"Kutyumy" burgonyagombóc (Vlagyimir Mukhin séf alapján)

"Kutyumy" burgonyagombóc (Vlagyimir Mukhin séf alapján)

Kategória: Kulináris receptek

Hozzávalók
A tesztre:
Hámozott burgonya	400 g
prémium búzaliszt	250 gr (300gr)
Burgonyakeményítő	150 gr (90 gr)
Só	íz
Szerecsendió	ízlés szerint (nem adtam hozzá)
Csirketojás C1	1 db (2 db)
Darált hús esetében:
lehűtött csirkemell	670 g
Izzó hagyma	1 nagy hagyma (2 nagy hagyma)
Őrölt feketebors	íz
Kurkuma	íz
Só	íz
Növényi olaj	2 evőkanál. l.
A szószhoz:
tejföl	100gr
fokhagyma	1 gerezd
őrölt feketebors	íz
Zöldek (kapor, petrezselyem, zöldhagyma)	ízlés és vágy

Főzés módja

• A zárójelben feltüntetett számok mennyit használtam. Az első számjegyek a szakácstól származnak.
• Nos, ahogy Gagarin mondta: MEGYÜNK!
• A burgonyát megmossuk, megpucoljuk és megfőzzük sótlan vízben. Lecsepegtetjük és kihűtjük. Az eredetiben a főtt burgonyát (majd a többi hozzávalót) turmixgépben felverni. Zúzással vertem és habverővel simára vertem. Ezzel a masszával adjuk hozzá a kés hegyére a liszt, a só és a szerecsendió felét (én nem adtam hozzá diót), és a tésztát kézzel vagy kanállal alaposan összegyúrjuk, majd hozzáadjuk a tojásokat és a keményítőt, külön tálban felvertük. A tésztát alaposan összegyúrjuk - vizes lesz. Keményítőt vettem 150 g, 90 g helyett. Nos, ennek megfelelően több liszt ment. Ha ropogósabb kérget szeretne a végtermékre, akkor nyugodtan adjon hozzá 150 gramm keményítőt, és ennek megfelelően csökkentse a liszt mennyiségét. Ha azt szeretné, hogy a kéreg lágyabb legyen, akkor 90 g keményítőt. A munkafelületet liszttel portalanítsuk, és addig gyúrjuk a tésztát, amíg nem lesz szoros. Tegye a zsemlét egy edénybe, fedje le egy törülközővel, és hagyja pihenni a tésztát
• 
• Amíg a tészta pihen, meg kell főzni a darált húst. A csirkemellet így vágtuk le
• 
• A szakács receptje szerint a húst apró kockákra kell aprítani. De hogy őszinte legyek, legközelebb nem zavarok, csak nagy lyukú húsdarálóvá csavarom. Annak érdekében, hogy a darált hús szaftosabb legyen, nem távolítottam el a bőrt. Akinek nem tetszik, eltávolíthatja.
• A hagymát is apró kis kockákra vágjuk.
• 
• Néhány evőkanál növényi olajat egy előmelegített serpenyőben, és hagymát teszünk. Süssük átlátszóvá, majd tegyük a darált húsunkat a hagymára, sóra, borsra, szórjuk meg kurkumával, és folyamatos keverés közben pirítsuk meg és pároljuk felesleges nedvességet. De nem szárazra - a darált húsnak készen kell állnia, hanem kissé nedvesen.
• 
• Tegye a pihentetett tésztát lisztezett munkafelületre. És lisztet adva gyúrja a tésztát a kezével, amíg rugalmas elasztikus állapotba nem kerül.
• 
• 
• Vágjon le egy darab tésztát és vékonyan, de hogy ne törjön össze, tekerje ki a tésztát, és egy pohárral vágja ki a jövőbeni gombócokat.
• 
• Kihelyezzük a darált húst
• 
• És úgy faragunk, ahogy tetszik. Szeretem a copfot a varrásnál.
• 
• Öntsön növényi olajat egy előmelegített serpenyőbe, 0,5-1 cm vastag rétegben. Gombócunkat félig mély zsírban aranybarnára, vagy bármi másra kell sütni. Melegebben szeretem. Egyszerűen, azonnal sütik, legfeljebb 30 másodpercig az egyik oldalon.
• Tejfölös mártás főzése: öntsön tejfölt egy edénybe, vagy használhat joghurtot töltőanyag nélkül, vagy jobb, ha házi készítésűre cseréli. A fokhagymát átnyomjuk egy présen, hozzáadunk fekete borsot és finomra vágott zöldet (én nem adtam hozzá). Összekeverjük. és melegen és hidegen galuskával tálaljuk!

