Sütés a Hitachi HB-E303-ban

Üdv mindenkinek.
Nemrég vettem egy kályhát, és elkezdtem kísérletezni.
Természetesen a csodagépem kézikönyvében feltüntetett receptek szerint kezdtem faragni, és szinte azonnal szembesültem azzal a ténnyel, hogy gyakorlatilag semmit sem tudtam megfelelően megvalósítani az írottakból.
Még nem térek ki a részletekre, de általában csak egy probléma van: a kenyér nem emelkedik fel, és nedves és ragadós marad benne. Igyekszem növelni az élesztő mennyiségét, rituális táncot táncolni a tűzhely körül ... semmi sem segít. Miután megkaptam egy tisztességes "búzakenyeret" - a hozzávalókat "Big bun" méretűre tettem. Úgy döntöttem, hogy ugyanazt a kenyeret készítem "nagyon nagy" méretben - semmi nem jön ki. 4 órán át ott forog, felfújja a hőt, és ennek eredményeként a kapott terméket a szemétdombba küldik. Mit kell tenni? Lehet, hogy az élesztő nem ilyen? Esetleg egy görbe recept? Megértem, hogy nemez bakancs vagyok, de okos vagy - mondd meg)) Valószínűleg részletekre van szükséged ... Megírok mindent, amire szükséged van. Előre is köszönöm.

Z. Y. Igen ... nos, természetesen nem a Limpopóba mentem pácolt szúnyogprobozért. Mindent, amit a kályhába tettem, nem valahol egy butikban vásároltak, hanem a "Kopeyka" -ban vagy az Auchan-ban. Talán valami nagyon különlegesre van szükséged, de úgy tűnik, hogy nem sütök semmit természetfeletti =)

Nos, először is, a tűzhely hűvös. Nem is kell aggódnia miatta. Nekem van egy.
Másodszor, a kezekkel is kevés köze van. Ahogy azonban, és a fejéig. Ezt empirikusan kiderítettük ...
Sok ember szembesül ilyen szeméttel, amely mindenféle hamisítványhoz (élesztő), nem megfelelő tároláshoz (liszt) stb.

Ha nem emelkedik jól és nem sül meg, akkor az élesztő az első, ami eszembe jut. Itt csak tapasztalatból. Normális üzletbe kell mennie. Egyébként úgy gondolom, hogy az üzletláncok, mint például a Kopeyka, aligha vesződnek a balkezes árukkal. (Bár nálunk minden lehetséges).

Andrei! Saját tapasztalatból tudok ilyet a 303 Hitachiban. Úgy tűnik, hogy hőmérséklet-érzékelők vannak bent, tíz van, nos, milyen problémák vannak a sütő belsejében a szükséges hőmérséklet fenntartásához, amíg a tészta áll? Annak érdekében, hogy a kenyérsütés ne függjen a környezeti hőmérséklettől.

A gyártó nagyon szerény, a könyv végén megemlíti, hogy az eredmények az évszakától, a felvidéktől vagy valami mástól függően eltérőek lehetnek ... Eleinte nem figyeltem erre a szemétre: nem élek a kaukázusi hegyekben hála Istennek!

És kiderült, hogyan hat. Röviden: a kályhát meleg helyre kell helyezni, huzat ellen védve. Nemrég fejeztem be. Nos, oh-oh-oh-nagyon empirikus módon. Eleinte az ablakpárkányon álltam. (Hogyan írják - kettővel n vagy eggyel?) Nyáron vettem a kályhát. És minden normális volt. Eljött az ősz. A kályha ott van - ahol volt. Csak a kenyeret sütik minden nap egyre rosszabbul ... És elkezdtem a sámán táncokat élesztővel, liszttel, Katso-kel és a korsójával ...
Semmi sem segített, amíg véletlenül ki kellett mozdítanom az ablakból: nem volt hova tenni a virágot. És a tűzhelyem úgy sütött, mint korábban! Igaz, érdemes huzatot rendeznünk, vagy ablakot nyitnunk a konyhában - ennyi, van 1/2 kenyerem, az ígért "óriás" helyett ...

Talán ez az oka? Próbálja ki, Andrey. És később elmondod, rendben? Mi történik ...

PS: Úgy tűnik számomra, hogy ez nem vonatkozik a Panasonicra ...

