Mi a biztonságos hőmérséklet a sonka és a steak főzéséhez?

[Biztonságos hőmérséklet sonka és steak főzésénél különböző típusú húsokból]

Biztonságos hőmérséklet sonka és steak főzésénél különböző típusú húsokból

Jó estét mindenkinek! A minap vettem egy elektromos grillt és Teskomovsky sonkát. És most kétségek gyötrik az elkészített ételek biztonságosságát illetően. Vettem egy hőmérséklet-szondát. Kérem, mondja meg, milyen hőmérsékletnek kell lennie a késztermékben (a teljes pörkölés érdekli) Nem akarok húst enni és gondolkodni az ott előforduló férgeken.

A sonkán belüli hőmérsékletnek 69 foknak kell lennie. A sonka ezen a hőmérsékleten készen áll, magasabb már sok folyadékot képes leadni. Steak, ha marhahús, akkor a legjobb hőmérséklet az 55 gr. Ugyanakkor a hús lédús és puha, a színe belül vöröses. Ha több sült húst szeretne, akkor 60 gr. A lényeg.

Köszönöm a választ! És mondja el, kérem, valamilyen forrásból azt olvastam, hogy a csirke főzési hőmérséklete 90 fok, különben egyes mikrobák nem halnak meg. Tehát a kétségek elragadnak. Sonkát akarok, és a hőmérséklet alacsony

A madár esetében a hőmérséklet mindig magasabb. Általában ez így alakul: a legalacsonyabb hőmérséklet a hal, majd a marhahús, a sertés, a pulyka és a legmagasabb a csirke. Régóta eltávolodtam a steakek és a sonkák főzésétől a sütési módszerrel. Most mindent csak a sous vide módszerrel főzök. A sous vide hőmérséklet táblázata elvileg megfelel az étel sütés közbeni belső hőmérsékletének.

Köszönöm!

Kapcsolódó témák:

Sonkagyártó, aprító, sonka présforma (anyag)

Házi sonka (receptgyűjtemény sonkakészítőknek)