Körte torta

[Tészta szellő:]

Körte torta

Kategória: Cukrászda

Konyha: Francia

Hozzávalók
Tészta szellő:
Búzaliszt	250 g
Cukor	20 g
Só	½ h. l.
Vaj (fagyasztva, kockára vágva)	120 g
Víz (jeges)	100-110 ml
Tejsodó türelmesebb:
Tej	330 ml
Vaníliamag (helyettesítő: vaníliás cukor, esszencia)	½ hüvely
Csirke tojássárgája	3 db
Cukor	90 g
Só	1 csipet
Búzaliszt	2 evőkanál. l.
Töltő:
Körte	3-4 db.
Aroma a szórásért:
Cukor	2 teáskanál
Szegfű	3 rügy
Fahéj	½ h. l.
Zselé a torta mázolásához:
Átlátszó tortazselé (Dr. Oetker)	½ tasak
Cukor	¾ Művészet. l.
Víz	110-120 ml

Főzés módja

• 
• Üsse át a tészta összes hozzávalóját a vízzel egy turmixgépben késsel, impulzus módban, amíg finom morzsák nem képződnek, és fokozatosan öntsön vizet, és folytassa a verést, amíg a tészta nem kezd csomókká válni.
• 
• A csomókat, összenyomva és összeragasztva, összegyűjtjük egy nagy csomóba, azonnal egy zacskóba, bele lehet süteménygé simítani és 40-60 percig hűtőszekrényben hagyni.
• 
• Főzzük meg a pacsizert: a sárgáját őröljük meg cukorral és sóval, keverjük hozzá a lisztet, forraljuk fel a tejet vaníliamaggal és fokozatosan, alaposan kevergetve öntsük a sárgájába. Tegyük a keveréket egy vastag aljú edénybe közepes lángon (vagy gőzfürdőbe), és rövid ideig főzzük, habverővel folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik. Nem kell forralni. Hűtsük le a krémet úgy, hogy hermetikusan fedjük le fedéllel vagy élelmiszer-filmmel, vagy gyakran keverjük, hogy ne alakuljon ki felületi film.
• 
• Melegítse fel a sütőt 180 ° C-ra.
• A szellőnek gyorsan kell működnie a tésztával, hogy ne legyen ideje felmelegedni. Ha mégis felmelegszik, és túl puha és ragacsos lesz, a formába helyezés után tegye vissza lehűlni. Ellenkező esetben a tészta megvetemedhet a sütőben (folyás).
• Gyorsan tekerje a kihűlt tésztát egy film vagy sütőpapír közé, szórjon meg kissé lisztet, átmérője kissé nagyobb, mint egy tepsi.
• 
• Távolítsa el a film felső rétegét, helyezze át egy másik rétegre, és tegye a tésztát a formába (a fóliával felfelé), óvatosan távolítsa el a maradék fóliát, nyomja a tészta széleit a forma oldalaihoz. Az alját villával aprítsa fel, tegye a kosarat 20-25 percre a sütőbe.
• A kosár deformációjának elkerülése érdekében fóliával rétegezheti, és hozzáadhat egy súlyozószert: borsót, babot vagy speciális sütőgolyókat. Több éve ugyanazokat a babokat használom (1 liter térfogatban), majd lehűtem és a következő alkalomig hagyom.
• 
• Amíg a kosár süt, tisztítsuk meg és vékonyan szeljük át a körtét átlósan (a külső megvastagodott szeletekből mintát vehetünk).
• 
• Őrölje meg a cukrot a torta megszórásához mozsárban / kávédarálóban, fűszerekkel.
• 
• Tegyen krémet egy sült kosárba, majd körtét, szórja meg ízesített cukorral, tegye vissza a sütőbe és süsse 30-40 percig.
• 
• Sütés után készítsük el a zselét az utasításoknak megfelelően (általában mindent összekeverünk hideg vízzel, felforraljuk és 1 percig sűrűre főzzük), és ecsettel ecseteljük (mázoljuk) a körtét, vagy öntsük az egész tortát közepétől a széléig vékony folyamban.
• 
• Tegye a tortát kihűlni.
• 

jegyzet

A torta összeállítása és sütése lustán (gyors módon) is elvégezhető. Ehhez egy további összetevőre van szükség: körte / alma / baracklekvár.

Körülbelül 0,5 cm-es réteggel kell bevonniuk a nyers kosár alját, egyszerűen lezárják a tésztát, hogy ne legyen nedves a folyékony összetevőktől, tegyék a körtét a lekvárra, és öntsék a félkész krém tetejére ( vagyis a tejszínt nem lehet főzni, hanem egyszerűen a sárgáját főzni cukorral főtt tejjel). Marad, hogy megszórjuk cukor aromával, és mindent egyszerre süssünk, amíg megpuhul (45-50 perc). Természetesen ez a módszer sokkal gyorsabb és könnyebb. De van egy figyelmeztetés.Ez a módszer alkalmas az édesszájúak számára, mivel a lekvár érezhetően hozzáadja a tartu édességét. Szeretem a desszerteket az ízük miatt, és sok desszertben az indokolatlan mennyiségű cukor megakadályozza, hogy személy szerint érezzem ezt az ízt. Így jártam így.

De mivel minden egyedi, válassza ki a módját, és örömmel főzzön!

Ó, barátom !!!!

Beautyaa !!! És de eltűntél ???

Sziasztok lányok! Köszönöm a vendéglátást. Nem tűntem el, egyszerűen nem volt időm és energiám írni.

Hiányzol itt!

[Arochka]

Arochkamilyen örülök, hogy hallani tudok rólad! És hoztam egy csodálatos receptet - épp azt kerestem, hogy hova lehet finomabb módon felhelyezni a körtét! Már felveszem ...

szia Marishka! Örülök annak is, hogy végre van egy hétvégénk, amikor "fórumozhat"
Igen, a körte most olyan, hogy csak azon gondolkodik, hogy hova tegye

[Arochka,]

Arochka, beautyaa !!! És tényleg kitörölt

Tanyulya, köszönöm! Itt vagyok itt

Gratulálunk a "Hét legjobb receptje" verseny megérdemelt győzelméhez

[Arochka]

Arochka! Gratulálok a győzelemhez! És ne tűnj el újra hiányzott ugyanez, és most visszatértél !!!

Milyen szép!!!

Gratulálok a győzelemhez! ilyen szépség a fotón - örülök !!!

Nagyon köszönöm mindenkinek a visszajelzéseket, és a verseny szervezőinek az elismerést!
Természetesen tudtam, hogy a recepció rövid szétválás után meleg lesz, de annyira! ..

Köszönöm a receptet. különösen a részletekhez a teszttel!

Nagyon érdekes recept. Meg kell próbálnunk, a termékek kombinációja nagyon sikeres. Szerintem finom lesz.

Köszönöm lányok!
A körte kombinációt az "ABC of Taste" könyv szerint választottam. Nem receptek vannak megadva, hanem mindenki számára előnyös lehetőségek a termékek / ízek kombinálásához.