Choux tészta halszálka

[Choux tészta]

Choux tészta halszálka

Kategória: Cukrászda

Hozzávalók
Choux tészta
Víz	1 pohár
Vaj vagy margarin	100g
Só	kicsit
Liszt	1 pohár
Tojás	3 db
Zománc
Tojásfehérje	70g
Porcukor	400g
Citromlé	1 tk
Zöld színezék	néhány csepp
Kókuszreszelék

Főzés módja

• Choux tészta főzése
• Öntsön vizet a tartályba, adjon hozzá sót és olajat. Felgyújtottuk. Felforral. Adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk simára.
• 
• Hagyja a pudingot lehűlni 65-70 fokra, vagy éppen akkor, amikor a massza felmelegszik. Adjon hozzá egy-egy tojást, minden alkalommal alaposan keverje bele a tésztába. Az első fotó, hogy néz ki a puding. Másodszor, így néz ki a tészta, amikor készen áll a készre.
• 
• A masszát egy cukrászsákos cukrászsákba terítjük, amelynek átmérője 4-5 mm. Elkezdjük rajzolni a hópelyheket. Sablon nélkül csináltam, de a pergamenre megrajzolhatja a szükséges alakú hópelyheket. Minden hópelyhének 0,5 cm-rel kisebb átmérőjűnek kell lennie, mint az előző hópelyheknek (információ az eredeti forrás Yakhontovaya-ról) Több darabot sütöttem légszárítóban. Sütőben süthető. A hópelyheket 200-220 fokos hőmérsékleten 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük.
• 
• A hópelyheknek jól meg kell sütniük, száraznak kell lenniük, és nem kell puhának lenniük, mint az eclaireken. Ezután hagyja, hogy az asztalon jól megszáradjanak. Erre azért van szükség, hogy mázzal bevonva jól megtartsa formáját. Egy éjszakán át hagytam őket, és csak másnap délután kezdtem mázzal borítani őket.
• A hab elkészítése
• Lényegében folyékony jegesedés.
• A tojásfehérjét kissé megkeverjük (ne verjük fel), és fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot, folyamatosan kevergetve a fehérjéhez. Először elaludtam valahol 30 gramm por. Kevert. Ezután ismét összekevert, és hozzáadta a porcukrot, amíg a massza közepesen sűrűvé nem vált, mint a tejföl. Számomra ez a jel, ami sajnos. elegendő por van, fénylik a tömeg felületén, ha néhány másodpercig magára hagyja. Adjunk hozzá citromlevet, keverjük össze. Adjon hozzá festéket és keverje össze.
• 
• Most már csak hópelyhjeinket kell mázzal letakarni. Ezt többféleképpen lehet megtenni. Mártsa be a hópelyheket a mázba. Fedjük le ecsettel, vagy öntsünk egy kanálból, a hópelyheket tartva a kezünkben a jegesedés tartályán.
• De először előkészítünk egy tálcát egy rács segítségével, amelyre hópelyheket rakunk ki. Extra máz folyik le belőlük. Ezenkívül, ha hópelyheket kell megszórni kókusszal, akkor előre színezzük, szárítsuk meg, és tegyük valahova a közelbe, hogy használhassuk. Megszórjuk kókuszdióval, amíg a hab meg nem áll.
• 
• Fel szeretném hívni a figyelmét arra, hogy ha valamilyen oknál fogva a hópehely egy része eltörik, akkor teljesen lehetséges, hogy egy fogpiszkálóra tesszük. A máznak köszönhetően a törött mancs jól fog tartani. (az eredeti forrásból származó információk)
• 
• Eleinte mindkét oldalon jegesedéssel borítottam a hópelyheket. De aztán csak a tetejét kezdte el takarni.
• Azt is hozzá szeretném tenni, hogy az összes hópelyhek mázzal történő bevonása során sűrűbbé válik, és nehezebb vele dolgozni. Ezért ennyi idő alatt néhány csepp (1 \ 2 h. L) forralt hideg vizet adtam hozzá. Jól összekeverve.
• Hópelyheim 3-4 órán át száradtak.
• Összeszedjük a fát
• Néhány nappal a karácsonyfa összeszerelése előtt ilyen üreseket készítünk. Kocsonyás masztix kúp és fa nyárs formájában készülnek.
• 
• Elfojtjuk a csokoládét, és először ráterítjük az öntött nyersdarabra, majd elterítjük a hópelyhek között. Helyezze a hópelyheket úgy, hogy a mancsok egymás között legyenek.
• Felhívom a figyelmét arra, hogy amikor hópelyheket rajzolunk, annak közepén egy vastagodás képződik, amely sütés közben jól megemelkedik. A karácsonyfa összeállításakor ez a tuberkulcs jó kiegészítésként szolgál ahhoz, hogy az egyik hópehely ne feküdjön a másik közelében.
• Amikor egy hópelyhét nyárssal átszúrnak, finoman a kezén kell tartania. Ha lehetséges, tartsa az ujjaival az alját, pontosan a közepét. A hópehely könnyen átszúrja. Ugyanakkor a máz sértetlen marad. De ekkor 3-4 órán át szárad. Ha többet szárít, akkor megrepedhet. Ezért néhány órás mázszárítás után átlyukaszthatja a hópelyheket, és amikor szükséges, összegyűjtheti.
• 
• És most készen áll a karácsonyfánk. Jó étvágyat kívánunk!!
• 

