Vágó lazac (más hal) mesterosztály

[Lazacvágás mesterkurzus]

Lazacvágás mesterkurzus





Ugyanígy más, fehér és vörös halakat is vágok, különböző típusúak és fajtájúak.
Ehhez vékony, hosszú filekést használok.

Remélem, hogy segít!

Vágó műhely! Nem szólsz semmit. Látszólag újra kell tanulnunk. Aztán véletlenszerűen felaprítottam, és akkor haragszom magamra. E-he-he ... a kezek baltához szoktak!

mindig öröm követni a mester munkáját! Tatiana, köszönöm!

Nem a darabolásról, hanem a halakról teszek hozzá: vettem fagyasztott lazac steaket NG-hez, és kiderült, hogy nem lazac, és nem pisztráng ... kemény, száraz és íztelen ...
Nem értettem, milyen állatról van szó: a hús sűrű volt, és nagyon rosszul volt megtisztítva a nagy pikkelyektől. meg tudnád mondani, ki lehet az?

A lazacnak és a pisztrángnak nagyon kicsi a pikkelye! Késsel gyorsan eltávolítható. De a sózáshoz nem veszem le a mérleget, a húst papírszalvétával letörlöm és a munkához használom.

És még egy árnyalat: a lazac és a pisztráng halának farka (és középen közelebb a farokhoz) kemény húsú, ezért jobb, ha nem sózzuk meg, hanem főzzük, szeleteket. Sózzon jobban a hal közepén és közelebb a fejéhez

a pecsenyék fejből voltak, nem sózottak, forrók, sósak is, ne tisztítsák és ne mossák.
Csak kíváncsi vagyok, kit adtak nekem a lazac leple alatt ...

nooo .. egyszerűen nem fog sikerülni először ... azt hiszem, hogy az ötödiktől sem lesz túl jó ... de megpróbálom ... könyvjelzővel ellátni ...
Köszönöm!