Fermenter Oursson FE0205D / GA

[Anastasia]

Anastasia, akkor minden rendben van, ne rázzuk)))) Minden sikerülni fog!

Elnézést kérek a hülye kérdésekért .. Most ismét Orsikba dugtam az orromat, és láttam, hogy a felülete sima, sűrű ... Ez készen áll? Mi legyen vele a következő lépés? Csak hűlni és hűtőben tartani? Vagy keverni kell? Hűtsük le fedéllel vagy anélkül?

Nem folyhat enyhe dőléssel a folyadék? Tehát készen áll.
Ki kell venni a fermentorból, és hagyni kell, hogy az edény szobahőmérsékleten lehűljön. tem-re, akkor tedd be az előszobába, reggel megpróbálod)
Nem kell kevergetni. Hűtsük le fedővel.

[Irina]

Irina, Köszönöm!!!!!!! : yahoo: Visszahúzom a fedelet, különben féltem, hogy páralecsapódás lesz ...

A kondenzáció természetesen. Nem figyelek rá, ez nem sav)))
Holnap óvatosan nyissa ki és szárítsa meg a fedelet.
Szívesen!)

Jelentem: a joghurt mesésnek bizonyult !!! Még egyszer köszönöm mindenkinek a kedves tanácsokat !!!

Hurrá! Gratulálunk!

Lányok, ilyen a kérdés - erjedhet-e joghurtot vagy kefirt már elkészített joghurttal vagy kefirrel? És ha igen, milyen arányban lehet végtelenül elvégezni, vagy végül a baktériumok csökkennek?

Lányok, ilyen a kérdés - erjedhet-e joghurtot vagy kefirt már elkészített joghurttal vagy kefirrel? És ha igen, milyen arányban lehet végtelenül elvégezni, vagy végül a baktériumok csökkennek?

Joghurt is lehetséges. De minden egyes alkalommal kevésbé sűrűvé és hasznosabbá válik (a baktériumok fokozatosan csökkennek). Még az is lehet, hogy keserű íze lesz. Úgy gondolják, hogy 6-7 alkalommal megismételheti. Saját tapasztalatom alapján azt mondom: legfeljebb három. Ez kovászos joghurt. De nemrégiben abbahagyta a joghurt "klónozását". Valahányszor friss kovásszal csinálom. A legfinomabbnak bizonyul.

Tempában tanácskoztam sült tejből és tejfölből ryazhenka-t, egyébként Ryazhenka-ból ryazhenka-t készítettem
Tehát nem tölthetem be egy rendes korsóba, hanem át kellett váltanom! Olyan vastag!

[Olga]

Olga, köszönöm) És amikor újra erjed, milyen arányokat használ? Mennyi joghurt, mennyi tej?

Hozzáadva: 2016. március 27., vasárnap 11:36

Ella, és meddig csináltad? Én is fel akartam tenni az erjesztett sült tejet ...

1 liter tejbe 200 ml joghurtot tettem.

Ella, meddig sikerült? Én is fel akartam tenni az erjesztett sült tejet ...

Kétliteres edényben sült tej + 6 teljes evőkanál 20% -os tejföl. Valószínűleg vannak bizonyos arányok, nem találtam meg. Helyi tejtermékek. Az alapértelmezett program 10 óra. Általában éjszakára teszem, egy ideig hűtőben tartom, majd egy közönséges üvegkannába öntem, nos, nagyon félek az üvegeket feltörni. Főzés előtt sem sterilizálom az üveget és a fedelet.

[Ella]

Ellavalószínűleg sok 10 óra ... próbáltam először kefirt készíteni .. 9 órakor tettem ... A kanál állt

És hogyan és miből kell az erjesztőben elkészíteni a túrót? Megoszthatja a recepteket?

[Anastasia]

Anastasia, Literenként 1 üveg joghurt.

A fórumon található egy recept Myumla fermentált sült tejéhez. Multicooker számára készült (Lena a Panasonic 18-ban csinálta), de arányaiban meglehetősen megfelelő a joghurtkészítők számára.

Lehetséges-e joghurtot vagy kefirt erjeszteni korábban készített joghurttal vagy kefirrel?