A kályha valóban az ablakpárkányon áll ... Soha nem gondoltam volna, hogy ez valahogy befolyásolhatja a folyamatot (bár olvastam a hőmérsékletről). De zavart az a tény, hogy jó eredményt értem el az ablakpárkányon és ugyanolyan élesztővel, mint a későbbi kudarcok. Röviden: elfogyasztok egy csomó lisztet, átrendezem a kályhát, kicserélem az élesztőt, kipróbálom a különböző nemzetek táncait, de mégis el fogom érni a kívánt eredményt ...lánya már azon nevet, hogy apa hogyan dob ételt a kukába =) Ma betettem a sütőt a szekrényre, használom a Saf-momentot és táncolok "sertaki" =))). Eredmények - holnap.

Rzhunimagu! Ez a további cselekvési terv.
Vagy talán Hitachi rendesen megsütötte az első cipóját, mert kint meleg volt? A? Ostobaság...

Már nagyon érdekel. Andrey, hogyan sütsz - azonnal mondd meg, jó?

PS: Úgy tűnik számomra, hogy ez nem vonatkozik a Panasonicra ...

még akkor is, amikor elterjedt, tavaly télen, amikor a fagyok voltak

[Andrey]

Számomra úgy tűnik, hogy a Panasonicra nem vonatkozik ilyen ...

Heh, én is szerettem volna ilyesmit írni, de hamis politikai korrektségből (nehogy felidegesítsem Andrey választása szerint) nem.

De másfél év használat után az egyik kéz ujján meg lehet számolni azokat az eseteket, amikor a 253. valami kényelmetlenséget adott ki. És ez évszaktól függetlenül ^{_{(még ebben a tekintetben is előnyösebb a tél - kényelmes a liszt szárítása, miután központi fűtőelemre vásárolta).}}

Másik dolog például egy kenyérgyártó üzemeltetése egy téli erkélyen.
Úgy tűnik azonban, hogy az utasítások a készülék üzemeltetéséhez szükséges hőmérsékleti folyosót jelzik.

Most Panas készít nekem kenyeret. Hosszú, kíváncsi orromat (a tisztesség kedvéért!) Beteszem a fedél alá közvetlenül sütés előtt: van ilyen-a-a-a-ka melegség, jelenteni fogom neked! Egyáltalán nem beltéri, de olyan nedves és körülbelül 30 fokos, valószínűleg. Talán melegebb. Nem emlékszem erre a Hitachiban. Nos, a páratartalom alacsonyabb benne - ez biztos.

De egyszer Hitachit tettem az asztal közepére egy meleg konyhába. De! Közvetlenül a motorháztető alatt. És ilyen könnyű, nem feltűnő skoznyachok fújt. Ebbe a motorháztetőbe a kedvenc tűzhelyemen keresztül. Megmondom, a kályha kiköpött egy téglát nekem - drágám, egyenesen a kukába mentem. Bár meleg volt. Dámajáték. Nincs több bűn. A Hitachi sokkal több lyukon van a fedélben. Ezenkívül a "Teljes kiőrlésű" üzemmódban egy ventilátor működik, amely a teszt megközelítésének felénél működik. Tehát a páratartalom is alacsony, ami számomra úgy tűnik, nem jó. Vagy talán nem.

Nos ... ennek eredményeként tegnap letettem a kályhát a földre, beleöntöttem hozzávalókat valami őrülten egyszerű recept szerint az internetről (víz / tej, liszt, só-cukor, vaj, élesztő), és mit gondolsz ? minden remekül sikerült! Ugyanakkor kiszámoltam a receptekben a liszt és a víz arányát ... kiderült, hogy a folyadék és a liszt normál aránya 1: 2,3, az élesztő kb. 1 teáskanál. szárítsuk 230-250 ml liszthez. Ez a helyes? Vagy egyes összetevők arányváltoztatást igényelnek? Nos, tudok a tojásról, de mi más?
Ma egy régi (sikertelen) receptet próbálok ki új környezetben. Táncórákat veszek)

minden remekül sikerült!

Gratulálunk

Ma egy régi (sikertelen) receptet próbálok ki új környezetben.

és ide írja a sikertelen receptjét, esetleg van mit javítani?

a folyadék és a liszt aránya 1: 2,3, az élesztő körülbelül 1 teáskanál. szárítsuk 230-250 ml liszthez. Ez a helyes?

nem mindig helyes - ez a liszt típusától (búza, teljes kiőrlésű, rozs kukorica), a tojások számától (számolom vízhez és egy pohárban mérem meg), valamint a töltelék számától és típusától (diófélék, fűszerek stb.)