Az edényt arra tervezték

két karácsonyfa

A felkészülés ideje:

hosszú

Főzés program:

sütő

jegyzet

A fórum Natalia Yakhontovaya lett az elsődleges forrás és inspiráció számomra 🔗
Ennyi termékből kaptam két karácsonyfa 12-13 hópehely egyenként. Csak annyi máz van ehhez az összeghez. De csak a hópelyhek tetejére borítottam. A fák magassága egy maszttartóval együtt 28cm. A hópehely alsó átmérője 16 cm. Továbbá minden hópehely 0,5 cm-rel kevesebbet megy körben.
És adok még néhány információt a choux tésztáról. Vagyis egy olyan elmélet, amely nagyon szükséges a gyakorlathoz.

Ha a choux tésztában nincs üreg, akkor ennek több oka is van.
1. Folyékony tészta konzisztencia. (mellszobra tojással vagy vízzel)
2. Alacsony gluténszintű liszt felhasználása. (Az erős glutén% -tartalma 28-36% legyen. Vagyis a lisztnek a legmagasabb minőségűnek kell lennie)
Ha a liszt gyenge minőségű, ajánlott ammónium hozzáadása, amely elősegíti a tészta kelését és üregek képződését.
3. A tepsi erős kenése, amelyen a choux tésztát sütötték. Ennek eredményeként a termék alján szakadt felület keletkezik.
És adok egy kis általános információt erről a tesztről.
A choux tészta tésztájának viszkózusnak kell lennie, és elegendő nedvességgel kell rendelkeznie. A tészta nedvességtartalma 52-54% legyen.
Az első 10 percben choux péksüteményeket kell sütnie 220 fokos hőmérsékleten, (ebben az időben a tészta kéreggel áll össze), majd a hátralévő sütési idő 20 perc, 200-210 fokos hőmérsékleten. (A tészta kelni kezd, sok nedvesség van benne. A keletkező kéreg nem engedi, hogy a nedvesség kijöjjön, ezért megduzzasztja a tésztát, üregeket képezve. A sütés során a nedvesség fokozatosan elpárolog.)
Amikor a pudingba keverjük, tojásokat adunk hozzá 65-70 fokos hőmérsékleten. Ez az információ azoknak szól, akik rendelkeznek hőmérőkkel. Nos, csak megkóstolom a tésztát az ujjammal, és ha már meleg, akkor hozzáadom.

Hasonló receptek

Choux péksütemény (Pira)

"Crocambush" torta (tsvika)

Chouxed kovásztészta sült pitékhez és kedvenc sütőtök töltelékéhez (Yuliya K)

Hogy van ilyen szépség? A kéz nem fog felemelkedni ...

Nem hiszek a szememnek - hogy van ez? Szeretném kipróbálni, és nem tudom, hogyan készítsem), de mennyit tud előre megtenni?

[rekedt,]

rekedt, AZTA !!! Milyen varázs, szépség és finom !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Micsoda szépség! És ha még mindig játékokat rögzítesz ... akkor ez minden

[Rekedt]

Rekedt, micsoda szépség!!! Én is megnézem és meg akarom csinálni. De még egy kérdés kísér bennem: Lehetséges-e ilyen karácsonyfát szállítani? Mennyire stabil ennek az állása? Nem szégyen ilyen emberrel együtt járni

Husky, te vagy a legjobb, mint mindig !!!

[Rekedt]

Rekedt,

Ó, ez egy remekmű!