Nem tudok a kefirről, de túl erjesztem a joghurtot és a túrót.

Joghurt.
Az első joghurttól (tej + tasak száraz kovász) egy üveg "anya kovászát" tettem. A többit megeszem.Ezután az anyától fermentálok annyit, amennyire szükséges, és mennyi kell a következő 4 napban (maximum 5 nap, de ritkán, általában 4 nap). Arányban - fél pohár anya kezdőkultúrája 1 literre. Így van egy tasak induló kultúrám 6-7 napig, az étkezés és a joghurt részvételével történő főzés sebességétől függően.

Túró
A túrónak két fermentációs szakasza van - az első olyan, mint a joghurt, a másodikban magasabb a hőmérséklet (vagy vízfürdő, ha manuálisan). Az én multicookeremben ez egy automatikus hőmérséklet-átmenet (bármely multicooker-ben beállíthatja a hőmérsékletet és a lépéseket). Tehát pár perccel azelőtt, hogy 37-38 fokos hőmérsékletről 60-70 fokos hőmérsékletre váltanék, kinyitom a fedelet, és egy "üvegbe" teszem a "túrós tejet". Ezt a halasztott "anyakezdőt" jobban tárolják, mint a joghurtot - 5-6 napig. Az arányok megegyeznek - fél pohár literenként. és kétlépcsős "Túró" program multicookerben, a kiváló túró túl erjesztett. A fogyasztás körülbelül azonos - egy tasak száraz induló kultúra 7-8 napig.

Soha nem erjesztettem túl tejfölt. Szeretem a Vivo tejfölös kovászát, és jó a streptozánjuk is. Az indulókultúrák többi része (különféle joghurtok, túró), sokat átélve (laktofermák, vivo, katrinák stb.), Megveszem a Goodfood-ot, de nagyon szeretném kipróbálni az Orsik-ot. A jó ételek a joghurt fitneszet kedvelik a legjobban.

***
Most kezdtem el olvasni a témát, a legelső oldalakon vagyok, ezért azon gondolkodom, hogy vásároljak-e, és hogy melyik a kettő közül. Tetszik, hogy az elsőben két üvegedény van, de az üzletekben már szinte nincs, és a másodikat még nem olvastam el, csak az elsőt még tárgyalják.

És amíg meg nem értettem, hogy lehet a túró itt, a hőmérséklet-átmenet szempontjából.

És amíg meg nem értettem, hogy lehet a túró itt, a hőmérséklet-átmenet szempontjából.

Itt nem lehet túrót készíteni, csak a joghurt vagy a kefir kimérése.
Joghurtot mérlegeltem.

Itt nem lehet túrót készíteni

Sajnálom.
Nem szeretem a joghurtot mérlegelni.

Ez elkészítené egy ilyen formátumot, de a hőmérséklet megválasztásával nagyon jó lenne.

Ez elkészítené egy ilyen formátumot, de a hőmérséklet megválasztásával nagyon jó lenne.

Igen, az nagyszerű lenne. Talán elgondolkodnak rajta. Olyan kényelmes lenne: simán váltson joghurtról vagy kefirről túróra. Időközben a fermentort csak italokhoz tervezték.

Időközben a fermentort csak italokhoz tervezték.

Nos, akkor kihagyhatja a témát.
Az italok jók, de nem kiemelt fontosságúak.

De tetszett a formátum, az üvegek csinosak

Köszönöm mindenkinek a válaszokat!

Lányok, az új Orsik tulajdonosai, de készített-e már közületek valaki bort vagy kvasat? Ha igen, hogyan csinálta?

[Stasya23]

Stasya23, Kvas koncentrátumból készítettem kvasat. És készítettem egy meggyet is alkohollal, kibírtam 9 napot, aki kipróbálta, mindenkinek tetszett. Most áfonya van az alkoholon, majd aszalt barackot teszek.

[Sveta]

Sveta, a második programon csináltad, 48 órán keresztül? Csak folyamatosan megújul? Mennyi volt a kvas? Feltölti a recepteket?

