Cseh karácsonyi túrótorta (tvarohova vanocka)

[Ezzel befejeződik a szerző szövege.]

Cseh karácsonyi túrótorta (tvarohova vanocka)

Kategória: Cukrászda

Konyha: cseh

Hozzávalók
félig durva liszt (első osztályú liszt)	500
porcukor	125
megpuhult vaj	150
kis csirke tojás	3
kövér túró	250
rum	2 kanál
sütőpor	1 + 1/2 tasak
vaníliás cukor
mazsolák	75
mandula	75
héja friss citromból
zsír a forma kenésére

Főzés módja

• A recept a prágai szupermarketben erre az alkalomra vásárolt karácsonyi cukrászsüteményből származik. A cikket Sarka Adamkova írta, az én fordításom.
• Először a szerző szövege.
• Főzési idő 10 perc, sütés 50 perc.
• Kétféle lehetőség van ennek a tortának elkészítésére. Vagy olyan formában, amelyhez további 60 gramm tejet kell hozzáadni a tésztához, vagy fonni, ami klasszikus főzési lehetőség. A főzéshez az összes komponenst szobahőmérsékleten kell összekeverni, és vagy zsírozott formába kell helyezni, vagy befonni.
• Kb. 45-50 percig sütjük 175 fokos hőmérsékleten. A kész vanockyt teljesen le kell hűteni, és csak ezután kell eltávolítani a formából vagy a tepsiről. Összegzésképpen meg kell szórni porcukorral.
• A szerző azt javasolja, hogy sütés előtt a mazsolát egy éjszakán át áztassa rumban. Erre a tesztre a vörös mazsola a legjobb, de más fajták is használhatók.
• Ezzel befejeződik a szerző szövege.
• Ahogy én is tettem.
• 1. kísérlet. Nem túl sikeres.
• Rum helyett konyakot vettek, amelyben a mazsolát áztatták. Az összes konyakot felszívta a mazsola, sikerült leszűrnünk egy evőkanálnyit, amelyet a tésztába öntöttünk. Nekem sem volt élő citrom a citromból, ezért vettem egy szárazat, és egy éjszakán át áztattam narancslikőrben. A teljes folyékony frakció maradék nélkül felszívódott.
• Ezután az összes száraz hozzávalót összekevertük, sütőporba kb. 3,5 teáskanálnyi mennyiséget adtunk, áztatott héjat adtunk hozzá, jól összekevertük, mazsolával, újra megkevertük, majd tojást, túrót és a vaj utolsó akkordját adtuk hozzá. Otthon nem volt mandula, így nélküle is megtettem.
• Minden azonnal összekötött, és ahogy kellett, úgy döntöttem, hogy nem adok hozzá tejet, mert a tészta a kívánt állagúnak bizonyult, és nem láttam értelmét, hogy vékonyabb legyen. Mindezt öntőformába rakták, kiegyenlítették, 10 percig próbálták és 50 percig sütötték.
• Az eredmény a fotón látható.
• 
• Körülbelül egy órán át sütötték. A hangerő másfélszeresére nőtt. A széle megégett, a belseje szerencsére rendesen megsült. Anya és egy barátja néni megnézték, nekem úgy tűnt, hogy valami üres ízű. És a dugványok elég gyorsan elavultak, nyilvánvalóan túlexponáltak voltak a kemencében. Magam számára úgy döntöttem, hogy egy ilyen tégla készítése nem érdekes, és nagyon sokáig süt.
• Második kísérlet. Már érdekesebb.
• Összekevertem az összes száraz hozzávalót, a sütőport nem a szemre tettem, hanem szigorúan 16 grammot (általában el kell olvasnom a táskán található utasításokat, de minden szétszóródik az üvegekben), rum helyett természetes héjat, fél teáskanál sót adtam hozzá, ami nekem egyáltalán nincs, tegyen két evőkanál narancslikőrt, konyakba áztatott mazsolát. Kigyúrtam a tésztát, befontam a fonatokat és a sütőben.
• 
• 
• Körülbelül 45 percig sütötték, de a tepsit nyilván magasabbra kellett volna állítani és forróbbá kellett tenni, mert fakó lett. És a sütőben lévő termosztát furcsa, talán probléma van benne.
• Természetes lelkesedéssel egy érdekesebb aroma és íz jelent meg, amely az első kiadásnál egyértelműen hiányzott. Vanocki már második napja hazudik, és még nem volt ideje állhatatlanná válni. Általában már tetszett, de mindenképpen megismétlem ezt a receptet jó mandulával.
• Sok szerencsét! Merészel

Mindenképpen megpróbálom. Köszönöm

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková osztotta meg Vánočky szupermodern receptjét. Hagyományosan a Vánočku-t élesztő (kynutého) tésztából és természetesen fonott formában sütik, és nem 3, hanem 6-8 részből (dílů). Csehországban a muffintésztából készült süteményeket általában Bábovkou-nak hívják.
Dobrou сhut´!

[Mikalaevich]

Mikalaevich, Sarka Adamková osztotta meg Vanočky szupermodern receptjét. Hagyományosan a Vanočku-t élesztő (kynutého) tésztából és természetesen fonott formában sütik, és nem 3, hanem 6-8 részből (dílů). Csehországban a muffintésztából készült péksüteményeket általában Babovkou-nak hívják.
Dobrou kunyhó!

Vanocka van egy hagyományos tésztából, bár a fotón négy és három részből álló fonat található, de még nem próbáltam ki.
És általában ismerem a cseh konyhát, amennyiben :-) Ez volt az első palacsinta, és úgy tűnik, nem is darabos.

Remek recept! Veszünk!