Egyébként a lisztről! Férfi egyénként, nem igazán elmélyülve a különféle kulináris bölcsességekben, eleinte elhanyagoltam magamban a "teljes kiőrlésű liszt" és a "kenyérliszt" kifejezések közötti különbséget, az egészet nagykereskedelemnek neveztem "liszt" szóval ... nos, nem rozs, és nem palacsinta, és a pokolba is. Liszt liszt =) ne is nevess. Igazából nem vagyok szakács, ez csak egy hobbi. Most arra gondoltam, hogy különböznek egymástól, és ami a legfontosabb, hogyan viselkednek sütés közben. A sikertelen recept a következő (mindent szabványos poharakba írok a Hitachi 250 ml-hez):

Víz - 1 5/8 csésze
Teljes kiőrlésű liszt (sima liszt) - 4 csésze
Só - 2 tk
Melasz vagy méz (van mézem) - 4 s. l.
Vaj 2 c. l.
Száraz élesztő - 1 1/2 tk (most 2-et tettem, mert úgy döntöttem, hogy ez nem elég)
4 órán át sütjük ("teljes kiőrlésű kenyér" mód)
Mit gondolsz?

Teljes kiőrlésű liszt (sima liszt) - 4 csésze

itt a hiba - a teljes kiőrléshez más mennyiségű folyadék szükséges! tehát a szokásos ennél a receptnél nem megfelelő

vagy teljes kiőrlésű lisztet kell vásárolnia, vagy a szokásos liszt receptjét kell választania, és rendes kenyér üzemmódban kell sütnie

[Andrei]

Srácok, szia! Több napig voltam távol. De tudtam meg valamit a Hitachiról.

Andrei, Először is, Zojcsik jogok: a víz és a különféle lisztek aránya eltérő. Kísérletileg rájöttem, hogy furcsa módon, de a teljes kiőrlésű liszthez kevesebb víz szükséges. Ellenkező esetben a kenyér kudarcot vall. Ha azonban a kenyérliszt nagyon különbözik egymástól, akkor mit mondhatunk a teljes lisztről, amely nyilvánvalóan egyáltalán nem felel meg a szabványosításnak.

Andrei, köszönöm a hozzászólásait! Kérdéseinek köszönhetően váratlanul megoldottam a problémámat a Hitachi 303-mal. A helyzet az, hogy a kenyerem elkezdett kudarcot vallani benne (fent). És ha az egész kenyeret hosszában felvágja, érdekes képet kap. A kenyér felső része (a fedélhez legközelebb eső) nagyon bolyhos, levegős. Még túl sok is. De az alsó fele olyan sűrű, szinte rozsszerű. Nos, minden rossz ízű, tudod ...

És bármit is tettem ... még Andrei nem tette fel a kérdésemet, de nem kezdett válaszolni rá, és miközben válaszolt ...

Általában megérkeztem a dachába (ahol Hitachi van). És megtudtam, hogy bár a kályha az asztalon van, az alján lévő ablakból hideg levegő merül fel. Ez az egész probléma: a tészta alsó része, alacsonyabb hőmérsékleten tartva, nem fért el, de a felső része ellentétes volt.

Általánosságban elmondható, hogy most, hogy biztos lehessek az eredményben, a tűzhelyemet a konyha közepére, az asztal közepére tettem! (Mármint kiderülhet, hogy a padló nem a legjobb hely!)

Általában most a Hitachi süt nekem, mint korábban: nagyon ízletes és dús kenyér ...

Luke, de kíváncsi vagyok, hogy a Hitachi kenyere különbözik-e ugyanattól a recepttől, de a Panasonictól? vagy ugyanaz?

Itt van két teljesen egyforma recept, amit soha nem készítettem: a kezem nem ér el ...

De a két kemence kenyere más. És érezhetően. Még a morzsa minősége, a teszt megközelítési foka vagy valami más sem. Mégpedig íze. A Panas kenyér nem ugyanaz, mint a Hitachiban. Sőt, a recepttől függetlenül.

Nem mondhatom, hogy némelyikben rosszabb, másokban jobb. Csak mások, és ez változatosságot ad.

PS: De hogy őszinte legyek, számomra úgy tűnik, hogy a kenyér jobban ízlik a Panasonicban. Kicsit, de finomabb. De ez szigorúan az IMHO.

