Nürnberg "Guerch" - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

[A Gwerch szó németül rendetlenséget, káoszt jelent, és bizonyos mértékben ez a meghatározás illeszkedik egy hagyományos nürnbergi étel leírásához. Valójában gyakran nem egészen helyesen nevezik kolbászsalátának (Wurstsalat), de sajátossága az összetevők széles választékában és a szakács fantáziájának nagyobb szerepében rejlik az elkészítésében. Valójában a kötelező összetevők közül csak egy van - furcsa módon - egy másik kész étel, a marhahús ajkáról ismert hússaláta - Oxenmaulsalat. Aztán bekapcsol a képzelet: vérkolbász, brawn, bratwurst, sajt, kemény tojás, paradicsom, uborka kerül hozzá. Vagy legalábbis valami ebből a listából. Mindezt összekeverjük ecettel és olajjal, sóval és borssal. Hidegen tálalva.]

Nürnberg "Guerch" - Nuernberger Gwerch (Gwaerch)

Kategória: Hideg ételek és harapnivalók

Konyha: német

Hozzávalók
Oxenmaulsalat	300 g
friss paradicsom	2 db
ecetes uborka	2 kicsi
főtt tojás	2 db
hagymás hagyma	1 közeg
kolbász, kolbász vagy kolbász	150 g
só, bors, ecet, olaj, gyógynövények	választható

Főzés módja

• A Gwerch szó németül rendetlenséget, káoszt jelent, és bizonyos mértékben ez a meghatározás illeszkedik egy hagyományos nürnbergi étel leírásához. Valójában gyakran nem egészen helyesen nevezik kolbászsalátának (Wurstsalat), de sajátossága az összetevők széles választékában és a szakács fantáziájának nagyobb szerepében rejlik az elkészítésében. Valójában a kötelező összetevők közül csak egy van - furcsa módon - egy másik kész étel, a marhahús ajkáról ismert hússaláta - Oxenmaulsalat. Aztán bekapcsol a képzelet: vérkolbász, brawn, bratwurst, sajt, kemény tojás, paradicsom, uborka kerül hozzá. Vagy legalábbis valami ebből a listából. Mindezt összekeverjük ecettel és olajjal, sóval és borssal. Hidegen tálalva.
• 1. Szükségünk van tehát egy alapra - Oxenmaulsalat (marhahússaláta pácolt hagymával). Kész konzervet vásárolhat, vagy maga főzheti. Ebben a részben van egy téma a saláta elkészítésére. Röviden összefoglalva forraljuk fel a borjú- vagy marhahús ajkait, hámozzuk meg, vékonyra vágjuk és hagymával pácoljuk ecet, mustár és növényi olaj keverékében. Só és bors ízlés szerint. Este elkészült egy saláta.
• 2. Vágjon további hozzávalókat a képzeletétől függően. Van egy organikus adalékom a kolbászhoz, savanyúsághoz, paradicsomhoz és tojáshoz. Ráadásul a pácolt friss hagymához adott helyzet felfrissítésére. Rögtön elmondom, hogy a pácolt uborka itt nagyon jól sikerült.
• 3. Keverje össze az összes hozzávalót, kóstolja meg és javítsa ki az ízét sóval, borssal, ecettel és olajjal. Adunk neki egy kis időt a főzéshez és a fogyasztáshoz. Ihat egy jó sört!

Az edényt arra tervezték

4 adag

A felkészülés ideje:

30 perc kész hozzávalókkal

jegyzet

A saláta sokkal finomabb, mint csak az Oxenmaulsalat. Ez az étel nagyon könnyűnek bizonyult. Ha csökkenti a növényi olaj mennyiségét, akkor minimálisra csökkentheti az étel kalóriatartalmát. Ugyanakkor az étel elegáns és ünnepi asztalon is jól fog kinézni. Általában ez a saláta sokáig velem fog maradni.

[Elena]

Elena, nagyszerű snack, főleg sörhöz!