Élesztő tészta "megfulladt"

Kategória: Péksütemények

Hozzávalók
Liszt	3 pohár
Margarin (vaj)	250 g
Meleg tej	100 ml
Friss élesztő	30 g
Tojás	2 db
Só	csipet
Cukor (ha a péksütemény édes majd 4 evőkanálból, ha nem édes, akkor 2 evőkanál is elegendő. l.)	íz

Főzés módja

Az élesztőt meleg tejben feloldjuk, és cukrot adunk hozzá, megolvasztjuk a margarint és kihűtjük, felöntjük az élesztővel, ugyanarra a helyre adjuk a tojásokat, villával és liszttel mindet felverjük. Jobb, ha a tésztát kézzel gyúrjuk (finoman és gyengéden), puha lesz. Ezután vegyen egy körülbelül 4-5 literes serpenyőt, mindenképpen jól melegítse meg! vizet, tegye a tésztát cheesecloth-re (lehetőleg két rétegben), és a végeit keresztezze keresztbe (így helyet hagyva, mivel a tészta térfogata megnő), és engedje le a zsemlét az aljára. Körülbelül 25-30 perc múlva megjelenik. Jobb ebből a tésztából nagy nyitott vagy zárt pitét sütni. Különösen finom pite sárgarépatöltelékkel (a töltelék témában beszéltem róla).

jegyzet

A lányok éppen a "Nagy élesztős tészta" témát olvasták, és rábukkantak a "Fulladt ember" témájú ismertetőre. Számomra úgy tűnik, hogy méltatlanul sértették meg. 1984-ben megnősültem, és a férjemmel együtt mentem (akkor velem hadnagy volt) Kazahsztánban (Alma-Atától 120 km-re) szolgálni, a sztyepp körül, és az egyetlen apró üzletben a száraz keksz kivételével semmi sem volt. Most lehetetlennek tűnik, tekintve az üzletek bőségét. De aztán megrémültem (felnéztem anyámtól, a kedvenc zsemlémtől és zsemlémtől). Igen, őszintén szólva nem igazán tudtam főzni, mert volt egy édesanyám (mellesleg egy tiszt felesége is, akit az egész Unió egész életében megrázott, sajnálom az emlékeket). Akkor nem tudtam kezelni az élesztő tésztát, és anyám küldött nekem egy receptet "A megfulladt ember"

A tészta inkább omlós tészta, de csak puha és szellős. Most is időnként megsütöm ezt a receptet, annak ellenére, hogy van kenyérkészítőnk, és más receptek is megjelentek. De néha emlékeket akarok, különösen jóakat.

Hasonló receptek

Élesztő tészta (receptgyűjtemény) (Rusztikus tűzhely)

Sovány tészta mustárolajban egy kenyérsütőben (Olga Voronyezsből)

Tészta "Bécs" (Qween)

LiudmiLka

Pite tészta (nagyon gyors, szuper puha és omlós)

1 pohár meleg tej
30g élesztő (jó friss)
1 evőkanál. l. Szahara
1-2 evőkanál. l növényi olaj
1 tk só
1 tojás
Liszt (nézze meg maga az összeget)

Gyúrja össze a tésztát, és tegye egy szalvétára egy fazékba hideg vízzel. Amikor előjön, gyúrjuk össze, adjunk hozzá még lisztet, és hagyjuk feljönni (20 perc - 1 óra).
Faragni pitét. Adjon távolságot.

Természetesen, ellentétben a HP-vel összekevert tésztával, meg kell mosnia azokat az edényeket, amelyekben a tésztát gyúrták, a serpenyőt, amelyben a tészta feküdt, és magát a szalvétát (nekem kifejezetten erre a célra van vászon törölközőm).

jól

és mi a tényleges "trükk" a tészta vízben való bizonyításának
Nos, mit ad ez a technológia?

szakács

A megfulladt ... Anya főzött ... Nosztalgia ...

dió

Nagyon szeretem ezt a tésztát: nyam: De kicsit másképp csinálom, vagyis gyúrom, majd fazékba teszem a hidegtől. víz, amint a tészta felkel és elfoglalja a serpenyő teljes átmérőjét, alulról megfogtam a kezemmel, kivettem és újra elkezdtem gyúrni az asztalon - olyan nedves és nyálkás az egész, elkezdem tépni kezemmel minden irányba és egyúttal gyúrni - az összes folyadéknak összegyűlnie kell, és nagyon gyorsan a kezemben már jó kolobok, visszatettem a vízbe, és az egész folyamat még egyszer megismétlődik. Hagyja feküdni másodszor törölköző alatt min. 20-30, és megcsavarhatja a bejgliket és a kifliket. A tésztát majdnem úgy kapom, mint a késztermékeket

pljshik

Lányok, próbáljon ebből a tésztából egy citromos töltelékkel ellátott nyitott pite-t készíteni, vagyis egy héjú (csak kimagozott) citromot egy húsdarálón és cukoron (ízlés szerint) keresztül, és adjon hozzá egy kevés keményítőt, hogy a töltelék ne terjedjen el. Nagyon finom pite lesz.