Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira, milyen szépség, finom !!! Nos, kézműves vagy!

Nagy darabokban pácolt sonka és darált sertéshús + marhahús. 900 gramm húshoz a lábaktól pácolás után + 500 gramm durva darált hús 2 ek. keményítő, 1 ek. zselatin, 2 ek. csúszdával száraz gyógynövényekkel, 70 gramm jéghideg tejjel. Először egy kampóval gyúrja össze a darált húst, majd aprítás nélkül adja hozzá a húst a lábaktól. Gyúrjuk 10 percig, 5 perc hűlési szünettel. 1 órán át pároljuk.

Itt van egy kézműves, így kézműves !!!! Akarom őt! Egy kérdés: hogyan lehet megérteni a gőzölést 1 órán keresztül? Ezt sonkafőzőben csinálták? És tegyen egy pörkölőzsákba egy sonkakészítőbe? És hol kell párolni a sonkát?

[taniakrug]

taniakrug-Tanyusha, posetitell-Nikkul, köszönöm lányok!

de hogyan lehet megérteni, hogy 1 órán át pároljuk?

Duc a multicookerben. Gőz üzemmód, nyomás 3
Így tettem a sonkát a tálba.

alul a gőzhajó felső szintje, oldalán pedig egy kis szilikonszőnyeg található. A sonkát neki nyomom, hogy ne mozduljak

[Tumanchik]

Tumanchik, Ira,

Duc a multicookerben. Gőz üzemmód, nyomás 3

kiestem
Shaw is mona?
Mi a helyzet a sonka belsejében?

Az egész húst leveszem a lábakról, egyáltalán nem vágom. Marina jól (só, fokhagyma, fűszerek, gyógynövények, bors, alkohol), és egy napig nyomja meg egy tányérral.
Ezek az eredmények.

Ezután először a darált húst keményítővel, zselatinnal, tejjel, gyógynövényekkel (elektromos húsdarálóban közepes rácson csavart) összekeverem egy kampóval, és hűtőszekrényben 5-10 percig. akkor van egy egész csirke és további 5 perc egy horoggal.
Kész darált sonka típusa

Mindent egy spatulával egy sonkába dobok egy tepsibe. 20-30 percig hűtőben nyomom. Mindent a házimunkával párhuzamosan csinálok. Ezért valahogy észrevétlenül jön ki. Csak akkor kenem meg a kezem, amikor leveszem a húst a lábakról. A többit eszközök végzik.
Megpróbálom lefektetni az összes receptet.
Phew, írtam tovább ..

Mi a helyzet a sonka belsejében?

Anna, bocsásson meg mindenkinek, ne dobja el a papucsát, hanem ...

Nem is zavarok

nem mulaszthat el, ha a darált húst jól összekeverik és ragadósságot (fehér szálakat) + keményítőt, tejet és zselatint ad. Olyan, mint a kolbász, amikor elkészíted.
Nos, és a kockázat töredéke, de miért féljek? Biztosan tudom

nem kiállításra, de az enyémet biztosan megeszik, ha nem, akkor természetesen. de sós - főzöm só nélkül és .... akkor is megeszik. és ha a grill alatt megsütöm, akkor is megkérdezik

Megpróbálom lefektetni az összes receptet.

Várunk!

[MariV]

MariV- Köszönöm Olga!
Rusalca-Anyuta, igen gond nélkül feltettem volna. De pontosan ennyi a só és a fűszerek. És ez a legnehezebb és nem kifizetődő. Ezért írok - ízlés szerint! Mindent a szemére tettem. És a sóm folyamatosan más. És fűszerek - mindent a habarcsba dobok. A szagra koncentrálok, és ... Isten segítsen!

Anna, bocsáss meg mindenkinek, ne dobd el a papucsod, de ... nem is zavarom

Miért kérdeztem: sonkát készítek nitrittel és szigorúan tartom a hőmérsékletet, de amikor olyasmit csinálok, mint a sonka, tekercsnek hívom, nitrit-só nélkül csinálom, és nem zavarok túl sokat a hőmérsékleten.

Miért kérdeztem: sonkát készítek nitrittel és szigorúan tartom a hőmérsékletet, de amikor olyasmit csinálok, mint a sonka, tekercsnek hívom, nitrit-só nélkül csinálom, és nem zavarok túl sokat a hőmérsékleten.

vagyis azt akarja mondani, hogy nem hívom helyesen? sonka nitrittel van? és egy tekercs anélkül? Nem vagyok ellene. a lényeg az eredmény. de a nitrit számomra nem elfogadható összetevő.akkor jobb vásárolni. legyen tekercs
de a hőmérsékletről ... nos, várjon ... házi sonkát készítettek a borsó cár idejéből, és nitrittel és hőmérővel van?

vagyis azt akarja mondani, hogy nem hívom helyesen?