Az edényt arra tervezték

80 db

A felkészülés ideje:

1 óra 30 perc

jegyzet

Azonnal elnézést kérek a fényképért, mert.a kezek folyamatosan teszteltek, aztán olajban - a fiam képeket készített. Magukról a gombócokról NAGYON ÍZES !!! Fiam, közben, ahogyan faragtam és megsütöttem, megevett 2 serpenyőt. Parancsot főzött most gombócnak, és semmi mást. A megmaradt gombócokat lefagyasztották. Ma a fiam ismét ezeket a burgonyagombócokat kérte. A fagyasztottakat serpenyőbe tettem, fedővel lefedtem és kis lángon megsütöttem. A fagyasztottak semmiképpen sem alacsonyabbak a frisseknél!
A tészta sárgaságát illetően nem színeztem semmit, csak házi tojásokat élénk narancssárgájával. Szakács, nem fogja megbánni!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana! : virágok: Nem is sejtettem, hogy a gombóc ilyen! : pardon: Ez valami! : győzelem: Milyen szép és csábítóan finom: nyam: Köszönöm a részletes MK-t! : rózsa: Esetenként biztosan főzök, de egyelőre egy malacka bankba rejtettem ...

[kuzea]

kuzea, Tatianát mindig szívesen látjuk! Ügyeljen arra, hogy megfőzje - repedt a fülem mögött, és örömmel doromboltam, mint az a macska. Nem vesznek el több időt, mint bármely más gombóc. És ha van formája a gombócok faragására, akkor általában az ügy jelentősen felgyorsul. Mindnyájan fogantyú, fogantyú vagyok.

Tanya, milyen érdekes recept. Szeretjük ezt. De nem hiszem, hogy írógéppel lehet kinyújtani, ami azt jelenti, hogy három gombóc űrlapja nem fog működni. Mi faragunk a kezünkkel. Köszönöm a receptet

[kirch]

kirch, Lyudmila, és írógépen próbálja ki - a tészta nagyon rugalmas! Azt írtam, hogy vékonyra kell gördülni, ezért meg kell győződni arról, hogy nem szakad-e el a finomságtól.

Tanya, először megnézem a tészta állagát, és kiderül.

[kirch]

kirch, Lyudmila, akkor iratkozzon le, kérem, nagyon érdekes lett számomra.

Tatyana, most én is a serpenyő felét zabálnám meg Köszönöm a receptet!

... De azt gondolom, hogy nem írhatja ki írógépen, és ez azt jelenti, hogy három gombóc űrlapja nem fog működni. Mi faragunk a kezünkkel.

Lyudmila, miért nem illik a forma? egyszerűen kinyithat egy téglalapot fogantyúkkal és hármas formába helyezheti. Vagy nem? Nekem is tetszik a hármas

Lyudmila, miért nem illik a forma? egyszerűen kinyithat egy téglalapot fogantyúkkal és hármas formába helyezheti. Vagy nem? Nekem is tetszik a hármas

Ha tollal, akkor igen, azt hiszem, megteheti. Teljesen megkönnyítem az életemet

[Olechka.s]

Olechka.s, Olga, főzz és egyél az egészségedre!

Nos, én is ezt akarom !!! Beteg leszek és tovább megyek vele. Nagyon szeretem a krumplitésztát. Függetlenül attól, hogy ki lehet-e görgetni - meglátjuk. Én sem tépem a kezem))).

