Nürnbergi mézeskalács (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinen]

Nürnbergi mézeskalács (Nuernberger Lebkuchen)

Kategória: Cukrászda

Konyha: német

Hozzávalók
vaj	100 g
cukor	170 g
tojás	3-4 db
Liszt	300 g
sütőpor	1 csomag
tej	~ 120-250 ml
fűszerek mézeskalácshoz	~ 3-4 tk
kakaó	2 evőkanál. l
dió (apróra vágott mandula és mogyoró)	200 g
kandírozott citromhéj	100 g
mazsolák	100 g
kókuszreszelék	50 g
rum	2 evőkanál. l
mázhoz
porcukor	200 g
citromlé	2 evőkanál. l
rum vagy víz	2 evőkanál. l
csokoládé

Főzés módja

• Nürnbergi mézeskalács (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - a középkor óta ismert hagyományos mézeskalács Nürnberg városából. Különösen népszerű a karácsonyi időszakban, bár egész évben gyártják és értékesítik őket. A nürnbergi mézeskalács 1996. július 1-je óta szabadalmaztatott védett védjegy a csak Nürnbergben gyártott mézeskalács számára.
• A szabadalmaztatott nürnbergi mézeskalácsok gyártói (a Lambertz csoport Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, a Schmidt csoport a Schmidt, Wicklein márkákkal és számos kis kézműiparral) csak a város területén találhatók, és mézeskalács termékeket árulnak saját szaküzleteikben. Nürnbergben és csak a világ összes engedélyezett üzletében, valamint postai küldemények.
• Az igazi nürnbergi "Lebkuchen" összetétele mézet, lisztet, cukrot és tojást, diót (mogyorót, diót vagy mandulát), marcipánt, citromot és narancssárga kandírozott gyümölcsöt tartalmaz. Fűszerekből, ánizs, gyömbér, kardamom, koriander, matsis (szerecsendió), szegfűszeg, jamaicai bors és fahéj. A nürnbergi lebkuchens alapja egy vékony, átlátszó papírszerű ostya, amelyre az előkészített masszát megkenjük, majd megsütjük. A nürnbergi mézeskalács mandulával díszíthető, többszínű mázzal borítva.
• Probléma vásárolni tőlünk. A felajánlott recept segítségével maga is megteheti Masinen itt
• Vagy megvásárolhatja a legegyszerűbb vékony gofrit Auchanban, és körök kivágásával ostyaként használhatja őket.
• 
• Nagyon sok recept van, javaslom egyet.
• 1. A vajat, a cukrot és a tojásokat fehéredésig verjük.
• 2. Kombinálja a lisztet, a sütőport, a mézeskalács fűszereket, a kakaót, az őrölt diót, a kandírozott gyümölcsöt, a mazsolát és a kókuszt.
• 3. Keverje össze mindkét keveréket, adjon hozzá tejet. A tészta ne legyen folyós.
• 4. Tegye a tésztát az ostyákra.
• 
• Ha a mézeskalács sütik nélkülük sülnek, akkor rajzoljon köröket (7 cm átmérőjű) egy tepsire, és kanalazza ki a tésztát.
• 5. Előmelegített sütőben 20 percig sütjük 150-180 ° C-on.
• 6. Fedje le a még meleg mézeskalácsot mázzal.
• A cukormázhoz keverje simára a porcukrot citromlével és vízzel (vagy rummal).
• A mézeskalácsot olvasztott csokoládéval letakarhatja, dióval díszítheti.
• 
• 

Az edényt arra tervezték

~ 24 db (átmérő 7 cm)

Főzés program:

péksütemények

[Pipa]

Pipakedves, nekem úgy tűnik, hogy ez ugyanaz, mint a Masinen Elizenlebkuchen, csak nem mázolta. Tanulmányoztam ezt a témát, és úgy tűnt, hogy ezek a receptek túlságosan hasonlóak, ezért nem főztem. Talán van valaki hozzáértőbb, aki kijavít.

[Alexandra]

Alexandra, igen, Masinennél a mézeskalács a nürnbergi mézeskalácshoz tartozik, tudom, és még a linket is megadta, nem az ő receptjét. Azt hittem, hogy más a recept, ezért felvettem a versenyre. El tudom távolítani a versenyképes recepteket, semmi gond.

