Viborg zsemle lekvárral a felszínen

[Tészta:]

Viborg zsemle lekvárral a felszínen

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Tészta:
préselt élesztő	12,5 g
búzaliszt c. tól től.	250 g
víz	150 g
Tészta:
tészta	összes
búzaliszt c. tól től.	225 g
víz	66 g (+50 g)
só	5 g
Kivonás:
búzaliszt c. tól től.	15 g
cukor	85 g
vaj	15 g
növényi olaj	2,5 g
tojás	5 g
vanília
Streusel:
vaj	15 g
cukor	30 g
búzaliszt c. tól től.	30 g
Végső:
vaj (a zsemle tetejére)	30 g
lekvár	60 g

Főzés módja

• Tészta:
• Az élesztőt ujjbegyével őrölje meg, keverje össze a liszttel. Adjunk hozzá vizet és gyúrjuk össze a tésztát. Fermentálás 4 órán át szobahőmérsékleten.
• 
• 
• 
• Tészta:
• A tésztához lisztet, vizet (nekem +50 gramm van) és sót adunk, a tésztát összegyúrjuk. Erjesztés - 60 perc.
• Tészta egy órás erjedés után:
• 
• Kivonás:
• Adj cukrot, vaníliát, vajat és növényi olajat, tojást, lisztet a tésztához. * Gyúrj meg egy puha, nem ragadós tésztát. Erjesztés - 90 perc. A dagasztás után 50 perccel egyszer gyúrjuk össze a tésztát.
• Tészta az erjedés végén:
• 
• Streusel:
• Tegye az összes terméket egy tálba, és villával törje össze. Az olajnak hidegnek kell lennie. **
• Alakítás:
• Megolvasztjuk a vajat és kihűtjük.
• Osszuk el a tésztát 12 egyenlő részre. Kerek tésztadarabokat formázunk.
• 
• Minden tésztadarabot először olajba merítsen.
• 
• És akkor a struselbe.
• 
• Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Fólia alatti bizonyítás - 2 óra.
• 
• A próba közepén készítsen barázdákat a tésztadarabokra, és töltse meg lekvárral. ***
• 
• A tekercseket az első 7-8 percben 220C (konvekció 200C) fokra előmelegített sütőben sütjük, majd csökkentjük a hőmérsékletet 200C (konvekció 180C) fokra, és készenléti állapotba hozzuk a tekercseket.
• 
• Megszórjuk a meleg tekercseket porcukorral.
• 
• 
• 
• Irreálisan finom tekercsek! Hatalmas, súlytalan és őrülten illatos.
• * Fél adagot megfőtt. A vaj + növényi olaj + tojás helyett 15 gramm vajat adtam a tésztához.
• ** Jobb "szilárd" olajat venni. Nekem Ichalkovskoe volt, egy streusel kis morzsa nem működött, annak ellenére, hogy az olaj hideg volt.
• *** A lekvár házi almalekvár volt. Szerintem édes-savanyúval (például vörösáfonya) még finomabb lesz.
• Legközelebb főzök egy teljes tekercset, vagy akár kettőt is.

Az edényt arra tervezték

12 db

A felkészülés ideje:

8 óra

jegyzet

Vallejo recept: 🔗

Hasonló receptek

Alma lekvár bagel (Natusik)

Buhtle zsemle lekvárral és vanília mártással (Lisss's)

Zsemle lisztből 1 fokozat lekvárral (Korzika)

Én vagyok az első! Hurrá! Tehát mi, mi éjszakára)) Éjszakára is jó lehet.
milyen finom !!

[Maryana]

Maryana, amennyire csak lehetséges! Természetesen.

Milyen dús zsemle! A fotók nagyon-nagyon étvágygerjesztők, és általában a mesterkurzus igazi!

[Férfi]

Férfi, finom zsemle! Bolyhos, édes, vöröses, de olyan messze ...

Micsoda szépség! : bravo: Emlékszem, gyerekkoromban hasonló zsemléket árultak a boltban. Wow ... Köszönöm a receptet!

[Manya]

Manyamilyen szép zsemléid, tésztád, fotóid, mesterkurzusod és FSE-d van

[Marish, Olya, Nadezhda, Galina]

Marish, Olya, Nadezhda, Galinaköszönöm lányok. A tekercsek nagyon jól jönnek ki. Úgy tűnik, hogy gyakorlatilag nincs sütés bennük, és a tészta olyan illatos, mintha süteményhez lenne. Valószínűleg a hosszú távú erjedés befolyásolja.

Emlékszem ilyen zsemlékre gyerekkoromból is, minden, éjszaka láttam eleget a finomságokból, most álmodni fogok

[Sonadora]

Sonadora, Manh olyan gyönyörű zsemle, és a tészta szép! Csodálom a remekeit. Jó recept! Köszönöm, megpróbálom.