Egyébként a lisztről! Férfi egyénként, nem igazán elmélyülve a különféle kulináris bölcsességekben, eleinte elhanyagoltam magamban a "teljes kiőrlésű liszt" és a "kenyérliszt" kifejezések közötti különbséget, az egészet nagykereskedelemnek neveztem "liszt" szóval ... nos, nem rozs, és nem palacsinta, és a pokolba is. Liszt liszt =) ne is nevess. Igazából nem vagyok szakács, ez csak egy hobbi. Most arra gondoltam, hogy különböznek egymástól, és ami a legfontosabb, hogyan viselkednek sütés közben. A sikertelen recept a következő (mindent szabványos poharakba írok a Hitachi 250 ml-hez):

Víz - 1 5/8 csésze
Teljes kiőrlésű liszt (sima liszt) - 4 csésze
Só - 2 tk
Melasz vagy méz (van mézem) - 4 s. l.
Vaj 2 c. l.
Száraz élesztő - 1 1/2 tk (most 2-et tettem, mert úgy döntöttem, hogy ez nem elég)
4 órán át sütjük ("teljes kiőrlésű kenyér" mód)
Mit gondolsz?

Nincs sok méz? Ez természetesen ízlés kérdése, de ... 2 evőkanál van egy receptben (nem én találtam ki). evőkanál melasz helyett 1 1/2 evőkanál méz, és az édes kenyér szerelmeseinek - 2 evőkanál. l. A méz még mindig nehezebb.

Ó emberek ... összefutottam valamivel üzleti utakon. Még köszönni sem volt időm. Hallgattam a tanácsokat, és minden rendben volt! A tervezet valóban akadályba ütközik, még azokban az esetekben is, amikor szinte láthatatlan. És liszttel is kijött az ízület =) jól, ki tudta, hogy más))) Köszönöm szépen!
Itt van egy másik kérdés egyébként. Amikor a recept azt mondja, hogy vajat kell hozzáadni a tésztához - ez azt jelenti, hogy valahogy meg kell olvasztani? Van egy olyan érzésem, hogy a vaj (még puha is) az emelkedés és dagasztás során nem eléggé oszlik el a tésztán, és már a sütési folyamat során megolvad, és amikor a kenyeret felvágja, az olvasztott vaj az egyenetlen eloszlás miatt a vágott kenyér egyenetlen színe ... akkor fehér, majd hirtelen sárgás ... alapvetően nem nagyon befolyásolja az ízét, de mégis ... Mit mondasz?

A vajat nem olvasztom, csak a puhát tettem. Nem vettem észre a tészta színének egyenetlenségeit.De, azt hiszem, megolvaszthatja, csak ne forrón, hanem kihűlve tegye a kenyérsütőbe.

A vajat soha nem olvasztom meg, csak apróra vágom (az utasításokban leírtak szerint), a vaj nem mellesleg mindig megpuhult és néha elég kemény, és minden mindig egyenletesen keveredik.

Dobja be a chtoli-ba egy receptet egy finom cupcake-hez a teához. A munkahelyi emberek érdeklődést mutattak a kenyérkészítő iránt. Egy barátom úgy döntött, hogy vásárol is. Csak nem tudja, mit válasszon a Panas vagy a Hitachi közül. Félek ajánlani neki, mert még nem vagyok különleges ... Például szeretem a hitachi) ablakot) sütés közben, be lehet nézni, és további örömöt szerezhet -). Nos, úgy döntöttem, hogy sütök valamit az iroda reklámjaként ... Nem találtam érdekesebbet, mint például egy könyvet a hitachiig, mint például kenyér almaszószsal és fahéjjal. Jelenleg ott gyúr ... mi történik - el sem tudom képzelni)

teához - keresse meg a charlotte receptet a tészta részben

Kedvencem a közönséges búza (a kenyérsütőgép receptje szerint) szárított barackkal ... vajjal a teához - ennyi.

És van Hitachi ... véleményem szerint nincs ilyen recept (

Nem lehet...

a legegyszerűbb kenyér közönséges búzaliszttel ... A Panasonic receptjeiből, a Hitachi m. b. az arány más.

1,25 tk - élesztő
3 csésze - búzaliszt
1,5 tk - só
1,5 evőkanál. l. - cukor
1,5 evőkanál. l. - tejpor
1,5 evőkanál. l. - olaj
280ml - víz

+ mazsola vagy szárított barack, vagy bármi más ...

Száraz + víz helyett rendes tejjel csinálom.

és mindenféle dió jó ott - egész erdei dió, kesudió stb.

ahh ... igen igen igen) van ilyen ... csak adalékok nélkül készítettem. Finom lett .. most nem megyünk pékségbe)

Jó napot mindenkinek!