[Elya_lug]

Köszönöm mindenkinek !! A karácsonyfát is nagyon szeretem. De van módja a közeljövőben. A karácsonyfát ajándéknak szánják.
Elya_lug, szóval nézzük meg, hogyan fogja továbbvinni az utat.
Így pakoltam.
Hátlapot vettem a tortához (karton, amelynek átmérője nagyobb, mint a fa átmérője). Olvadt csokoládét csepegtem a közepébe, és erre a hordozóra ragasztottam a zselatin karácsonyfa alapját. Habbetétet illesztettem a karácsonyfa mancsa alá, amely az aljzat és a legalacsonyabb hópehely között helyezkedik el. Aztán vettem egy filmet a virágok számára, és egy csomóba gyűjtöttem a fa felett. Íjjal megkötözve.Úgy tűnik, hogy a film sehol nem érinti a fát. Remélem, hogy ebben a formában biztonságosan eljut a tulajdonosához. Szállítás közben megpróbálok felvenni vagy egy dobozt, vagy ajándék táskába tenni.
A tárolásról. Az első próbafát egy hete készítettem. Összegyűjtöttem, megnéztem, szétszedtem és az összes hópelyhet kartondobozba tettem. Tegnap bemásztam, hogy újabb hópelyhekről számoljak be, és láttam, hogy két dolgot (az előzőt) nem fedett le máz. És rettenetesen éhes voltam (még mindig nincs időm enni, pedig otthon vagyok), ezért megettem mindkét hópelyhet. Rendkívül meglepődtem, hogy pontosan ugyanazok voltak, mint amit én sütöttem és SZÁRÍTottam. Még nem voltak mázzal borítva. Az íze olyan, mintha száraz rudakat vásárolnánk (nem emlékszem, hogy hívják őket. Olyan pufók) Nem éreztem semmiféle idegen szagot vagy utóízt. És ha mázasak lennének, annál inkább nem lenne semmi. A máz is nagyon jól szárad.
Egyébként lehet és kell is díszíteni. De amikor cipelem, féltem, hogy ragaszkodom a súlyhoz az ágakon. És mindenképpen díszíteni fogom az otthonomat öntött íjakkal és csokoládé golyókkal. És mindenképpen készítek gyöngyöket. (az álmodozás nem káros! hol találna még időt magának)

[Lyudochka]

Lyudochka, és amikor mindenre van időd!

[Lyudochka]

Lyudochka, Csodállak !!!

[rekedt]

rekedt : bravo: Soha nem hagyom abba, hogy csodáljam a tehetségedet!

A szépség!!! tudomásul kell venni !!! és ha a forgácsot nem festik, hogyan lesz az ágakon a hó, vagy át lesz festve a mázról?

[Bajkálochka]

Bajkálochka, szintén egy ötlet fehér kókuszreszelékkel !! Nem, egyáltalán nem fogja érinteni, mivel nem süllyed a mázba, hanem a felszínén fekszik.
Vitalinka, Nincs időm mindenre. Nem tudok fényképet elhelyezni a süteményekről, mivel mások süteményeihez nem fűztem kommentárt. És nincs időm hozzászólni!

[Lyudochka]

Lyudochka, és kitette a süteményeit, mi legalább megcsodáljuk őket!

Lyudochka, mint mindig, csak örülök !!! SZÉP MUNKA!!! Én is meg akarom csinálni.

köszi mk lyuda! már újévi szaga van

A Lyudochka olyan bolyhos karácsonyfa: bravó: de ehhez türelemre van szükséged, nekem nincs: nea: és NAGY TISZTELETED van. okos lány !!!

Husky, Bon út a karácsonyfához (Sori, nem tudok franciául). Van egy ötletem, hogy használjak habállványt, rögzítsek rajta egy nyársat, egy szalvétát és egy karácsonyfát a tetején, úgy, hogy az alsó mancsok egyenesen rá feküdjenek.
Ma pattogatott kukoricát láttam. Szerintem jó használni. Könnyű, árnyalatához füzér lesz.

Igen, pontosan, megteheti. Arra is gondolok, hogy a fámat a tortámhoz rögzítsem. Vagyis nyársat ragasztok magába a süteménybe. Ráteszek egy darab barna masztixot, és hópelyheket teszek rá, ahol előre lyukakat készítenek.
És a pattogatott kukoricáért megfuttatom, köszönöm !!

[husky, Lyudochka]

husky, Lyudochka, 2 hónapja szenvedek ettől a fától ... láttam, ahogy láttam, csak "megbetegedtem" tőle ...
De láttam egy másik változatban, és ezt .. a saját fórumomon, és még egy olyan személy is leírta, akinek véleményében és tapasztalatában már feltétel nélkül bízik!
Nagyon szépen köszönöm !! :)

Itt gondoltam, de ha a karácsonyfát nedves habcsókkal kenik meg. Akkor kiszárad és havas lesz? Egyszerűen nincs festék, és egyáltalán nem tudom, hogyan vásárolhatom meg őket, főleg, hogy nem Oroszországban forgalmazzák. De lángoltam, hogy készítsek egyet.