[Madárijesztő]

Madárijesztő, nagyon szép, hogy betértél hozzám! Nemsokára meggyógyulunk!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatiana, köszönöm a receptet! Amikor először vettem fel krumplitésztát, arra gondoltam, hogy milyen gombócok ezek. A kukákban nem volt elég keményítő, lisztet kellett adnom. Kicsit vastagabban hengereltem ki, mint a szokásos gombócokhoz, a vékonyakat nem lehetett elkápráztatni, talán keményítőhiány miatt. Két nagy hagyma, két késsel apróra vágva a mellét, szeretem ezt a módszert. Egyetértek a séffel, jobb, ha nem darált húst, hanem darált húst. Finom! A család jóváhagyta. Köszönöm!

[Mira]

MiraÖrülök, hogy tetszik a családnak!

a vékonyakat semmilyen módon nem lehet elkápráztatni, talán keményítőhiány miatt.

Igen, a keményítő nem elég, csak rugalmasságot ad a tésztának. Hát semmi, legközelebb jobb lesz!
Ha csak egy fénykép (álmodozó mosolygó)! Van még egy kis tésztám, beledugtam a fagyasztóba. Tegnap elővettem és cheburek-t csináltam belőle. A fiú is elégedett volt.

Jó! Nagyon tetszett. Tengeri gyümölcslé van bennük. szigorúan a recept szerint készült (eredeti). Nem volt elegendő folyadék, a második kis tojás a tésztába került. Tele a réten sült bárány- és vargányával. Még saját mártást is készítettem (nagyon hasonlít a receptben szereplő szószhoz, de plusz szemcsés mustár, balzsamecet).





Csak a végső fotó nem sikerült))). A vendégek vágtattak felfelé. És megettem kutyumkészletemet, parazitákat)). A tészta 1-re gurult (KitchenAid).Ne nyomja le gombócgéppel: a tészta más és vastag (1-gyel tekerve). Kezd kinyomódni és tapad a gombócokra. Ezért enyhe csípéssel enyhe nyomással.

Nagyon érdekes recept! Ez tetszik nekünk!

Tengeri gyümölcslé van bennük

Nat, honnan van? Darált hús kész, sült?

Nata, ez azt jelenti, hogy normálisan írógéppel jár? Minden - a minap egyértelműen csinálom

[kirch]

kirch,

Túrák! Csak a szokásosnál vastagabb. És burgonya turmixgéppel.

szem,

Tan, nyersen van! Csak sült hagymát gombával. És ez a hússal együtt egy darálón keresztül. Ezután a lédússág érdekében adj hozzá tejet a darált húshoz.

[Madárijesztő]

Madárijesztő, uuuuuuuuuuuuuuuuu!
vuúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúūúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúúú ”“ ott ott !!!

[Orshanochka]

Orshanochka, Tatyana, egy érdekes recept 🔗 Soha nem készített burgonya élesztő tésztát

[Madárijesztő]

Madárijesztő, Chuchelka, Natus - pompás kicsik!
Lányok, amikor megpirítom a darált húst (én vettem a kihűlt mellet), a hús sok levet adott. Ezt a levet nem főztem a végéig, így belül lédús volt.

[Tatyana]

Tatyana, És húzom a KÖSZÖNET ... (nincsenek képek ... ... a tölteléket úgy készítettem, mint a receptben, csak az ételízesítő volt más (a gyerekeknek nagyon tetszett, tegnap este természetesen a tészta maradt, ... de a mai napig kevésnek tűnt .. és a második adagot összegyúrtam, a tölteléket hagymával sült káposztából is készítettem, (2 féle van ... este összekevertem a maradék húst és káposztát töltés (a háztartás kérésére) és ...ha egyszer elment egy ilyen pia , de a tészta megmaradt ... zababahala tojás + zöld hagyma ... Ítélet - minden töltelék jó, így lehet kísérletezni (az egyik rossz, úgy tűnik, hogy tele van, és a kéz utánuk megy