Pork a la Su kilátás egy multikooker Philips HD3060 készülékben

Pork a la Su kilátás egy multikooker Philips HD3060 készülékben

Kategória: Húsételek

Hozzávalók
Sertés nyak vagy sonka	700 g
Kedvenc fűszerek	íz
Fokhagyma	3 szár
Fehérbor (almaecet)	30 ml
Kősó (tenger)

Főzés módja

• Főzzünk disznóhúst, ami szerkezetileg inkább hasonlít a főtt sertéshúsra. Ehhez magasabb főzési hőmérsékletet használunk, mint a hagyományos módon. Ennek eredményeként a húsnak kissé sűrűbbnek, de lédúsnak kell lennie!
• Veszünk egy sűrű, díszített sertéshúst (lapos, laza darabot rögzítünk - a szokásos módon tekercsbe készítjük), leöblítjük és leeresztjük a pácba. A húst teljesen le kell fedni sóoldattal.
• Ideális esetben a főtt sertéspácot így kell elkészíteni: vizet forralunk sóval (literenként 65 g só) és aromás fűszerekkel, lehűtjük, és ráöntjük a húsra.
• Ebben a verzióban ezt csináltam. Egy liter tisztított vízhez adjunk hozzá 2 evőkanál. l kősó (tenger), 30 ml fehérbor (természetes almaecet, van házi készítésű :), egy pár - három zúzott gerezd fokhagyma, pár babérlevél és szegfűbors (5 darab). Hagyja legalább két órán át pácolni szobahőmérsékleten vagy egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
• A sertéshúst nedvességgel és fűszerekkel kell telíteni.
• Ezután kivesszük a pácból, a kezünkkel megszárítjuk, a kezünkre öntünk egy kis vodkát, és a húst minden oldalról a tál fölé csapjuk. Vagy lecsepegtetjük a pácot, öntsünk egy vodkát egy tálba, és megpróbáljuk a darab teljes felületét eltörölni benne. (Ezt a pontot kihagyhatja, ha biztos a hús minőségében, de a vodka véleményem szerint később adja a húsnak a szükséges sűrűséget vágáskor.
• Ezután megszórjuk vagy bekenjük a húst további fűszerekkel (nekem grillezéshez olasz fűszereim vannak), kiürítjük (Profi Cook), és elküldjük a multicooker fazékba, miután az aljára szilikonszőnyeget tettünk, majdnem maximálisan feltöltjük meleg vízzel szintre tegyen egy csészealjat a tetejére, hogy a hús ne pattanjon fel. A kézi üzemmódot választjuk, a hőmérséklet 80 g, az idő legalább 2 óra és legfeljebb 3 óra. A darab vastagságától függ. Bezárjuk a multicookert és a végéig főzzük. Ennek során kinyithatja a fedelet és szabályozhatja a hőmérsékletet. De ez a multicooker nagyon pontosan tartja a hőmérsékletet !!
• 
• A főzési folyamat végén kivesszük a húst, és hideg vízbe tesszük. Ha van kész jég, akkor töltse fel a vízbe!
• A hűtött húst közvetlenül a csomagolásban a hűtőszekrénybe küldjük, hogy a leghidegebb helyen tároljuk. A fotón látható húst nyolc napig tárolták, ennek ellenére ízében friss és lédús maradt!
• 
• HÍR NEM HÍVJAM MINDIG HOSSZÚ TÁROLÁST - A TÁROLÁSI ÉLET VÁLASZTÁSA AZ ÖN MEGTUDATÁN
• Felnyitás után bevonhatja a húst mázzal, és a grill alatt aranybarnára sütheti.
• Jó étvágyat és könnyű életet mindenkinek !!

Nem, mennyire gúnyolhatja ki az embert! Miután megnézte az ilyen fotókat, és a leírásból rájött, milyen finom, térdesen remegve kezdődik a bőséges nyáladzás. Itt az ideje, hogy megragadjuk a telefonkagylót, és mentőt hívjunk ... Nos, nincs vákuumtömítőm! (azonban úgy érzem, hozzá kell adnom a "viszlát" szót ...)
Köszönöm a receptet. A nyérchez vittem ... a jövőre nézve.

[Tashenka]

Tashenka, köszönöm, Tashenka, a kedves szavakat !!!! Nem kell várni, de a sütéshez készítse el a hüvelyben, hitelesebben vágja le, közelebb rögzítse a húshoz, hogy a vége a víz felett legyen, majd egy szokásos zacskóban és egy lábasban a legkisebbel hő, szabályozza a hőmérsékletet. A sonkát így főzik, de én magam egy serpenyőben főztem a dachánál !!

És ha a hüvelybe és a sütőbe kerül?

[Tatok]

Tatok, nagyon ízletes sült sertéshúst kap, de a sütőhöz azt tanácsolom, hogy válasszon egy kövérebb darabot, megtömheti sózott sertészsírral és sárgarépával, bevonhatja majonézzel és zsírozhatja adjikával. Zöldségeket tehet a zacskóba (gyökérzeller, nagy sárgarépa, fél és fél fiatal burgonya a héjában :) Csak a hús hőmérsékletét célszerű ellenőrizni, legfeljebb 80-82 gr. Én és pácolt csirke, csak fokhagyma nélkül.

AAA, megfulladok a nyálból, húsért futok))

[Rada-dms]

Rada-dms, Mindenképpen meg fogom csinálni, de csak a hétvégémet élem meg. Köszönöm!!!

[Svetlana62]

Svetlana62, és megteszed a hétvége előtt, hogy élvezhesd a pihenést és a finom ételeket a hétvégén !!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olya, nem fog működni - műszakos munka, és a húst rosszabbul választom, mint a férjem. Vele kell mennünk, amikor egybeesünk. Félreérthetetlenül látásból választ (faluban nőtt fel), én pedig szaglás szerint (ezzel problémái vannak). Itt egy tandem.
De mindenképpen meg fogom tenni. Szeretjük a húst.

Lefedte a húst hideg páclével? Nem kell vizet forralni fűszerekkel?

Ahogy a receptben meg van írva, ideális esetben a pác főtt, de ebben az esetben nem én főztem :) ezt-azt csinálok! Egyszerűen, néha gyorsan meg kell, de természetesen jobb, ha hosszabb ideig pácoljuk a húst!

Rada-dms, kérem, válaszoljon, tehát csak disznót, csirkét és pulykát tehet? A fiam nem eszik disznóhúst. Hamarosan vásárlások esetén, mit vásárolhat .... helyett? Igen, azzal, hogy 2015 jön a sarkára! Adjon neked sok-sok örömet!

[Marunichka]

Marunichka, Köszönöm a gratulációt !! És könnyű életed van, sikereid és egészséged van !!!
Bármilyen hús lehet, csak én nem tanácsolom, hogy a madarat két óránál hosszabb ideig sós lében pácoljuk, én pedig bor nélkül, csak só és fűszerek nélkül pácolnám a madarat, majd a tetejére szórnám valamivel, és zacskóban főznék.
A pulykafilé jól sikerül, a marhahúst gomba- és hagymatöltelékkel lehet feltekerni, csak kulináris cérnával jól rögzíteni. Vagy csak egy marhahús bélszín, majd aprítsa fel, mint a sült marhahúst. Tálaljuk mártással vagy tejszínes tormával.