Tehát nem szükséges habzöldet festeni, hagyhatja fehéren és megszórhatja fehér kókusszal ... És lesz fehér-fehér karácsonyfa, mégpedig tél)

Itt gondoltam, de ha a karácsonyfát nedves habcsókkal kenik be. Akkor kiszárad és havas lesz?

Én is ugyanezt gondoltam ... de nem lesz nedves a hópelyhek teteje? akkor megszakadnak vagy nem fogják megtartani az alakjukat

micsoda szépség!
még a 15 éves lányom is kigyulladt, hogy egyet építsen! ))
ünnepeiken, karácsonyra))

Soha nem unom, hogy csodáljam e fórum tehetségét!

Lyudochka, nagyon köszönöm !!!! A halszálka csak egy csoda !!!! Egész este olyan örömmel örültem !!! Tegnap néztem, emlékeztem, felhívtam a húgomat, hogy megnézzem az ilyen szépséget, de ma alig találtam meg, megszoktam, hogy az MK-ja a készen áll, hogy megosszam veletek. Az újévre mindenképpen főzök magamnak !!! KÖSZÖNÖM

Tashi, köszönöm a tippet. Futok, és elkészítek egy linket a témámban.

KÖSZÖNÖM egy remek MK-t! Csodálatos karácsonyfa.

Husky, és mekkora a karácsonyfa átmérője-magassága?

Régóta nézek rá))) Még mindig nincs idő)))

Díszítésként továbbra is fogyaszthat reggelizőpelyheket))) Mindenféle csillag))) Igaz, valószínűleg csak rendes és csokoládé színűek)))

Husky, és mekkora a karácsonyfa átmérője-magassága?

Igen, igen ... Az előkészített lelátók alapján 3 karácsonyfa van? Mik a paraméterei?

Régóta nézek rá))) Még mindig nincs idő)))

És nem volt okom)

Díszítésként továbbra is fogyaszthat reggelizőpelyheket))) Mindenféle csillag))) Igaz, valószínűleg csak rendes és csokoládé színűek)))

Valószínűleg jegesedéssel festheti őket? Kibróbáltad?

Nem, még nem próbáltam ... Tehát csak felmerült a gondolat)))

És a gumicukrot is apró kockákra vághatja, olyanok lesznek, mint az üvegjátékok. Csak hogyan lehet ezeket a gumicukrokat, gabonapelyheket és pattogatott kukoricát a karácsonyfához rögzíteni?

Csak hogyan lehet ezeket a gumicukrokat, gabonapelyheket és pattogatott kukoricát a karácsonyfához rögzíteni?

lehet olvasztott csokoládéval vagy sziruppal

Osztály !!!!!!!!!!!!! Mindenképpen kipróbálom egy gyerekkel, el tudom képzelni, hogy mekkora öröm lesz * viccelődni * és sikoltozni !!!!!!!! 1

Lyudochka, nagyon köszönöm !!! "Kéket" kaptam, nem volt jó festék, és petrezselyemből adtam klorofillt, bár az is kevésnek bizonyult, és egy kicsit kék és sárga színt kellett kevernem !!!

[natapit]

natapit, Natasha, most kaptad a Kreml kék lucfenyőjét !! Nagyon szép!! És mire van szórva? Ez kókusz?
Lányok, a "Megjegyzés" szakasz első bejegyzésében hozzáadtam a karácsonyfa paramétereit.

igen kókuszos !!!

És van klorofillom is. Étrend-kiegészítőként festeni fog? Egy hónapig nyitottam, de nem kezdtek inni

És a gumicukrot is apró kockákra vághatja, olyanok lesznek, mint az üvegjátékok. Csak hogyan lehet ezeket a gumicukrokat, gabonapelyheket és pattogatott kukoricát a karácsonyfához rögzíteni?

A lekvár olvadt meredek zselével rögzíthető, vagy elméletileg ugyanazzal a lekvárral melegíthető fel.

Lyuda, ránéztem a fádra, és folyton azt mondtam magamban: "NEM AKAROK! NEM SZÜKSÉGEM !!!" És most ... szükség van rá. Mondja meg, mennyit lehet tenni a bemutató előtt. És ha előre elkészíti, akkor is ehető lesz? Tudom. hogy a choux tészta nem tart sokáig.

[Oksana,]

Oksana, figyeljen erre a válaszra Emberek...