Sajnálom, nem láttam azonnal, hogy megadta a linket. Valószínűleg másképp reagált volna. Valójában az összetételében nagyon hasonló mézeskalács minden cukrász kezében teljesen másnak tűnik, és hangsúlyozza egyéniségét. Bocs, ha megbántottalak .....

[+ Gála +]

+ Gála +, Galya, nagyon szép mézeskalács))
Nem kell takarítani. Másképp néznek ki, mint te))

[+ Gála +]

+ Gála +és gyönyörű Nürnberget akartam csinálni)

[Pipa]

Pipakedves, milyen szép! Mézeskalács remekmű! Lehetetlen leszakítani a fényképet. El tudom képzelni, milyen finom! Szép munka! Köszönöm a receptet! Megpróbálom megvalósítani. De foglalkozni fogok a tasakokkal.

nekem úgy tűnik, hogy ez ugyanaz, mint Masinen Elizenlebkuchen,

Végül is ez 2 különböző recept. akár összetételében.

Lányok, köszönöm!

El tudom képzelni, milyen finom!

Készítsen sok mézeskalácsot. Annyira mások! Mindez a mézeskalács "szellemek" - mézeskalácsfűszerek összetételének gazdagságától és árnyalataitól függ.
Most nagyon szeretnék kipróbálni valódi nürnbergi mézeskalácsot.

[Galina]

Galina, Köszönöm! Készülődés karácsonyra!

[Irina]

Igen, Irina, már készül

Finom mézeskalács lett, és a sütő nem tartott sokáig. Véleményem szerint a tasakra egyáltalán nincs szükség. Az Auchan ostyalapjaiból több darabra készítettem, a többit csak egy szilikon szőnyegre fektettem, és semmi sem homályos, a tészta jól tartja az alakját. Éppen ez volt a szín, ami nekem sötétebb lett a kakaó miatt.

[Anele,]

Anele, Örülök, hogy sikerült. A tészta megőrzi formáját, és ostyák nélkül meglehetősen mézeskalács süthető. Mivel nincsenek igazi ostyáim, és szigorúan be akartam tartani a receptet, ezért azokat minimálisan vékony ostyákkal kellett felváltanom, úgy gondolom, hogy a német ostya sokkal vékonyabb és gyengédebb. Időnként szükség lesz ezek megvásárlására.

Ostya helyett használhat gofrapapírt, amelyet speciális cukrászdákban árulnak. A4-es méretű, egyetlen lapként értékesítve, és elsősorban ehető színezékekkel történő nyomtatásra használják.

[Liza]

Lizaköszönöm a tippet! Szerintem ez egy remek ötlet.

mi értelme van a gofri papír használatának? egyáltalán nem ízletes, csakúgy, mint a gofri, csak pénzátutalás)). Aztán még a mézeskalácsról is lekapartam őket, hogy finomabb legyen.

mi értelme van a gofri papír használatának? egyáltalán nem ízletes

Ilyen mézeskalácsot készítettem először, ezért csak a recept hitelessége érdekében.

Aztán még a mézeskalácsról is lekapartam őket, hogy finomabb legyen.

Közvetlenül a sütés után a gofri kissé érdesnek tűnik, de amikor a mézeskalács lefekszik, a gofri sokkal lágyabbá válik, és mondhatni, összeolvad a mézeskalácsgal.

egyáltalán nem ízletes, csakúgy, mint a gofri, csak pénzátutalás

Kibróbáltad? Sőt, a gofri és a papír különbözik egymástól, de általában ízlés kérdése.
És ha a recepthez tasakok szükségesek, és ezek gofri, akkor gofrit kell megtennie.
Szeretem a gofrit, és nem tartom őket pénzátutalásnak.

[Liza]

Liza,

Kibróbáltad? Sőt, a gofri és a papír különbözik, de általában ízlés kérdése.
És ha a recepthez tasakok szükségesek, és ezek gofri, akkor a gofrit kell tennie.
Szeretem a gofrit, és nem tartom őket pénzátutalásnak.

Kipróbáltam, és egyáltalán nem tetszett, csak ízléstelen (a nyomtatáshoz szükséges gofri papírról beszélek). És a recept szerint tasakokra van szükség, amelyek csak Németországban vannak, talán ízletesek)) Csinálj gofrit, bárki is tiltja, ez volt az én véleményem)))