Hát nem! Írtam, hogyan határoztam el magam. A lányok nem készítenek sonkát nitrit nélkül, de bírják a hőmérsékletet. Ezért kérdeztem a hőmérsékletet, mert tetszett, ahogy a sonkát főzted a gyorsforralóban.

Hát nem! Írtam, hogyan határoztam el magam. A lányok nem készítenek sonkát nitrit nélkül, de bírják a hőmérsékletet. Ezért kérdeztem a hőmérsékletet, mert tetszett, ahogy a sonkát főzted a gyorsforralóban.

Nos, általánosságban én így teszek, és úgy hívja, amilyen kényelmesebb az Ön számára. a lényeg, hogy ízletes és egészséges!

ha magas a hőmérséklet, főtt szeletet kaphat, sonkát és kolbászt nem

a lényeg, hogy ízletes és egészséges!

főtt szeletet kaphat

Nos, egy ilyen szeletről tekercset hívok

Megyek megenni a szeletemet

és lassúban főzök, a hőmérsékletem nincs beállítva többre

Megyek megenni a szeletemet, és senkinek sem adom oda!

semmi megbántani való. csak meg kell próbálnod betartani a technológiát ... te, Irina, egy órán át főzöl egy párnak, valaki biztonságosan eljátssza és megemészti ... minden esetre ... hidd el, az íze teljesen más lesz ... ezért mondják, hogy nagyon fontos ellenőrizni a sonka és a kolbász belsejében lévő hőmérsékletet ... jó, hogy egyszerre minden sikerül ... sok lándzsa tör erre és olyan finom produkciót dob ​​...

Én személy szerint még két hőmérőt is vettem magamnak ... egyet hosszú húsú húsra, a másikat a sütőre ... csak utána kezdett valami működni ... Nem vitatkozom, finom volt, DE .. mindig van, de)))

Lassú tűzhelyben főzök, nem állítok multi hőmérsékletet

én pedig a sütőben vagyok és lassan emelem a hőmérsékletet

Megyek megenni a szeletemet, és senkinek sem adom oda!

Kapzsi ember!

Ír, köszönöm a gyorsfőzős órával kapcsolatos magyarázatokat, de nekem nincs ilyen készülékem, nem értettem. Fazékban főzök tűzön (gáz). Egyébként szintén nitrit nélkül, mert iszom, de találtam egy módot arra, hogyan melegítsem, és mennyire derül ki, hogy osztály. az mnu-nak nincs húsmérője (most egy hajléktalan embert láttál az arcán - kalinár))))

Mindenképpen megpróbálok még főzni!

amit a semmiből világított ki egy vita

ez nem vita ... és a sonkádat nem neveztem főtt szeletnek ... nem sütötted túl, gyönyörűen és ízlésesen sikerült ...
de azért írtam, hogy egyértelmű legyen, hogy a kezdők nem mindig olyan simán fordulnak elő, mint te ... csak egy figyelmeztetés ...

egyébként egyáltalán nem dadogtam a nitrit miatt ...

egyébként emlékszem, hogy miként csíptek meg folyékony füstért .. Mondtam neki, hogy FU, te pedig válaszoltál - eszünk és semmi ...

[Tumasha]

Tumasha, jó duzzogni! Töltsön fel, pótoljon, pótoljon és ne küzdjön tovább!

[Tumasha]

Tumasha, jó duzzogni! Töltsön fel, pótoljon, pótoljon és ne küzdjön tovább!

az ilyen figyelmeztetések elolvasása után egy kezdő nem is vállalja a főzést. szörnyű!

Ir, szóval félek még elkezdeni is! Szeretném, de valahogy ijesztő. Megetetem valami szörnyűségemet is!

Ir, szóval félek még elkezdeni is! Szeretném, de valahogy ijesztő. Megetetem valami szörnyűségemet is!

Vikul, javaslom, hogy együtt féljünk és ... próbáljuk meg! Akarod

[Vika]

Ir, szóval félek még elkezdeni is! Szeretném, de valahogy ijesztő. Megetetem valami szörnyűségemet is

Vika, tehát a lényeg az, hogy bevált recepttel kell kezdeni és a technológiának megfelelően, majd a tapasztalatok megszerzésével meg kell kezdeni a kísérleteket. És boldog leszel!

Attól félek, hogy el is kezdem! Szeretném, de valahogy ijesztő

Azt javaslom, hogy együtt féljünk ... és próbáljuk meg!

jó ajánlat ... Vika, ne félj, kezdd el és csináld ugyanazokat a sós fotókat, mint Tumanchik)))
először mindig ijesztő, és akkor a hét címreceptjéhez méltó receptek mennek ...

és egyébként, ha betartják a technológiát, hogyan történhet valami szörnyűség? lányok, nos, csúfolódtak ... ha nagyon ijesztő, akkor valahol Linaéknál el kell olvasni a természetes antiszeptikumokról ... olyan hűvösen festette, hogy melyik fűszert melyik ellen biztosítja Byaki)))

Mindenképpen megpróbálok még főzni!