[Stasya23]

Stasya23, Nastya, kvass 36 órán át állt a második üzemmódban. A kvasz végén nagyon jól sikerült, de miután a konyhában üvegben állt, másnap nagyon jól "szénsavas" volt.
Kvasat szeretnék rozsliszten malátával elkészíteni Chuchelka-Natasha receptje szerint https://Mcooker-hun.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=423586.0
Nagyon megkedveltem.
Minden mást folyamatosan hosszabbítottak.
Fent valaki posztolt egy linket az első Orsik receptkönyvéhez, használja és élvezze 🔗

[Sveta]

Sveta, Köszönöm!!

Hozzáadva: 2016. március 28., hétfő 18:59

Ma megpróbáltam tejfölt készíteni .. Nem sikerült! A joghurt állaga kiderült ... Borzasztóan fel voltam háborodva, majd úgy tűnt, megértem, hol hibáztam: azonnal a hűtőből a krémet tettem Orsikba. Megfigyeltem az arányokat, amint azt itt fentebb írták: minden 100 g tejszínre, 1 teáskanál tejfölre ... Mondja meg, kérem: mindez a hideg tejszínről szól, vagy vannak más árnyalatok, amelyeket hiányoltam?

Mondja meg kérem: mindez a hideg krémről szól, vagy vannak más nüanszok, amelyeket hiányoltam?

A joghurthoz a hűtőszekrényből származó tejet használok - nincs defekt.A kérdés más. Elvileg a tej tejföllel történő erjesztése - a tejföl nem fog működni. Legjobb esetben joghurt ... És akkor is, ha a tejföl "élő" lenne, és nem olyan termék, amelynek élettartama három-négy hét ...

A férj ma kefircsiket öntve ugyanazt a 2 literes üvegtartályt ütötte fel. Becsuktam a fedelet, és sikertelenül megnyomtam, zörgött a torkom. Töltési kérdés - használható-e 2 literes kerámia a 205-ös modellben? Az ár természetesen ijesztő, de lehet, hogy a kerámiában extra duper íz lesz? Mit gondolsz? Megfelel a méretben, de hosszabb ideig tart-e főzni? Az üvegnél vastagabb kerámia. Mindazonáltal kovászt akartam vásárolni Orsontól, szóval megragadhatok egy kannát?

A joghurthoz a hűtőszekrényből származó tejet használok - nincs defekt. A kérdés más. Elvileg a tej tejföllel történő erjesztése - a tejföl nem fog működni. Legjobb esetben joghurt ... És akkor is, ha a tejföl "élő" lenne, és nem olyan termék, amelynek élettartama három-négy hét ...

Tehát nem tejet erjesztettem, hanem tejszínt ((((igaz, 3 hétig van eltarthatóságuk ... megpróbálom legközelebb rövidebb eltarthatóságot találni ... Bár valahol a témában olvastam, hogy valaki parmalátot tett fel)
És a kerámiaedényt illetően ... Véleményem szerint természetesen szakszerűtlen, nincs különbség ... Úgy tűnik, hogy az új erő ugyanaz, mint a régiben ... De itt valószínűleg könnyebb felhívni az üzletet és konzultálni egy szakemberrel

[Stasya23]

A kérdés más. Elvileg a tej tejföllel történő erjesztése - a tejföl nem fog működni.

Anastasia megerjesztette a tejszínt
Stasya23, lehet, hogy a krém ilyen, nekem is volt egyszer ilyen defektem, krémre leírtam)

Bár valahol a témában olvastam, hogy valaki parmalátot tett fel

Folyamatosan tejfölt teszek az UHT krémre, minden rendben van. A tejföl eltarthatóságáról elmondták, mivel a természetes tejföl nem nagy, és csak a természetes tejföl képes fermentálni a tejszínt vagy a tejet.

[Irina]

A tejföl eltarthatóságáról elmondták neked, mivel a természetes tejföl nem nagy, és csak a tejföl képes tejfölt vagy tejet

Igen, valamit, amit félreértettem. Tejfölt vettem az Ashan Farmerskaya-ban ... 5 nap eltarthatósági idő ... Általában újra megpróbálom. Helyesen értettem az arányokat: 1 teáskanál tejföl 100 ml tejszínhez és mindez 6 órán át fermentorban? Van még egy árnyalat: üveg literes edényben csináltam ... Hogyan befolyásolhatja ez az eredményt?

