Tojás, tojáspor (sárgája és fehérje) és a tojás melange

Kérdés az ínyenceknek ... Különbözőek-e a csirke-, fürj- és kacsatojások a sütésben (kenyér, péksütemények)?
Hallottam például egy véleményt, miszerint a kacsatojásos pékáruk sokkal finomabbak. Ez valóban igaz, vagy valaki által kitalált mítosz?

A termék íze egyedi kérdés és személyes ízlelőbimbóinktól függ.

A tojás típusa befolyásolja a teszt jellemzőit? A kacsatojás tartalma például sűrűbb, mint a tyúktojás. Ha csirke helyett hozzáadjuk a tésztához - milyen változások várhatók a tésztában (szerkezet, plaszticitás stb.)? Nos, a késztermékben, ill.

Nincs olyan kacsa, hogy nekem rakhassak kacsatojást
Ha van ilyen lehetősége, végezzen kísérletet és süssön kenyeret különböző tojásokon, akkor megértheti a tészta szerkezetének különbségét.

Elvileg ezt tesszük: az összes "ötletünket" beledobjuk a tésztába (egészen a savanyúságokig és a sós kolbászokig), és megnézzük az eredményt és azt, hogy ez hogyan áll nekünk.
Ha nem tetszik, etetjük a madarakat, vagy kekszre kezdjük.

Kacsa tojással próbáltam charlotte-ot sütni. Rájöttem, hogy ő más ... és másképp sütötték. De ... nehezen tudok bizonyos logikai következtetéseket levonni a tapasztalataimból.
Ha valakinek vágya van a kísérletezésre, boldogan tudok "kísérleti anyagot" biztosítani ezekre a célokra. Nagyon érdekes számomra.