Maaaan, howA beautyaaa !!!! Itt van nekem most, mint raaaaaaaz kávézni !!!!

[Manechka]

Emlékszem, hogy gyerekként ilyen zsemlét vettem. Rendben, köszi, Manechka, sütni kell

[Manyash,]

Manyash,mint mindig, minden a legmagasabb szinten van.

[Manechka!]

Luxus zsemle, Manechka! Tényleg, még a fotón is látszik, milyen súlytalan!

Ezek zsemle!
Köszönöm a receptet!

tojás 5 g - hogy van?

[Lányok,]

Lányok, nagyon szépen köszönjük. Olyan szép, hogy megnéztük a zsemléket. Szívesen bánnék mindenkivel. Akarat a mi Kolymánkban környékünkön szívesen, többet sütök.

tojás 5 g - hogy van?

Rázza meg a tojást egy villával, és vegyen 5 grammot a kapott tojásból.
mnc, ne habozzon, a receptben minden helyes, a szovjet időkben ezeket a tekercseket pékségekben sütötték, a GOST szerint. Kisebb mennyiségekre átszámítva ilyen adatokat kapunk.

FÉRFI, három kedvenc tekercsem van azokból az időkből! Tehát itt van, a harmadik !!!! Nagyon nem tudom, hogy köszönjem meg ezt a receptet !!

Nemsokára írok egy ódát
Manin morzsa!

Ol, nem tudod elképzelni, mennyire örültem, amikor megtaláltam ezt a receptet a főzésnél, amelyet Boris (Vallejo) kedveskedett. Ha süt, vegyen egy édes-savanyú lekvárt. Akkor az íze olyan lesz, mint a gyermekkorban.

Ol, nem tudod elképzelni, mennyire örültem, amikor megtaláltam ezt a receptet a főzésnél, amelyet Boris (Vallejo) kedveskedett. Ha süt, vegyen egy édes-savanyú lekvárt. Akkor az íze olyan lesz, mint a gyermekkorban.

Ja, akkor összekeverem az almát és a dogwoodot vagy a meggyszilvát. Köszönöm a tanácsot!

Manyash, nos, imádom a receptjeit. aztán fagylalt, majd muffin, aztán palacsinta, most ezek zsemlék. Ha több szabadidőm lenne, mindenképpen főzök mindent. De bár néma és így a recept könyvjelzők, és feltétlenül tegye a sorba. Kényeztetnie kell családját a receptért és az ilyen finom képekért

Milyen gyönyörű zsemle! Ha nem titok, ossza meg a házi almalekvár receptjét. Olyat akarok, hogy ne folyjon ki a pitékből, mint régen almalekvárral.

[Musya-Marusya]

Manechka, remekmű zsemle! Most nyitottam egy doboz lekvárt Antonovkától - édes-savanykás. Eh, és én sütök egy tekercset! Köszönöm, Manechka, a receptet!

Ha nem titok, ossza meg a házi almalekvár receptjét.

Musya-MarusyaMeg tudom osztani a lekvár receptjét? És nem csak az alma. Vastag, homogén, könnyű, gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Nem terjed pékárukban. Recept ITT

mi a baj? mint mindent a recept szerint csináltam, és a 2 szakasz jól sikerült, bár a második szakaszban a liszt hozzáadása után a tészta borzasztóan meredeknek tűnt - 55 g vizet nem sikerült megspórolni, további 20-at adtam hozzá. Yu, de ennek ellenére, egy óra alatt megemelkedett, de harmadikként: adjunk hozzá cukrot, vaníliát, vajat és növényi olajat, egy tojást, lisztet a tésztához - olvasztottuk meg a vajat, öntöttük rá a tésztára, majd sahao-t és minden mást - alig gyúrva, egy óra múlva lágyulni látszott, ragacsos lett, de valamilyen csomók ... adtak hozzá egy kis lisztet, hagyták újra egy órán át, ugyanaz a csomósság .. tedd 40 fokra a rajzfilmbe, nem segített, elment a szivacsos tészta reggelig, de a csomósság nem múlt el, mivel nem próbáltam meg gyúrni. Betettem a hűtőbe, elmentem dolgozni .. várom a tanácsotokat !! mi a baj?? Plüss-e-ek-t akarok!

[Lányok]

Lányok, Köszönöm! Örülnék, ha tetszik.

Olya, ne aggódj. A tekercsek rövid távú hiánya legyen az élet legnagyobb kellemetlensége.