A minap vettem meg ezt a csodát. Nekem elvileg minden tetszik ... De itt olvastam a recepteket, és kezdtem kissé kiborulni ... A rozskenyér szinte minden receptjében, és még inkább a Borodino kenyérben (a feleség kedvenc kenyerében) a tésztát el kell készíteni külön és külön sütjük. A hitachinak pedig nincs külön sütési módja. Csak a gyúrástól a győzelemig ... És a szokásos program szerint, ahogy megértem, a tésztának valószínűleg nem lesz ideje felemelkedni. Ezért felmerült a kérdés.
A cupcake mód nagyon különbözik a sütési módtól? És alkalmazható-e kenyérsütésre?

Bocs, ha a kérdés hülye. Előre is köszönöm.

Fekete kenyeret sütök az elejétől a végéig, 3 óra 48 perc alatt. a tészta rendben van (akkor is, ha figyelembe vesszük, hogy egyáltalán nincs búzaliszt ...). és egy nagy kenyér sütési ideje 53 perc. mindenesetre a búzaliszt nélküli kenyér egyáltalán nem lesz bolyhos és szellős, de finom.
ha cupcake módja nem gyúrja a tésztát, akkor sütésre alkalmas. ha gyúr, próbáljon tészta nélkül rohanni, és sütés közben tegye a zsemléjét.
és hány percig van kályhája feszültségesés elleni védelemben? megpróbálhatja több lépésben néhány percre kikapcsolni a kályhát - ez megnöveli a korrektúrázási időt, de sok időt meg fog ölni

Hitachi sütőm van. Nincsenek igények. Sült már kenyeret?
Mint minden más dolgot, ezt is alaposan meg kell vizsgálnia és meg kell szoknia egymást. Lehet, hogy nem működik először. Bármilyen kenyeret sütök, kivéve a különös megközelítést igénylő kenyeret, például a tiszta rozsot, a Borodino-t, ahol a tészta, az élesztő, a kovász, a nevelés és a sütés speciális módja van. Nos, semmi, még mindig alkalmazzuk a módokat és a kályháink megközelítését. Lehetséges opciók. Az oldalon nem mindenkinek van egyforma kályhája, recepteket olvasunk, véleményeket osztunk meg és sikeresen (bár nem mindig, senki sem mentes a házasságtól) bemutatjuk őket kályháinkon.
Először is, hogy megszokja, kezdje a Hitachi utasításaiban leírt receptekkel, és általában figyelmesen olvassa el többször az utasításokat, beleértve a kenyér sütését is, és hasonlítsa össze, és figyelje meg, hogyan viselkedik a sütő, szokja meg. Ha nem működik, tegyen fel kérdéseket, válaszolunk.
Minden sikerül idővel, sikerrel!

Fekete kenyeret sütök az elejétől a végéig, 3 óra 48 perc alatt. a tészta rendben van (akkor is, ha figyelembe vesszük, hogy egyáltalán nincs búzaliszt ...).és egy nagy kenyér sütési ideje 53 perc. mindenesetre a búzaliszt nélküli kenyér egyáltalán nem lesz bolyhos és szellős, de finom.
ha cupcake módja nem gyúrja a tésztát, akkor sütésre alkalmas. ha gyúr, próbáljon tészta nélkül rohanni, és sütés közben tegye a zsemléjét.
és hány percig van kályhája feszültségesés elleni védelemben? megpróbálhatja több lépésben néhány percre kikapcsolni a kályhát - ez megnöveli a korrektúrázási időt, de sok időt meg fog ölni

Beavatkozom a párbeszédbe. A Hitachinak nincs programozása és az egyes üzemmódok kapcsolása. Háromféle kenyérsütési mód van elindítva (kivéve a tésztát, süteményt stb.), Majd az üzemmód a végéig működik a gépben, ha megáll, akkor teljesen kikapcsolja a sütőt, és bekapcsolhatja amikor egy bizonyos fokig lehűl. Ez tele van következményekkel. Ezért jobb, ha ismeri a kenyérsütés technológiáját, és kiválasztja a sütési módot, vagyis ismernie kell a sütő képességeit.
Bár rozskenyeret is sütök benne. De idővel erre kell jutnunk, mint mindannyian a saját tűzhelyén.

Nagyon köszönöm a támogatást és a tanácsot.

Először is, hogy megszokja, kezdje a Hitachi utasításaiban leírt receptekkel, és általában figyelmesen olvassa el többször az utasításokat, beleértve a kenyér sütését is, és hasonlítsa össze, és figyelje meg, hogyan viselkedik a sütő, szokja meg.

Igen, kipróbáltam pár receptet. Minden rendben. Csak vagy túl kifinomultak, vagy túl egyszerűek ... még mindig szeretnék egy finom kenyeret. És az egyik rozsáramot talált ott.

ha cupcake módja nem gyúrja a tésztát, akkor sütésre alkalmas. ha gyúr, próbáljon tészta nélkül rohanni, és sütés közben tegye a zsemléjét.