A tárolásról. Az első próbafát egy hete készítettem. Összegyűjtöttem, megnéztem, szétszedtem és az összes hópelyhet kartondobozba tettem. Tegnap bemásztam, hogy újabb hópelyhekről számoljak be, és láttam, hogy két dolgot (az előzőt) nem fedett le máz. És rettenetesen éhes voltam (még mindig nincs időm enni, pedig otthon vagyok), ezért megettem mindkét hópelyhet. Rendkívül meglepődtem, hogy pontosan ugyanazok voltak, mint amit én sütöttem és SZÁRÍTottam. Még nem voltak mázzal borítva. Az íze olyan, mintha száraz rudakat vásárolnánk (nem emlékszem, hogy hívják őket. Olyan pufók) Nem éreztem semmiféle idegen szagot vagy utóízt. És ha mázasak lennének, annál inkább nem lenne semmi. A máz is nagyon jól szárad.

Szóval, azt hiszem, ideje elmenni a konyhába)

Adj minden konyhának egy-egy karácsonyfát!

Adj minden konyhának egy-egy karácsonyfát!

És azt hiszem, nem egyenként)))
Mindannyiunknak vannak olyan kedvencei, akik ilyen szépséggel szeretnének kedveskedni)

Oksan, a boltban olyan hosszú, száraz fújt botokat vásárolunk, mint a keksz. Nem lapos, hanem száraz. Tehát ezek a jól szárított állapotban lévő hópelyhek ízében nagyon hasonlítanak ezekhez a botokhoz. Ma megeszek még egy mázzal borított hópelyhet, azok közül, amelyeket először csináltam. Ha egy idő után kapcsolatba lépek, akkor elkezdheti saját karácsonyfáit készíteni.
A puding sütemények nagyon gyorsan romlanak, ha nedvesek maradnak belül. És ezeket szinte egy csótány állapotig szárítják.
Lányok, ha tudják, hogyan kell sütni a puding süteményeket, és megkapják ezt a tésztát, akkor ne is gondolkodjanak, süssenek. Olyan könnyű gyártani és összeszerelni, hogy egyszerűen nem lehet becsavarni és elkészíteni. Komor, ha csak mázzal borítják.Nem nehéz, csak hosszú, és minden körülötte piszkos a csöpögő és folyó máz. Belefáradtam abba, hogy csak mossam a kezemet a máz minden érintkezése után. Nem tehetek semmit, ha van valami a kezemen, vagy nedvesek.

[Oksana,]

Oksana, figyeljen erre a válaszra Emberek... Szóval, azt hiszem, ideje elmenni a konyhába)

Semyon Semyonitch !!!

Meg kell csinálni! Köszönöm!!

Mit csináltok? Itt van egy édes táblázat, amelyet már felvázoltunk, sőt le is írtunk. De nem ... először láttam a karácsonyfát, és felvettem a listára. Aztán a kókusz habcsókot is oda küldték. A minap kaptunk karácsonyi mézeskalácsot, és a torta már ott fekszik, lassan részeg. És ami a legérdekesebb, valaki mindez felfal eszik

Ma megeszek még egy mázzal borított hópelyhet, azok közül, amelyeket először csináltam. Ha egy idő után kapcsolatba lépek, akkor elkezdheti saját karácsonyfáit készíteni.

Mi vagy te ??? Még mindig annyi kérdésünk van az Ön számára, hogy még életben van szükségünk rád !!! :))

Mit csináltok? Itt van egy édes táblázat, amelyet már felvázoltunk, sőt le is írtunk. De nem ... először láttam a karácsonyfát, és felvettem a listára. Aztán a kókusz habcsókot is oda küldték. A minap kaptunk karácsonyi mézeskalácsot, és a torta már ott fekszik, lassan részeg. És ami a legérdekesebb, valaki mindez felfal eszik

Csatlakoztatnunk kell egy másik asztalt a főhöz, és növelni kell a vendégek számát))

Tudod, hogyan kell provokálni a lányokat az újévi hangulatra !!! Hogy őszinte legyek, nem volt kedvem megünnepelni ezt az ünnepet ebben az évben (((... és ez a szépség mindent felkavart odabenn, nos, füge, hogy + 25 nap), de Afrikában is ünnepnek kell lennie !!!
tisztelet Huska !!! Nem akarom, de arra kényszerítesz, hogy megtanuljam sütemények sütését !!! meghódította a karácsonyfát, köszönöm !!!

Huska, van egy kérdésem. Rosszul őrölt porcukor van (és hatalmas mennyiségben, 10 kg-ban! - sikertelenül vettem).
Használható ilyen mázhoz? Mit gondolsz?