Hozzáadva: 2016. április 1., péntek, 22:51

Irina, miközben hibáztatom a tapasztalatlanságomat. De befejezem. A tejfölt nagyon tisztelik.

Lányok, arra gondoltam, hogy a tej vagy tejszín hőmérséklete nem fontos. Ha a tej vagy tejszín hideg, az eredmény továbbra is a termék lesz. A kérdés mi. Biztos vagyok benne, hogy a tejföl nem fog működni, ha erjesztjük a tejszínt. Lehet, hogy nincs igazam. Jómagam Vivo-tejfölös előételeket használok. Mindig nagyszerű eredmény. 20% tejszínnél (fehérorosz szedés, hosszú eltarthatósággal) - a kanál az üvegben volt. A férje megeszi, mint korábban, az ebédlőben, emlékszel? Fél pohár tejföl ebédre

Miért ultra pasztőrözött a krém? Mivel ajánlott ily módon száraz indító kultúrákat használni. Annak biztosításához, hogy amire szükség van, ott meg fog szaporodni

Ami a kerámiát illeti - köszönöm, valóban, az erő ugyanaz, ezért megpróbálhatja.

100 ml tejszínhez 1 tk tejfölt és mindezt 6 órán át a fermentorban? Van még egy árnyalat: üveg literes edényben csináltam ... Hogyan befolyásolhatja ez az eredményt?

Őszintén szólva nem tudom, hogy vannak-e erre különös arányok, mindig szemmel tettem.
Nos, körülbelül 1,5-2 asztal. tejfölös ágyak 0,5 liter tejszínhez. A lényeg az, hogy a kovászot friss tejszínnek adjuk, hogy erjedni kezdjen.
Ezért nincs szükség sok kovászra, a tejföl nagyon erős lesz. Én személy szerint nem szeretem ezt.
De mindenkinek más az ízlése.

Semmi sem függ a banktól.

Hibáztatom a tapasztalatlanságomat

Nastya, mindannyian ilyenek vagyunk, ne aggódj, sikerülni fog!

Hozzáadva: 2016. április 1., péntek, 23:11

Biztos vagyok benne, hogy a tejföl nem fog működni, ha erjesztjük a tejszínt.

A tejföl pontosan így történik, tehát téved.

Van-e bevált recept a kvasra ehhez az egységhez?

[Stasya]

A tejföl pontosan így történik, tehát téved.

Talán, de olvastam, hogy a tejfölt kicsit másképp készítik. Nincsenek harmadik fél baktériumai. És más hőmérsékleteken. Úgy tűnik, hogy a technológia a következő: a tejszín erjesztése természetes módon melegben, majd erjedés hűvösben. Az egész folyamat több napot vesz igénybe ... Talán vannak más technológiák is. Nem vagyok nagy tejszakértő.

A fermentorok és a joghurtkészítők technológiája és hőmérséklete eltérő. Készülékeink számára van egy speciális kovász tejföl készítéséhez. Valamiért számomra úgy tűnik, hogy ez a legjobb megoldás. De természetesen a kísérletek nagyon érdekesek.

Stasya, ne aggódj, minden rendben lesz. Kevés tapasztalatod van, de próbáld meg - minden biztosan sikerülni fog.

[RepeShock]

RepeShock, Mams, köszönet a támogatásért ! Folytatom a kísérletezést .. Egyébként vettem egy második egységet a dachához. Most remélem, hogy lehet majd kvassot / bort készíteni, különben az egyik állandóan elfoglalt ... vettem 003-nál. Ugyanakkor ellenőriztem a Mvideót hazugságok miatt .. A Mvideóban azt ígérik, hogy csökkentik az árat, ha talál olcsóbb a versenytársaik listájából .. Tehát az Mvideo-ban az ár majdnem 4 tr, de 003 2600-ban az volt ... Nem csökkentették .. Most a zöldek 3100-ba kerültek 003-ban .. De a cseresznye még mindig a régi áron volt ..

[Stasya]

Talán, de olvastam, hogy a tejfölt kicsit másképp készítik.
Stasya, ne aggódj, minden rendben lesz. Kevés tapasztalatod van, de próbáld meg - minden biztosan sikerülni fog.