Nem gyúr, de az utasítások furcsa módon írják le ennek a módnak a szakaszait ... Ha van sütési szakasz a kenyérben, akkor itt van az "első melegítés" és a "második melegítés". Attól tartok, hogy ez a folyamat alacsonyabb hőmérsékleten nem fordulhat elő ...
Röviden: bajuszra tippeltem tippeket, kísérletezni fogok. Köszönöm.

"Első fűtés, második fűtés" stb. - ez a programba beépített sütési technológiát írja le, amelyet soha nem lehet átlépni, nem lehet kijátszani, nem lehet kikapcsolni, nem lehet visszaállítani. Ez egyetlen műveletsorozat, amelyet csak teljesen ki lehet kapcsolni. Ez a Hitachi sajátossága.
Próbáljon kenyeret sütni a 20. oldalon "Búza joghurt kenyér", ahol a következő összetevőket változtattam:

3/8 csésze túrós tej, lehetőleg egy ideig az asztalon hagyva, és amelyben megkezdődött a folyadék szétválasztása - röviden: a régi túrós tej savanyú íze és buborékjai vannak.
Kezd átalakulni kovászmá, és ez jó a rozstésztához.
1 1/2 csésze nem kenyérliszt, hanem rozs.
3 evőkanál. l. édesem - vettem 3 evőkanál. l. közönséges evőkanál fém egy kis csúszdával, természetes viszkózus mézzel, és nem folyékonyra melegítette, hanem úgy tette, ahogy van.
2 evőkanál. l. A vajat ugyanannyi növényi olajjal helyettesítettem (szőlőmagolajat használtam).
élesztő PAF-pillanat.
Nem tettem szezámmagot - ízlés kérdése.

Gyúráskor állítsa be a zsemlét, nagyon fontos, hogy a benne lévő kenyér ne legyen nedves a sütés után.
Sütési idő 3,50, kéreg 3

A kenyér súlya 970 gramm volt, 19 cm magas.
A "szürke" kenyér íze és színe.

A receptben szereplő liszt arányának következő változata lehetséges:
A recept szerint 4 csésze lisztet adnak - ez 560 gramm (egy csésze 140 gramm)
Osztd ezt a lisztet így - 230 gr. búzaliszt, 230 gr. rozsliszt, 100 gr. hajdina liszt.
A rozskenyérben lévő hajdina liszt jó, csak ne tegyen 20% -nál többet.
A kenyér alacsonyabb, de ízletes lesz.
És mégis - ebben a helyzetben az élesztő lisztnek 2 tk. - végül is több a sötét liszt, mint a fehér, és kevesebb a glutén.
Ha lisztet kell hozzáadni, adjon hozzá búzalisztet.

túrós tej, és lehetőleg egy ideig az asztalon állt, és amelyben megkezdődött a folyadék szétválasztása - röviden: a régi túrós tej savanyú íze és buborékjai vannak.
Kezd átalakulni kovászmá, és ez jó a rozstésztához.

pontosan! Utoljára készítettem tiszta rozskenyeret csak ilyen túrós tejből - magasabbra emelkedtem, és kiválóan sütöttem!

Tegnap kísérleteztem egy kicsit ... rozskenyeret készítettem pamutkönyvből, csak tejjel, megváltoztattam a lisztarányt és hozzáadtam a kvass koncentrátumot, fekete kenyeret akartam, nem szürkét, és fűszereket adtam hozzá ... A legkisebb cipót készítettem. ..
Gyúráskor az x / n sarka, ahol a motor található, nagyon felforrósodott .... Igen, és az x / n belsejében a hőmérséklet szilárd volt (keverés közben valóban felmelegszik, de nem vagyok biztos) ... Ez normális jelenség? Vagy túlzásba vittem liszttel? És ha csinálok egy nagy zsemlét, akkor forróbb lesz, vagy sem?

PS És a kenyér elég méltónak bizonyult ...

dagasztás közben melegszik, hogy melegebb legyen a tészta, ezért ne aggódjon - nem fog túlmelegedni

Egyébként a motorral való kanyar a dagasztás alatt melegebb volt, mint az egész test sütés közben ... Tényleg rendben van? És kár tönkretenni ...

de nem tudom - soha nem éreztem a tűzhelyemet a hőmérséklet-különbségek miatt ...

Egyébként a motorral való kanyar a dagasztás alatt melegebb volt, mint az egész test sütés közben ... Tényleg rendben van? És kár tönkretenni ...

