Kejeri lazacgal Gordon Ramsay

Kejeri lazacgal Gordon Ramsay

Kategória: Ételek gabonafélékből és lisztből készült termékekből

Konyha: angol

Hozzávalók
Fili lazac bőr nélküli *	400 g
Kurkuma	1h l.
Basmati rizs	250 g
Víz	500 ml
Sáfrány	csipet
Cukor	1h l.
Olivaolaj	4. l.
koktélparadicsom	100 g
Tojás	4 dolog.
Hal húsleves	400 g
Zöld hagyma	2 db
Vaj	50 g
Petrezselyem (zöldek)	3. l.
Só bors	íz

Főzés módja

• A halat 2x2 cm-es darabokra vágjuk, meghintjük kurkumával, megkeverjük és hagyjuk pácolni.
• * Őszintén kerestem a lazacot, de nem találtam. Volt egy murmanszki pisztrángom, fejjel. Elválasztottam a filét és levest főztem a pótalkatrészektől.
• Húsleves esetében:
• Fej, bőr, gerinc, uszonyok
• Hagymás hagyma 1db.
• Szegfűszeg 3db.
• Szárított zeller gyökér 1 st. l.
• Borsok 3db.
• Babérlevél 2db.
• Só ízlés szerint
• Víz 700 ml (kb. A fej letakarására)
• Forraljuk fel és lassú tűzön pároljuk 15-20 percig, majd szűrjük le.
• Őröljük le a sáfrányt cukorral.
• Öblítse le a rizst, adjon hozzá vizet, forralja fel, csökkentse a hőt és főzze 7-8 percig, amíg az összes folyadék felszívódik. Tegyük egy tálba, fedjük le sáfrannal, keverjük össze és tegyük félre.
• Melegítsünk 2 evőkanál egy serpenyőben. l. olívaolaj, gyorsan megsütjük a halakat 1 percig mindkét oldalon, papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat.
• Vágja félbe a paradicsomot. tegyen egy serpenyőbe, adjon hozzá 1 evőkanál. l. vajat, melegítsük fel, 1 percig keverjük, tegyük félre.
• Forraljuk a tojásokat 6-8 percig "hűvös". Hűtsük le, hámozzuk meg, vágjuk ketté.
• Melegítsünk 1 evőkanál egy serpenyőben. lu olívaolajat, a finomra vágott hagymát puhára sütjük (2-3 perc). Hozzáadunk 1/2 vajat, megolvasztjuk. Adjunk hozzá rizst, keverjük össze
• Öntsön bele egy merőkanál forró húslevest, főzze időnként megkeverve, amíg az összes folyadék felszívódik. Folyamatosan öntsön egyszerre 1 merőkanállal, amíg a rizs meg nem fő. Ezután adjuk hozzá a maradék olajat és keverjük össze.
• A halat villával keverjük a rizsbe, adjuk hozzá a paradicsomot, a finomra vágott petrezselymet, a sót, óvatosan keverjük össze és pár percig melegítsük.
• Azonnal tálaljuk, tojás felével díszítve.
• A reggeli receptjét G. Ramsay "Egyszerű és ízléses" című könyvében láttam. Kezdetben a név vonzott - még soha nem hallottam. Érdekes lett kideríteni, honnan nőnek a "lábak" ebből az ételből.
• Kiderült, hogy Skócia és Anglia vitatkoznak ebben a kérdésben. Tehát ennek a meglehetősen egyszerű ételnek az angol változata abból fakad, hogy a brit gyarmatosítók egy indiai rizses ételt (a curry egyik fajtáját) az ízlésükhöz igazították, füstölt halat adtak hozzá, amikor a vacsora után megmaradt rizst és halat ghível keverték. reggelire szolgálják fel. Van azonban egy alternatív skót változat. Elmondása szerint az úgynevezett "kejeri" Skóciában született. Aztán a recept a skót gyarmati csapatokkal együtt Indiába érkezett, ahol a britek találkoztak vele. Nos, ezek után a gyarmati csemege diadalmasan visszatért a Brit-szigetekre az angol-indiai leple alatt.
• Soha nem erről álmodtunk reggelire. Olyan bőségesen vacsoráztunk.))

Az edényt arra tervezték

4 adag

És számomra a rizottóra emlékeztet,

ma egész nap rizottót akartam felkavarni vargányával vagy tenger gyümölcseivel, és ennek eredményeként eliszaptam a tisztítást a fürdőben

de nagyon ízletesnek tűnik ...

Megpróbálok csak rizst készíteni, amit rizottóhoz szedek

bár természetesen Kejeri érdekesebben hangzik ...

Ir, a rizottó gombával a következő a terveim között. Itt a rizs kicsit szárazabb. Még forrón fényképeztem, kissé lehűltem és keményebb lettem.Bár a technológia igen, mint a rizottóban.

Régóta olvasok Kejeriről, igaz füstölt halakkal. Soha nem próbáltam megtenni. Érdekes recept.

[Irina]

Irina, igen, az interneten is olvastam alapvetően az összes füstölt hal receptjét. Egyébként gyorsabban alakul ki. Csak a rizst forraljuk fel. De Ramzi láthatóan nem keresi a könnyű utakat.)