Matoschen (ravioli agyával és spenóttal)

Matoschen (ravioli agyával és spenóttal)

Kategória: Húsételek

Konyha: német

Hozzávalók
Borjú- vagy sertésagy	400g
Spenót	150 g
Liszt	250 g
Tojás	1 db számítógép.
Víz	50 ml
Olivaolaj.	1 evőkanál. l.
Száraz fehér bor	100 ml
Só bors	íz
Olivaolaj.	sütéshez

Főzés módja

• A Matoschen az egyik hagyományos étel, amelyet az Oktoberfest pavilonokban szolgálnak fel. Megértésünk szerint nagyon hasonlít a raviolihoz, de sajátos töltelékkel, amelynek fő alkotóeleme a borjú- vagy sertésagy.
• Először elkészítjük a tésztát. Ehhez öntsük a tojást, a vizet és az olajat a szitált és öntött liszt lyukjába egy csúszdával, sózzuk, és mérsékelten meredek tésztát gyúrunk, amelyet fóliába csomagolunk, és egy órán át hűtőszekrénybe küldünk.
• 
• Közben elkészítjük a tölteléket. Mossuk az agyat, megtisztítjuk a felesleges zsírt és a filmeket
• 
• Vágjuk kockákra, és kb. Fél órán át olívaolajon pirítsuk meg, majd öntsük a bort egy serpenyőbe, és állítsuk készen, amíg el nem párolog.
• 
• Forraljon spenótot enyhén sós vízben,
• 
• majd hajtsa szitává, keverje össze egy serpenyőben sült aggyal, sóval és borssal
• 
• A tésztát vékony rétegben kinyújtjuk, a tölteléket egy teáskanállal az egyik szélére kenjük,
• 
• hosszan fedjük le a tészta második szélével, és vágjuk fel a raviolikat
• 
• Forraljuk a matoschenet sós vízben, amíg meg nem úszik, és tálaljuk kedvenc mártással - gombával, hússal, zöldséggel vagy tejföllel. Jó étvágyat kívánunk!

Mint mindig, gyönyörű, ízletes és nagyon csábító! Köszönöm a receptet!

Soha nem gondoltam volna, hogy a németek ezt megtehetik a raviolival! Valószínűleg finom íze van, csak megolvadnak