Tehát végül is az utasítás azt mondja, hogy ne támaszkodjon és ne érintse meg, mivel a test és az egyes részek nagyon forrók lehetnek. Gyúráskor a kályha megremeg, ez normális, a tésztát is zavarja, a keverő is ugrik.
Annak érdekében, hogy ne tönkretegye, a kályha megbízható. Nézze meg közelebbről, tanulja megérteni egymást.
.

A fal fűtése dagasztás közben (pontosan gyúrás közben) felmelegszik a motorról, így bármelyik kenyérgyártó motorja felmelegszik, és ha a falat nem fűtik valamilyen márkában, akkor hőszigetelést helyeznek el benne, de a motor még mindig felmelegszik fel. Ez normális és biztonságos. Egyébként a Hitachinak van egy nagyon okos ötlete: 2 madár egyidejű megölése egy csapásra, a ventilátor egyszerre kapcsol be, és egy vödörrel meleg levegőt fúj a motorból a kamrába, felmelegíti a tésztát és egyidejűleg lehűti a motor. A ventilátor nem működik sütés közben, csak a sütés végén, hűtés közben, nem engedve, hogy az elfelejtett kenyér nedves legyen.
A muffin sütési módja nem nagyon alkalmas kenyérre, a hőmérséklet és az időtartam nem egyezik, a muffin módban lévő fehér kenyér tetején fehérnek bizonyul, sárgás kéreggel, durván szólva, 15-20 perc nem elegendő süt egy normálisan sült cipót.
Feketét sütöttünk, például Darnitsky és Borodinsky, ez jól sikerült, csak a cipó nem magas, - ezek a "sötét" liszt jellemzői.

Megpróbálok fekete receptekkel csatolni egy Word üzenethez_
Lásd a lényeg

Egyébként a lisztről! Férfi egyénként, nem igazán elmélyülve a különféle kulináris bölcsességekben, eleinte elhanyagoltam magamban a "teljes kiőrlésű liszt" és a "kenyérliszt" kifejezések közötti különbséget, az egészet nagykereskedelemnek neveztem "liszt" szóval ... nos, nem rozs, és nem palacsinta, és a pokolba is. Liszt liszt =) ne is nevess. Igazából nem vagyok szakács, ez csak egy hobbi. Most arra gondoltam, hogy különböznek egymástól, és ami a legfontosabb, hogyan viselkednek sütés közben. A sikertelen recept a következő (mindent szabványos poharakba írok a Hitachi 250 ml-hez):

Víz - 1 5/8 csésze
Teljes kiőrlésű liszt (sima liszt) - 4 csésze
Só - 2 tk
Melasz vagy méz (van mézem) - 4 s. l.
Vaj 2 c. l.
Száraz élesztő - 1 1/2 tk (most már betettem 2-t, mert úgy döntöttem, hogy ez nem elég)
4 órán át sütjük ("teljes kiőrlésű kenyér" mód)
Mit gondolsz?

A minap tehát csak ennek a receptnek a alapján készítettem kenyeret, nagyon jó lett. Melasz és közönséges liszt helyett rendes mézet vettem

Amikor a recept azt mondja, hogy vajat kell adni a tésztához, ez azt jelenti, hogy valahogy meg kell olvasztani?

Még soha nem olvadtam vajat, de lágy vajat vagy margarin "pyshka" -t használok, mással van gondom, a recept szerint kanállal kell mérni a vajat, őszintén szólva kanállal szedem ki a csomagból)), de mennyi grammban érdekes? Nekem könnyebb grammban levágni, főleg, hogy egyes csomagokon nagyon kényelmesen grammban van feltüntetve, minden csomag 50 g-ot elosztunk.Lehet, hogy valaki tudja, mennyi olajat kell grammban venni, nehogy kanállal mérjen?

és megolvasztom a vajat a folyadék egy részében, cukorral és sóval együtt.
nekem úgy tűnik, hogy egy koloboknak könnyebb kialakulnia
és mindig 30-50 gramm olajat veszek, most "szemmel"

Nekem bemutatták ezt a kenyérsütőt. Nincs benne francia kenyérrendszer. Mondja meg, hogy lehet-e francia programokat használni bármelyik programhoz.

A sütőnek csak három kenyérprogramja van. Ilyen kenyér süthető alap üzemmódban - 3. helyzet, alap.

Az összes kenyeremet ebben az x \ n-ben sütöm meg az Alap (alap) programon - a kezdéshez lásd a receptjeimet.