és ez helyes!

[Tumanchik]

TumanchikIrochka, még meg kell vásárolnom egy sonkagyártót, és Shteb-t a rozsdamentes acélból készült táljával.
És csak okos vagy! Remek sonkád van!

[Tumanchik]

TumanchikIrochka, még meg kell vásárolnom egy sonkagyártót, és Shteb-t a rozsdamentes acélból készült táljával.
És csak okos vagy! Remek sonkád van!

Köszönöm kedves szavait. Sonka készítőm van Tatiana Sannak, a fórum tagjának köszönhetően. De Shteba nem az - nekem Orsusha van. Tökéletesen megbirkózik

[Tumanchik]

A Marina jó (só, fokhagyma, fűszerek, gyógynövények, bors, alkohol)

Tumanchik, Irina, alkohol vagy vodka? és mennyi?

alkohol vagy vodka

konyakot is lehet)))

[plasmo4ka]

plasmo4ka,

alkohol vagy vodka? és mennyi?

konyakot is lehet)))

Alyonushkának teljesen igaza van. Vodka vagy konyak a megadott húsmennyiséghez 2-3 evőkanál. l., alkohol 1-1,5.

konyakot is lehet)))

És holdfény, több holdfény ...

És holdfény, több holdfény ...

És személy szerint szeretem a pezsgőt ...

És almabor vagyok ...

oh-pa! .. el megyünk .....

Cognac így szólt: - ... Asszonyom ... Nem éri meg a könnyeidet !!!
Martini folyamatosan ismételte: - ... Bolond vagy ... És az embered kecske ...
És a vodka kiabált: - ... Táncolunk ... Nők ... Táncolunk !!!

oh-pa! .. el megyünk .....

Cognac így szólt: - ... Asszonyom ... Nem éri meg a könnyeidet !!!
Martini folyamatosan ismételte: - ... Bolond vagy ... És az embered kecske ...
És a vodka kiabált: - ... Táncolunk ... Nők ... Táncolunk !!!

ebből megértem a savanyúságokat!
Lóért vagyok

oh-pa! .. el megyünk .....

Cognac így szólt: - ... Asszonyom ... Nem éri meg a könnyeidet !!!
Martini folyamatosan ismételte: - ... Bolond vagy ... És az embered kecske ...
És a vodka kiabált: - ... Táncolunk ... Nők ... Táncolunk !!!

És a holdfény hangosan hozzátette: -... Meztelenül, az asztalon !!!

Szia konfa! Segíts tippekkel! másodszor, amikor sonkát készítek redmondban, úgy tűnik, hogy szorosan becsukom a táskát, és úgy helyezem el a rugókat, hogy a táska ne szakadjon el. Kiderült, hogy egy teljesen száraz termék. nyilván a csomag felszakad ((((be tudom tekerni a sonkát az ujjamba? Rajzfilmben főzök a "leves")

Szia konfa! Segíts tippekkel! másodszor, amikor sonkát készítek redmondban, úgy tűnik, hogy szorosan becsukom a táskát, és úgy helyezem el a rugókat, hogy a táska ne szakadjon el. Kiderült, hogy egy teljesen száraz termék. nyilván a csomag felszakad ((((be tudom tekerni a sonkát az ujjamba? Rajzfilmben főzök a "leves")

itt meg kell nézni a kompozíciót. és hozzáadhat zselatint is - ez tartja a folyadék sűrűsödését

Rajzfilmben főzök a "leves" -en

És ebben a módban a hőmérséklet nem túl magas a sonkához ???

Hozzáadtam nitritet, mindent összegyúrtam, vákuumban öregítésre állítottam. Ki tudja, vákuumban mindent gyorsabban savanyítok, de mi van a nitrit érésével?

Packat, óriási "köszönöm" hozom nektek a tippet, hogyan kell megfelelően feltölteni a Belobokot, hogy a csomag ne törjön össze !!!! Minden sikerült !!!!!

Packat, óriási "köszönöm" hozom nektek a tippet, hogyan kell megfelelően feltölteni a Belobokot, hogy a csomag ne törjön össze !!!! Minden sikerült !!!!!

lehetne egy tippem is?

Ira, vedd el, tedd kifelé az alsókat párkányokkal, a lapos fenék bent marad, és a fenék oldalaihoz ragaszkodsz a rugókhoz, a csomag nem törik el !!!

Ira, vedd el, tedd kifelé az alsókat párkányokkal, a lapos fenék bent marad, és a fenék oldalaihoz ragaszkodsz a rugókhoz, a csomag nem törik el !!!

Köszönöm

Igen, erre gondolnak a férfiak .. minden zseniális, egyszerű!