedésre, az eredmény súlytalan volt, jó üres bél és kiváló hullámos csőfelület volt!

[Anastasia]

Valóban, először azt hittem, hogy a tészta sűrű, de úgy döntöttem, hogy nem térek el egy lépéstől sem a recepttől, ennek eredményeként az eclairek sütése óta a legjobb süteményeket kaptam.

Anastasiamilyen csinos tealevelek!
És mi barázdált - szuper!
Megtömte őket valamivel? Vagy ilyen morcos voltál?

[Anastasia]

Anastasiamilyen csinos tealevelek!
És mi barázdált - szuper!
Megtömte őket valamivel? Vagy ilyen morcos voltál?

Köszönöm! A legjobban az tetszett, hogy nem homályosultak el és megtartották az összes csíkot! Nem, nem volt senki, aki morogna, nappal csináltam, amikor mindenki a munkahelyén volt, ez megmentette a süteményeket az idő előtti elfogyasztástól! Egy adagból kaptam két tepsit, a felét túrós-tejszínes túróval töltöttem, tejszínnel és porcukorral felvertem, és egy zsák sűrítővel krémhez rögzítettem. A másik felét pedig a vajkrémmel https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=6779.0

Itt van a jelentésem
Ma életemben először készítettem choux péksüteményt, annyira féltem, hogy nem lesz végül ... Sokan azt mondják, hogy a tészta szeszélyes és a sütőm folyamatosan rossz hőmérsékleten ugrik. De minden kiderült Hurrá!
A heréket HP segítségével hajtották be, a töltelék túrókrém volt. Yummy nagyon köszönöm a receptet és a tanácsokat.

[Gdalinka]

Gdalinka, nagyon szép!!!

És kerek, mert a kezeddel hengerelted?

És kerek, mert a kezeddel hengerelted?

Nem, kondi vagyok. egy zacskóba tette őket egy tepsire. Csak nincs nagy csillaggal ellátott fúvókám, én a legnagyobb fúvókát vettem, és sima csővel rendelkezem. Nem egészen kerekek, csak a fotón történt.

Információt szeretnék megosztani azokkal, akik még mindig szeretnének herékben vezetni a HP használatával, próbával és hibával arra a következtetésre jutottam, hogy a tészta kívánt állaga meghatározható a HP vödörben való megjelenése alapján.
Így kell kinéznie a tésztánknak:

A közepén diógömb képződjön, ha nagyobb a gömb, az azt jelenti, hogy nincs elég tojás.
Az itt felsorolt ​​receptek közül Lisss receptje tetszett a legjobban. 39. postaszám
Egyenként 4db-ot adok hozzá. tojást, majd megfigyelem a tésztát, ha közepes a tojás, akkor még egy felét, ha az egész kisebb. Remélem, lányok, megfigyeléseim hasznosak lehetnek valakinek

Azok számára, akiket érdekelnek a Boris Burda receptjéről szóló vélemények, többször megtettem - minden rendben van. A tészta elég vastag volt, jól megőrzi formáját, sütve gyönyörű gömbbé dagad. Próbáltam csökkenteni a hőmérsékletet, és nem csökkenteni (gázégés), mindkét esetben minden felment és tökéletesen megsült. Ezúton is köszönöm Vikinek és Burdának a receptet

és itt vagyok a jelentésemmel))
belső krém Charlotte - finom, mint gyermekkorban)))

Úgy döntöttem, hogy megpróbálom a pudingot. először csinálta. a Stеrn receptje szerint készült

100 gr margarin
1 pohár vizet
egy csipet só
1 csésze liszt
4 tojás

Ennek eredményeként valahogyan folyékonynak bizonyult a szenzációiban (majdnem kiöntötte magát az otkersky sajtót), de mivel először csináltam, nem értettem helyesen vagy nem nagyon ... A forma nem tartsd egyáltalán. És a végén most megpróbálom legalább valahogy befejezni őket - a külseje már rég megbarnult, de belül még puha és nedves. Bár gyorsan felálltak és jól megdagadtak.

Mit gondolsz - mi a probléma? Egy tojás feleslegesnek bizonyult (bevallom, nem grammra akasztottam a tojásokat - nem tudom pontosan, hogy hány került elő belőlük, de nem voltak túl nagyok), vagy egy kötés a T sütőben (készlet 200-ra)?

[Ernimel]

Ernimel , a recept a recept, de termékeink különböznek. Különböző minőségű margarin és liszt különböző módon önthető pohárba, a tészta főzési ideje szintén befolyásolhatja a vastagságot.