KENYÉRGALÉRIA "Admin
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Szerencséd van, hogy készítettem egy kézikönyvet sütőknek ezen a tűzhelyen - használd nyugodtan magadnak, a recepteket igazolták.

Siker

A sütőnek csak három kenyérprogramja van. Ilyen kenyér süthető alap üzemmódban - 3. helyzet, alap.

Az összes kenyeremet ebben az x \ n-ben sütöm meg az Alap (alap) programon - a kezdéshez lásd a receptjeimet.

KENYÉRGALÉRIA "Admin
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Szerencséd van, hogy készítettem egy kézikönyvet sütőknek ezen a tűzhelyen - használd nyugodtan magadnak, a recepteket igazolták.

Siker

Már 18 éve használom a Hitachi HB-B301 kenyérsütőt, amely még mindig megfelelően működik. De most el akarom sajátítani a "fekete", vagyis a rozskenyér sütését. Tanulmányozom a tapasztalatait. Próbálkozom. Megfelelő lehetőséget keresek magamnak.

A sütőnek csak három kenyérprogramja van. Ilyen kenyér süthető alap üzemmódban - 3. helyzet, alap.

Az összes kenyeremet ebben az x \ n-ben sütöm meg az Alap (alap) programon - a kezdéshez lásd a receptjeimet.

KENYÉRGALÉRIA "Admin
https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.0


Szerencséd van, hogy készítettem egy kézikönyvet sütőknek ezen a tűzhelyen - használd nyugodtan magadnak, a recepteket igazolták.

Siker

Valamilyen oknál fogva, amikor a linkre kattint, a számítógépem a következő üzenetet jeleníti meg: "A keresett téma vagy szakasz hiányzik, vagy nem érhető el."

Jó és egészség pékeknek! Három napja vettem egy Hitachi HB-E303 kenyérsütőt, gyakorlatilag új, a régi tulajdonosok 3-szor sütötték benne.Sütöttem közönséges búzakenyeret, teljes kiőrlésű kenyeret. Minden remekül sikerült. Az utasítások alapján rájöttem, hogy ez a kenyérsütőgép 3 méretű kenyeret tud sütni, de nem találtam meg a gombokat a kenyér méretének beállításához. Ha jól értem, a méretet csak az bizonyos méretű kenyérsütéshez szükséges alapanyagok mennyisége határozza meg, az ilyen manipulációhoz nincs külön gomb (például pamut Moulinex, Panasonic stb.). Helyesek a találgatásaim és az érvelésem, kérem, mondja meg, szakértők!

Igen, nincs ilyen gomb a kenyér méretének beállításához. Szükséges bizonyos mennyiségű összetevőt kitölteni.

Helyesek a találgatásaim és az érvelésem, kérem, mondja meg nekem, szakértők!

Nekem Hitachi 303 x / sütőm van, nagyon elégedett vagyok vele, kb. 16 éves, minden kenyeret rendesen és bármilyen időjárás esetén süt. Alapvetően KENYÉR üzemmódban működök (szokásos kenyér), lásd ezt a gombot a panelen, az üzemmódot 4,10 órára tervezték.
Vagy gyakran 3,50 órán át sütöm a teljes kiőrlésű kenyeret (teljes kiőrlésű búzaliszt).

Minden receptem és vizuális mesterkurzusom ezen a modellen készült x / tűzhely - gondosan nézze meg!

Ez elég! Az X / sütő nem szeszélyes, jól bírja a tészta gyúrását és a kenyérsütést.

Minden kérdés / válasz a kenyérsütésről itt A kenyér nem sikerült újra, mindent szigorúan a recept szerint csináltam. Mi lehet a baj? https://Mcooker-hun.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0

Sok szerencsét!

Köszönöm mindenkinek a gyors választ! Nagyon szeretem a kenyérkészítőt és 100% -ban biztos vagyok benne, hogy nem lesznek csalódások!

Még egy kérdést szeretnék feltenni önnek. A kenyérkészítő utasításai szerint a kenyérsütéshez használjon hűtött vizet (+5 - +10 fok), és ha meleg vizet használ, a kenyér alacsony és sűrű lesz. Nekem mindig úgy tűnt, hogy a víznek legalább szobahőmérsékletűnek kell lennie, a pamut Moulinex-ben mindig szobahőmérsékleten használok hozzávalókat, vizet is, néha, ha a konyha hűvös, meleg vizet használok. De ha az utasítás azt mondja, hogy hűtött vizet kell használnia, ez valószínűleg valami indokolt. A kenyérsütő tulajdonosai, mondja meg, milyen vizet használ - hűtött vagy meleg, vagy szobahőmérsékleten?