Az ol, a tejföl, a joghurt, a kefir, az erjesztett sült tej az elkészítés szempontjából abszolút ugyanazok a termékek, csak a kiindulási termék különbözik (tejszín, tej, sovány tej, sült tej). Ezért a tejfölt ugyanúgy készítik el, mint minden mást - vagy kovászt adnak a tejszínhez, vagy maga a tejföl (sőt, túlzott kovász).

Úgy tűnik, hogy a technológia a következő: a tejszín erjesztése természetes módon melegben, majd erjedés hűvösben. Az egész folyamat több napot vesz igénybe ...

Nem feltételezem, hogy vitatkoznék, de pusztán logikailag nem savanyú termékre van szükségünk (és a tejszín, amely szobahőmérsékleten állt, savanyúság), hanem egészséges erjesztett termékre van szükségünk.

[Irina]

Irina, elnézést egy újabb hülye kérdésért, tejfölt kell keverni tejszínben, vagy csak beletenni és nem zavarni?

[Stasya23]

Stasya23,
Kevergetem))

Tejfölt kell tejszínben keverni, vagy csak felvenni, és nem zavarni?

Ne felejtse el keverni, jól keverje)

[Lena]

Lena, Irina, Köszönöm a gyors választ!!!

[Irina]

Irinatermészetesen a jelentés ugyanaz. A tejföl csak összezavar. A fermentor hőmérséklete eltérő. Ezért kételkedtem. Nos, ha az embereknek sikerrel jár, akkor az út helyes

Hozzáadva 2016. április 03., vasárnap 21:28

Lányok, vásárolt valaki Ourssontól száraz joghurt kezdő kultúrákat? Milyen íze van, és meg lehet-e csinálni egy szokásos fermentor / joghurtkészítőben?

Jó nap! De nyugalmat ad nekem ezzel az Oursson-nal, bár létezik Tefal joghurtkészítő és Panasonic kenyérkészítő (ahol hála a foromnak, szerviz módban elkészítheti a tésztát. Sőt, ahogy értem, megrendeltem egy új modellt, ahol nincs kvass mód.

[Marfusha81]

Marfusha81, Nekem is van egy új modellem .. A lányok azt írták, hogy kvasat készítettek benne. Mód 36 órán át.

[Stasya23]

Nos, mindent elveszek. Remélem, hogy a férjem nem öl meg ezzel az erjesztővel

Hozzáadva: 2016. április 4., hétfő, 21:26

Stasya23, van receptkönyv az újban?

[Marfusha81]

Marfusha81, van, de csak savanyú tejre ... Az italok receptje csak elektronikus formában. Orson weboldalán, egy régi modellt tartalmazó oldalon ... Nemrégiben adtak ide egy linket, de kezdőként nem tudok linkeket adni .. ((

[Stasya23]

Stasya23, Köszönöm. Megtaláltam a fórumon.Vagyis még tésztára sincsenek receptek? Úgy tűnik, hogy úgy döntöttek, hogy pénzt takarítanak meg az új modellen: nincs harmadik program, és a könyv sem teljes (((

Vagyis még tésztára sincsenek receptek?

Milyen receptre van szükség a tészta bizonyításához?
Ez egy fermentor, a bizonyításhoz a hőmérsékletnek körülbelül 30 g-nak kell lennie.

[RepeShock]

RepeShock, nos, nagyon szép, amikor egy teljes receptkönyv bónuszsal jár. Vagyis a teszthez bor vagy joghurt programot kell használnia? Vagy az új fermentort egyáltalán nem a tésztának szánják? Bocs, ha hülyék a kérdések. Csak nem találom a hőmérsékletek pontos megjelölését a programokban.

[Marfusha81]

Marfusha81, italokat készítenek benne 48 órán keresztül ... Ismét, nézzen fentebb, valaki már megírta, hogy mit csinált ebben a modellben, meg a kvasban és a borban ... Jómagam még mindig nem jutok el hozzájuk .... Folyamatosan elfoglalt savanyú tej .. ...

Egyébként kedves fórum tagok, de tejfölt kaptam !!!! Köszönöm!!!

Italoknál a hőmérséklet körülbelül 30-35 g, a joghurtnál 40-43