Tatyana, hámozzuk meg az almát és a magokat, vágjuk apró darabokra és főzzük a mikrohullámú sütőben puhára. Őröljük turmixgéppel, adjunk hozzá cukrot és zselatint, forraljuk fel, és időnként megkeverve 4-5 percig főzzük. 1 kg almához - 300-400 g cukor és 2 evőkanál. l. zhelfix.

Ludmila, az Antonovka lekvárral nagyon finom lesz.

mnchogyan mérték a lisztet, hogyan gyúrták össze, kézzel vagy dagasztóval / kenyérkészítővel? El sem tudom képzelni, hogy miért volt csomós a tészta. Talán nem gyúrtál eleget?

tegye 40 fokosra a rajzfilmbe, nem segített, reggelig hagyta benne

Vagyis a tészta egész este a rajzfilmben állt? Ó, attól tartok, hogy ez idő alatt megerjedt, és a tekercsek nem fognak működni.

Ember és yenya tészta a tésztában nagyon meredek, mint a gombóc. Hozzáadott víz. És másodszor, amikor már lisztet adtam a tésztához, a só és a víz is hűvös. Kb. 20 ml vizet adtam hozzá. HP gyúr ... Zsemle vadászatra várok, már hozok fogat

Hozzáadtam vajat, cukrot, vaníliát, és arra a következtetésre jutottam, hogy a csomósságot a recept kezdeti eltérése okozza ... végül lisztet kellett adnunk. És a nem kellően alapos gyúrás miatt.

Manechka, kedvesem! Hogy szeretem a süteményeit! Te egy sütőzseni vagy! Te csak egy szuperbölény vagy! Kalap le Köszönjük a zsemlét!

Hihetetlen ízük van. Még soha nem ettem ilyen szellős pékárut.

[Sonadora]

Lányok, itt írok arról, hogyan készítek lekvárot, mert ez csak pár szó. A megfelelő fajtájú almákat veszem, nem szaftosak, de olyan húsúak, mint a burgonya (ilyen nyáriakat termesztek). Tisztítás nélkül, de csak a mag eltávolítása után átengedem egy húsdarálón, és megtöltöm cukorral. Cukor ízlés szerint, de nem sokat teszek (Moldovában az alma nagyon édes, főleg). Bográcsban főzök, addig kevergetem, míg felforrnak. Feltekerem a bankokban. Nagyon vastagnak bizonyul - egy kanálon áll és finom.

Sonadora, és a recept összehasonlíthatatlannak ígérkezik. Nagyon-nagyon szeretném őket, de véleményem szerint sokat kell majd költeni.

Rada-dms, és milyen további 2 kedvenc zsemléd van?

[Cser,]

Cser, a szépség!!! Nagyon köszönöm, hogy megpróbáltad. És mi van a töltelékkel, a túróval?

Ember és yenya tészta a tésztában nagyon meredek, mint a gombóc. Hozzáadott víz. És másodszor, amikor már lisztet adtam a tésztához, a só és a víz is hűvös. Kb. 20 ml vizet adtam hozzá. HP gyúr.

Vagyis 66 + 50 + 20 = 136 grammot vett egy teljes adag vízhez a teszthez?
Amikor először sütöttem őket, vizet is adtam a tésztához, az ottobokkal pedig lisztet kellett adnom. Ezért a recept csak 50 gramm feltüntetett extra mennyiséget (vizet) tartalmaz.

Lyudochka, Köszönöm! Az almaterméssel való küzdelem közepette ki kell próbálnom.

Régóta keresek)) Most megsütöttem! Köszönöm. Nagyon klassz és finom!
És a tojásnak 5 g-nak kell lennie?

[Maryana]

Maryana, az egészségre. Örülök, hogy a recept jól jött.

És a tojásnak 5 g-nak kell lennie?

A receptet ipari méretben, pékségek számára fejlesztették ki, így 500 gramm lisztté alakítva nagyon kevés tojás marad.

[Sonadora]

Sonadora, És ha egyáltalán nem tesz hozzá tojást, vagy szükséges? Nehéz súlya 5g. Köszönjük egy remekművet, amelyet nem lehet megismételni!

Hozzáadva 2016. október 23., vasárnap 21:12

Vagy megpróbálja mindezt? Rendkívül boldog lennék, ha ez hozzávetőlegesen is sikerülne. Bár sütés, főleg élesztő, egész felnőtt életemet végigcsináltam. De én nem sütöttem ilyen zsemlét.

[velli]

velli, Valentina, biztosan sikerülni fog. A tojást ugyanannyi vízzel pótolhatjuk.

Nagyon szeretem ezeket a zsemléket-sajttortákat hintssel, köszönöm, meg fogom sütni!

[Irina. A]

Irina. A, Várni fogok. Remélem tetszik.